+
Najlepšie recepty

Kačica a jabĺk s herby kôrou


Kačica a jabĺk s herby kôrou

Kačica s ciderovým ostnom so sladkými jablkami a polevou z herby

Kačica s ciderovým ostnom so sladkými jablkami a polevou z herby

Podáva 4 - 6

Varí do 3 hodín 30 minút

Obtiažnosť Nie je príliš zložitá

Výživa na porciu
  • Kalórie 312 16%

  • Tuk 5,7 g 8%

  • Nasýtené mastné kyseliny 1,6 g 8%

  • Cukor 14,1 g 16%

  • Soľ 0,7 g 12%

  • Bielkoviny 26g 52%

  • Sacharidy 40,5 g 16%

  • Vláknina 10,4 g -

S referenčným príjmom pre dospelých

Prísady

  • 200 g sušených fazule haricot
  • 1 x 1,5 kg celá kačka, nakrájaná na 8 kusov (požiadajte o to svojho mäsiara)
  • 2 veľké mrkvy
  • 2 cibule
  • 6 strúčikov cesnaku
  • 2-3 jesť jablká
  • 4 tyčinky zeleru
  • ½ zväzku čerstvého tymianu
  • 100 ml muštu Somerset (zakalený, bohatší štýl farmy)
  • 1 liter bio kuracieho vývaru
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku
  • DREVO NA DROBKY
  • 2 strúčiky cesnaku
  • ½ zväzku čerstvej plochej listovej petržlenovej vňate
  • 100 g zatuchnutého chleba

Recept od

Časopis Jamie

Autor: Abi Fawcett

Metóda

  1. Večer predtým, ako chcete pripraviť tento cassoulet, nakloňte fazuľu do misky a podlejte 600 ml vody. Nechajte namočené cez noc.
  2. Rúru predhrejte na 170 ° C / plyn. 3. Kačicu dochuťte morskou soľou a čiernym korením.
  3. Na stredný oheň dajte veľkú pekáč na pečenie, ktorý je vhodný na pečenie, pridajte kačicu a celé ju opečte. Varíme ich kožou nadol po dobu 5 minút alebo kým nebudú krásne a zlatisté.
  4. Kliešťami preložíme kačicu na tanier a odstavíme. Lyžičkou vylejte všetok tuk z misky do nádoby, ktorú môžete použiť neskôr.
  5. Ošúpajte mrkvu, cibuľu, cesnak a jablká. Jablká nakrájajte na jadro a nakrájajte na 6 klinov, nakrájajte cesnak jemne na kúsky a nakrájajte mrkvu a cibuľu. Orezajte a nakrájajte zelerové tyčinky. Natrhajte listy tymiánu a stopky zahoďte.
  6. Nakrájanú zeleninu, jablko a cesnak vyklopte do pekáča spolu s tymianom a povarte ich 10 minút na strednom ohni dozlatista a začnite mäknúť.
  7. Namočené fazule haricot scedíme a pridáme do jedla spolu s jablčným muštom, kuracím vývarom, paradajkovým pretlakom a zhnednutou kačkou.
  8. Privedieme k varu, potom misku preložíme do rúry a voľne prikryjeme alobalom a varíme 2 hodiny až 2 hodiny 30 minút, alebo kým kačica nebude mäkká.
  9. Po 1 hodine skontrolujte kačicu, rozmiešajte ju a pridajte trochu korenia a trochu sucha alebo zvyšku, ak vyzerá sucho.
  10. Medzitým ošúpte cesnak na polevu strúhanky a vyberte petržlenové listy, stopky vyhoďte. Chlieb, cesnak a petržlenovú vňať prepracujte v kuchynskom robote, kým nebude jemný.
  11. Keď je kačica hotová, vyberte ju z rúry a posypte strúhankou, pričom si trochu rezervujte. Pokvapkajte 1 lyžicou vyhradeného kačacieho tuku (alebo použite olivový olej).
  12. Vráťte sa odkryté do rúry na 10 minút, kým nebude navrchu zlatistá. Rozdelíme medzi taniere a ozdobíme odloženou posýpkou.


Pozri si video: kačka (Marec 2021).