Nové recepty

Kultová vegetariánska kuchárska kniha dotlačená

Kultová vegetariánska kuchárska kniha dotlačená


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Táto dôležitá vegetariánska kuchárska kniha je teraz opäť k dispozícii od Vintage Books

40 rokov po pôvodnom vydaní je táto klasická kuchárska kniha k dispozícii novému publiku vegetariánskych domácich kuchárov.

Keď zväzok jeden z Vegetariánska epikúra Kuchárska kniha bola prvýkrát publikovaná v roku 1974 a stala sa okamžitou klasikou v rastúcom podžánri kuchárskych kníh. Prvý zväzok ponúkol praktické, zrozumiteľné inštrukcie o premene širokej škály kuchýň na chutné a vegetariánske možnosti.

Prvý zväzok obsahuje 262 receptov, ktoré rozšírili rozsah vegetariánskeho varenia dostupného širokej verejnosti v čase jeho pôvodnej publikácie pridaním jednoduchých aj gurmánskych vegetariánskych receptov do denných jedál rastúceho percenta populácie.

O štyri roky neskôr vydal Thomas druhý zväzok Vegetariánska epikúra, s ďalšími 325 vegetariánskymi receptami a rozšíreným pokrytím medzinárodných receptov inšpirovaných talianskymi, španielskymi, mexickými a indickými kulinárskymi tradíciami.

Teraz, 40 rokov po jeho uverejnení, Vegetariánska epikúra bola znovu vydaná vydavateľstvom Vintage Books a zachováva si klasický vzhľad a dojem z originálu so všetkými rovnakými receptami. Jednoduché, ale gurmánske vegetariánske interpretácie klasických jedál sú charakteristickým znakom tejto kuchárskej knihy, ako napríklad tento recept na vegetariánske lasagne, tento recept na zemiakové suflé, hrachovú polievku s maslovou knedľou, tento recept na pečené vajcia v cukete alebo recept na celozrnný chlieb.

Jonathan Hirsch je kuchárskym redaktorom denného jedla. Sledujte ho na Twitteri @jonathanihirsch


17 najlepších vegetariánskych kuchárskych kníh, ktoré môžete pridať do svojej zbierky

Veggie nadšenci a zarytí mäsožravci si ich zamilujú.

Zelenina dostane zlý rap a, a títo milovníci zeleniny to chcú zmeniť. Každá z týchto kuchárskych kníh obsahuje vynaliezavé recepty na rastlinnej báze, vďaka ktorým prehodnotíte spôsob svojho stravovania.

Ak si myslíte, že jesť rastlinné jedlá znie menej ako, zamyslite sa znova. Z tohto obalu a ukážky, na ktorých je zástera posypaná repnou šťavou a sekáčik na mäso, je zrejmé, že bratia, ktorí napísali túto kuchársku knihu, chcú dokázať opak. Dali gól Woodymu Harrelsonovi, aby predstavili knihu, ktorá ponúka vegetariánske zákruty na pohodlnom jedle, ako sú karfiolové rebrá a hubové steaky.

Ak si myslíte, že vegáni si nemôžu pochutnať na južanskom jedle, ako sú chrumkavé vyprážané „kura“, údené gumbo a štipľavé šteniatka v tichosti, mýlili ste sa! Autorka Jenn & eacute Claiborne si zobrala jedlo z detstva, keď vyrastala v Atlante, a dala jej v tejto kuchárskej knihe vegánsky šmrnc.

Angela Liddon, mozog blogu Oh She Glows, vyšla so svojou prvou kuchárskou knihou v roku 2014. Takmer o päť rokov neskôr je stále veľkým hitom. Recepty sú vegánske a mnohé sú vhodné pre alergikov. Môžete si tiež vziať slovo viac ako 1 500 recenzentov Amazonu, ktorí dali knihe päť hviezdičiek.

Mark Bittman a bývalý mdasha NYT publicista v oblasti potravín a mdashas napísal šesť jeho verzií Ako variť všetko kuchárska kniha. Všetci sú skvelí, ale tento vegetariánsky vegetarián z roku 2007 sa zaslúžil o to, že rastlinné stravovanie je prístupné masám. Aktualizovaná verzia 2017 (zobrazená tu) má nové grafy, väčšie obrázky a novú sekciu o smoothies.

S chutnými receptami v tejto kuchárskej knihe by ste mohli celé dni jesť každé dni. Jedlo sa inšpiruje z ďalekých miest, ako sú Barbados, Svätá Lucia a Trinidad, takže tu nájdete karibské sushi, kasavové palacinky, koktaily, čaje a ďalšie. Barbadoský šéfkuchár Taymer Mason vybavil túto knihu viac ako 200 receptami, takže už nikdy nebudete mať nudné jedlo.

