Bravčové a čierne fazule

Bravčové a čierne fazule

S jarnou cibuľkou, paprikou a sezamovými semiačkami

S jarnou cibuľkou, paprikou a sezamovými semiačkami

Slúži 4

Varí za 25 minút

Obtiažnosť Nie je to príliš zložité

Výživa na porciu

• Kalórie 305 15%

• Tuk 18,7 g 27%

• Nasýtené mastné kyseliny 3,9 g 20%

• Cukry 5,2 g 6%

• Soľ 2g 33%

• Bielkoviny 25,8 g 52%

• Sacharidy 8,5 g 3%

• Vlákno 2,4 g -

Referenčného príjmu pre dospelých

Prísady

• 2 polievkové lyžice shaoxing ryžového vína
• 1 lyžica sezamového oleja
• 2 čajové lyžičky kukurice
• 3 lyžice sójovej omáčky s nízkym obsahom soli
• 400g bravčová panenka s vyšším blahobytom
• ½ banda jarnej cibule
• 2 zelené papriky
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 dlhé čerstvé červené chilli
• 5 cm kúsok zázvoru
• 2 lyžice podzemnicového oleja
• 1 polievková lyžica ázijského chilli oleja
• 1 čajová lyžička sušených chilli vločiek
• 1 lyžička mäkkého hnedého cukru
• 2 lyžice ázijských fermentovaných čiernych fazúľ (pozri tip)
• 1 lyžica sezamových semienok

Recept od

Časopis Jamie

Autor: Emily Ezekiel

Metóda

1. V miske zmiešajte ryžové víno, sezamový olej, kukuričnú múku a 1 lyžicu sójovej omáčky.
2. Bravčové mäso nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 1 cm, potom prehoďte marinádu. Odložiť.
3. Bielu časť jarnej cibuľky nakrájajte na diagonále, potom zelenú časť nakrájajte na stužky. Vložte do misky s ľadovou vodou.
4. Papriky oddeľte od plátkov a potom každú polovicu nakrájajte na 8 klinov. Olúpte a veľmi tenko nakrájajte cesnak, potom na diagonále nakrájajte chilli. Olúpeme a nasekáme zázvor na zápalky.
5. Zohrejte veľkú wok alebo veľkú panvicu, až kým nebude fajčenie horúce, pridajte papriku a smažte ju na 4 minúty alebo, kým sa mierne nespáli.
6. Pridajte 1 lyžicu podzemnicového oleja do woku a premiešajte, aby sa papriky natreli. Nechajte pôsobiť 1 minútu, potom papriky preložte na tanier.
7. Veľkou štrbinovou lyžicou vyberte bravčové mäso z marinády a opatrne pridajte do woku. Miešajte asi 3 až 4 minúty alebo až do zlate, potiahnite ho každých 20 sekúnd. Bravčové mäso preložíme na tanier a odstavíme.
8. Pridajte zvyšok arašidového oleja a chilli oleja do wok. Rýchlo pridajte cesnak, chilli, sušené chilli (ak sa používa), zázvor a bielu časť jarnej cibule, potom smažte 30 sekúnd.
9. Vmiešajte cukor, 3 polievkové lyžice vody a zvyšnú sójovú omáčku. Zmes privedieme do varu, potom späť do woku vrátime bravčové mäso a papriku. Pridajte čierne fazule, potom ich pražte 3 minúty.
10. Medzitým si na suchej panvici opečieme sezamové semiačka.
11. Podávame s jazmínovou ryžou a ozdobíme opečenými sezamovými semiačkami a zelenou časťou jarnej cibuľky.

Tipy

Fermentované čierne fazule sú sójové bôby, ktoré sa konzervovali v soli. Nájdete ich v ázijských supermarketoch alebo na theasiancookshop.co.uk.