Brusnicová vianočná morka

Brusnicová vianočná morka

Slanina a tymian

Slanina a tymian

Robí 190, slúži 12 s množstvom zvyškov

Cooks In3 hodiny 10 minút (10 minút príprava, 3 hodiny varenie, plus odpočinok)

Obtiažnosť Nie je to príliš zložité

Výživa na porciu

• Kalórie 252 13%

• Tuk 14,9 g 21%

• Nasýtené mastné kyseliny 6,6 g 33%

• Cukry 0,2 g 0%

• Soľ 0,4 g 7%

• Proteín 29,3 g 59%

• Sacharidy 0,4 g 0%

• Vláknina 0,3 g -

Referenčného príjmu pre dospelých

Prísady

• 1 x 7 kg moriek z voľného výbehu, s drobmi (používam vtáka Paula Kellyho)
• 100 g sušených brusníc
• 1 veľký zväzok čerstvého tymiánu (60 g)
• 250 g nesoleného masla (pri izbovej teplote)
• 12 vylupujúcich sa údených slanín s vyšším blahom

Metóda

Morku vyberte 1 hodinu pred varením z chladničky a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Predhrejte rúru na 220 ° C / plyn 7. Jemne nakrájajte brusnice, potom z niekoľkých tymiánových višní nakrájajte listy a zmiešajte s maslom, ochutte dobrou morskou soľou a čiernym korením. Jemne vtlačte gumovú špachtľu medzi kožu a prsné mäso morky, aby ste vytvorili vrecko, potom stlačte polovicu masla a prstami ho vyhlaďte (pozri tip). Prebytočné maslo z rúk vytrite z pokožky, dostaňte sa do všetkých zákoutí a lebiek a do dutiny napchajte polovicu zvyšného tymiánu.

Vložte droby do veľkého pekáča so zvyšným tymianom, potom posaďte morku na vrch a vtáka tesne zakryte alobalom. Vložte morku do horúcej rúry a okamžite znížte teplotu na 180 ° C / 350 ° F / plyn 4. Varte 25 až 30 minút na kilogram pre vtáky s vyššou pohodu alebo 35 až 40 minút na kilogram pre štandardného vtáka. ,

Po 2 hodinách 40 minútach odstráňte fóliu a na dno panvice nad vtákom dajte lyžicu trochu tuku. Slaninu opatrne ponorte do mäsových štiav a zakryte alebo prepletajte nad vtákom. Vrátiť morčacie mäso do rúry na zostávajúci čas alebo dovtedy, kým nie je zlaté a uvarené. Ak chcete skontrolovať, či je uvarený, prilepte nôž do najhrubšej časti stehna - ak sú šťavy jasné a mäso sa ľahko rozťahuje, varí sa. Ak nie, povarte ich o niečo dlhšie a potom znova skontrolujte. Pomocou silných klieští zdvihnite svojho vtáka, aby všetky šťavy vytekali z dutiny do podnosu, potom morku preneste na podnos, zakryte dvojitou vrstvou fólie a utierkou a nechajte odpočívať až 2 hodín. Rezervujte podnos s drobmi a džúsmi, aby sa moja gaštanová omáčka stala.

Tipy

Zvyšné maslo zrolujte na mastný papier, aby ste vytvorili guľatinu, a potom konce vyškriabte ako cracker. Vložte do mrazničky na 2 hodiny, potom, skôr ako príliš stuhne, vyberte, rozbaľte a nakrájajte na požadovaný počet porcií. Znovu vytvarujte, pretočte a znovu zabaľte a potom ich vložte späť do mrazničky. Používajte počas slávnostnej sezóny a pridajte vianočný nádych k veg a ďalším.