
We are searching data for your request:
Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Filet z hovädzieho mäsa
Zabalené v ošípaných a šunkách
Zabalené v ošípaných a šunkách
Podáva 6
Varí 1 hodinu 15 minút
Obtiažnosť Nie je príliš zložitá
Výživa na jednu porciu
Kalórie 439 22%
Tuk 25,4 g 36%
Nasýti 12 g 60%
Cukor 0,6 g 1%
Soľ 1,4 g 23%
Bielkoviny 43 g 86%
Sacharidy 2,8 g 1%
Vlákno 0,6 g -
Referenčného príjmu dospelej osoby
Prísady
- 1 kg hovädzieho mäsa, upravené
- 20 g sušených šampiňónov
- 1 veľká cibuľka cesnaku
- 50 g nesoleného masla
- A citrón
- olivový olej
- 10 veľkých plátkov prosciuttu s vyšším blahobytom alebo parmskej šunky
- 4 vetvičky čerstvého rozmarínu
- 4 vetvičky čerstvého tymiánu
- 250 ml červeného vína
recept upravený z
Jamie's Friday Night Feast Cookbook
Autor: Jamie Oliver
Metóda
- Predhrievajte rúru na 220 ° C / plyn 7.
- Dajte mäso z chladničky a nechajte ho ohriať na izbovú teplotu skôr, ako ho uvaríte. Porcini prikryte 300 ml vriacej vody a nechajte ich rehydratovať 5 minút.
- Olúpeme a jemne nasekáme strúčiky cesnaku a potom dáme do veľkej panvice na vysokú teplotu s gombíkom masla. Pridajte porcini a napoly namáčaciu tekutinu, potom znížte teplo na nízku teplotu a nechajte pôsobiť 5 minút, alebo kým nebude hustá a sirupová.
- Vmiešajte citrónovú šťavu, zamiešajte zvyšné maslo a ochutte morskou soľou a čiernym korením. Nechajte mierne vychladnúť.
- Hovädzie mäso pokvapkáme 1 polievkovou lyžicou oleja a ochutíme čiernym korením. Spáľte v stabilnej pleche na pečenie na miernom ohni na varnej doske až do úplného opečenia a potom ju vyberte z tepla.
- Plátky pršutu položte na veľký kus papiera odolného voči mastnotám, jemne ich prekrývajte, čím vytvorte list dostatočne veľký na to, aby sa ovinul okolo filé.
- Hubovú zmes rozprestierajte pozdĺžne na polovicu prosciutta a potom posaďte hovädzie mäso na vrch. Opatrne stočte, zastrčte konce a papier zlikvidujte. Zabezpečené mäsiarskou šnúrou.
- Rozdrvte zostávajúce neštiepané strúčiky cesnaku a vložte do pekáča s bylinkami a potom opatrne položte hovädzie mäso na vrch. Varte v peci 25 minút pre zriedkavé, 30 až 35 minút pre stredné alebo 40 minút pre dobre vykonanú prácu.
- Keď vyprší čas, vyberte mäso na dosku, aby ste si oddýchli po dobu 5 minút a nalejte akékoľvek šťavy späť do podnosu.
- Podnos preneste na varnú dosku na stredne vysokú teplotu, nalejte ho do vína a zvyšného namáčacieho roztoku ošípaných (zlikvidujte iba posledný drsný kúsok) a duste na požadovanú konzistenciu.
- Odstráňte z horúčavy a pred podávaním preosievajte, ak sa vám páči.
- Vyrezajte hovädzie mäso a podávajte pokvapkané omáčkou z červeného vína - chutné s zelerovou a zemiakovou kašou a dusenou zeleninou.