Nové recepty

Citrónový limetkový šumivý nápoj rozprávkový koláč recept

Citrónový limetkový šumivý nápoj rozprávkový koláč recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Torta
  • Mini koláče
  • Cupcakes
  • Rozprávkové koláče

Citrusové košíčky, ochutené šumivým nápojom z limetky a citrónovým extraktom. Jednoduché, rýchle a ľahké.

Toto urobili 3 ľudia

PrísadyPorcie: 24

  • 340 g masla
  • 600 g krupicového cukru
  • 5 vajec
  • 2 lyžice citrónového extraktu
  • 375 g hladkej múky
  • 180 ml šumivého nealkoholického nápoja z citrónovej limetky (ako 7up®)

MetódaPríprava: 15 minút ›Varenie: 20 minút› Pripravené za 35 minút

  1. Rúru predhrejte na 180 C / plyn 4. Dve 12-šálkové formy na muffiny vymastite a vyložte obložením.
  2. Maslo a cukor šľahajte vo veľkej mise pomocou elektrického mixéra asi 15 minút, kým nebude ľahké a nadýchané. Po jednom zamiešajte vajíčka, každé premiešajte, kým nie sú dobre premiešané. Vmiešajte citrónový extrakt, potom múku, striedavo s citrónovo-limetkovým šumivým nápojom, až kým nebude zmes hladká. Po lyžiciach zmes rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem na muffiny.
  3. Pečte v predhriatej rúre, kým vrcholy po miernom stlačení neodskočia, 20 až 25 minút. Ochlaďte v plechovej súprave cez mriežku. Po vychladnutí poukladajte rozprávkové koláče na servírovací tanier.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(68)

Recenzie v angličtine (48)

od The Messy Cook

Zmenil som niečo okolo, namiesto citrónového extraktu som použil 3/4 citrónovej kôry + 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy ... mne sa košíčky viac približovali konzistenciou pouncdcake. Na polevu som použil smotanovú polevu z obchodu + 1/4 šálky mlieka + 1/2 šálky chladného biča + 1/4 citrónovej kôry.-28. júla 2008

od mkecupcakequeen

V deň, keď som ich upiekla, boli mňamky. Akonáhle som cez noc chladil, boli TAK HUSTÉ, naozaj som sa o ne nestaral.-09. júna 2008

od erz2002

Myslím, že má veľa možností len zmenou chuti a extraktu sódy. Použil som malinový zázvor a malinový extrakt, pretože to som mal po ruke. Koláče som musel piecť 30 minút.-18. januára 2009


Citrónový limetkový šumivý nápoj rozprávkové koláče recept - recepty

Chcela som urobiť Rozprávkové torty pre minulostrednú reláciu Is My Blog Burning, ktorá mala tému košíčky a muffiny. Keď som cestoval, nemohol som to urobiť, ale moja malá írska neter Mollie namiesto nich nejaké vyrobila. Má iba osem rokov a vyrobila si ich takmer úplne sama. Mama jej len pomohla rozdeliť zmes na puzdrá. V stredu ich vlastne upiekla. Zotavoval som sa z otravy jedlom a boli to jediné, čo som mohol počas svojho bleskového výletu do Írska jesť. Ďakujem Mollie!

Môj priateľ Del v Non Dairy Diary nás požiadal, aby sme uverejnili marcové víly na našich blogoch, takže dúfam, že Mollieine rozprávkové koláče budú aj pre to trochu neobvyklým vstupom.

Tieto koláče som milovala. Skutočne chutili rozprávkovým vílam!

7 komentárov:

očarujúce a očarujúce! Mollieho rozprávkové torty sú krásne.

Dúfam, že sa cítiš lepšie.

Aké milé a očarujúce! Perfektná rozprávka.
Ďakujem Mollie.

Dúfam, že sa cítiš lepšie.

Čo sa stalo, že ste dostali otravu jedlom? Nebolo to také mňamózne vyzerajúce plesňové syry, však?

príbeh o otrave jedlom je ten, ktorý chcem počuť!

To je naozaj milé. Myslím, že Mollie má pred sebou svetlú budúcnosť pečenia.

Sam - to je skutočná rozprávka. tak sladký. Dúfam, že sa už cítiš lepšie.

'Becks a Posh“je moderný kokteil pre„ nosh “. Sledujte Angličanku-dievča v zahraničí, Sam Breachovú, na jej kulinárskych cestách, hlavne v oblasti San Francisco Bay, ale aj mimo nej, zatiaľ čo ona hrá ako kritička amatérskych reštaurácií, degustátorka vína, fotografka jedla, znalec koktailov, plánovač večierkov, dobrý žrút jedla a praktická domáca kuchárka s dôveryhodným francúzskym poradcom Fredom po jej boku.

Kto sú Sam a Fred? Prečo „Becks & Posh“? Prečo jedlo? Ciele blogu Reklama? Produkty na kontrolu Zarábať Recipročné odkazy Príspevky a komentáre Recenzie reštaurácií Transparentnosť Vaše otázky Novinári Autorské právo/Fotografia Moje recepty Aktuálnosť navštívte Food Blog S'cool Anglické jedlo NIE je vtip naša EMAIL adresa
Hľadaj Becks & Posh pomocou Google.

Stravovanie Abecedne v:
(Kliknutím na list otvoríte/zatvoríte register)


Musíte podávať kokteil na svadobný podpis?

Rozhodne nemusíte podávať svadobný podpisový kokteil. V skutočnosti nemusíte podávať žiadne nápoje, ak organizujete triezvu svadbu. Alebo môžete hosťom podávať pivo a víno a úplne vynechať liehoviny - čokoľvek, čo vám a vášmu partnerovi urobí najväčšiu radosť. Ponuka originálneho kokteilu je však kreatívny spôsob, ako zahrnúť alkohol na svadobnú hostinu bez toho, aby ste ponúkali otvorený bar. Navyše je to kreatívny spôsob, ako si svoju svadbu prispôsobiť malým, milým spôsobom.


Koláčová zmes Betty Crocker a plechovka sódy

Dortová zmes Betty Crocker a plechovka sódy je pre tento recept skutočne všetko, čo potrebujete, a najlepšie na tom je, že môžete vyskúšať rôzne kombinácie chutí pre rôzne príležitosti. Tento recept je perfektný na rýchle varenie ďalšieho potlucku, letného grilovania alebo dokonca na efektnú večeru. Tento recept je taký jednoduchý, ako len je možné, iba s dvoma prísadami a prísadami kúpenými v obchode, neexistuje spôsob, ako by tento recept nevyšiel veľkolepo.

5 Obrázky

Púšťajte sušienky “ /> Bisquick


⭐ ️ Ohlasy čitateľov

⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ „Absolútne NAJLEPŠÍ textúrovaný koláč, aký som kedy jedol & ndash rastlinný alebo iný. V našom dome nikdy nevydrží dlho!“ Jenny

⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ „Práve som to urobil ako dvojposchodovú svadobnú tortu a bolo to úplne vynikajúce! Úplne odporúčam! Xx“ Diane

⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ „Toto je taký úžasný recept. Snažil som sa nájsť vegánsky recept, ktorý by chutil rovnako dobre ako jeho nevegánske náprotivky a mnoho ďalších receptov. vyjdite naozaj hustý alebo reagujúci na ocot. Ale tento sa upiekol skvele! Ďakujem veľmi pekne za zdieľanie tak skvelého receptu. “ Krystle

⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ ⭐ ️ „NAJLEPŠIA špongia Victoria, akú som kedy vyrobil, vegánska alebo nie! Aký úžasný recept.“ Kathryn

Tento recept prosím uložte Pinterest -& gt -& gt -& gt Zdieľanie mojich príspevkov mi pomáha naďalej vytvárať bezplatné vegánske recepty!

Rád od teba počujem! Pošlite mi obrázky svojej vlastnej vegánskej špongie Victoria na:

označujú ma @thevegspace alebo pomocou hashtagu #thevegspace ukáž mi ako si dopadol!

Alebo by ste sa chceli pozrieť na moje Index receptov na vegánske pečenie pre oveľa viac vynikajúcich vegánskych showstopperov!


30+ lahodných zelených koktailov na oslavu Dňa svätého Patrika

Ak chcete osláviť deň svätého Patrika, nemusíte byť Íri. Musíte len nosiť zelenú. Ale ak chcete naozaj oslavujte, pomôže to zapamätať si pár dobrých vtipov, uvariť niečo chutné a vypiť niečo zelené. Ale ak stále nasávate potravinárske farbivo do lacného piva, možno je načase zmeniť to. Tieto ľahké zelené koktaily obsahujú whisky, rum, vodku a ďalšie, a nielenže pozdvihnú vaše oslavy, ale dokonale spárujú vaše obľúbené rozkošné dezerty na Deň sv. Striekanie írskeho krému Baileyho završuje dokonalé drinky na Deň sv. Ak hľadáte liek na kocovinu ráno, máme tiež smoothie a mliečne koktaily bez alkoholu, ktoré určite vyliečia.

K dispozícii sú nápoje na rôzne akcie ku Dňu sv. Patrika, či už visíte so svojimi priateľmi alebo máte pokojnú noc. Premeňte hru na deň svätého Patrika na zábavnú zábavu zmiešaním dávky írskej whisky sangrie alebo vydaním Zábery Jameson Jell-O. Ak hľadáte špeciálny nápoj na prípitok počas noci, vyskúšajte mrazené kysnuté kyslé mäso Pisco alebo chladič ginu z uhorky a mäty. Kým všetky tieto nápoje zelené, sa veľmi líšia, aby pokryli akúkoľvek chuť, ktorú hľadáte, od ovocného kokteilu po odvážnu zelenú Bloody Mary. Váš 17. marec bude zatiaľ najlepší, vďaka týmto zeleným koktailom na Deň sv.


Citrónový limetkový šumivý nápoj rozprávkové koláče recept - recepty

Šafranový chlieb
5 veľkorysých štipiek šafranu (alebo na chuť, s experimentovaním)
rozpustený v 3/4 šálky vriacej vody.
V samostatnej miske
Krém:
1/2 šálky masla alebo margarínu
3/4 šálky cukru
Pridať:
2 vajcia
Mix & amp Pridať:
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
2 šálky múky
Pridajte: k vyššie uvedenému zmes šafranovej vody.
Pečte pri 350 stupňoch asi jednu hodinu.


