Špargľový quiche a polievka

Špargľový quiche a polievka

Celozrnné pečivo, tymián, ricotta a čedar

Celozrnné pečivo, tymian, ricotta a čedar

Podáva sa 8

Varí 1 hodinu 15 minút plus chladenie

Obtiažnosť Nie je príliš zložitá

Výživa na porciu

• Kalórie 514 26%

• Tuk 30,4 g 43%

• Nasýti 15,4 g 77%

• Cukry 6,3 g 7%

• Soľ 1,1 g 18%

• Bielkoviny 23,1 g 46%

• Sacharidy 39,7 g 15%

• Vlákno 5,5 g -

S referenčným príjmom pre dospelých

Prísady

• 125 g hladkej múky
• 125 g celozrnnej múky
• 125 g nesoleného masla (za studena)
• 7 veľkých vajec z voľného chovu
• 1 kg špargle
• olivový olej
• 2 veľké zemiaky
• 2 cibule
• ½ zväzku čerstvého tymiánu (15 g)
• 1,5 litra ekologického zeleninového vývaru
• 150 g syra ricotta
• 150 g vyzretého syra Čedar

Recept od

Veg

Jamie Oliver

Metóda

1. Rúru predhrejte na teplotu 180 ° C / plyn 4.
2. Múky vyklopte do misky s dobrou štipkou morskej soli, potom nakrájajte a vtierajte maslo. Urobte si studňu uprostred, zapraskajte jedno z vajíčok, pridajte 2 polievkové lyžice studenej vody, potom premiešajte, potľapkajte a dajte dokopy.
3. Vložíme medzi dva veľké listy mastného papiera, zarovnáme na hrúbku 1,5 cm a chladíme 30 minút v chladničke.
4. Cesto vyvaľkajte medzi plátmi mastnoty, potom s cestom vyložte 25 cm koláčový plech s voľným dnom, ktorý opatrne zatlačte do strán a nechajte pečivo viskózne visieť po stranách (prestane sa zmenšovať). Podstavec celoplošne popichajte vidličkou a pečte 20 minút, alebo kým nebude jemne zlatistý, potom nadbytočné pečivo odstrihnite (niekedy mi to neprekáža, pretože sa zdá, že ľudia milujú chrumkavé kúsky).
5. Špargľové oštepy rozpolte na polovicu, čím si ušetríte tipy na quiche. Nakrájajte a zvyšok vložte do veľkej panvice na stredný oheň s 1 lyžicou oleja.
6. Ošúpeme, nahrubo nasekáme a pridáme zemiaky a cibuľu, rozdrvíme na polovicu tymiánových listov a varíme 15 minút, alebo do mierne zlatej, za stáleho miešania.
7. Prilejte vývar, priveďte do varu, potom duste 15 minút. Tyčovým mixérom vyšľahajte dohladka, prepasírujte cez sitko, potom dochuťte soľou a čiernym korením.
8. Keď je polievka na cestách, zbiť ostatné vajcia v miske štipkou soli a korenia a ricottou, potom nastrúhajte čedar a pozbierajte zvyšné listy tymiánu.
9. Nakrájajte a pridajte vyhradené hroty špargle, potom zamiešajte do vaječnej zmesi a nakvapkajte do koláčika.
10. Pečieme 40 minút, alebo kým nie sú krásne zlatisté. Rád podávam quiche a polievku spolu - je to úžasné jedlo.

Tipy

ĽAHKÉ SWAPY: Podporte naše britské syry - zamieňajte Stichelton do tohto receptu namiesto zrelého syra Cheddar. Super krémová a bohatá (ale jemnejšia ako mnoho iných blues). Stichelton je skvele rozpadnutý v šaláte a topí sa nádherne na grile na kúsku kysnutého cesta.