Nové recepty

Domáci chlieb

Domáci chlieb


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Do misky dajte 25 ml teplej vody, dajte droždie a nechajte pôsobiť 10-15 minút.

Do misky dajte 100 ml vody, cukru, soli, oleja a vajíčka. Potom dobre premiešajte lyžicou a pridajte droždie. Všetko premiešajte a začnite pridávať 350 g preosiatej múky a premiešajte lyžičkou. Cesto necháme hodinu kysnúť. Potom dáme na stôl zvyšok múky, rozotrieme a cesto dáme na múku a začneme miesiť, kým nezostane žiadna múka. Vyformujte rohlík, na plech dajte papier na pečenie a dajte bagetu. Na bagel urobíme niekoľko rezov a necháme ďalších 15-20 minút. Potom chlieb namažte trochou vody a vložte do predhriatej rúry na 180 °. Chlieb vložíme do rúry asi na hodinu. Potom chlieb zabalte do uteráka na 10-15 minút.

DOBRÚ CHUŤ!


Domáci chlieb s karamelizovanou cibuľkou

Priznám sa, donedávna som si to len kúpil. Nevedel som, že je doma tak dobre. Ach, je to naozaj oveľa lepšie, nadýchanejšie a voňavejšie ako v obchode. Zmizlo to tak rýchlo, že nabudúce urobím dve namiesto jedného!

Začnite samozrejme s karamelizovanou cibuľkou. Olej zahrievajte v nepriľnavej panvici na strednom až vysokom ohni. Cibuľu zľahka restujeme 5 minút, kým nie je mäkká. Znížte teplotu na strednú až nízku a nechajte cibuľu (občas premiešajte, aby sa nespálila alebo nelepila) dozlatista. Dochutíme soľou (ak chce byť trochu sladšia, môžeme pridať pol čajovej lyžičky kryštálového cukru) a odstavíme, aby vychladla.

Vo veľkej mise zmiešajte múku so soľou. Čerstvé droždie rozpustíme vo vlažnej vode a pridáme k múke. Všetko dobre premiešajte a potom pridajte skaramelizovanú cibuľu a listy zelenej cibule. Dobre premiešajte, kým cesto nezačne byť nadýchané a neodchádza z okraja misy. Prikryte ho čistou kuchynskou utierkou a nechajte kysnúť asi 1 hodinu, pokiaľ sa zdvojnásobí.

Rúru predhrejeme 30 minút pred pečením na 240 stupňov Celzia. Cesto dáme do nepriľnavej formy (obdĺžnikové, okrúhle, podľa želania je v poriadku).

Keď ho vložíte do rúry, nalejte pohár vody do panvice na sporák - ktorá musí byť umiestnená na najnižšom stupni, pod grilom, na ktorý ste položili chlieb. Vďaka pare, ktorá sa vytvorí, bude chlieb nadýchaný a nebude sa lepiť. Chlieb pečieme 25-30 minút, kým cesto neostane na špáradle.

Ak chcete, môžete popustiť uzdu fantázii a pridať navyše sezam, kmín, pečenú a nadrobno nakrájanú červenú papriku (ako sme to urobili my) atď.


Ďalšie tipy na to, aby vám chlieb bol dobrý

Miesto, kde pripravujete chlieb, musí byť tepelne pohodlné, ale nie veľmi teplé.

Múku a prísady musíte v tomto prostredí uchovávať pred začatím prípravy, aby mali všetky rovnakú teplotu.

Droždie treba pred vložením do základnej chlebovej zmesi oddelene nakysnúť. Fermentačný proces, pri ktorom chlieb kysne, bude počas miesenia pokračovať. Droždie by nemalo prísť do kontaktu so soľou, vždy sa rozpustí s trochou cukru, alebo ak sa chcete úplne vyhnúť cukru s vlažným mliekom alebo teplou vodou a trochou múky.

Droždie treba miešať, aby kyslo aspoň 15 minút. Niekedy aj 30. Je hotový, keď vytvorí vzduchové medzery a zdvojnásobí svoj objem. Všetko závisí od druhu droždia a jeho kvality. Nedávajte viac droždia, ako hovorí recept. chlieb bude nepríjemne chutiť alebo bude mať vnútri veľké otvory.

Hnetenie je najdôležitejšia operácia. Musí byť vyrobené správne, okrúhle, s rovnakým tlakom, kým cesto nezmení svoju textúru (nevytvoria sa lepkové reťazce). Ak je spočiatku lepkavý a tvrdší, postupne sa miesením stáva elastickým a kompaktným, takže sa úplne odlepí od ruky a už sa nelepí.