Francúzsky bylinkový chlieb
Chrumkavý, žuvací chlieb stužený pikantnou bylinkovou náplňou.
Brunch 1 polievková lyžica aktívneho sušeného droždia
2 lyžice bieleho cukru
1 lyžička soli
3 1/2 šálky univerzálnej múky
1 šálka mlieka
1 lyžica destilovaného bieleho octu
1/4 šálky vody
1/4 šálky margarínu
1/2 šálky mletej cibule
1 strúčik cesnaku, mletý
1/2 lyžičky soli
1 lyžica mletej petržlenovej vňate
2 lyžice margarínu
Vo veľkej mise zmiešajte droždie, cukor, 1 čajovú lyžičku soli a 1
1/2 šálky múky. V panvici zmiešajte mlieko, vodu a 1/4
šálka masla alebo margarínu do 38 stupňov C (110 stupňov F). Pridať
mliečnej zmesi a octu do múčnej zmesi a miešať pri nízkych otáčkach
mixér, kým nie je navlhčený. Šľahajte pri strednej rýchlosti 3 minúty. Zamiešame 1
1/2 šálky ďalšej múky, aby sa vytvorilo lepkavé cesto. Cesto vyklopte na a
pomúčený povrch a hnetením pridávajte 1/2 až 1 šálku múky, kým nie je cesto
hladké a poddajné. Cesto vložíme do vymastenej misy a necháme v teple kysnúť
miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Vypracujte cesto a vyvaľkajte ho na obdĺžnikový tvar asi 16 x 8 palcov.
5 V hrnci zohrejte cibuľu, cesnak, 1/2 čajovej lyžičky soli, petržlenovú vňať a 2
lyžice masla alebo margarínu, kým sa maslo alebo margarín neroztopí.
Rozotrite na obdĺžnik cesta a vychádzajte z bočného valca so 16 palcami
cesto pevne ako želé. Položte chlebový šev nadol
na vymastený plech a necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí svoju veľkosť.
Predhrejte rúru na 400 ° F (205 ° C). Chlieb upečte dozlatista
hnedé asi 20 až 30 minút. Horúci chlieb potrieme rozpusteným maslom a
posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.

Bylinkový cibuľový grilovací chlieb
1 balíček aktívnych sušených kvasníc
1 1/4 šálky vlažnej vody
1 1/2 šálky celozrnnej alebo hnedej ryžovej múky
1 zväzok jarabiny
1 lyžica nasekaného rozmarínu
1 lyžica nasekaného tymianu
1 lyžica sekanej šalvie
1 lyžica olivového oleja
2 lyžičky soli
2 šálky nebielenej múky
sprej na varenie (pôvodný recept použil 2 polievkové lyžice olivového oleja.)
1. Vo veľkej mise rozpustite droždie vo vode a nechajte odstáť
bubliny, asi 10 minút. Pomaly vmiešajte celozrnnú múku, slinky,
rozmarín, tymian a šalvia. Dobre premiešajte, prikryte a dajte bokom kysnúť
teplé miesto asi 45 minút.
2. Vmiešajte olivový olej, soľ a 1 1/2 šálky bielej múky, aby ste vytvorili tuhú hmotu
cesto. Vyklopíme na jemne pomúčený povrch a 10 minút miesime,

podľa potreby pridajte viac múky, aby sa nelepilo. Vyformovať do gule,

vložte do veľkej, jemne striekanej misy a naolejujte obrátenou stranou nahor. Kryt
s
zabalte do igelitu a odložte nabok, až kým sa nezdvojnásobí, asi 1 hodinu.
3. Gril predhrejte na stredne horúci. Cesto rozdelíme na šesť guličiek. Na a
zľahka pomúčený povrch, rolujte guľky do 7-palcových kruhov (asi 1/4
palce.) Chlieb položte na gril a varte 2 až 3 minúty
bok,
občas sa otáča, kým nie je dobre označený a zhnednutý.
Robí 6 chlebov.

Levanduľový chlieb
Podľa chuti použite viac alebo menej kvety levandule.
Urobte infúziu z
1-3 polievkové lyžice kvetov levandule
1 šálka vriacej vody.
Necháme lúhovať, kým takmer nevychladne. Medzitým dôkaz
1 balíček sušeného droždia
1/4 šálky teplej vody.
Do veľkej nádoby na miešanie (použite elektrický mixér s háčikom na cesto)
miesto
1 polievková lyžica skrátenie
2 lyžice bieleho cukru
1 lyžička soli
21/2 šálok chlebovej múky
Levanduľový nálev precedíme do misy za pomalého miešania.
Nalejte droždie a pokračujte v miešaní. Ak sa vám cesto zdá príliš riedke,
pridajte 2 lyžice múky, dobre premiešajte. Odstráňte háčik na cesto, prikryte zmesou na chlieb
kúskom voskovaného papiera a nechajte odstáť 45 minút.
Vymastite malú formu na bochníky. Dajte cesto, vytvarujte bochník a
vložiť do panvice Predhrejte rúru na 350 ° F. Keď sa cesto zdvojnásobí, dajte
vložíme do rúry a pečieme 30-40 minút. Chlieb je hotový, keď je špáradlo
vložený do stredu bochníka vyjde čistý. Necháme vychladnúť na mriežke
po dobu 10 minút. Odstráňte z panvice. Pokvapkáme trochou rozpusteného masla
bochník a podávame teplé.

Levandulová kukuričná múka Brioche
4 šálky bielej, nebielenej múky
1 šálka kukuričnej múky
1 lyžička soli
1 lyžička levandule
8 uncí teplého odtučneného mlieka zahriateho na 85 stupňov
1 polievková lyžica čerstvých kvasníc
1 šálka teplej vody
1 polievková lyžica medu
2 celé vajcia, porazené
Do vody a medu pridajte droždie a nechajte na teplom mieste kysnúť
spenené, potom pridajte rozšľahané vajíčka. Skombinujte mokré a suché prísady a
miesime 8 minút. Odložíme na teplé miesto a cesto necháme kysnúť
kým nezdvojnásobí svoj objem. Potom upečte a sformujte do požadovaného tvaru
tvar. Zmes na cesto necháme znova kysnúť, kým nebude mať dvojnásobnú veľkosť a
pečieme pri 350 stupňoch 25-30 minút. Čas pečenia sa bude líšiť v závislosti od
na tvar a veľkosť bochníka. Vykonáva sa, keď vyzerá svetlo hnedá
a pri poklepaní znie duto

Horčicovo-kôprový chlieb
Vyrobiť v pekárni
za 1 LB. Bochník
2/3 šálky vody
2 čajové lyžičky horčice v dijonskom štýle
1 lyžica masla
3/4 lyžičky soli
1 1/2 šálky chlebovej múky
1/2 šálky celozrnnej múky
2 polievkové lyžice sušeného mlieka bez tuku
2 čajové lyžičky baleného hnedého cukru
3/4 čajovej lyžičky sušenej kôprovej buriny
1 1/2 lyžičky droždia
Za 1 1/2 LB. Bochník
1 pohár vody
1 polievková lyžica horčice v dijonskom štýle
1 lyžička masla
1 lyžička soli
2 1/4 šálky chlebovej múky
3/4 šálky celozrnnej múky
3 lyžice sušeného odtučneného mlieka
1 polievková lyžica zabaleného hnedého cukru
1 čajová lyžička sušenej kôprovej buriny
2 čajové lyžičky droždia
Pridajte ingrediencie na pekáč v poradí, ktoré navrhuje
výrobca, pridanie horčice s vodou. Odporúčaný cyklus: Základný/ biely
cyklus chleba stredné/ normálne nastavenie farby. Funkcia časovaného pečenia môže byť
použité.
/>
PEPROVO-BYLINNÝ CHLEB
1 polievková lyžica olivového oleja [Obrázok]
1 zelená cibuľa, nakrájaná
1 čajová lyžička sušeného rozmarínu, rozdrvená
1 čajová lyžička sušeného tymianu, rozdrvená
1/2 čajovej lyžičky sušenej trecej šalvie [Obrázok]
1 libra mrazeného cesta z bieleho chleba, rozmrazeného
2 čajové lyžičky korenia
Olej zohrejte v malej panvici na miernom ohni. Pridajte zelenú cibuľu,
rozmarín, tymian a šalviu a duste asi 30 sekúnd, kým nie sú aromatické.
Odstráňte z tepla. Cesto vložte do strednej misy. Pridajte bylinkovú zmes a
korenie a miesime, kým sa nespoja.
Formu na bochníky na 8 1/2 x 4 1/2 palca vymastite. Cesto rozotrieme na obdĺžnik, zrolujeme
do tvaru bochníka a vložte do pripravenej formy, švovou stranou nadol. Zakryte a
nechajte kysnúť v teplom prostredí bez prievanu, kým sa zdvojnásobí, 45 minút alebo menej.
Predhrejte rúru na 375 ° F. Pečte chlieb, kým nezačne zlatohnedá a bochník
pri poklepaní na dno duté, asi 25 minút. Otočte chlieb na
pred podávaním stohujte a úplne vychladnite. Slúži 16.
/>
Šípkový orechový chlieb
Šťava z 1 pomaranča a vody na prípravu 1 šálky (240 ml)
1/2 šálky (120 ml) nakrájaných hrozienok
3/4 šálky (180 ml) naočkovaných a nakrájaných divých šípok
2 polievkové lyžice (30 ml) rozpusteného masla
1 čajová lyžička (5 ml) vanilky
1 vajíčko, rozšľahané
1-1/2 šálky (360 ml) múky
1 šálka (240 ml) cukru
1 čajová lyžička (5 ml) prášku do pečiva
1/2 čajovej lyžičky (2 ml) sódy bikarbóny
1/4 čajovej lyžičky (1 ml) soli
1/2 šálky (120 ml) orechov alebo slnečnicových semienok
Vo veľkej mise zmiešajte prvých šesť surovín. Preosejte spolu a potom
pridajte suché prísady. Miešajte, kým nie sú dobre premiešané, ale nemiešajte alebo
chlieb bude suchý a ťažký. Jemne vmiešajte oriešky alebo slnečnicové semienka.
Lyžicou nalejeme cesto na dobre vymastený bochník 5 x 8 palcov (12 x 20 cm) a
pečte jednu hodinu pri teplote 175 ° C.

Keltské koláče
6 oz krupicového cukru
2 oz margarínu
6 oz mletej ryže
3 vajcia
Malinový alebo jahodový džem
Pečivo: 6 oz hladkej múky, 3 oz margarínu
Cesto pripravte z 6 oz múky a 3 oz margarínu. Zarovnajte úseky a
16
forma na buchty s pečivom a v každom prípade položte trochu džemu. Krém spolu
margarín a cukor, potom po jednom pridávajte vajíčka, potom dobre premiešajte
každý
dodatok. Zložte mletú ryžu. Naplňte tým cestá na pečivo
zmes,
potom na vrch každého koláča položte priečne krížom dva pásy cesta. Upečte
the
stred miernej rúry, 350 ° F po dobu 25-30 minút. Ochlaďte na mriežke.

Vyrába 16 koláčov.

Kukuričná múka Dandies
1 vajce
1 lyžička masla
1 šálka kukuričnej múky
1/4 šálky parmezánu, nastrúhaného najemno
1/4 šálky arašidového alebo zeleninového oleja
15 až 20 kvetov púpavy
V malej miske rozšľahajte vajíčka s vodou. V malom zmiešame kukuričnú kašu a syr
misa. Na silnej panvici rozohrejeme olej, kým nezačne praskať. Ponorte každého
kvetu do vaječnej zmesi, potom ju vložte do kukuričnej múky
zmes a jemne premiešajte, kým nie sú zakryté všetky povrchy. Jemne zahoďte
obaľovaný kvet v horúcom oleji, často obracajúci sa, kým nie je zlatistý.
Scedíme na papierovú utierku. Podávajte ihneď alebo neskôr pri izbovej teplote.

