Nové recepty

Slávnostný lososový gravadlax

Slávnostný lososový gravadlax


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Slávnostný lososový gravadlax

Teplé koláče z ražného chleba, chrenový krém

Teplé koláče z ražného chleba, chrenový krém

Podáva sa 24 so zvyškami jedla

Varí za 1 hodinu a vytvrdzuje sa

Obtiažnosť Nie je to príliš zložité

Výživa na porciu
  • Kalórie 261 13%

  • Tuk 13,9 g 20%

  • Nasýtené mastné kyseliny 4,5 g 23%

  • Cukry 3,1 g 3%

  • Soľ 1,4 g 23%

  • Bielkoviny 15,8 g 32%

  • Sacharidy 19,4 g 7%

  • Vláknina 2,3 g -

Referenčného príjmu pre dospelých

Prísady

  • 300 g surovej červenej repy
  • 50 g čerstvého chrenu
  • 1 citrón
  • 400 g kamennej soli
  • 200 g cukru demerara
  • 75 ml vodky
  • 1,4 kg strana lososa s kožou, zmenšená a vykostená (z udržateľného zdroja)
  • 1 zväzok čerstvého kôpru (30 g)
  • čerstvá žerucha, slúžiť, (voliteľné)
  • citrónové kliny, na pretlačenie, (voliteľné)
  • RYŽOVÉ CHLIEBY
  • 500 g prírodného jogurtu
  • 250 g kamennej ražnej múky
  • 250 g samozvyšovacej múky, plus navyše na posypanie
  • 1 čajová lyžička tekutého medu
  • 2 veľké vajcia z voľného výbehu
  • 1 vrchovatú lyžičku sódy bikarbonátu
  • olivový olej
  • 3 polievkové lyžice organického ovsa
  • CHRÁNOVÝ KRÉM
  • 200 ml crème fraîche
  • 75 g čerstvého chrenu
  • 1 citrón

Recept od

Jamie and Jimmy's Friday Night Feast

Jamie Oliver

Metóda

  1. Cviklu a chren vydrhnite až dva týždne pred veľkým dňom, alebo najmenej 48 hodín pred tým, ako chcete slúžiť, a potom ich nahrubo nastrúhajte do misy. Najemno nastrúhame citrónovú kôru, potom pridáme soľ, cukor a vodku. Spolu dobre premiešame.
  2. Položte lososa na veľký podnos a zakryte ho cviklou. Všetko potľapkajte, aby ste sa uistili, že je s ním dužina. Potom pevne zakryte potravinovou fóliou. Na vrch položte závažie, ktoré vám pomôže všetko zbaliť, potom ochladzujte v chladničke po dobu 36 hodín alebo až kým nebude losos vyliečený a pevný na dotyk.
  3. Rybu opatrne rozbaľte a vyberte ju z vytvrdzovacej zmesi. Spustite ho pod vodovodným kohútikom, aby ste umyli všetok prebytok, vypustili všetky šťavy, a potom osušte kuchynským papierom.
  4. Kôpor vyberte a najemno nasekajte, potom ho rozsypte na mäso z lososa. Ešte raz pevne zabalte do potravinovej fólie, potom ju odvážte a vložte späť do chladničky.
  5. Ak chcete vyrobiť koláče, predhrejte rúru na 190 ° C / 375 ° F / plyn 5. Jogurt vyklopte do veľkej misy.
  6. Pomocou prázdneho hrnca na jogurt odmerajte po jednom hrnci každý zo ražnej múky a samoobslužnej múky a pridajte ho do jogurtu spolu s medom, 1 vajcom, sódou bikarbónou a veľkou štipkou morskej soli. Miešajte vidličkou, kým sa všetko nespojí, potom tam vojdite rukami a z cesta vytvarujte guľku. Čistý povrch poprášime múkou a cesto sploštíme na veľký disk hrubý asi 2,5 cm.
  7. Pár veľkých pekáčov vymastíme olejom. Vytlačte 24 kruhov pomocou 5 cm rezačky na rezanie chleba, ponorte rezačku do múky, ak sa cesto začne lepiť, a poukladajte ich na tácky. Zvyšné vajce rozšľahajte a použite na umytie koláčikov, potom posypte ovos. Pečieme v strede rúry 20–25 minút, kým nebudú nafúknuté a zlatisté.
  8. Medzitým si pripravte chrenový krém. Crème fraîche vložte do misy a nastrúhajte najemno na chren a citrónovú kôru. Dobre premiešajte a okoreňte podľa chuti, vytlačte trochu citrónovej šťavy, ak chcete.
  9. Na podávanie dlhým ostrým nožom nakrájajte lososa na tenko, potom ho podlejte teplými koláčikmi a chrenovým krémom. Vynikajúce s kvalitným maslom, troškou čerstvej žeruchy, citrónovými klinmi a kúskom vianočky napustenej vodky (pozri tip nižšie).

Tipy

Je ľahké pripraviť si vodku naplnenú Vianocami. Pridajte šupku z 1 klementínky a 1 limetky, 1 vetvičky rozmarínu, 1 škoricovú tyčinku, 2 čerstvé bobkové listy, pár ružových korení a nakrájané čerstvé červené chilli do misky a zalejte 700 ml vodky. Prikryjeme a necháme vylúhovať 3 dni v chladničke. Nalejte do fliaš a užívajte si.



Pozri si video: Easy Homemade Gravlox + Optional Cold Smoke Method (Október 2022).