Olej sa pridáva na konci miesenia a nie je povinný. Jeho úlohou nie je lepiť cesto na ruky a neprekračovať množstvo múky, ktoré by ste použili na jeho tvarovanie.

Cesto by malo kysnúť v dvoch fázach, po miesení a po vložení na plech.

Zásobníky by mali mať izbovú teplotu.

Plech nepreplňujte, pretože počas pečenia vyjde.

Chlebové cesto pečieme v horúcej rúre (nie horúcej) na miernom ohni.

Do cesta môžete vložiť semená, sušené bylinky, kúsky olív a na koniec hnetenia pridať alebo veľmi dobre scedenú a odkvapkanú cibuľu, ktorá sa rozotrie na chlebové cesto, potom zrolujete ako koláč a uhnetiete povrchovo niekoľkokrát, než ho vložíte do zásobníka.

Komentáre na Facebooku

Súvisiace príbehy

Personalizované nápady na darčeky pre ženy a mužov

10 tipov, ako udržať svoj bicykel v dobrom stave

Ako si vybrať správnu marketingovú stratégiu pre svoje podnikanie

Diskusia 9 komentárov

Môj chlieb vyzerá dobre. Robím to tak, ako v texte, ale na druhý deň sa to rozbije.
Prečo? Cesto som spravil vlhšie, tvrdšie, kyslejšie, menej kysnuté. Je to zhruba to iste. Skimbatujem múku & # 8230.
Kde sa mylim Myslím, že za to môže kvalita múky.
Pomoc
Vďaka

Strúhanka je rozdrvená, nie je dobre zviazaná, pretože cesto nie je dobre miesené a nie je dostatočne miesené. Samozrejme, veľa záleží aj na kvalite múky. Na 1 kg múky dám 50 g čerstvého droždia, teplú vodu asi 500 alebo 600 ml, lyžicu cukru, soľ 2 čajové lyžičky a olej, ktorý som dal asi 2 resp. 3 päste (pokiaľ ide o prípad). Do misky na miesenie teda dajte múku, v strede urobte jamku, do ktorej dajte rozdrvené droždie plus cukor a pridajte teplú vodu asi 100 ml, trochu premiešajte prstami a nechajte pôsobiť, kým sa nenapučí. postupne teplú vodu a soľ a ručne hnette, kým nie je dobre zapracované, potom dajte za hrsť oleja, po každom premiešajte a až teraz sa začne skutočné miesenie, ktoré by malo trvať hodinu. Stlačte cesto päsťou, potom ho preložte, dajte ho zboku do stredu, potom ho chyťte do dlane a zdvihnite, nechajte ho a chyťte ho a zdvihnite ho, toľkokrát si ho predstavte, ako keby ste miesili zľahka lyžicou je zloženie vrchu koláča, zdola nahor, rovnaké, ale bez lyžice a pomocou dlane & # 8230 týmto spôsobom cesto obsahuje vzduch. Potom ho znova stlačte päsťou, zložte ho, nadvihnite a podobne ďalšiu hodinu & # 8230, na konci si všimnete, že sa vám nelepí na ruku. Olej sa dáva na začiatok a nie na koniec. Potom, čo ste skončili miesenie, dajte mu v miske na miesenie okrúhly tvar, prikryte ho a nechajte kysnúť, kým trikrát nezvýši svoj objem & # 8230, potom ho ešte trocha premiešajte, položte na stôl trochu vymastený naolejujte, namažte ho a rukami a rukami sa snažte, aby bol ako guľa, pričom cesto prinesiete zo strán do stredu, ale zospodu, a keď ste ho vyformovali, vložíte ho do pekáča, ktorý predtým ste namazali trochou oleja a položili ste papier na pečenie & # 8230, prikryli ho a nechali kysnúť, kým nezdvojnásobil svoj objem. Pred vložením do rúry ho vymastíme trochou oleja. Potom vložte panvicu do rúry na správny oheň a nechajte piecť asi hodinu a 15 minút. Rúru by ste mali zapnúť asi pol hodiny predtým. Keď je pripravený na pečenie, vyberte ho z panvice a celý povrch pokropte studenou vodou, dajte na gril, prikryte svetlou utierkou a nechajte vychladnúť. Keď kupujete múku, pozerajte sa, že musí byť špeciálna pre chlieb a pekárenské výrobky, a ak nie, tá s 000 je dobrá. Ak nemáte čerstvé droždie, môžete dať aj vrecúško s pol kg múky. Dúfam, že vám môžem pomôcť! Cesto by teda malo byť dobre miesené a hodinu na kg múky. Oheň musí byť primeraný a rovnaký od začiatku do konca. Hustá kôrka vyjde, keď je oheň malý, a tak musí chlieb zostať v pive dlhšie, kým sa nedopečie. Chlieb robím každý týždeň, príde dobre vypestovaný, dobre upečený, zlatistá kôrka, nespálená, svetlá, ak doň udriem prstom, znie to prázdne & # 8230, môj manžel je potešený! Je rovnako dobré, keď ho začnete, ale aj po 4 dňoch & # 8230 nám toľko vydrží chlieb & # 8230, aby vyšiel dobrý chlieb!