Bylinkové rolky z ríbezlí
Sú veľmi podobné žemľám Hot Cross, ktoré pochádzajú z minulosti
Kresťanská tradícia, ktorá ich spopularizovala. Robí šesť desiatok.
1 13 & amp; 3/4oz balenie horúcej zmesi rolí
6 lyžíc cukru
1/2 šálky ríbezlí alebo hrozienok
1 vajíčko, dobre rozšľahané
3/4 šálky cukrárskeho cukru
1/2 čajovej lyžičky anízu
1 lyžica citrónovej šťavy
Mix rolky pripravte podľa návodu na obale, ale
pridajte cukor, ríbezle a vajíčko. Prikryte utierkou alebo utierkou
a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezačne byť svetlé a zdvojnásobené, asi 30-45
minútky.
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 1 palca. Rez s
a
pomúčená rezačka sušienok alebo okraj veľkého pohára. Rolky položte na a
dobre vymastený plech. Znovu prikryte a nechajte kysnúť, kým sa zdvojnásobí
vo veľkosti.
Pečte pri 375 ° F 20-30 minút. Skombinujte cukrárky
cukor, aníz a citrónovú šťavu. Šľahajte do hladka. Rozložte na teplé
rolky.

Rolky z bylinky a pšenice
4 3/4 šálky univerzálnej múky (4 3/4 až 5 1/4)
1/3 šálky pšeničných klíčkov
1/3 šálky cukru
2 balenia RapidRise Yeast
2 čajové lyžičky Fines Herbes
1 1/2 čajovej lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky cibuľového prášku
3/4 šálky vody
3/4 šálky mlieka
1/4 šálky masla alebo margarínu nakrájaného na kúsky
2 veľké vajcia
1 polievková lyžica vody
Vo veľkej mise zmiešajte 1 1/2 šálky múky, pšeničných klíčkov, cukru, nerozpusteného

droždie, jemné bylinky, soľ a cibuľový prášok. Zahrejte 3/4 šálky vody, mlieka,
a
maslo, kým nie je veľmi teplé (120 = B0 až 130 = B0F), vmiešajte do suchých surovín.
Zamiešajte
v 1 vajci a dostatku zvyšnej múky, aby vzniklo vláčne cesto. Zľahka premiešajte

pomúčený povrch hladký a pružný, asi 4 až 6 minút. Kryt
nechaj
odpočívajte na pomúčenej ploche 10 minút.
Cesto rozdelíme na 18 rovnakých kúskov. Každú opäť rozdeľte na 3 rovnaké
kúsky sa stáčajú do hladkých guličiek. Do každej sekcie s 18 umiestnite 3 loptičky
namastený
2 1/2-palcové šálky na muffiny. Prikryté nechajte kysnúť na teplom mieste bez prievanu

dvojnásobná veľkosť, asi 30 až 45 minút.
Zostávajúce vajíčko rozšľahajte na lyžici s 1 lyžicou vodného štetca. Piecť
at400 = B0F po dobu 12 až 15 minút, alebo kým nie je hotový. Vyberte z pohárov, nechajte vychladnúť
na drôtených stojanoch. *Alebo použite 1/2 čajovej lyžičky: tymián (listy), oregano
(listy), bazalka sladká a majorán.

KASSERI, TOMATO A BASIL CRESCENTS
1/2 c -teplá voda
1/4 c olivový olej
1/4 c octu z červeného vína
1 vajce
1 ts soli
3 c Univerzálna múka (preosiata)
1 lb syr Kasseri - nahrubo nastrúhaný
2 lg nakrájaných paradajok
1/4 c nasekanej čerstvej bazalky
Paprika
Vo veľkej mise zmiešajte vodu, olej, ocot, vajíčko a soľ. Postupne premiešajte
v dostatočnom množstve múky, aby sa cesto stiahlo zo strán misy. Otočte cesto
vylejte na jemne pomúčený povrch a hnette, kým nebude hladký a pružný,
asi 10 minút. Z cesta vytvarujte kruhové cesto. Vymastite misku. Pridajte cesto,
obrátenie na povrch srsti. Prikryjeme vlhkou utierkou a necháme v teple stáť
oblasť bez prievanu 30 minút.
Predhrejte rúru na 350 = F8F. Plechy na pečenie vymastíme. Skombinujte syr,
paradajky a bazalka v miske. Cesto rozdelíme na 8 kúskov. Vytvarujte každého
do hladkého okrúhleho. Každý rozvaľkáme na jemne pomúčenej doske na
hrúbka 1/4 až 1/8 palca. Po lyžiciach dajte trochu syrovej zmesi
stred každého kola. Preložte jednu stranu cez plniace okraje lisu na
tuleň. Usporiadajte mesiačiky na pripravené listy. Posypeme paprikou.
Pečieme, kým sa syr neroztopí a pečivo nebude zlatohnedé, asi 40
minút. Podávame horúce.

Nechtíkové buchty
1 lyžica droždia
2 šálky múky
2 vajcia
1 šálka okvetných lístkov nechtíka
1 šálka hrozienok
1/2 lyžičky soli
1 šálka mäkkého masla
3 lyžice cukru
Roztopené maslo
Predhrejte na 375 stupňov. Droždie rozpustíme v 1/3 šálky vlažného
vodu vmiešajte do múky a cukru. Postavte sa na noc. Ďalší
ráno pridajte vajíčka, okvetné lístky nechtíka, hrozienka a soľ. Dobre premiešajte
vypracujeme tuhé cesto. Cesto vymiesime do hladka a pružnosti-asi 10
minút. Cesto dáme na teplé miesto a necháme kysnúť, kým sa nezdvojnásobí
objem. Rukami zapracujte mäkké maslo, nechajte opäť kysnúť
zdvojnásobil sa
objem. Tvarujte do okrúhlych buchiet a nechajte opäť kysnúť na veľkom, maslom vymazanom koláčiku
plech alebo veľký pekáč. Pečieme do svetlohnedej farby (asi 25
minúty). Bush topy s rozpusteným maslom.

Škótske dobroty
1 libra margarínu
4 oz práškového cukru
1 vajce
1 libra hladkej múky
Maslový krém:
6 oz práškového cukru
2 oz masla
4 oz čokolády
Margarín a cukor spolu vymiešajte do mäkka a vláčne. Porazte v
vajíčko,
potom postupne pridávajte múku, kým sa všetko nespojí do zmesi.
Tuk
tri plechy na pečenie, potom pomocou veľkej hviezdicovej trubice nalejte zmes
the
plechy, z ktorých je vyrobených 36 tvarov sušienok. Pečieme vo vyhriatej rúre na 400 ° F 10-15
minút, pričom ich pozorne sledujte, aby zistili, že tiež nezhnednú
rýchlo. Ochlaďte na mriežke a potom polovicu sušienok ponorte do roztopeného
čokoládu na polovicu ich šírky. Počkajte, kým čokoláda stuhne,
potom
sendvič dohromady každú polovicu potiahnutú čokoládou s hladkou polovicou pomocou
krém vymastený vymiešaním krupicového cukru a masla. Miesto

každý elegantný v papierovom kufríku. Vyrába 18 drobností.

Škótskych koláčov
10 oz. kypriaca múka
4 oz margarínu
3 oz cukru
1/8 šálky mlieka
Múku dajte do misy a v strede urobte jamku. Vložte cukor
a
margarín v strede studne, potom postupne kombinujte ingrediencie
od
pracujte od stredu smerom von a trochu vsypte múku a

čas. Pridajte dostatok mlieka, aby ste vypracovali vláčne cesto. Vyvaľkáme na pomúčenej doske
do
Hrúbka 1/2-3/4 palca, potom nakrájajte na kolieska 3 palcovou frézou. Piecť
v
mierna rúra, 350 ° F po dobu 10-15 minút. Vyrába 12 koláčov

Muffiny z kukuričných kvetov (porcie 6)
3/4 šálky žltej kukuričnej múky
1 šálka nenasiatej múky
1/4 šálky cukru
2 čajové lyžičky dvojčinného prášku do pečiva
1/2 lyžičky sódy bikarbóny
3/4 lyžičky soli
1 šálka kyslej smotany
1/4 šálky mlieka
1 vajíčko, rozšľahané
2 lyžice rozpusteného masla
2 polievkové lyžice koriandra, nakrájané veľmi jemne
čerstvá mäta, na ozdobu
plátky slnečnice, na ozdobu
Zmiešajte všetky ingrediencie len toľko, aby sa rozmixovali. Nalejte do vymasteného glazúry
kvetina
hrncov alebo do vymastenej 8 palcovej štvorcovej panvice. Posypeme nadrobno nakrájanými
koriander
na vrcholoch. Ak máte radi sladší kukuričný chlieb, posypte trochou cukru
na
vrch každého muffinu pred pečením. Cesto necháme 10 minút odpočinúť
a
božia koruna na kvetináčoch. Pečieme v predhriatej rúre 20 minút. 425
stupne.

Nechtíkové muffiny
3/4 šálky mlieka
1 1/2 lyžice rozdrvených sušených lístkov nechtíka
2 šálky preosiateho kvetu
1 ČL prášku do pečiva
1/2 ČL soli
3 lyžice rastlinného oleja
4 lyžice medu
1 vajce
Zahrejte mlieko na bod varu, pridajte drvené okvetné lístky. V samostatnej miske preosejeme
múka, prášok do pečiva a soľ. Pridajte med a vajíčko, spojte so suchým
prísady. Košíčky na muffiny naplníme do 2/3 a dáme piecť na 400 stupňov 20
minút.

Podbelové palacinky
1 šálka múky
1/2 čajovej lyžičky škorice
1/8 čajovej lyžičky klinčeka
Štipka soli
2 lyžice cukru
1 vajíčko, porazené
2 šálky mlieka
2 lyžice rozpusteného masla
1 šálka lístkov podbeľa
1 polievková lyžica oleja na varenie
Medový, javorový alebo bezový sirup
Maslo
Múku, škoricu, klinčeky, soľ a cukor spolu preosejeme
vajíčko. Mlieko postupne pridávajte do múčnej zmesi, dobre premiešajte. Pridajte
roztopené maslo. Cesto vyšľaháme do hladka. Pridajte podbeľ
okvetné lístky a premiešajte. Na panvici rozpálime olej, kým nie je celkom horúci. Nalejte a
štvrť hrnčeka cesta na panvici varte, kým sa nevytvoria bubliny
na vrchu obrátime a krátko opečieme na druhej strane, kým sa nerozsvieti
zlato-hnedá.
Podávame s medom, javorom alebo bezovým sirupom a maslom.