Každý recept, ktorý spoločnosť Minimalist Baker, alias Dana Shultz, vyrobí, musí spĺňať tri požiadavky: musí vyžadovať 10 prísad alebo menej, použite iba jednu misku alebo hrniec a príprava vám zaberie menej ako 30 minút. Dostávame sa k tomu, že je to skvelá a jednoduchá kuchárska kniha pre nováčikov vegetariánov.

Impérium reštaurácie Nobu je známe tým, že rozdáva kreatívne, elegantné a odborne vyrobené jedlá a mdashand, čo je presne ten druh jedla, ktorý nájdete v prvej vegetariánskej kuchárskej knihe šéfkuchára Nobu Matsuhisu. Nájdete u nás zeleninu (obzvlášť japonskú), ktorá je pripravená akýmkoľvek spôsobom a dusená, dusená, pražená, varená, vyprážaná. Existujú recepty na slané jedlá, ale samozrejme aj na zeleninové dezerty a koktaily.

Po návšteve kulinárskej školy pracovala Laura Wright v prísne vegánskych reštauráciách. V roku 2017 konečne opustila svoju prvú kuchársku knihu na radosť svojich sledovateľov blogu. Vegetariánske recepty na každé jedlo dňa berú do úvahy rôzne druhy zeleniny, ktoré prichádzajú do sezóny počas celého roka.

Toto sú baklažány videné po celom svete. Keď s ním šéfkuchár Yotam Ottolenghi vyšiel Veľa v roku 2011 ste nemohli uniknúť krytu a mdashit bol všade. A to z dobrého dôvodu: Každý z viac ako 120 receptov je lepší ako nasledujúci a všetky sú usporiadané podľa prísad.


Ukojte svoj hlad vo veľkosti príšer pomocou dvoch exkluzívnych receptov z oficiálnej kuchárskej knihy Dungeons & amp Dragons

Mäso je späť v ponuke! Výber nasledujúceho jedla by nemal byť rolkou mnohostrannej kocky. S Hrdinské hody: Oficiálna kuchárska kniha D & ampD, konečne môžeš usadiť to taraské podobné hrkotanie v tvojom bruchu. Lahodný tome je v predaji budúci týždeň od spoločnosti Ten Speed ​​Press a ponúka 80 receptov na lahodnú zábavu zo sveta obľúbeného stolného RPG. Knihu napísal Art & amp Arcana veteráni Michael Witwer, Jon Peterson a Kyle Newman, všetci sa spojili s kuchárom z americkej testovacej kuchyne, aby preložili fantasy jedlá D & ampD do našej reality.

„[Chceli sme] urobiť niečo, čo je pre nich samozrejmé Dungeons & amp; Dragons„To znamená, že sedíte pri stole a vždy jete jedlo v priebehu piatich až šiestich hodín,“ hovorí Newman pre SYFY WIRE. „Prečo do hry nepridáme rozmer, ktorý ľudia niekedy robia, môže pozdvihnúť alebo vylepšiť príbeh alebo zážitok, alebo mu len dať zábavný, konverzačný kúsok? Myslím si, že najskôr sme boli: „Hmmm, neviem.“ Dali sme hlavy dohromady a myslím, že sme tu videli príležitosť, najmä ak by sme sa mohli vrátiť a pozrieť sa na Dungeons & amp; Dragons históriu a využite naše sady schopností. “

„Veľa sme sa pozerali na konkrétne svety a nastavenia kampane z histórie D & ampD, "dodáva Peterson." [Kyle] spomenul Krynna. Prejdeme cez Zabudnuté ríše, prejdeme Eberronom a dokonca sa vrátime späť k tejto veci s názvom Greyhawk z originálu. D & ampD kampane, ktoré viedol sám Gary Gygax. Pozreli sme sa aj na tieto svety a ich širší kontext ako spôsob, ako pomôcť porozumieť tomu, kde sa recepty hodia a veľa ľudí dnes hrá Forgotten Realms. "

Ako správna babička nás Ted Speed ​​Press nemohol nechať bez chutných dobrôt a SYFY WIRE odhaľuje výlučne dva recepty z kuchárskej knihy: sembiansky medovo -glazovaný Rothé Ribs a Chultan Zombie. Ak v tomto ročnom období nemôžete nájsť čerstvé Rothé, na svoje si prídu obyčajné hovädzie alebo bravčové rebrá.

„Existuje príklad stvorenia, ktoré je špecifické pre D & ampD vesmíru, konkrétne do Zabudnutých ríš. Rothé je takmer ako byvol. Je to skoro ako bantha z Hviezdne vojny a tak, samozrejme, vychovávajú a jedia tieto veci, “vysvetľuje Witwer, ktorý z knihy vyrobil takmer každý recept.„ Rebierka Rothé majú medovú, kašovitú polevu. Super strapaté, super chutné. “

Pretlač z HEROES 'FEAST: OFICIÁLNY DUNGEONS & amp; DRAGONS COOKBOOK. Copyright © 2020 Kyle Newman, Jon Peterson a Michael Witwer. Vydal Ten Speed ​​Press, odtlačok Random House, divízie Penguin Random House LLC.