Chlieb sa drobí, pretože cesto nie je dobre miesené a málo! Na 1 kg múky dajte 50 g čerstvého droždia, 1 lyžicu cukru na majonézu, soľ 2 čajové lyžičky, asi 500, 600 ml teplej vody a do dvoch tranží dám asi 100 ml oleja & # 8230, múku do miesiacej misky, v strede urobíme jamku, vložíme rozdrvené droždie + cukor + 100 teplej vody, premiešame a necháme napučať & # 8230, potom na múku nasolíme a začneme postupne prilievať vodu a miešame do hladka, potom dajte olej do dvoch tranží a hnette, kým sa dobre nezapracuje do cesta & # 8230, všetko musí trvať asi 5 minút & # 8230, a až teraz začnete miesiť & # 8230, položíte hodinky vedľa seba, a vypočítate 1 hodinu miesenia & # 8230, ak urobíte polovičné množstvo, potom skráťte čas na 30 minút & # 8230 Začnite a tlačte cesto v päsť, potom ho zložte, dajte boky do stredu, potom zdvihnite chytí ho medzi dlaň a 4 prsty (týmto spôsobom sa zapracuje vzduch), potom znova päsťou, zloženou, zdvihnutou zdola nahor dlaňou a tak ďalej hodinu, nie menej & # 8230, l konečne uvidíte, že sa už nelepí na ruku. Potom ho v miesiacej nádobe vytvarujte do okrúhleho tvaru, počas miesenia ho nevyberajte, prikryte a nechajte kysnúť, kým nezväčší svoj objem. Po uplynutí tejto doby ho ešte trochu premiešajte, 4, 5 minúty, dajte na stôl trochu oleja, namažte si ruky a dajte mu tvar gule tak, že boky vložíte zospodu do stredu & # 8230, konzistencia z cesta je dosť vláčne, potom ho dajte do formy na pečenie, ktorá bola vymastená trochou oleja a na dno formy dajte papier na pečenie, olej je taký, aby papier nevytekal, prikryte ho a nechajte pôsobiť aby kyslo, kým nezdvojnásobí svoj objem, namažte ho trochou oleja a dajte na oheň na 1 hodinu a 15 minút & # 8230, oheň zostane od začiatku do konca rovnaký. Keď je pripravený, vyberte ho z panvice a tak horúci ho namočte po celom povrchu vrátane dna studenou vodou, trochu sa pripáli, ale prejde, potom ho položíte na gril, prikryjete vrchom a ľahkú tkaninu a nechajte vychladnúť ... Robím to z 1 kg múky a trvá to asi 4 dni & # 8230, prvý deň je rovnako dobrý ako posledný. Ak to urobíte na polovicu, doba pečenia sa skráti na 30, 40 minút. Vyjde dobrý, chutný chlieb fff, s uviazaným jadrom, zlatou kôrkou, svetlom, keď doň narazíte prstom, znie to prázdne & # 8230, stojí za to všetku námahu! Chlieb vyjde s hustou kôrkou, ak sa pečie na miernom ohni a dlhšie. To všetko vám hovorím z vlastnej skúsenosti. Chlebové cesto má pevné množstvo múky a droždia & # 8230, cukor je voliteľný, podľa chuti sa pridáva soľ a olej, ak chcete kura, ak nie, nič sa nestane, iba olej ho trochu nadýcha & # 8230! Chlieb sa teda musí miesiť dobre a dlho, to je celé tajomstvo! Dúfam, že vám môžem pomôcť! Dobrý chlieb pre vás! Ach, a ešte niečo & # 8230, potom, čo vložíte cesto na panvicu na druhé kysnutie, spustíte oheň v rúre, ktorá musí byť vhodná a rovnaká počas celého obdobia pečenia.


Video: Some ordinary housewife cooks: Easy homemade bread, noknead, no waiting over night, recipe (Február 2023).