Palacinky z citrónového kvetu
8 veľkých vajec, oddelených
1/2 šálky cukru
1 šálka citrónového jogurtu
1 šálka mlieka
2 čajové lyžičky citrónového extraktu
2 čajové lyžičky citrónovej kôry
3 šálky nebielenej múky
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
1 lyžička soli
1 lyžička čerstvého mletého muškátového orieška
1/2 šálky čerstvých okvetných lístkov - iba okvetné lístky, roztiahnuté
Elektrickým mixérom rozšľahajte žĺtky a cukor 3-4 minúty, kým nie sú husté
a
citrónovou farbou. Bielky odložíme. Vyšľaháme jogurt, mlieko, citrón
extrakt a citrónovú kôru do zmesi žĺtkov. Vysušte
suroviny do misky a rezervovať. Použitím čistých šľahačov -porazte vajíčko
biele, kým nevytvoria tuhé vrcholy. Vmiešajte suché prísady do
tekutý len do hladka. Zložte vaječné bielky. Umyte okvetné lístky
dôkladne. Uistite sa, že sa vo vašich kvetoch neskrývajú žiadne chyby !!
Plátky kvetov rozoberte na malé kúsky. Zložíme na cesto. Kuchár
palacinky na predhriatej vymastenej mriežke, až kým bublinky nebudú, jemne otočte a
varíme ešte asi 1 minútu. Pripravte si palacinky s priemerom 3 až 4 palce. Neprevariť,
mali by byť jemne opečené.

BRAMBOROVÉ PORCIE S DENNÝMI LILY PETALS
V kuchynskom robote zmiešajte nasledujúce a potom opečte na olivovom oleji
obaja
boky do hneda a chrumkava. Začnite hrubým mletím
4 veľké zemiaky
potom vypustite škrob. Opláchnite a potom ich vložte späť do procesora pomocou
the
nasledujúce:
2 strúčiky cesnaku
1 pór s trochou zelene
5 čistých hláv kvetov z denných ľalií
5 vajec
5 T. Tofu
7 vrchovatých T. z bielej alebo pšeničnej múky
2 T. olivový olej

Bezové kvietky
(Stredoveké Anglicko, recept s láskavým dovolením Ororo)
1 vajce
1 šálka samokysnutej múky
1 lyžička ružovej vody
1/4 čajovej lyžičky škorice
1/4 šálky medu
2 šálky černých kvetov, čerstvo nazbieraných a vyčistených
2 lyžice brandy
Vajce, ružovú vodu, med a brandy zmiešajte v stredne veľkej miske. Vmiešať
cesto z múky a škorice by malo pripomínať mierne hustú palacinku
cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridajte ešte trochu múky
husté, pridajte viac brandy. Zložte kvety bazy. Smažte ako palacinky alebo
kvapkajte po čajovej lyžičke do fritézy, kým nebude zlatistá. Podávajte
pokropte pomarančovou vodou a čerstvým citrónom alebo namočte do čerstvého sladkého
krém. Výťažok: Asi 2 tucty Poznámka: Ak nepoužívate samokysnutie
múky, pridajte 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva a 1/2 čajovej lyžičky soli. Variácia: Ak
nemôžete nájsť kvety bazy, nahraďte 1 šálkou najemno nakrájaných jabĺk & amp
náznak čerstvej mäty pre podobné magické efekty. Magické atribúty:
Ochrana pred Faery, dôverou, krásou, energiou na príťažlivosť a
magické prostredie

Palacinky z pomarančového kvetu
1 šálka studenej vody z pomarančových kvetov (pozri recept na ružovú vodu)
1 šálka studeného mlieka
4 vajcia
1/4 čajovej lyžičky soli
2 šálky múky, preosiate
4 lyžice rozpusteného masla
Nalejte vodu z pomarančového kvetu, mlieko, vajíčka a soľ do mixéra
múku a maslo. Mixujte pri najvyššej rýchlosti 1 minútu. Ak používate a
ručný šľahač, šľaháme aspoň 2 minúty. Ak chcete urobiť krep, roztopte a
polievková lyžica masla v plytkej panvici, až prskne. Odstrániť
panvicu z tepla nalejte 1/4 šálky krepového cesta do panvice a
panvicu otáčajte, kým cesto nepotiahne dno. Vráťte
panvicu na oheň a varte 1 minútu, posuňte panvicu späť a
ďalej cez horúčavu. Nadvihnite krep pomocou špachtle a
nôž otočte a opečte druhú stranu.

Špenátový koláč č. 1
Tento starodávny recept bol pôvodne vyrobený z repy.
1/3 lb špenátu, nasekané
1/2 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
2 T sušenej alebo 1/4 c čerstvej žeruchy
1 alebo 2 listy čerstvého feniklu alebo 1 t feniklového semena rozomleté ​​v mažiari
5 vajec
2/5 libry syra čedar a mozzarella
1/2 t zázvoru
1/2 t soli
9 & quot koláčová kôrka
Zeleninu a syr nasekáme alebo nastrúhame a v miske zmiešame náplň. Urobte koláč
opečte a dajte piecť na 400 stupňov. asi 10 minút. Vložte náplň do kôry a
piecť
asi 40 minút pri 350 stupňoch .. Repu zvyčajne nahrádzame repou
listy,
sušená žerucha na čerstvé a feniklové semienka na čerstvé listy feniklu, pretože
z
dostupnosť.
Na výrobu tarte zo špenátu
od Proper Newe Booke
20 oz špenátu
1/4 lb masla
1 T cukru
1 t škorice
1/4 t palcátu
1/4 t soli
9 & quot; škrupina na pečivo
Poznámka: Recepty na ďalšie koláče v tejto knihe hovoria a quotseaseas to s cukrom
a škoricou a sladkým maslom & quot alebo tiež s palcátom alebo len s cukrom a
maslo. Špenát predvaríme 3 minúty, opláchneme v studenej vode a vyžmýkame.
Smažte 2-3
minúty na masle s korením. V pohode Naplňte škrupinu a pečte pri 350 stupňoch. pre
40
minút.
Pôvodná verzia: Vezmite Spynage a perboyleujte ho, potom ho vezmite
hore a vyžmýkajte vodnú dymu, nakrájajte ju na veľmi malé kúsky a postavte
nalejte fyre wyth swete maslo do panvice a okoreňte ho a
dajte na tanier vychladnúť, potom nasypte koláč a dajte piecť.

Vaječné misky

Arbolettys (15. storočie)
1 c mlieko
1/4 lb masla
1/2 lb syr čedar
5 vajec
1/2 c petržlenovej vňate
2 T šalvia
1 t zázvoru
1 t galingale
Vezmite mlieko, maslo a syr a varte vo fere, potom vezmite očko a
kasta
Potom vezmite petržlen a šalviu, pokrájajte ich na malé kúsky a vezmite práškové

zázvor a galingale, nalejte ich sem a potom podávajte.

Dandy vajcia
1 lyžica sladkého/nesoleného masla
20 púpavových púčikov
4 vajcia
1 polievková lyžica vody
4 kvety púpavy
Na 10-palcovej panvici rozpustite maslo na strednom ohni. Pridajte púčiky, varte
kým sa začnú otvárať do kvetov. Vajcia a vodu rozšľaháme, kým
zmes je ľahká a penivá. Do uvarených pomaly vlejeme vajíčka
púčiky, jemne miešajúc, ako vajcia tuhnú. Varte do požadovanej konzistencie.
Podávame ozdobené kvetmi púpavy.

Deviled Vajcia s údeným lososom
1 tucet vajec uvarených natvrdo
1 lyžička suchej horčice
Paprika podľa chuti
1 8-oz balenie krémového syra
1/4 šálky majonézy
1/2 šálky nakrájaného údeného lososa
Uvarené vajcia vychladíme a ošúpeme. Nakrájajte pozdĺžne a opatrne odstráňte žĺtky.
Roztlačte žĺtky a pridajte horčicu, smotanový syr, majonézu a lososa. Vyplniť
každá polovica vaječného bielka so zmesou. Prikryte a dajte do chladničky.

Frittatta Primaverile Verde alle Sette Erbe
Vo Fruili a Piemonte je jedlom 1. mája frittatta
primaverile verde alle sette erbe, fritatta ochutená šalviou,
petržlen,
tymian, bazalka, mäta, majorán a trpká bylina známa ako amarella. Toto
musí byť veľmi stará tradícia na Nawruz, perzský nový rok, ktorý
sa zhoduje s jarnou rovnodennosťou, Iránci podávajú sedem jedál, ktoré
začnite so S.

Ružová omeleta
8 vajec
1 ČL zelerovej soli
štipka majoránky
1/2 šálky čistých ružových lístkov
Suroviny miešajte pri strednej rýchlosti, kým nie sú vajíčka nadýchané a
okvetné lístky prakticky skvapalnené. Varte pomaly
ako každá omeleta. Ozdobte paprikou a ozdobte ružou
okvetné lístky.

Omeleta z miešanej ruže
3 vajcia
3 polievkové lyžice vody
1/4 čajovej lyžičky ružovej vody
1/8 šálky pažítky, dobre nasekaná
1/8 šálky syra feta*
4 okvetné lístky ruží
Pomlčka soli*
vetvička mäty piepornej (ako ozdoba)
Okvetné lístky ruží dobre opláchnite, osušte a nakrájajte na ostré nožnice a
odložiť bokom. Bielka a žĺtky oddelíme do oddelených misiek. Pridať vodu,
ružovú vodu a soľ na bielky a šľahajte, kým nie sú dobre premiešané. Zložiť
vaječné žĺtky*, pridajte pažítku a znova šľahajte, kým sa nezmiešajú. Nalejte do horúceho,
maslom* malá omeleta sledujte, či okraje nie sú pevné. Pomocou a
špachtľou, preložte pevné okraje do stredu a panvicu vyklopte tak, aby
stále tekutý stred vyteká, aby vytvoril nový okraj, pokračujte v skladaní v
pevné hrany
pomocou tohto postupu, kým už nebude tekutý, ale vo vnútri stále mokrý.
*Tieto položky je možné nahradiť alebo úplne vylúčiť podľa stravy
obmedzenia alebo preferencie.
Navrch posypeme syrom a 1/2 pokrájaných ružových lupienkov a poukladáme
v brojleri, kým sa syr ľahko neroztopí. Vyberte panvicu z brojlera, zložte
na polovicu, preložíme do misky a ozdobíme zvyšnými lupeňmi Jungle Rose,
vetvička mäty piepornej na vrchu. Podávame s čerstvým ovocím, toastom a ružou
Zachováva.

