Najlepšie recepty

Hovädzie Wellington pre dvoch

Hovädzie Wellington pre dvoch


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hovädzie Wellington pre dvoch

Špenátové palacinky, hubová paštéta a omáčka zo sladkej cibule

Špenátové palacinky, hubová paštéta a omáčka zo sladkej cibule

Podáva sa 2

Varí do 1 hodiny 20 minút

Obtiažnosť Nie je to príliš zložité

Výživa na porciu
  • Kalórie 840 42%

  • Tuk 36,4 g 52%

  • Nasýtené mastné kyseliny 19,4 g 97%

  • Cukry 18,4 g 20%

  • Soľ 2,7 g 45%

  • Bielkoviny 51,3 g, 102%

  • Sacharidy 73,0 g 28%

  • Vláknina 8g -

Referenčného príjmu pre dospelých

Prísady

  • 20 g sušených hríbov alebo húb shiitake
  • 2 vetvičky čerstvého rozmarínu
  • 230 g hovädzieho stredového filé, orezaného
  • olivový olej
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 červená cibuľa
  • 250 g zmiešaných šampiňónov
  • hľuzovkový olej, voliteľné
  • 1 vrchovatá čajová lyžička anglickej horčice
  • 1 x 320 g plátu celozrnného lístkového cesta
  • 1 veľké vajce z voľného výbehu
  • PALACINKY
  • 1 veľké vajce z voľného výbehu
  • 1 hrnček polotučného mlieka
  • 1 hrnček samozvyšovacej múky a navyše na posypanie
  • 100 g baby špenátu
  • omáčka
  • 1 červená cibuľa
  • 2 vetvičky čerstvého tymiánu
  • 1 kopcovú lyžičku džemu z čiernych ríbezlí
  • 50 ml port
  • 1 kopcovú lyžicu hladkej múky
  • 500 ml bio hovädzieho vývaru

Recept od

Jamie and Jimmy's Friday Night Feast

Jamie Oliver

Metóda

  1. Sušené huby namočíme na 10 minút do 250 ml vriacej vody, potom scedíme a najemno nasekáme (namáčaciu tekutinu si vyhradíme na omáčku).
  2. Vyberte a nakrájajte nadrobno 1 vetvičku rozmarínu, dochuťte morskou soľou a čiernym korením, potom cez ňu filé vyvaľkajte, kým nebude pekne obalená. Pridajte 1 lyžicu oleja na nepriľnavú panvicu na silnom ohni. Ľahko rozdrvte a pridajte nelúpané strúčiky cesnaku, potom pridajte hovädzie mäso a opekajte 5 minút otáčaním kliešťami. Odložte na tanier, aby vychladli.
  3. Panvicu vytrieme a vrátime na stredný oheň. Olúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu, potom vytlačte dužinu zmäknutého cesnaku a pridajte do panvice. Zbavte zvyškov rozmarínu a potom natrhajte šampiňóny. Nalejte hovädzie odpočívajúce šťavy, potom pridajte namočené huby. Varte 15 minút alebo do mäkka a za pravidelného miešania začnite karamelizovať. Vyklopte do kuchynského robota s niekoľkými kvapkami hľuzovkového oleja (ak sa používa) a pridajte do roztierateľnej konzistencie. Ochutnajte a dochuťte k dokonalosti.
  4. Pokiaľ ide o palacinky, rozvaľkajte vajíčko na mixér, pridajte mlieko, múku, špenát a štipku soli a korenia, až kým nebude zmes hladká. Veľkú nepriľnavú panvicu s priemerom 28 cm položte na stredný oheň, panvicu potrite trochou olivového oleja, potom nalejte tenkú vrstvu cesta, krúžte ním a po okrajoch. Varte z jednej strany iba 2 minúty, alebo kým jemne nezozlatnú, potom vyklopte a varte ďalších 10 sekúnd. Vyklopte na tanier, aby vychladli. Zakryte a vychladnite zvyšné cesto na raňajky.
  5. Rúru predhrejte na 220 ° C / 425 ° F / plyn 7. Pri zostavovaní položte veľký plát potravinového filmu na čistý povrch a položte palacinku na vrch. Potrieme 1 naloženou lyžičkou anglickej horčice, potom natrieme rovnomerne vrstvou hubovej paštéty a necháme 1 cm okraj. Chladené hovädzie filé vložte do stredu placky, potom zhromaždite potravinársky film a otočte ich do balíka.
  6. Na múkou posypanom povrchu rozkrojíme pečivo na polovicu. Odstráňte potravinársku fóliu a na jeden kúsok pečiva položte hovädzie mäso zabalené v placke. Vajíčko rozšľahajte a štetcom potrite cez základňu pečiva a palacinku, potom ju prehoďte cez zvyšný kúsok pečiva, aby ste ju zakryli, a zatlačte, aby ste ju utesnili, akoby ste pripravovali veľké „ravioli“. Prebytočné pečivo orezajte (pozri tip), preložte na veľký vymastený pekáč a vymyte vajcia po celej ploche. (Ak robíte vopred, vložte ich do chladničky, kým ich nebudete potrebovať, a vyberte ich 1 hodinu pred pečením.)
  7. Wellington varte na dne rúry 25 minút, alebo kým pečivo nie je na vrchu zlaté a chrumkavé, aby ste sa mohli červenať, šťavnaté hovädzie mäso.
  8. Medzitým pripravte omáčku. Cibuľu olúpte a nahrubo nakrájajte, vložte do veľkej panvice na stredný oheň s lyžicou oleja a vmiešajte listy tymiánu. Za občasného miešania povaríme 20 minút, potom vmiešame džem a dusíme ho do tmava a lesku. Pridáme portské, zapálime zápalkou, povaríme, potom vmiešame múku, postupne pridáme vývar a vyhradenú tekutinu z ježkov. Dusíme podľa želanej konzistencie, potom blitzujeme tyčovým mixérom a prepasírujeme cez sitko.
  9. Pred nakrájaním a podávaním s omáčkou nechajte Wellington odpočívať 5 minút. Vynikajúce podávané s parenou zeleninou.

Tipy

Ak vám zostal duxelle, rozotrite ho na bruschettu alebo ho prehoďte cez cestoviny.

Zvyšky pečiva odrežte pomocou ozdoby navrchu. Ak sa chcete skutočne pochváliť, môžete použiť mriežkovú frézu!



Pozri si video: Suspense: Hitchhike Poker. Celebration. Man Who Wanted to be. Robinson (Február 2023).