Vytlačené z HEROES 'FEAST: OFICIÁLNY DUNGEONS & amp; DRAGONS COOKBOOK. Copyright © 2020 Kyle Newman, Jon Peterson a Michael Witwer. Vydal Ten Speed ​​Press, odtlačok Random House, divízie Penguin Random House LLC.

„Je to hra na základe sentimentu skutočného sveta aplikovaného na stránku fantázie,“ pokračuje Witwer. „To bol nápad. Ale jedna vec, na ktorú je dôležité myslieť z hľadiska toho, ako sme pristúpili k vývoju, je jednoducho to, že keď sme dostali projekt, v podstate sme si povedali:„ Prečo sa k tomu jednoducho nepriblížime ako a D & ampD zdrojová kniha? Ale namiesto toho, aby obsahovali tabuľky zbraní a opisov postáv a popisov kúziel, bude obsah len o jedle. A všetko, na čo by ste mohli v súvislosti s jedlom a kuchyňou myslieť D & ampD multivesmír. ‘“

Tieto mäsité rebrá môžete spláchnuť pekným Chultan Zombie. „Je to nápoj 2. úrovne. Ak ste kuchárom 1. úrovne, bude to chvíľu trvať,“ varuje Witwer. „Obsahuje niekoľko rôznych prvkov, ale je to skutočne robustný ovocný nápoj na báze rumu. V zásade obsahuje ananásový džús a niekoľko ďalších vecí, a tak sa dostanete pomerne rýchlo tam, kam idete. Poviem to tak. Je to robustný miešaný kokteilový nápoj, ktorý je sakra dobrý. “

Vytlačené z HEROES 'FEAST: OFICIÁLNY DUNGEONS & amp; DRAGONS COOKBOOK. Copyright © 2020 Kyle Newman, Jon Peterson a Michael Witwer. Vydal Ten Speed ​​Press, odtlačok Random House, divízie Penguin Random House LLC.

Vytlačené z HEROES 'FEAST: OFICIÁLNY DUNGEONS & amp; DRAGONS COOKBOOK. Copyright © 2020 Kyle Newman, Jon Peterson a Michael Witwer. Vydal Ten Speed ​​Press, odtlačok Random House, divízie Penguin Random House LLC.

Kuchárska kniha obsahuje aj recept na čili z roku D & ampD super fanúšik, Joe Manganiello. „Museli sme ho niekde zapojiť,“ hovorí Newman. „Bol veľkým zástancom našej poslednej knihy a napísal predhovor. Je to len priateľ rodiny, takže sme ho chceli sem nejako dostať.“

Pre fotografovanie Chultan vytvoril konceptuálny umelec Justin Goby Fields vlastný artefakt: Talisman konečného zla. „Toľko D & ampD a jeho skúsenosťou je umelecká interpretácia, či už ide o základné čiernobiele kresby alebo svieže obrazy. Je vždy interpretačný a toto je prvýkrát, čo ho skutočne uvádzame na fotografické médium. Chceli sme sa uistiť, že rám je presiaknutý správnymi textúrami, aby tam bol produkčný dizajn správnym spôsobom, “hovorí Newman.

Pokračuje: "Tiež sme cítili, že by bolo dobré ukotviť ich pomocou artefaktov, mincí a kuriozít z celého sveta. Veci, ktoré by boli pre tento svet použiteľné. Hovorili sme s Justinom o vytvorení štyroch jedinečných predmetov, ktoré by sme mohli položiť len kúsok od nich." centrum v ráme, ktoré ti pomôže dostať sa na svet, a ak vieš, vieš, že: „Ach môj bože, to je talizman konečného zla, ktorý tam sedí.“ V prípade Chultan Zombie máme slávny Siracin talizman. ", takže je tam niekoľko takých skvelých veľkonočných vajíčok. Myslím si, že sú viac než len veľkonočné vajíčka, ako sú na stránke umiestnené, ale chceli sme to ukotviť niektorými veľmi známymi, ikonickými, legendárnymi predmetmi." zo sveta Dungeons & amp; Dragons."

Pokiaľ ide o rôzne kapitoly, kniha je rozdelená na rôzne kultúry nachádzajúce sa v herných mýtoch: ľudia, trpaslíci, škriatkovia, polovičky atď. „Čarodejníci sme mali veľa diskrétnosti a dôvery, ktoré nám pomôžu vyvinúť sa z rôzne fantasy kultúry, škriatkovia, trpaslíci, polovičky a tak ďalej, “hovorí Peterson. "Čo by sme mohli extrapolovať z toho, čo tam bolo, a povedať: 'Existuje chuť? Je elfská kuchyňa viac ako japonské jedlo? Je to skôr ako severská kuchyňa?‘ Proces prelínania toho všetkého bol veľmi zábavný. “

Pretlač z HEROES 'FEAST: OFICIÁLNY DUNGEONS & amp; DRAGONS COOKBOOK. Copyright © 2020 Kyle Newman, Jon Peterson a Michael Witwer. Vydal Ten Speed ​​Press, odtlačok Random House, divízie Penguin Random House LLC.