Squash Blossom Frittata so syrom Asiago
6 alebo 8 squashových kvetov
4 vajcia
Mlieko, trochu
2 zelené cibule
1 alebo 2 baby squash, tenké plátky
Zbierajte kvety a baby žlté alebo zelené letné tekvice. Opláchnite kvety
dobre a vypustite na papierové utierky. 4 vajcia rozšľaháme s trochou mlieka. Pridajte, ak
požadovaná, čerstvo nasekaná petržlenová vňať a nakrájaná pažítka. Soľ a korenie na
chuť. Na nepriľnavej panvici opražte cibuľu, baby tekvicu, na troche masla
len do mäkka. Potom, a rýchlo sa o tom porozprávajte, kvety krátko popražte
(asi 30 sekúnd). Odstráňte z panvice. Nalejte vaječnú zmes na panvicu, posypte a
Na vrch poukladáme cibuľu, tekvicu a kvety a varíme domäkka
stredné teplo, kým takmer nezapadne. Posypeme syrom Asiago a dáme pod
pečené, kým nie sú mierne nafúknuté a zhnednuté - nie dlho, sledujte to! Podávajte
okamžite. Slúži dvom.

Koláč na Deň Embera
zo starovekého kuchárstva
7 uncí syr
4 stredné cibule = 1 lb
1/3 c petržlenová vňať
2 T čerstvej šalvie alebo 1 1/2 t sušenej
3 T masla
4 vajcia
1 T cukru
1 t škorice
1/4 t zázvoru
4 T ríbezle
9 & quot koláčová kôrka
Cibuľu nakrájame a varíme 10 minút, scedíme. Strúhaný syr. Zmiešať
všetko a vložte do koláčovej kôry. Meunster sme použili výraznejšie
ochutený syr môže byť lepší.
Pôvodná verzia: Predvarená cibuľa, šalvia a petržlenová vňať
urobte ich malé, potom vezmite dobrý tučný syr a nakrájajte ho na vajíčka,
a temperujte to a urobte k tomu maslo a cukor, a
korinety, prášok zo zázvoru a jadier, to všetko zmiešajte
dobre spolu, urobte to v rakve, upečte ho nezakryté a podávajte
to ďalej.

Syr

Rose-Glazovaná Brie
1 15-uncový okrúhly syr Brie alebo podobný syr
Okvetné lístky ruží, opláchnuté a poklepané na sucho podľa chuti, bez pesticídov
1 obálka želatína bez príchute
1/4 šálky studenej vody
2 šálky suchého bieleho vína
Odstráňte kôru z vrchu syra a ponechajte 1/2-palcový okraj.
Na koliesko Brie a okolo neho poukladajte lupene ruží. V malej miske zjemnite
želatínu v 1/4 šálky studenej vody po dobu 5 minút. V hrnci prestretom
mierne teplo, kombinujte biele víno so zmäkčenou želatínou a zahrievajte,
za miešania, kým sa želatína nerozpustí. Preložíme do misky a necháme vychladnúť,
miešanie. Kvety a syr jemne potrite želatínovou zmesou a nechajte vychladnúť

kým nie je nastavený. Podávame so sušienkami. Slúži asi 12.

Nasturtium korenie
zrelé semená nasturcia, práškové v mlynčeku na korenie
soľ
Skladujte v suchých, tesne uzavretých fľašiach.

Maslo

ZÁKLADNÝ RECEPT NA BYLINNÉ MASLO
„Bylinná špajza“ od Emelie Tolleyovej a Chrisa Meada
Na peknú prezentáciu nakrájajte bylinkové maslo na ozdobné tvary a
ozdobíme, alebo zabalíme blok masla do listov ružového pelargónia a necháme odstáť
cez noc, aby absorbovali ich sladkú chuť.
1/2 libry (2 tyčinky) nesoleného masla
5 lyžíc nakrájaných čerstvých byliniek a/alebo bylinkových kvetov,
alebo 5 čajových lyžičiek sušených byliniek
alebo 2 1/2 čajových lyžičiek bylinkových semienok.
1 čajová lyžička citrónovej šťavy alebo niekoľko kúskov citrónovej kôry (voliteľné)
Soľ a biele korenie podľa chuti
alebo suchá horčica, paprika, kmín (voliteľné)
Bylinky nasekajte na jemno alebo rozdrvte semienka. Krém maslo a
zmiešať
v bylinkách a dochucovadlách. Tvarujte podľa potreby a nechajte vychladnúť alebo zmraziť
6
mesiacov. Zarába 1/2 libry
NAVRHOVANÉ KOMBINÁCIE:
Kôpor, horčičné zrnko, petržlenová vňať a nádych citrónovej kôry alebo trochy horčice
semená (pre ryby a zemiaky)
Tymián, cesnak, pažítka, oregano a petržlenová vňať (na paradajky, cukety,
baklažán
alebo hovädzie mäso)
Šalvia, petržlen a pažítka (na kura, teľacie mäso, ryžu a cestoviny)
Estragón alebo fenikel, citrónová kôra a petržlenová vňať (na ryby, kura alebo vajíčka)

Pažítka, mäta a žerucha (na ryby, paradajky, mrkvu, hrášok)
Bazalka a cesnak (na jahňacie, kuracie alebo ryby)
Šalátová pálenka, pažítka a petržlenová vňať (na zemiaky, paradajky, teľacie mäso)
losos.
Slané, majorán a petržlenová vňať (na fazuľu, teľacie mäso, hovädzie mäso, kukuricu)
Kmín a petržlen (na kapustu, mrkvu, zemiaky a chlieb)
Aníz, strúhaný zázvor a pomarančová kôra (pre bravčové, kuracie alebo mrkvové)
Cilantro, kmín, petržlen a sušené červené alebo čerstvé jalapeno korenie (napr
chuť
juhozápadu na ryži, kuracom, bravčovom, zemiakoch, hrášku alebo kukurici)
Bazalka, paradajkový pretlak a oregano (na ryby, kura, cestoviny a ryžu)
Rozmarín, pažítka, petržlenová vňať a cesnak (na zemiaky, ryžu, cestoviny, hovädzie mäso,
teľacie mäso,
kura)
Estragón, pažítka, žerucha a biele víno (pre ryby, kura alebo vajíčka)
Bazalka, tymian a petržlenová vňať (na chlieb, zeleninu, tuniaka, lososa a
krevety)
Aníz yzop, petržlen a pažítka (na ryby, kura, teľacie mäso)
Mäta, cesnak a petržlenová vňať (na jahňacie, mušle, mečiara, kura, hrášok,
mrkva, zelené fazuľky alebo vajíčka)
Rozmarín, slaný, tymian, oregano, majorán, levanduľa a cesnak
(na grilované mäso)
Plátky nechtíka, pažítka a petržlenová vňať (pre kura, ryžu alebo vajíčka)
Voňavé pelargónie, ruža alebo ružové víno (na toast, koláčiky, vafle)
/>
Kvetinové maslo
1 tyčinka masla, zmäknutá
1/4 šálky čerstvých kvetov (iba okvetné lístky), umyté a sušené
3 lyžice cukrovinkového cukru
1 čajová lyžička extraktu (mandľový, vanilkový, citrónový alebo pomarančový), voliteľné
Do kuchynského robota vložte maslo, cukor a extrakt, dobre premiešajte
zmiešané.
Pridajte kvetinovú zmes. Toto je možné stočiť do guľatiny a schladiť a
neskôr
nakrájané na plátky alebo podávané v želé miske. Vrch ozdobte kvetom.
/>
Dip a ampérové ​​dresingy

Púpava DIP
V mixéri alebo kuchynskom robote zmiešajte nasledovné a dajte do chladničky
najmenej 12 hodín pred podávaním so zeleninou alebo hranolkami:
1/2 šálky tvarohu
1/2 šálky tofu
1/2 šálky smotanového syra
1/4 šálky jemne nasekanej púpavovej zelene
1 T. pažítka, a malé množstvo soli a korenia.

Levanduľový kvetový jogurt
100 ml čistého jogurtu
1 lyžica nasekaných kvetov levandule
lyžička medu
lyžička limetkovej šťavy
soľ a korenie
Všetky suroviny zmiešame a necháme cez noc odležať v chladničke.

Rosemary Dip
2 šálky smotanového syra
1/2 šálky rozmarínových kvetov alebo kvitnúcich vrcholov, nasekaných
1/2 šálky vlašských alebo lieskových orechov, nakrájaných nadrobno
1/4 šálky ťažkého krému
1/4 čajovej lyžičky soli
Štipkový cukor
Krekry
Smotanový syr nechajte zmäknúť a pridajte rozmarínové kvety alebo rozkvitnite
topy, orechy, smotana, soľ a cukor. Zmiešajte drevenou lyžičkou
chlad. Podávame so sušienkami.

Roseberry dressing
1/2 šálky malinového jogurtu
1/2 čajovej lyžičky ružovej vody
Flétnu prekrojte na polovicu a zľahka opečte. Opláchnite Romaine a Jungle Rose
okvetné lístky dobre osušte. Jeden rímsky list položte na 1/2 opečenej flauty.
Navrstvíme lupene ruží, kozí syr a vlašské orechy. Top s dresingom z Roseberry.
Položte druhý rímsky list na druhú flautu, pridajte plátky cibule,
slúžiť s otvorenou tvárou.

Med

Levanduľový med
8 oz svetlý med (ako je ďatelinový med)
4 lyžice púčikov sušenej levandule
Med zahrievajte v dvojitom kotli, kým sa úplne nezohreje. Pridajte levanduľu a premiešajte.
Pokračujte v zahrievaní 30 minút. Odstráňte z tepla a nechajte pôsobiť
čiastočne chladné. Umiestnite na slnko na 3 hodiny (voliteľné). Precediť
levanduľa. Nalejte med do nádoby.
Rôzne odrody levandule spôsobia odchýlky v chuti.
Zmena množstva levandule zmení intenzitu chuti.
Príliš dlhé zahrievanie môže v niektorých uvoľniť do medu štipľavejší olej
odrody levandule.

Jam & amp Jelly

Levanduľová želé
2 šálky levanduľovej infúzie
1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
4 šálky cukru
1 3oz obálka tekutého pektínu
Levanduľové potravinárske farbivo (voliteľné)
Spojte infúziu, citrónovú šťavu a cukor. Za stáleho miešania privedieme k varu
neustále. Pridajte pektín. Za stáleho miešania varíme 1 minútu. Odstrániť z
zahrejte a pridajte potravinárske farbivo. Nalejte do pohárov a uzatvorte. Želé je možné skladovať
v chladničke až mesiac. Do obchodu. nádoby s dlhším procesom
vo vodnom kúpeli po dobu 5 minút po utesnení viečkami na konzervovanie.
Levanduľová infúzia
1/2 šálky čerstvých kvetov levandule (3 PL, sušené)
3 šálky destilovanej vody
Vodu privedieme k varu a zalejeme kvetmi. Nechajte 20 minút lúhovať
a skladujte v sklenenej nádobe (až 2 týždne). Táto infúzia sa používa v
výroba mnohých predmetov vrátane levanduľového želé a levanduľovej zmrzliny.

