Najlepšie recepty

Losos s rebarborovou omáčkou a estragónom

Losos s rebarborovou omáčkou a estragónom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Losos s rebarborovou omáčkou a estragónom

S nakladanou červenou cibuľou

S nakladanou červenou cibuľou

Doručuje 10

Varí 1 hodinu plus chladenie

ObtiažnosťOdstránenie

Výživa na jednu porciu
  • Kalórie 695 35%

  • Tuk 44,6 g 64%

  • Nasýti 7,5 g 38%

  • Cukor 6,2 g 7%

  • Soľ 0,9 g 15%

  • Proteín 65,4 g 130%

  • Sacharidy 8g 3%

  • Vlákno 0,52 g -

S referenčným príjmom pre dospelých

Prísady

  • 1 x 2,5 kg celého lososa, vypitvaného, ​​šupinatého, z trvalo udržateľných zdrojov
  • 1 cibuľa
  • 2 mrkvy
  • 2 palice zeleru
  • 3 čerstvé bobkové listy
  • 1 lyžica čierneho korenia
  • 1 lyžica ružového korenia
  • zopár vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate, estragónu, cíceru a mäty
  • VYBAVENÉ ČERVENÉ cibule
  • 2 malé červené cibule
  • 4 lyžice octu červeného vína
  • RHUBARB SAUCE
  • 5 tyčiniek nútenej rebarbory
  • 1 malé jesť jablko
  • 2 polievkové lyžice tekutého medu
  • 1 čerstvý bobkový list
  • 3 celé klinčeky
  • 1 postriekanie octom červeného vína
  • 1 oranžová
  • MAJONÉZA
  • 200 g čerstvého estragónu
  • 300 ml oleja (najlepšie funguje zmes olivového a rastlinného oleja)
  • 2 veľké vaječné žĺtky z voľného chovu
  • 1 hromadu čajovej lyžičky dijonskej horčice
  • 1-2 lyžice octu bieleho vína
  • A citrón

Recept z

Časopis Jamie

Autor: Jamie Oliver

Metóda

  1. Aby ste losos vyliali, vložte ho do kanvice na ryby alebo do veľkej plechovky na pečenie. Zakryte studenou vodou a dajte kanvicu alebo cín na dve varné dosky.
  2. Olúpajte a nahrubo nakrájajte cibuľu a mrkvu, orežte zeler a vložte do vody lososom. Pridajte bobkový list a čierne a ružové korenie, zakryte vekom alebo cínovou fóliou a privarte k varu.
  3. Po varení vypnite teplo a nechajte vodu a losos vychladnúť - bude to trvať asi 5 hodín.
  4. Nakladanú červenú cibuľu nakrájajte na šupky a jemne nakrájajte na plátky pomocou mandolíny, ak ju máte (použite ochranku!), Potom ju vložte do malej misky. Pridajte ocot z červeného vína a štipku morskej soli, rozdrvte spolu a potom odložte, aby sa cibuľa ľahko nakladala.
  5. Ak chcete pripraviť rebarborovú omáčku, orežte rebarboru a ošúpajte a jadro jablka nakrájajte na 2 cm kúsky.
  6. Ovocie položte na panvicu s medom, zálivom a celými klinčekmi, pridajte postriekanie octom a pomarančovým džúsom, potom dajte do varu a otočte na stredné. Prikryte a nechajte variť asi 30 minút, alebo kým rebarbora nezmäkne. Ak je to potrebné, pridajte trochu sladkého sladidla. Nechajte vychladnúť.
  7. Na výrobu majonézy najskôr pripravte estragónový olej. Listy estragónu vyberte do mixéra, pridajte 100 ml oleja a nalejte do pasty. Pridajte zvyšný olej a znova zaslepte, potom pretlačte kúsok mušelínu do džbánu.
  8. Vaječné žĺtky vložte do miešacej misky s horčicou a šľahačkou. Keď rozšľahávate, veľmi pomaly kvapkajte estragónový olej do vaječného žítka. keď pridáte polovicu oleja, pridajte 1 lyžicu octu a potom pokračujte v šľahaní oleja (nemusíte všetko potrebovať). Ukončite stláčaním citrónovej šťavy a štipkou soli a čierneho korenia.
  9. Opatrne vyberte lososa na servírovaciu dosku a jemne odstráňte pokožku. Rozdeľte mäso z lososa a usporiadajte ho na veľkom tanieri, pokvapkajte trochou oleja, ak chcete.
  10. Listy bylinky vyberajte z cibule a dobre premiešajte.
  11. Pošírovaný losos podávajte s nakladanou cibuľou, rebríkovou omáčkou a estragónom Mayo na boku - chutné s uvarenými novými zemiakmi.


Pozri si video: Grilované kuře v pomerančové marinádě s fenyklovým salátem - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU (December 2022).