„Ako fanúšik je to niečo, čo ma teší, že to existuje a zapĺňa túto prázdnotu, pretože je to veľmi veľká prázdnota - do očí bijúca prázdnota a som rád, že tam je,“ uzatvára Newman. „Som vďačný, že som mohol byť súčasťou jeho uvedenia do života, najmä s naším tímom, ktorý tu pracuje, a chystáme sa aj na niekoľko ďalších vecí, čo je tiež vzrušujúce. Myslím si, že udržíme dobré výsledky čo sa týka ďalších kníh v knižnici D & ampD priestor veľmi skoro. "

Sviatok hrdinov predáva sa 27. októbra. Kópiu si môžete predobjednať na Amazone za 25,16 dolára.


Kultová vegetariánska kuchárska kniha dotlačená - recepty

NYC Vegan prináša newyorské báječné jedlá na rastlinný stôl. Od stravníkov a lahôdok v Brooklyne až po tradície Malého Talianska a Čínskej štvrte, jedlá z New Yorku sú potravinami celého sveta.

  • Starý New York: Manhattanská vňaťová polievka, waldorfský šalát, vajíčka Benedikt, pizza v štýle New Yorku a tvarohový koláč v New Yorku.
  • Pouličné jedlá a festivaly: Mäkké praclíky, churros, falafel, taliansky ľad, karamelová kukurica a zeppole.
  • Lahôdky a večere: Reuben sendvič, rožky, hrncový koláč a brooklynské vaječné krémy.
  • Pekárne: Knishes, škoricové rolky, čiernobiele sušienky a írsky chlieb zo sódy.
  • Židovské špeciality: Blintzes, hrudník, mandelbroit a polievka „kura“.
  • Okolie: poľské pierogis, talianske lasagne, dominikánsky arroz con maíz, grécka polievka avgolemono a portorické mofongo.

Tieto recepty sú jednoduché a chutné a prinesú atmosféru mesta do vašej vlastnej kuchyne. Michael a Ethan ako kuchári, ktorí sú vyškolení, milujú jedlo a ukazujú, ako môže vegánske jedlo chutiť rovnako dobre ako nevegánske jedlo a ako vylúčenie živočíšnych produktov z vašej stravy neznamená, že si nemôžete vychutnať ikonické jedlá v New Yorku. Táto kniha obsahuje plnofarebné fotografie od Jackieho Sobona a zoznam súčasných vegánskych reštaurácií v New Yorku.


3 /3 Daan Taat (vaječné koláče)

Vaječné koláče sú kantonský dezert ovplyvnený západom, ktorý prvýkrát uviedli do Hongkongu v štyridsiatych rokoch minulého storočia šéfkuchári z Guangzhou v južnej Číne. Na rozdiel od anglického alebo portugalského pudingového koláča je toto kantonské pečivo tradične vyrobené z masla a nie z masla. Koláč je naplnený mäkkým, bohatým vaječným krémom a môže byť vyrobený z dvoch druhov kôrky: kôrka z vločkového lístkového cesta alebo krehké cesto. Shortcrust je o niečo jednoduchšie, aby & rsquos urobil to, čo tu & ja robím, ale každá verzia má svoju vlastnú skupinu fanúšikov.

Zloženie:

75 g (2 3/4 oz) krupicového (superjemného) cukru

250 ml horúcej vody

3 veľké vajcia (a tým myslím 70 g / 2 1/2 oz vajec), izbovej teploty

125 ml (1/2 šálky) odpareného mlieka

1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

60 g cukrovej polevy (cukrovinky a rsquo)

135 g nesoleného masla, izbovej teploty

200 g hladkej (univerzálnej) múky (7 oz/1 1/3 šálky)

2 1/2 lyžice sušeného mlieka

1. Rúru predhrejte na 200 ° C (400 ° C). 16 5 cm (2 palcov) okrúhle tortové formy zľahka namažte tukom.

2. Na výrobu pečiva dajte práškový cukor a maslo do misy. Končekmi prstov votrite cukor do masla. Zapracujte vajíčko, potom múku a sušené mlieko, kým sa zmes len nespojí (snažte sa cesto neprepracovať). Zabalíme do plastového obalu a necháme 5 minút odpočívať v chladničke.

3. Cesto rozvaľkáme na jemne pomúčenej doske do tvaru valca. Cesto rozdelíme na 16 kúskov (asi 25 g/kus), každý kus zvinieme do gule a jemne roztlačíme na 7 cm kolieska. Okrúhlice vtlačte do pripravených formičiek, pričom cesto zatlačte o niečo vyššie ako je horný okraj. Formy položte na podnos, prikryte igelitom a dajte na 30 minút do chladničky.