Rose Geranium Jelly
2 šálky voľne zabalených čerstvých listov ružového pelargónia
6 pohárov vody
8 malých alebo 6 stredne nezrelých alebo koláčových jabĺk
3 šálky kryštálového cukru
Vložte listy do misky. Zalejte ich štyrmi pohármi vriacej vody
a nechajte cez noc, aby sa vytvorila infúzia. Nasledujúci deň jadro a stonka
jablká, ale nešúpajte. Nakrájajte na 1 palcovú kocku (malo by byť asi 2
šálky) Do panvice nalejte 2 šálky vody, pridajte jablká a
varíme na miernom ohni, kým jablká nie sú kašovité (asi 15-20 minút).
Odstráňte jablká z tepla a dajte ich do mlyna na potraviny alebo jemnej sieťky
sitko. Skončíte s miskou svetlo zelenej dužiny. Zlikvidujte súbor
zvyšné šupky. Vrecko na želé opláchnite vodou, vyžmýkajte a zaveste
nad veľkou miskou. Odstráňte a zlikvidujte listy pelargónie a pridajte
infúzia do želé vrecka. Nechajte asi dve hodiny odkvapkať
cez. Mali by to byť asi 4 šálky tekutiny. Nalejte túto tekutinu do nádoby
reaktívna panvica a pridajte cukor. Zahrejte na miernom ohni a premiešajte
rozpustiť cukor. Pokračujte v varení za stáleho miešania 30 minút
dosiahne 220 F, je hotovo.
Odstráňte z tepla, odstráňte a zlikvidujte povrchovú penu. Naberačka do tepla
suché sterilizované nádoby, plniace do 1/4 palca od ráfikov. Pečať s
parafin.

Džem z ružových lístkov #1
1 liter voňavých okvetných lístkov ruže, tesne zabalené (bez pesticídov)
3 šálky vody
1 balíček Sure-Jell
2 lyžice citrónovej šťavy
Červené potravinárske farbivo (voliteľné)
4 šálky cukru
Zahrejte okvetné lístky a vodu do varu. Strmé 20 minút, tlačenie
okvetné lístky do tekutiny príležitostne. Kmeň a rezervujte okvetné lístky.
Odmerajte tekutinu a pridajte vodu, aby ste vytvorili 3 šálky. Zmiešajte kvapalinu s Sure-
Želva, citrónová šťava a podľa potreby niekoľko kvapiek červeného potravinárskeho farbiva. V
veľký hrniec z nehrdzavejúcej ocele, zmes priveďte k varu
teplo.
Pridajte cukor, priveďte do tvrdého varu a varte presne 1
minútu.
Ihneď vyberte z tepla a vmiešajte vyhradené ružové lístky. Zamiešajte
niekoľko minút, aby sa zabránilo plávaniu lístkov. Nalejte do sterilizovaného
banky a tesnenie.
Džem z ružových lístkov #2
1 šálka čerstvých ružových lístkov
3/4 šálky vody
Šťava z 1 citrónu
Pyré v mixéri dohladka. Pomaly pridajte 2 1/2 šálky cukru, miešajte, kým
všetok cukor sa rozpustil (nechajte v mixéri) Vmiešajte 1 balíček pektínu (napr.
Sure Jell) do 3/4 šálky vody, priveďte k varu a 1 hodinu varte
minútu. Nalejte zmes do mixéra so zmesou okvetných lístkov ruže, kým nie je dobre
zmiešané. Urobte to veľmi rýchlo - nastaví sa to RÝCHLO !! Nalejte do detskej výživy
pohárov. Necháme 6 hodín stuhnúť, kým nie je pevné. Vydrží jeden mesiac
chladnička. Dobre zamrzne.

Rose Hip Jelly
8 šálok šípok
6 pohárov vody
1 krabica certa
1/2 šálky citrónovej šťavy
5 pohárov cukru
Šípky varte 10 - 15 min. kým nie je dostatočne mäkký na rozdrvenie. Rozdrviť
pretlačte ich cez tkaninu a vytvorte šťavu. Na každé 4 šálky šťavy
pridajte jednu škatuľu certa a priveďte k varu. Pridajte 1/2 šálky citrónovej šťavy
a 5 šálok cukru (1/2 lyžičky okraja, aby sa zabránilo pene). Buenie do varu
a varte 2 minúty na tvrdo. Odstráňte z tepla a nalejte do sterilizovaných pohárov
a utesnite viečkami a krúžkami. Želé má nádhernú chuť a je
konzistencia tekutého medu.

Paradajkový levanduľový džem
3 libry zrelých paradajok, zbavených jadierok, ošúpaných, zbavených semien a nakrájaných
3 kilá cukru
1/2 šálky čerstvej citrónovej šťavy
6 vetvičiek čerstvej levandule, s kvetmi
V ťažkom veľkom nereaktívnom hrnci zmiešajte paradajky, cukor, citrónovú šťavu a
levanduľa. Dobre premiešajte. Za stáleho miešania privedieme k varu, aby sa rozpustil cukor. Znížiť
teplo. Odkryté varíme domäkka, kým sa paradajky nerozpadnú a zmes
stane sa želé, asi 1 až 1 1/4 hodiny, za občasného miešania.
Odstráňte z tepla. Miešajte a odstráňte penu, levanduľu zlikvidujte. Naberačka
paradajková zmes do 5 alebo 6 sterilizovaných pohárov na konzervy s polovicou pinty s a
vetvička
levandule v každom. Tuleň. Ochlaďte na stojan na izbovú teplotu. Skladujte v
v chladničke až 3 týždne. Podávame so smotanovým syrom a sušienkami alebo
opekané anglické muffiny. Robí 3 pinty.

Fialový džem
1 šálka balených fialových kvetov
1 1/2 šálky vody
šťava z jedného citrónu
2 1/2 šálky cukru
1 balenie pektínu
Fialky dajte do mixéra s 3/4 šálky vody a citrónovej šťavy. Zmiešajte a
potom pridajte cukor, kým sa nerozpustí. (Roztok bude ružový,
kvôli citrónovej šťave.) Na panvici zohrejte 3/4 šálky vody a vmiešajte
pektín a varíme 1 minútu na tvrdo. Nalejte túto zmes do mixéra
s ostatnými prísadami premiešajte 1 minútu, nalejte do sterilných pohárov a
tuleň. V chladničke vydrží asi 3 týždne. Uložte
odpočívajte v mrazničke. Ak z nejakého dôvodu váš džem nezafarbí, použite ho
ako sirup na palacinky, zmrzlinu alebo na dochutenie čaju.

Omáčky

Amorous Pesto (feta dip)
Tento dip je údajne afrodiziakum.
150 gramov syra feta (najlepšie v slanom náleve)
1 žiarovka a 1 strúčik cesnaku
2 gramy čerstvej bazalky (6 listov s priemerom 4 cm) alebo 2 gramy čerstvého koriandra
(listy z koriandra
50 gramov píniových orieškov
1/2 - 1 lyžička šafranu - voliteľné!
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
2 lyžice extra panenského olivového oleja alebo 3 lyžice creme fraiche (kyslá smotana)
1. Z cibuľky cesnaku odstráňte papierovú šupku a dajte piecť do rúry
počas 1 hodiny pri teplote 175 oC (350 oF). Nechajte vychladnúť a vyberte
akákoľvek zvyšková koža. Mali by ste mať asi 25 gramov pečeného cesnaku s a
krémová textúra.
2. Ak použijete šafran, namočte ho do citrónovej šťavy aspoň na 30
minút.
3. Očistite kocky feta, olivový olej, pečený cesnak, surový cesnak
klinček, listy bazalky alebo koriandra (koriander) a citrónovú šťavu
(so šafranom alebo bez) v kuchynskom robote. Pridajte olivový olej alebo krém
fraiche, aby ste získali hladkú, krémovú konzistenciu. Pamätajte si: Ak vynecháte
šafranu, môžu byť afrodiziakálne účinky veľmi slabé alebo rovnomerné
neprítomný.

Cesnaková omáčka s vlašskými orechmi alebo mandľami
Hrubo mleté ​​mandle alebo vlašské orechy pridajte toľko očistené

cesnak podľa chuti a podobne, podľa potreby, dobre ho pomelieme,
kropenie
po celú dobu, aby nevyrábali olej. Keď sú rozomleté, položte ich
v
biela strúhanka zmäknutá v šťave z mäsa alebo rýb a znova pomelieme.
A keď
zdá sa byť príliš tuhý, dá sa ľahko zmäkčiť v tej istej šťave. (Viď
Ďalšie
recept.)
Viacfarebná cesnaková omáčka
Pripravte to rovnakým spôsobom ako vyššie. Nenavlhčujte ho však vo vode resp

šťava, ale v mušte z tmavého hrozna, ručne vylisované a varené na
polovicu
hodina. To isté sa dá urobiť so šťavou z čerešní.
1/8 c vlašských orechov
1/2 T cesnaku
1/4 c strúhanky
asi 1 1/2 c hroznovej šťavy, potom ju povarte.
asi 4-6 t octu
1/4 c vody

Jance
6 oz blanšírovaných mandlí
2 c voľne balený biely chlieb
1 c biele víno
1 t octu
3 strúčiky cesnaku
1/2 t rajských zŕn, mletých
1/2 t zázvoru
2 c viac bieleho vína
1/2 t soli
Rozdrobte chlieb, namočte ho do 1 c vína a octu a rozomlejte mandle
rozotrite s nimi cesnak. Pridajte korenie, premiešajte s chlebom, silou a
cedidlo, vložte do hrnca s ďalším vínom, priveďte k varu a varte
na miernom ohni
asi desať minút. Vyrobí asi 3 šálky.
Toto je pôvodná verzia receptu: Teraz sa ešte nevie
s akou omáčkou by mal pútnik jesť
kapúny: kapúnov pútnikov treba jesť spolu s jance a radiť
the
výrobník omáčok, ktorý by mal pripraviť dobré mandle a vyblednúť a vyčistiť
veľmi dobre ich rozstrekujte a vezmite vnútro z bieleho
chlieb
podľa množstva, ktoré potrebuje, a dajte mu to najlepšie
biely
víno, do ktorého sa dostane, do ktorého by mal namočiť svoj chlieb a spolu s ním

verjuice a keď sú jeho mandle dobre natrhané, dajte do nich trochu cesnaku

potraste s nimi a vezmite biely zázvor a rajské zrná podľa
do
množstvo omáčky, ktoré potrebuje, a sceďte to všetko dohromady a
kresliť
doplní sa to uvedeným bielym vínom a trochou verjuice a soli, a
položiť
varí sa v peknom a čistom hrnci.

Pomarančová kvetinová omáčka
Táto instantná omáčka dodáva šunke gurmánsky nádych. Navyše je bez tuku.
6 PL pomarančovej marmelády
1 polievková lyžica vody z oranžových kvetov
1 polievková lyžica bieleho vermutu
Zmiešajte ingrediencie a zahrievajte v mikrovlnnej rúre.

Šípková jablková omáčka
Jablká na prípravu omáčky uvarte v šípkovej šťave, alebo uvarte šípky a
jablká dohromady a pretlačte ich cez sito alebo iné sitko
na odstránenie semien. Pokračujte podľa štandardného receptu na jablkovú omáčku.

