Southend pier paella

Southend pier paella

Nie tradičné, ale napriek tomu vynikajúce!

Nie tradičné, ale napriek tomu vynikajúce!

Podáva sa 8

Varí do 1 hodiny 15 minút

Obtiažnosť Nie je príliš zložitá

Výživa na porciu

• Kalórie 538 27%

• Tuk 20,6 g 29%

• Nasýtené 5,8 g 29%

• Cukry 5,1 g 6%

• Soľ 1,2 g 20%

• Proteín 32,7 g 65%

• Sacharidy 59g 23%

• Vlákno 3,7 g -

S referenčným príjmom pre dospelých

Prísady

• 2 papriky zmiešanej farby
• 1 dobrá štipka šafranu
• 4 x 200 g kuracích stehien z voľného výbehu, koža na kostiach
• 150 g chorizo ​​s vyššou životnou úrovňou
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 500 ml horúceho organického kuracieho vývaru
• 8 veľkých kreviet, obalených z udržateľných zdrojov
• 4 detské kalmáre, z udržateľných zdrojov
• 100 g mušlí, z udržateľných zdrojov
• 100 g mušlí, odštepených a očistených, z trvalo udržateľných zdrojov
• 400 g zrelých paradajok
• 500 g paella ryže
• 2 vetvičky čerstvého rozmarínu, voliteľné
• olivový olej
• 2 citróny
• 2 detské cukety, priložené kvety (ak sú k dispozícii)
• 100 g hrášku a fazule, rozmrazené, ak sú zmrazené
• ½ zväzku čerstvej petržlenovej vňate (15 g)
• extra panenský olivový olej

Recept od

Jamie and Jimmy's Friday Night Feast

Jamie Oliver

Metóda

1. Blisterujte papriky na plynovej varnej doske (alebo pod grilom) a otáčajte ich kliešťami, až kým nesčernie. Vložíme do misy, zakryjeme potravinovým filmom a necháme ich spariť.
2. Namočte šafran do 1 litra vriacej vody a uvoľnite arómy.
3. Kuracie stehná rozkrojíme na polovicu a vyrobíme 8 kusov. Umiestnite veľkú paella panvicu (45 cm) na stredný oheň, pridajte kuracie mäso a povarte ich 10 minút, otočte ich dozlatista, potom stlačte na jednu stranu panvice.
4. Nakrájajte chorizo ​​na malé nugetky a povarte v kurom tuku 5 minút. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu a cesnak, pridajte do panvice a povarte ich ďalších 5 až 10 minút, kým nezmäknú.
5. Nalejte horúce kuracie mäso do panvice a nechajte ho na miernom ohni variť 10 minút, alebo kým sa tekutina priamo nezníži.
6. Medzitým si pripravte morské plody. Stiahnite hlavy z kreviet, opláchnite ich a urobte rezervu. Odstráňte mušle krevety a nechajte chvosty zapnuté. Devein spustením noža po chrbte a odstránením črevného traktu. Oliheň nakrájajte na krúžky a chápadlá zostanú nedotknuté. Vydrhnite a odhryznite mušle a mušle.
7. Paradajky nahrubo nasekáme, potom pridáme na paella panvicu spolu so šafránovou vodou a krevetovými hlavami. Privedieme do varu, potom vmiešame paella ryžu a vetvičky rozmarínu (ak sa používajú). Varte na stredne vysokej teplote po dobu 8 až 10 minút (odstránenie rozmarínu po 3 minútach), potom znížte teplotu na nízku teplotu a varte ďalších 10 až 20 minút, kým ryža nebude krehká a kým sa tekutina nevarí.
8. Medzitým olúpte papriky a nakrájajte na pásiky. Vložte do misy a oblečte do 1 lyžice oleja, potom vytlačte cez šťavu z 1 citróna a dochuťte štipkou čierneho korenia. Pridajte pripravené morské plody a premiešajte.
9. Detské cukety nakrájajte na jemno, kvety si odložte na neskôr a rozložte po paelle s hráškom, fazuľou a paprikou.
10. Vtlačte mušle a mušle do ryže, potom ich rozsypte po krevetách a kalamároch, zakryte ich a povarte ich ďalších 5 až 10 minút, alebo kým sa mäkkýše neotvoria a krevety nebudú ružové. Odstráňte z tepla a nechajte ho 5 minút v pokoji.
11. Vyberte a nahrubo nasekajte kvety petržlenu a cukety (ak sú použité), rozložte ich po paelle a potom pokvapkajte extra panenským olivovým olejom. Rezný citrón nakrájajte na kliny, aby ste ich vytlačili, potom priveďte k stolu a zastrčte ho.