4. Cukor dajte do žiaruvzdornej misy, pridajte horúcu vodu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Odložíme úplne vychladnúť. V samostatnej miske zľahka rozšľahajte vajíčka, odparené mlieko a vanilku, aby ste tu vajíčko len tak uvoľnili, a tak šľahajte príliš energicky. Nalejte vychladnutú cukrovú zmes a miešajte, aby sa spojili, potom jemne preceďte cez jemné sito, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny.

5. Puding nalejeme do tortových škrupín, kým nie sú naplnené na štyri pätiny. Torty ihneď vložte do spodnej časti rúry (aby sa pečivo a puding uvarili súčasne) a pečte 15 minút. Znížte teplotu na 180 & degC (350 & degF) a varte ďalších 5 & nash, 10 minút, kým sa náplň práve nenastaví. Podávame teplé. Torty je najlepšie jesť v deň, keď ich vyrobia, ale môžu sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe a jesť ich nasledujúci deň.

Recepty boli vytlačené so súhlasom používateľa Hongkong Local: Kultové recepty z ulíc, ktoré robia mesto od ArChan Chan, ktorá obsahuje viac ako 70 receptov sprevádzaných fotografiami Alany Dimou a vychádza vo vydavateľstve Smith Street Books 1. septembra. Bude k dispozícii online a vo všetkých dobrých kníhkupectvách.

Chcete vidieť viac z Tatler Hong Kong? Teraz si môžete zadarmo stiahnuť a prečítať naše úplné augustové číslo. Ak chcete uplatniť bezplatný problém, kliknite sem. Upozorňujeme, že bezplatné stiahnutie je k dispozícii od 4. augusta 2020 a platí do 31. augusta 2020.


The Cook ’s Companion od Stephanie Alexander

Prečo to milujem: Ak by ste niekedy zistili, že držíte v ruke ingredienciu a premýšľate, čo s ním preboha urobiť, obráťte sa na Kuchár a spoločník#8217s. Varenie doyenne Stephanie Alexanderovej a 1192-stranového zväzku je užitočne usporiadané A-Z podľa prísady. Každá zložka má popis a poznámky k príprave, po ktorých nasleduje séria praktických, zaujímavých a chutných receptov obsahujúcich danú zložku. Táto kniha je taká obsiahla a praktická, ak by som mal myslieť na jednu taktiku, ako zaručiť víťazstvo na Masterchef, zapamätal by som si Kuchár a spoločník#8217s …. všetko, hm, 1192 strán?

Kde kúpiť: AU | Spojené kráľovstvo | USA


Základný sprievodca po najlepších kuchárskych knihách

Najlepšie kuchárske knihy obstoja v skúške časom. Každý rok prináša nový trend v oblasti potravín a spolu s ním sa objavujú a miznú nové obľúbené recepty. Najlepšie recepty však vydržia v centre pozornosti niekoľko mesiacov. Sú vyskúšané a testované v tisíckach kuchýň a mnohým sa páčia. Najlepšie kuchárske knihy, ktoré uvádzame v tomto článku, tvrdo pracovali na tom, aby si vo vašej kuchyni získali miesto. Budeme skúmať najlepšie kuchárske knihy pre každý typ varenia, záujmu a špeciality. Niektoré z týchto kuchárskych kníh vás naučia základy, zatiaľ čo iné pomôžu vyzvať a rozšíriť váš vkus a zručnosť. Či už ste sebavedomý kuchár, ktorý hľadá nové dobrodružstvo, zrelý dospelý človek, ktorý hľadá skvelé recepty, ktoré vyhovujú vašim obmedzeniam, alebo úplný začiatočník vo varení, pripravený naučiť sa základy varenia, vyskúšajte tieto kuchárske knihy a objavte nový svet možností zo svojho veľmi vlastná kuchyňa.


Prashad doma: Každodenné indické varenie z našej vegetariánskej kuchyne (2015) | Kaushy Patel

Krásna kniha na pohľad aj z varenia, Prashad doma: Každodenné indické varenie z našej vegetariánskej kuchyne je základný stolík, z ktorého budete variť navždy. Druhá kniha od Kaushy Patel, ktorej musí poďakovať babička za svoju hlboko zakorenenú lásku k vareniu. Keď vyrastala na farme svojej babičky v Indii, dobré jedlo bolo jadrom všetkého, čo vedela tak dlho, ako si pamätá. V Patelovi bola vštepená vášeň jej babičky pre vytváranie chutných a zdravých jedál, ktoré milovala celá rodina. Od tej doby bola uvedená v britskej televíznej šou Ramsayho najlepšia reštaurácia v roku 2010 sa Patelove vynikajúce indické recepty stávajú stále známejšími. Táto druhá kniha sa zameriava na rýchle a rýchle jedlá - ideálne na okorenenie večere v strede týždňa.


Zasaďte semená zmeny životného štýlu s týmito vegánskymi receptami

Starosti o zdravie, životné prostredie a dobré životné podmienky zvierat poháňajú stále viac ľudí k rastlinnému životnému štýlu, aj keď sú to len malé kroky.