Šípkové pyré
Šípkové pyré sa často pridáva po lyžičkách do polievok, cereálií,
šťavy,
ovocné šaláty a omáčky alebo natreté na chlieb dodajú extra vitamín C.
Komu
urobiť, dusiť
2 kilá pripravených čerstvých bokov
1 liter vody
kým nie je ponuka, alebo asi 20 alebo 30 minút. Pyré v mlyne na potraviny alebo
procesor a skladujte v uzavretej nádobe v chladničke.

Pikantná cibuľová pasta
3 stredne veľké cibule
4 lyžice olivového oleja
2 lyžice masla
1 polievková lyžica balzamikového octu
1/2 lyžice čierneho korenia
Táto pasta nie je sama o sebe jedlom, ale skôr lahodným korením
ktoré môžu dodať afrodiziakálny nádych mnohým rôznym pokrmom. The
afrodiziakálne vlastnosti cibule sú dobre známe už od r
starovek.
1. Cibuľu nakrájajte na veľmi tenké plátky, ale nenasekajte ich
2. Na panvici rozpálime extra panenský olivový olej a maslo, pridáme plátky cibule
a nahrubo mleté ​​čierne korenie a necháme dusiť na veľmi miernom ohni 45
minút za občasného miešania.
3. Pridajte balzamikový ocot a pokračujte v dusení ďalších 5-10
minút.
4. Nechajte pastu cez noc vychladiť v chladničke.

Cukor

Bylinný cukor
Pridajte jemnú, ale výraznú esenciu do dezertov alebo čaju pomocou cukru
ochutený bylinkami alebo jedlými kvetmi. Listy pelargónie, levanduľa
kvety a okvetné lístky ruží sú staromódnymi obľúbenými dochucovadlami
cukor, ale vezmite do úvahy iné bylinky a kvety, ako sú klinčeky, mäta,
citrónová verbena, včelí balzam, anízový yzop, sladká cicely alebo angelika. Suché
listy alebo okvetné lístky na jeden deň, potom ich navrstvite buď granulovaným
alebo cukrári cukor vo vzduchotesnej nádobe. Odstráňte bylinky alebo kvety
pred použitím, alebo vytvorte bylinkovo-cukrovú zmes vírením v jedle
procesor, kým nebudú bylinky najemno pomleté.

Kvetinový cukor
Kvetinový cukor je elegantná poleva, jemne posypaná ovocím
sorbety. Tiež. čerstvé jahody, posypané obyčajným jogurtom posypané
s cukrom a potom ozdobené vetvičkou mäty.
2 šálky kryštálového cukru, rozdelené na polovicu
1/2 až 1 šálka jedlých okvetných lístkov
V kuchynskom robote spracujte okvetné lístky a polovicu cukru. Pridajte posledný pohár
cukru a dokončite spracovanie, kým nie je hladké. Nalejte do čistého
sklenenú nádobu alebo inú vzduchotesnú nádobu, prikryte a nechajte týždeň odstáť.

Fialový cukor
1/2 šálky fialiek
1/2 šálky kryštálového cukru
Fialky starostlivo umyte a osušte. Prášok v kuchynskom robote
alebo maltou. Kvety zmiešame s cukrom, rozotrieme na vyloženú fóliu
skúsiť. Sušte asi 1 hodinu pri 50 stupňoch C. Uchovávajte vo vzduchotesnom skle
tégliky a použite na posypanie koláčov alebo zákuskov alebo náhradu cukru za sladké
recepty, ktoré budú ťažiť z chuti cukru.

Ocot

Bazový ocot
2 libry bazy, sušené
2 pinty ocot
Vezmite bezový kvet, opatrne z neho vyberte stonky a osušte ich
starostlivo a dôkladne. Vložte do veľkej nádoby a nalejte na
ocot. Nádobu hermeticky zatvorte, uchovávajte na veľmi teplom mieste a
z času na čas nimi zatraste. Po 8 dňoch preceďte ocot cez a
papierový filter. Uchovávajte v dobre uzatvorených fľašiach.

Levanduľový ocot
1 fľaša bieleho kňučacieho octu (16 oz)
4 oz levanduľových púčikov (najlepšie čerstvé)
1 32 oz nádoba alebo fľaša so širokým hrdlom s plastovým alebo
sklenený vrch
Zľahka zabaľte levanduľu do nádoby, pridajte ocot. Kap. Umiestnite na slnečné okno
po dobu 3 4 týždňov. Nádobu pretrepte každé 3-4 dni. Kmeň levandule. Miesto
ocot v plastovej, korkovej alebo sklenej zátke. Rôzne odrody
levandule spôsobí odchýlky v chuti. Skúste pridať variácie
ostatné bylinky s levanduľou.

Rose Geranium Ocot
Biely vínny ocot
listy pelargónie ružovej
ružové sfarbenie

Rozmarín a amp. Pomarančový biely vínny ocot
Vyberte fľašu a 1 kus rozmarínu o 5 cm kratšie ako fľaša.
Tenko ošúpeme pomaranč, pričom šupku necháme v jednom dlhom kuse. Zabaľte
pomarančová kôra okolo rozmarínu zdola nahor. Uľahčite
rozmarín a kôra cez hrdlo fľaše. Pridať
15 sultánov
2 sušené marhule
1 celý muškátový oriešok
6-10 nových korení, 2-4
celé strúčiky cesnaku
1 dlhé červené chilli
1 alebo 2 vetvičky tymianu.
V hrnci zohrejte trochu bieleho vínneho octu a nalejte do fľaše
nad bylinkami a korením. Vychladnuté zalepte a položte na okenný parapet.

Ružový okvetný lístok
4 šálky horúceho bieleho octu,
2 šálky vašich najčervenejších ruží
Nechajte týždeň lúhovať. Kmeň.
--

Dortová torta levanduľovo-čučoriedková drvina
4 lyžice masla alebo margarínu, izbová teplota
1/2 šálky medu
2 veľké vajcia
1/2 šálky mlieka
2 šálky nebielenej múky
1 lyžica prášku do pečiva
1/8 lyžičky soľ
2 šálky čerstvých alebo rozmrazených čučoriedok
1 šálka blanšírovaných nakrájaných mandlí
1 polievková lyžica čerstvých alebo sušených kvetov levandule
1 lyžica bielych sezamových semienok
Poleva:
1 šálka baleného hnedého cukru
2 lyžice múky
1 tyčinka masla alebo margarínu, izbová teplota
1 lyžička škorice
1 lyžička čerstvo nastrúhaného muškátového orieška
Koláč pripravíte tak, že maslo a amp. Pridajte vajíčka a mix
potom pridajte mlieko. V ďalšej miske premiešajte múku, pečenie
prášok a soľ a amp. pridajte do krémovej zmesi a dobre premiešajte. Zložiť
čučoriedky, mandle, levanduľa a sezamové semienka. Cesto rozotrieme do a
vymastený a múkou vysypaný 9-palcový pekáč. Suroviny na polevu kombinujte, kým
drobivé, potom rovnomerne posypeme na vrch koláčového cesta. Pečieme pri 375 do
testuje sa čisto.

Ružový pelargónový koláč
1 šálka oleja
2 šálky cukru
3 vajcia
3 šálky múky
3 lyžičky prášok do pečiva
2 šálky odpareného konzervovaného mlieka
1/2 šálky jemne nasekaných listov ružového pelargónia
1 lyžička ružovej vody (voliteľné)
Prvé 3 suroviny poriadne premiešajte. Skombinujte kvet a prášok do pečiva
a prilievame striedavo s mliekom. Vmiešajte nasekanú ružovú pelargóniu
listy. Nalejte zmes do skúmavky. Pečte 60 minút alebo vyskúšané.
Poznámka: pelargónia ružová je malý aromatický list a nepáči sa mu
pravidelné listy kvetov pelargónie.

Rose-Geranium Pound Cake #1
6 listov ruže a pelargónie, bez pesticídov
2 3/4 šálky cukru
1 šálka zmäkčeného nesoleného masla
6 veľkých vajec
2 čajové lyžičky ružovej vody
1/2 čajovej lyžičky citrónového extraktu
1 lyžička vanilkového extraktu
3 šálky nebielenej múky
1/4 čajovej lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
1 šálka kyslej smotany
Kôra z 1 malého citrónu
Cukrársky cukor preosiaty na ozdobu
Rúru predhrejte na 300 stupňov F. Dobre vymastite 10-palcovú formu a vysypte prach
s múkou, vytrepaním prebytočného. V kuchynskom robote skombinujte
ružovo-pelargóniové listy s cukrom a spracujte na ružovo-pelargóniové
listy
sú mleté ​​v poriadku. Pridajte maslo a spracujte, kým nezhnedne. S motorom
behom, pridajte vajíčka, po 1, a spracujte, kým sa dobre nespoja. Pridať
ružovú vodu, citrónový extrakt a vanilku a spracujte, kým nie je
kombinované. V miske trikrát preosejeme suché suroviny. Pridajte striedavo
so zakysanou smotanou do maslovej zmesi, spracovanie do hladka. Zamiešajte
v citrónovej kôre. Nalejte cesto do pripravenej formy a pečte 1
1/2 hodiny alebo kým tester koláčov vložený do stredu nevyjde čistý.
Nechajte 5 minút vychladnúť na panvici a prevráťte na mriežku, aby vychladli
úplne. Pred podávaním poprášime cukrárskym cukrom. Slúži 12.
Rose Geranium Poundcake #2
Na to, aby ste si urobili tohto staromódneho obľúbenca, jednoducho použite klasický kilový koláč
recept. Do nádoby vložte 5 alebo 6 veľkých, silne voňajúcich listov pelargónie
dno panvice po vymastení a pomúčení. Nalejte
cesto uhladíme, uhladíme a potom upečieme podľa návodu. Urobte to v lete, keď
oleje sú vo vonných listoch pelargónie najsilnejšie najviac
výrazná chuť.

Dort s ružovými lístkami
1/2 šálky plus 2 lyžice masla alebo margarínu
2-1/2 šálky koláčovej múky
1/2 lyžičky soli
1 lyžica prášku do pečiva
1-1/2 šálky cukru
3/4 šálky mlieka
3 vaječné bielky
1 lyžica rumu alebo brandy
1/2 šálky nahrubo nasekaných ružových lístkov
1/2 šálky nakrájaných mandlí opečených v rúre dozlatista
1 lyžica ružovej vody
Predhrejte rúru na 350 'V jednej miske zmiešajte mokré prísady. Premiešajte nasucho
ingrediencie v samostatnej miske. Zložte mokré a suché ingerdienty dohromady.
Keď sa zmes spojí, zložte v ružových lístkoch. Zmes bude mierne
hrudkovitý. Pečte v 2 vymastených, múkou vysypaných 9 -palcových panviciach 30 až 35 minút. Do a
špáradlo vložené do stredu vyjde čisté. Ochlaďte na drôtených stojanoch.
Poleva
2 šálky smotany na šľahanie
1 lyžica rumu alebo brandy
1 lyžička vanilky
1/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu
1/3 šálky cukru
1/4 šálky nakrájaných mandlí, opečených
kandizované lupene ruží
3 ruže
Smotanu na šľahanie šľahajte, kým sa nevytvoria mäkké špičky. Pomaly pridajte cukor a vanilku.
Keď sa spoja, primiešajte mandle a nadrobno nakrájané lupene ruží.

