Rybie prsty, hranolky a ľahká tatárska omáčka

Jednoduchý rodinný obľúbenec

Slúži 4

Obtiažnosť Nie je to príliš zložité

Prísady

2 sladké zemiaky
olivový olej
200 g hladkej múky
2 veľké vajcia z voľného chovu
1 polievková lyžica mlieka
150 g strúhanky
400 g pevných bielych rybích filé, ako je pollock, stiahnutých z kože, z udržateľných zdrojov
TARTAROVÁ OMÁČKA
pár vetvičiek čerstvej plochej listovej petržlenovej vňate
1 hrsť detských kapríkov
1 hrsť uhoriek
150 g majonézy z voľného chovu
1 citrón

Recept od

Georgie Socratous

Rúru predhrejte na 200 ° C / plyn 6.
Batáty vydrhnite a nakrájajte na polovice pozdĺžne, potom nakrájajte na kolieska.
Vložte do veľkej panvice s vriacou osolenou vodou a povarte ich 5 až 8 minút, alebo až kým nie sú len jemné, potom sceďte v cedníku a nechajte ich vysušiť v pare.
Po vyschnutí poukladajte v jednej vrstve na pekáč, pokvapkajte trochou oleja a dochuťte morskou soľou a čiernym korením.
Na tanier rozložíme múku, potom v širokej plytkej miske s mliekom rozšľaháme vajcia. Strúhanku zmiešame so štipkou morskej soli a rozložíme na ďalší tanier.
Zľahka naolejujte plech. Rybie filé nakrájajte na 2 cm prúžky, potom ponorte do múky a prebytok z nej vytriasajte. Ďalej namočte do vajíčka, potom rozvaľkajte strúhanku, kým nie sú dobre obalené, a vložte ich na naolejovaný pekáč.
Ryby a sladké zemiaky preložte do rúry a pražte ich 25 až 30 minút, alebo dozlatista a uvarte ich.
Medzitým si vyberte petržlenové listy, potom spolu s kaparami a okurkami nakrájajte najemno (ak chcete, blitz v kuchynskom robote), a preložte do misy.
Premiešajte majonézu, najemno nastrúhajte citrónovú kôru a vytlačte z nej šťavu, ktorú potom dobre premiešajte a okoreňte podľa chuti.
Rybu a kliny nastrúhajte na bok s tatárskou omáčkou - vynikajúce podávané s parenou sezónnou zeleninou a extra stlačeným citrónom.