To znamená viac vegánskych potravinárskych podnikov, viac uličiek v obchode s potravinami vhodných pre vegánov a položky menu v reštaurácii a výbuch vegánskych blogov a kuchárskych kníh.

Jedným z posledných míľnikov bola publikácia „Vegan: The Cookbook“ z roku 2017 (Phaidon, 49,95 dolára), 478-stranový svetový, rastlinný opus od šéfkuchára Jeana-Christiana Juryho, ktorý píše, že kniha mala „prekvapiť nie -vegáni s chutnými vegánskymi receptami, aby dokázali, že mäso nebolo potrebné pre chutné a uspokojujúce jedlo. “

Pravidelne sa však objavujú aj svižnejšie prejavy vegánskej kuchyne.

Nedávno sa provokatívne pomenovaný koncept hamburgeru na rastlinnej báze, Slutty Vegan, stal najhorúcejším nákladným autom v Atlante. A jej mladá zakladateľka, Pinky Cole, čoskoro pridala kamennú predajňu, v ktorej sa fanúšikovia na niekoľko hodín zorientovali a vyskúšali sugestívne zmesi ako Ménage à Trois, nabité vegánskou slaninou, krevetami, šalátom, paradajkami a špeciálnou omáčkou.

Rovnako ako tie, ktoré sa zameriavajú na rýchle občerstvenie, kuchárske knihy ako „Alternatívna vegánska: zdravé rastlinné recepty, ktoré porušujú pravidlá“ od Marie Reginato (Page Street Publishing, 21,99 dolárov) a „Veľké vegánske jedlá pre mäsožravú rodinu“ od Amandy Logan (Page Street , 21,99 dolárov) posúva hranice rastlinného pôvodu a niekedy vyvoláva sťažnosti prísnych vegánov.

Práve vydané „30-minútové vegánske večere“ od Megan Sadd (Page Street, 21,99 dolára) sľubuje „75 rýchlych rastlinných jedál, po ktorých budete túžiť“.

Ale Sadd, ktorá pracovala v prednej časti domu v populárnom Fox Bros. Bar-BQ v Atlante, než sa presťahovala do Los Angeles a založila rastlinný blog a videokanál na Facebooku „Mrkva a kvety“, na tie má stále pekné spomienky. mäsitejšie časy.

"To bola veľká časť môjho života v Atlante," povedala počas telefonátu. "Bratov Foxových mám stále veľmi rád." Pracoval som tam roky a pracoval som aj v ich reštaurácii Big Tex. Ale keď som tam pracoval, zostal som vegetarián.

"Vždy som chcel byť vegán, len som nikdy nevedel ako." Nikdy som nevedel, čo mám jesť, a bolo to skutočne mätúce. Vyzeralo to, že je to všetko o deprivácii a všetkom, čo ste nemohli mať. Jeden z dôvodov, prečo som si založila blog, bol ten, že som chcela zistiť, ako sa stravovať na rastlinnej báze. Po niekoľkých mesiacoch som na to prišiel a rozhodol som sa, že budem naplno vegánsky. “

S fanúšikmi, ako je hudobník a aktivista Moby, sa Saddov blog rozbehol a nasmerovala svoje recepty na známe jedlá, ktoré bolo možné pripraviť v čo najkratšom čase.

"Ľuďom sa moje recepty páčia, pretože ich príprava je veľmi jednoduchá a rýchla," povedala. "A skôr sa zameriavam na rastlinné verzie obľúbených obľúbených jedál ľudí." Ľudia chcú jesť na rastlinnej báze. Len chcú, aby to bolo jednoduchšie, a chcú viac možností. A myslím si, že ľudia začínajú zisťovať, že vegánske jedlo môže chutiť rovnako dobre. To je skutočne predajné miesto. “

Na otázku, kde nájsť suroviny na varenie vegánov, Sadd odpovedal, že je to jednoduchšie ako kedykoľvek predtým.

"Obchodník Joe's skutočne, ale naozaj zvýšil ich vegánsku hru," povedala. "Okrem niektorých korení majú takmer všetko, čo by ste potrebovali na prípravu každého receptu v knihe." Ale ešte jednu prísadu, tapiokovú múku, ktorá sa používa na výrobu pružných a roztavených vegánskych syrov, nájdete v Whole Foods. Dokonca aj Kroger zvyšuje svoju ponuku rastlín. A môžete si objednať aj na Amazone. “

Na otázku, či sa chce stať Rachael Rayom vegánskeho varenia, Sadd odpovedala, že jej to lichotí.

"To prirovnanie sa mi určite páči," nadchla sa. "Tieto 30-minútové recepty zahŕňajú čas na prípravu." Spôsob, akým som zostavil recepty, zatiaľ čo vy začínate variť, stále pripravujete ostatné veci, ktoré sa budú spájať s panvicou. Chcel som, aby všetky jedlá, na ktoré sú ľudia zvyknutí jesť, boli len rastlinné a rýchlejšie. “

Tieto rastlinné recepty zo štyroch nedávnych vegánskych kuchárskych kníh sľubujú zdravé jedlá, ktoré sa dajú ľahko pripraviť a tiež dobre chutiť.


