Neobvyklé recepty

Rizoto z morských plodov

Rizoto z morských plodov


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Rizoto z morských plodov

Šafran a paradajky s nízkym obsahom pečiva

Šafran a paradajky s nízkym obsahom pečiva

Podáva 6

Varí 1 hodinu 10 minút

Obtiažnosť Nie je príliš zložitá

Výživa na jednu porciu
  • Kalórie 551 28%

  • Tuk 14,7 g 21%

  • Nasýtené 4,3 g 22%

  • Cukor 6,2 g 7%

  • Soľ 2,2 g 37%

  • Proteín 38,4 g 77%

  • Sacharidy 66,1 g 25%

  • Vlákno 5,9 g -

S referenčným príjmom pre dospelých

Prísady

  • 400 g miešaných cherry paradajok na viniči
  • 2 strúčiky cesnaku
  • ½ veľa čerstvého rozmarínu, (15 g)
  • olivový olej
  • 6 surových langoustínov alebo veľkých kráľových krevet, ktoré sú obalené z trvalo udržateľných zdrojov
  • 300 g mušle, vydrhnuté, odlupované, z trvalo udržateľných zdrojov
  • 500 g mušle, vydrhnuté, z trvalo udržateľných zdrojov
  • 4 stredné chobotnice, vyčistené, vypitvané (celkovo 300 g), z trvalo udržateľných zdrojov
  • 300 g tepelne spracovaného bieleho krabieho mäsa z trvalo udržateľných zdrojov
  • 1 štipka šafranu
  • 1 veľká cibuľa
  • 1 srdce zeleru
  • 1 žiarovka fenikla
  • 400 g rizoto ryže
  • ½ pohára bieleho alebo ružového vína
  • Zásoba rýb 1,6 l, (pozri tip)
  • 1 gombík masla, (30 g)
  • 30 g parmezánu
  • extra panenský olivový olej

Recept z

Jamie a Jimmy v piatok večer

Autor: Jamie Oliver

Metóda

  1. Predhrejte rúru na 160 ° C / plyn 3.
  2. Paradajky orežte na veľkej panvici s vodou po dobu 30 sekúnd. Vyberte štrbinovou lyžičkou do misky ľadovo studenej vody a olupujte kožu. Nakloňte ju do stredného plechu na pečenie.
  3. Olúpte a nakrájajte na cesnak, vyberte rozmarínové listy a posypte paradajkami. Pokvapkajte trochu oleja, potom hodte na kabát a rozložte ich v jednej vrstve. Pečte po dobu 40 minút alebo do zlaté.
  4. Z langoustínov odstráňte hlavy a chvosty, potom vylúpte kožu a nasekané mäso nahrubo nasekajte. Skontrolujte mušle a roztrieďte mušle tak, aby kohútik, ktorý nie je tesne uzavretý, uzavrel kohútik. Ak sa nezatvoria, zahoďte ich. Jemne nakrájajte chobotnicu a rezervujte ju na neskôr. Preberajte krabie mäso a odstráňte všetku škrupinu.
  5. Šafran vložte do malej misky, zakryte 50 ml čerstvo prevarenej vody a nechajte vylúhovať.
  6. Pre rizoto, šupky a jemne nasekajte cibuľu, zeler a fenikel, vyhradzujte si pekné listy a vrchy z nich na ozdobu, potom vložte do veľkej, vysokostennej panvice na miernu teplotu s 3 lyžicami olivového oleja. Varte 15 minút, alebo kým nezmäkne, ale nezafarbí, za občasného miešania, potom zamiešajte ryžu, aby opekala 2 minúty.
  7. Nalejte víno a miešajte, kým sa nevstrebáva. Pridajte panvicu čerstvej ryže a počkajte, kým sa úplne nevstrebe, kým pridáte ďalšiu. Každú minútu miešajte asi 10 sekúnd a pokračujte v pridávaní panvovej panvy, kým nebude ryža mäkká a potešenie z jedla, ale zachová si svoj tvar a malú časť hrýsť. Bude to trvať 16 až 18 minút,
  8. Pridajte šafran a jeho namáčaciu tekutinu a potom zamiešajte mušle a mušle.
  9. Keď sa mušle začínajú otvárať, choďte s chobotnicou, krabom a langoustínom.
    Porazte maslo, jemne nastrúhajte a porazte v parmezáne, potom dochutite k dokonalosti a vypnite teplo. Zakryte panvicu a nechajte ju odpočívať 1 až 2 minúty, aby sa rizoto stalo krémovou a mastnou. Porazte znova, v prípade potreby pridajte trochu navyše.
  10. Opatrne nalejte rizoto na veľký tanier a zlikvidujte všetky mušle alebo mušle, ktoré zostanú zatvorené. Dotknite sa na pečených paradajkách, rozotrite rezervované listy zeleru a vrchy feniklu, potom pokvapkajte trochou panenského olivového oleja. Pokrmte sa a užívajte si!

Tipy

Ak si chcete vytvoriť vlastnú zásobu rýb, požiadajte svojho rybára o 250g rybie kosti (a hlavy), potom ich vyrazte do veľkej panvice s langustinskými škrupinami a hlavami, zeleninovými výrezmi (vrátane paradajkových kožiek a stoniek) a trochou oleja. Pridajte 150 ml bieleho vína a 2 čerstvé bobkové listy, nechajte pár minút variť a potom doplňte dostatočným množstvom studenej vody na pokrytie (približne 2 litre). Priveďte do varu a nechajte ju tikať 15 minút. Pred použitím prepláchnite tekutinu sitom.



Pozri si video: Tapas s mořskými plody - Marcel Ihnačák - RECEPTY KUCHYNE LIDLU (December 2022).