Patatas bravas

Slúži ako tapas 4

Obtiažnosť Nie je príliš zložitá

Výživa na jednu porciu

• Kalórie 407 20%

• Tuk 23,2 g 33%

• Nasýtené 3,4 g 17%

• Cukor 10,7 g 12%

• Soľ 1 g 17%

• Proteín 6,3 g 13%

• Sacharidy 46,2 g 18%

• Vlákno 6,5 g -

Referenčného príjmu dospelej osoby

Prísady

• 4 stredne zemiaky, lúpané a na polovicu, (približne 800 g)
• 2 strúčiky cesnaku, ošúpané a nakrájané na jemné plátky
• 2 vetvičky čerstvého rozmarínu, zozbierané listy
• 1 čajová lyžička sladkej papriky
• 1 čajová lyžička semien feniklu
• Bravasová omáčka
• olivový olej
• 1 cibuľa, olúpaná a jemne nasekaná
• 4 strúčiky cesnaku, ošúpané a nakrájané na plátky
• 3 čerstvé červené chilli papričky, vyprázdnené a nahrubo nasekané
• 1 mrkva, olúpaná a jemne nasekaná
• pár vetvičiek čerstvého tymiánu, listy zozbierané
• 1 x 400 g cínu nakrájaných paradajok
• 1 polievková lyžica sherry octu

Recept z

Jamie robí ...

Autor: Jamie Oliver

Metóda

1. Zemiaky prevarte na miernom ohni 10 až 15 minút, alebo kým nezačnú mäknúť, ale stále si udržujte svoj tvar. Vypustite do cedníka a nechajte ho vychladnúť, kým nevychladne.
2. Medzitým položte panvicu na nízku teplotu a začnite omáčkou z bravasu. Pridajte špendlík olivového oleja a po zahriatí pridajte nakrájanú cibuľu a nakrájaný cesnak. Varte 5 minút, alebo kým cibuľa nie je mäkká, ale nie sfarbená. Pridajte papriku, mrkvu a tymiánové listy a varte ďalších 5 minút. Pridajte konzervované paradajky, ocot sherry a dobrú štipku morskej soli a čierneho korenia. Priveďte do varu, potom vypnite teplo a duste 15 minút, alebo kým nie je mrkva mäkká a omáčka je krásna a hustá.
3. Kým sa vaša omáčka ponorí, položte veľkú panvicu na miernu teplotu a pridajte 0,5 cm olivového oleja. Nakrájajte zemiaky na veľké kúsky uhryznutej veľkosti. Akonáhle je olej horúci, opatrne pridajte zemiaky na panvicu. Varte ich asi 8 minút, občas otáčajte, až kým nie sú zlaté. Budete to musieť robiť v dávkach, aby ste nepreplnili panvicu. Pridajte česnek a rozmarínové listy na panvicu na poslednú chvíľu varenia.
4. Zemiaky, cesnak a rozmarín premiestnite na tanierik potiahnutý kuchynským papierom, ktorý chcete vypustiť, potom rozotrite papriku, semená feniklu a dobrú štipku soli a premiešajte, až kým nie sú dobre pokryté.
5. Varenú omáčku opatrne naklopte do mixéra alebo použite ručný mixér a začnite ju sviežeť, kým nebude krásna a hladká. Ochutnajte a podľa potreby upravte korenie. Podávajte v hrnci vedľa vašich zemiakov, alebo ak chcete byť tradičnejšími, pred podávaním nalejte omáčku na zemiaky a hodte spolu, ako som to tu urobil. Ak máte akúkoľvek zvyšnú omáčku, použite ju s cestovinami alebo na domácu pizzu.