Deborah Madison robila to, čo bolo vždy nemožné.

Z vegetariánskeho jedla urobila niečo, čo sa považovalo za špecializované a mierne podivné, v masívny mainstreamový hit.

Pozná svoje jedlo a oslavuje radosť zo zeleniny na tanieri.

Nie je potrebné mäso, keď je jedlo tak dobré, že je to jej základný argument a sme predaní.

Nevzdávame sa mäsa úplne, ale vďaka Deborah ho jeme menej.


Musíte mať kuchárske knihy pre globálneho kuchára

Práve včas pred olympiádou zdieľame 20 kuchárskych kníh, stovky receptov a nekonečné množstvo spôsobov, ako zažiť chutný svet, a to všetko v pohodlí vašej kuchyne.

Davidove moderné zvraty v klasických francúzskych jedlách od Coq au vin po Croque-Monsieur robia to, čo je staré, opäť nové. Uvarte si tieto recepty, otvorte fľašu Pouilly - Fumé a pustite si melódie od Bridgette Bardot a vaši hostia z večere si budú myslieť, že ste zbalili Paríž a priniesli ste ho domov.

Táto kniha florentského odborníka na jedlo Emika Daviesa je milostným listom do Florencie v kulinárskej podobe. Táto kniha je plná ikonických florentských jedál z jedného z našich obľúbených talianskych miest, od receptov inšpirovaných trhom až po zásadné jedlá, ako je Torta della Nonna a nevyhnutné jedlá ako Tagliata.

Viete, že si musíte rezervovať výlet do Ríma, keď pravidelne snívate o Cacio e Pepe. V tomto zväzku kulinárski a historickí odborníci Katie a Kristina prechádzajú generáciami rímskej kuchyne v príbehoch aj v receptoch.

Pokiaľ ide o mestá s potravinami, San Sebastián je na vrchole nášho zoznamu. Hlavné mesto Baskicka má taký široký sortiment jedál od tapas barov až po vynikajúce reštaurácie s hviezdičkou Michelin, že je ťažké dať si zlé jedlo. Najnovšia kniha Jose Pizarra predvádza škálu chutí, ale jednou z našich obľúbených je tento jednoduchý zvrat v paradajkovej polievke.

Kodaň, Dánsko: NOMA: Čas a miesto v severskej kuchyni od René Redzepi

Čo sa týka horúcich kulinárskych destinácií, Kodaň je s kreatívnou novou severskou kuchyňou v poslednej dobe na vrchole hitparád. A jadrom tohto hnutia je ocenená reštaurácia šéfkuchára Reného Redzepiho, Noma. Táto kuchárska kniha vám ponúka ochutnávku receptov, ktorými sa toto škandinávske mesto dostalo na kulinársku mapu.

Stredný východ: Arabesque: Moderné jedlo na Blízkom východe Greg Malouf a Lucy Malouf

Skryté poklady z blízkovýchodných koreňov Maloufa a jeho rozsiahle cesty po celom svete robia z tejto kuchárskej knihy jedinečné vyvrcholenie domácich obľúbených trendov určujúcich prúdové lietanie.

Maureenov pohľad na klasické libanonské jedlá je taký svieži a inšpiratívny, že si z neho budete chcieť každý deň variť. Celá kniha je víťazom, ale súhlasíme s paradajkovou galette a jej technikou hummusu, ktorá robí to najhladšie, aké sme kedy urobili.

Stredný východ: Jeruzalem: Kuchárska kniha Yotam Ottolenghi a Sami Tamimi

Ottolenghi aj Tamiimi sú sami sebe priekopníkmi v kulinárstve. Obaja sú inšpiratívni kuchári. A obaja sa narodili v Jeruzaleme v tom istom roku, ale Tamimi sa narodila na arabskej východnej strane a Ottolenghi na židovskej západnej strane. Títo priatelia sa stretli pre knihu o Svätom meste, ktorá je rovnako komplexná a jemná ako samotné mesto.

Tokio, Japonsko: Tokijské kultové recepty od Maori Murota

Chcete zmeniť svoju kuchyňu na reštauráciu Teppanyaki? Alebo omakase sushi bar? Vymeňte si kufor za soba, sushi a saké a objavte chute Tokia.

Cestovanie do Thajska za smaragdovým Budhom nemusí byť vo vašej blízkej budúcnosti, takže si uvarte z tejto knihy a cestujte krajinou po jednom jedle. V tejto knihe sa Andy Ricker (z portlandského PokPok) delí o klasiku, ako je Pad Thai, papájový šalát a larb, ako aj o niektorých kultových obľúbencov reštaurácie, ako sú ich kuracie krídla s rybacou omáčkou.

Zbaľte si kufre, pretože mierime do farebného a živého Mexico City. Spisovateľka jedla a cestovná kancelária v Mexico City Lesley Tellez miluje Mexico City a hovorí o tom v jej kuchárskej knihe, ktorá vyzdvihuje chute mexického hlavného mesta.

Francúzsky Karibik: Kreolský od Babette de Rozières

Francúzska šéfkuchárka celebrít Babette de Rozières oslavuje kreolské jedlá v tejto knihe, ktorá je tu v Salt & amp Wind už dlho obľúbená. Milujeme túto knihu, pretože kombinuje klasiku a súčasnosť, eleganciu a pohodlie. Recepty na morské plody sú úžasné, od plnených mušlí a chmýří až po Conch ravioli. Dezerty sú tiež veľmi zaujímavé od balíkov Mango Fricasse až po Karibik na Banans Foster.

Peru: Peru: Kuchárska kniha od Gastóna Acuria

Áno, je to pravda: zomierame, aby sme sa dostali do Peru a ochutnali všetko, čo robí Limovu reštauráciu tak jedinečnou. Do tej doby sa budeme ponoriť do tejto knihy, aby sme do našej cociny priniesli peruánske chute s podobami ceviche a aguadito.

Na južanskom jedle je niečo, čo sme vždy milovali, a práve táto kniha v ňom vzbudila vášeň. Preneste si chuť vyprážaných zelených paradajok a citrónového šachového koláča k vám domov pomocou týchto 120 klasických južanských receptov od talentovaného šéfkuchára celebrít Hugha Achesona.

New York, New York: Milujem New York: Prísady a recepty Daniel Humm a Will Guidara

Ak existuje nejaké duo, ktoré pozná New York skrz naskrz, je to šéfkuchár Daniel Humm a Will Guidara, ktorý je spoluvlastníkom známych reštaurácií Eleven Madison Park a Nomad. Tento ľúbostný list do New Yorku upozorňuje na najlepšie jedlá Big Apples a spôsob, ako ich znova vytvoriť vo vlastnej kuchyni.

San Francisco, Kalifornia: Bar Tartine: Techniky a recepty Cortney Burns a Nicolaus Balla

San Francisco je príliš veľa kopcov, takže sa namiesto toho vydávame na kulinársku cestu bez túry. A ak existuje jedna reštaurácia, ktorá oslavuje kulinársku kreativitu San Francisca, je to Bar Tartine.

Venice Beach, Kalifornia: Gjelina: Varenie z Benátok v Kalifornii od Travisa Letta

Predpoveď počasia pre Venice Beach v Kalifornii je 70 a slnečno, kvôli čomu máme chuť na pláž a farmárske trhy. Sme zvádzaní jednoduchými príchuťami, vďaka ktorým je kuchyňa tejto reštaurácie týždennou súčasťou rutiny miestnych obyvateľov, ktorá je taká populárna, že môže poraziť iba zelené šťavy a jogu.

Naprieč zeme:Cesty zelenej kuchyne: zdravé vegetariánske jedlo inšpirované našimi dobrodružstvami David Frenkiel a Luise Vindahl

Vindahlovci sú rodinou, ktorá má chuť cestovať a má hlad po najlepších vegetariánskych, vegánskych a bezlepkových jedlách. So všetkými nádhernými fotografiami a inšpiratívnymi receptami, vďaka ktorým sa ich stránka Zelené kuchynské príbehy stala tak populárnou, táto kuchárska kniha obsahuje zmysluplnú spomienku na chuť, ktorú rodina zachytila ​​pri každej zastávke.

Ako globálni kuchári hľadáme inšpiráciu z každého kúta zeme, a preto zbožňujeme túto knihu od Heidi Swanson (mozog oslavovaných 101 kuchárskych kníh). Nájdite najlepšie vegetariánske recepty, ktoré si môžete priniesť do kuchyne z farmy na stôl, bez toho, aby ste museli cestovať od pobrežia k pobrežiu.

Spojte sa so soľou a prúdom vetra

  • Preskúmajte služby The Salt & amp Wind Wind Travel Services
  • Pripojte sa k nášmu virtuálnemu kuchárskemu klubu
  • Nakupujte v obchode s varením a cestovaním Inspo
  • Nechajte si vypracovať vlastný cestovný itinerár
  • Stiahnite si našich digitálnych cestovných sprievodcov pre milovníkov jedla
  • Prihláste sa na odber nášho newslettra

Viac Európy o cestovaní soľou a prúdom vetra

Remi Zimmerman

Remi Zimmerman je absolventom školy hotelovej správy na Cornell University. Vylepšila si svoje vodcovské schopnosti v oblasti pohostinstva tým, že pracovala na Giada at Home Food Network, hoteli Peninsula v Beverly Hills, Windsor Capital Group a v rezorte Montage v Laguna Beach. Po štúdiách vo Florencii v Taliansku naďalej živí vášeň pre jedlo a cestovanie v spoločnosti Salt & amp Wind.