Dort s ružovou lupeňou
1 pohár zmäknutého masla alebo margarínu
1 2/3 šálky bieleho cukru
5 vajec
2 šálky univerzálnej múky
1/2 lyžičky soli
1 lyžička mandľového extraktu
3 lyžice najemno pomletých mandlí
1 lyžička ružovej vody
1-2 kvapky červeného potravinárskeho farbiva
Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 stupňov C). Namažte jednu 9 -palcovú trubicu
panvica. Krémové maslo dobre. V samostatnej miske zmiešajte cukor a vajíčka
až zdvojnásobil svoj objem. Postupne pridávame preosiatu múku a soľ. Zložiť
krémové maslo dôkladne. Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Do jedného
časť pridajte mandľový extrakt a mleté ​​mandle. Do druhej časti
pridajte ružovú vodu a červené potravinárske farbivo. Striedavo lyžičkové cesto
do pripravenej panvice. Pečte pri teplote 350 stupňov (175 stupňov C) 50 až
60 minút. Nechajte koláč vychladnúť, potom vyberte z formy a poprášte
cukrársky cukor. Robí 1 -9 palcovú trubicu

Kôš z ružovej kyslej smotany
1 c. cukor
2-3 c. múka
2-3 vajcia
2-2 1/4 lyžičky prášok do pečiva
1 tyčinka masla
2-3 lyžičky lupene ruží
2 lyžice ružová voda
? -1 c. kyslá smotana (podľa chuti)
Smotanové maslo a cukor. Pridajte vajíčka a kyslú smotanu a šľahajte dohladka.
Pridajte ružovú vodu, citrónovú kôru, múku a prášok do pečiva. Dobre premiešajte. Zložiť
lupene ruží. Lyžicou nalejeme cesto na dobre vymastený a múkou vysypaný plech. Nie
ak používate nepriľnavú panvicu, musíte ju namazať a múkou. Pečieme pri 350 stupňoch
F asi 40-45 minút alebo kým sa test nevykoná. Chladný bochník. Poleva mix
1/4 c. ružová voda s 2c. Práškového cukru. Ak sa námraza zdá riedka, pridajte viac
práškového cukru. Pokvapkáme vychladnutým bochníkom. Užite si to.

Geranový koláč so striebornou vôňou
1/4 šálky mäkkého masla
Skrátenie 1/4 šálky
1 1/3 šálky cukru
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
3 neporazené bielka
2 1/4 šálky tortovej múky
2 1/2 lyžičky prášku do pečiva
3/4 lyžičky soli
1 šálka mlieka
1/2 šálky voňavých listov pelargónie
Plech 9 x 12 palcov vyložte voskovým papierom a potom voskový papier prikryte voňavým papierom
listy pelargónie („Attar of Rose“ pre ružovú vôňu alebo „Mabel Gray“ pre
citrónová vôňa). Nastavte rúru na 375 ° F. Krémové maslo a skrátenie s dreveným
lyžicu do hladka. Pridajte cukor a vmiešajte vanilku. Pridajte vaječné bielky a vyšľahajte
energicky až nadýchané. Pridajte múku (preosiatu spolu s práškom do pečiva
a soľ) striedavo s mliekom, končiac múčnou zmesou a zvyškom
mlieko. Nalejte opatrne do panvice. Pečieme 20 minút alebo kým nie je hotové.

RUČNÝ TORTAM TIRAMISU SO ZMIEŠANÝMI BERRÉMI
(Podáva 50)
Vrstvy koláčov
7 1/2 šálky nebielenej viacúčelovej múky
3 lyžice prášku do pečiva
2 lyžičky soli
2 3/4 šálky (5 1/2 tyčiniek) nesoleného masla, izbovej teploty
5 2/3 šálky cukru
2 1/2 lyžice vanilkového extraktu
2 čajové lyžičky mandľového extraktu
3 3/4 šálky plnotučného mlieka (nepoužívajte nízkotučné ani odtučnené)
18 veľkých vaječných bielkov (asi 2 1/3 šálky), izbovej teploty
Namáčací sirup
2 šálky Kahl a alebo iného kávového likéru
1 1/2 šálky vody
1/2 šálky plus 1 polievková lyžica instantného espressa alebo kávového prášku

Poleva
14 8-uncových balíčkov smotanového syra, izbovej teploty
7 šálok práškového cukru
2 1/3 šálky chladenej smotany na šľahanie
7 lyžíc sladkej Marsaly
3 1/2 lyžice vanilkového extraktu
zhromaždenie
12 uncí polosladkej čokolády, nasekanej
1 okrúhly kartónový koláč s priemerom 6 palcov
1 okrúhly kartónový koláč s priemerom 9 palcov
1 okrúhly kartónový koláč s priemerom 12 palcov
1 otočný stojan na koláče s priemerom 11 palcov (voliteľné)
9 12 palcov dlhé hmoždinky s priemerom 1/4 palca
4 1/2 šálky rôznych bobúľ (ako sú maliny, čučoriedky,
černice a jahody)
Vetvičky čerstvej mäty
Slúži
12 šálok rozmixovaných bobúľ (ako sú maliny, čučoriedky,
černice a lúpané, štvrté jahody)
6 lyžíc cukru
Vrstvy koláčov
Umiestnite stojany do hornej a spodnej tretiny rúry a predhrejte na 350 ° F.
Jedna maslová tortová forma s priemerom 12 palcov s bokmi vysokými 3 palce a jedna 9 palcov
koláčová forma s priemerom 3 palce a jednou tortou s priemerom 6 palcov
panvica s bokmi vysokými 3 palce.* Dno vyložte pergamenom. Preosiata múka,
prášok do pečiva a soľ do strednej misy. Pomocou ručného elektrického mixéra,
v miske s 12 litrami šľahajte maslo na stredne vysokých otáčkach, kým nezhnedne. Postupne
pridajte cukor a šľahajte, kým nebude dobre premiešaný. Porazte v extraktoch. Na stredne nízkych
rýchlosť, šľahajte suché prísady striedavo s mliekom v 3 prídavkoch
každý, bit, až kým sa nespojí (cesto bude husté).
Pomocou elektrického mixéra vybaveného čistými suchými šľahačmi vmiešajte bielky
ďalšia veľká miska, kým nie je tuhá, ale nie suchá. Zložte 1/3 bielok
cesto na odľahčenie. Zložíme zvyšné bielka. Lyžicu cesta pripravte
panvice tak, aby bola hĺbka cesta v oboch hladkých vrchoch rovnaká. Piecť
kým vrcholy nie sú sýto zlatohnedé a kým do stredu nezasiahne tester
čisté, asi 55
minút pre 6-palcový koláč, asi 1 hodinu 5 minút pre 9-palcový koláč a
asi 1 hodinu 20 minút na 12-palcový koláč. Chladené koláče v panviciach na stojanoch 20
minút. Prejdite nožom po stranách formy a uvoľnite koláče. Ukážte koláče na
stojany a odlúpnite pergamen. Úplne vychladnite koláče.
Namáčací sirup
Zmiešajte všetky ingrediencie v ťažkom veľkom hrnci. Varte na stredne vysokej teplote
kým sa zmes nezredukuje na 2 2/3 šálky za občasného miešania, asi 10
minút. Sirup úplne vychladnite. Poleva Pomocou elektrického mixéra vyšľaháme
smotanový syr vo veľkej miske, kým sa nerozsvieti. Postupne pridávame cukor a šľaháme
až nadýchané. Pridajte smotanu, Marsalu a vanilku a dobre premiešajte
zmiešané. Prikryte a nechajte stáť pri izbovej teplote až 1 hodinu.
zhromaždenie
Nasekanú čokoládu najemno pomelieme v procesore (neprepracovávame resp
čokoláda sa bude zhlukovať). Každý z koláčov nakrájajte pomocou zúbkovaného noža
horizontálne do 3 rovnakých vrstiev. Naneste polevu na 6 palcov
okrúhly vrch z lepenky so spodnou vrstvou 6-palcového koláča, rezanou stranou nahor.
Koláč potrieme 2 lyžicami sirupu. Rozložte 1/2 šálky polevy.
Posypeme 2 lyžicami mletej čokolády. Navrchu so stredným 6 palcom
koláčová vrstva. Potrieme 2 lyžicami sirupu. Rozložte 1/2 šálky polevy
nad. Posypeme 2 lyžicami mletej čokolády. Rozotrite 2 polievkové lyžice
sirup cez narezanú stranu hornej 6-palcovej tortovej vrstvy. Pomocou rúk otočte koláč
navrstvíme a položíme rezanou stranou nadol na matné vrstvy. Zakryte a
chladiaci koláč.
Naneste polevu na 9-palcový lepenkový okrúhly vrch so spodnou vrstvou
9-palcového koláča, rezom nahor. Potrieme 1/4 šálkou sirupu. Roztierajte 1 pohár
poleva skončila. Posypte 1/4 šálky mletej čokolády. Vrch so stredom
9-palcová vrstva koláča. Potrieme 1/4 šálkou sirupu. Rozotrite 1 šálku polevy.
Posypte 1/4 šálky mletej čokolády. Na rez natrieme 1/4 šálky sirupu
strana hornej 9 -palcovej vrstvy koláča. Posuňte dno veľkej tortovej formy alebo
dno tortovej formy pod vrstvou koláča. Ako pomoc použite dno panvy,
zdvihnite vrstvu koláča a obráťte reznou stranou nadol na matné vrstvy. Zakryte a
chladiaci koláč.
Naneste polevu na 12-palcový lepenkový okrúhly vrch so spodkom
vrstva 12-palcového koláča, narezanou stranou nahor. Potrieme 1/2 šálkou sirupu. Spread 2
šálky poleva. Posypeme 1/2 šálkou mletej čokolády. Navrch s
stredná 12 palcová koláčová vrstva. Potrieme 1/2 šálkou sirupu. Rozložte 2 poháre
poleva skončila. Posypeme 1/2 šálkou mletej čokolády. Štetec 1/2 šálky
sirup na narezanú stranu vrchnej 12-palcovej tortovej vrstvy. Posuňte veľkú tortovú formu
dno alebo dno tortovej formy pod koláč. Pomocou dna panvice ako pomôcky zdvihnite koláč
navrstvíme a rezame rezom nadol na vrchole matných vrstiev. Krycí koláč
všetky koláče uchovávajte v chladničke, kým nie sú pevné, asi 4 hodiny. Zostávajúci kryt
poleva a nechá sa stáť pri izbovej teplote.
Položte 12-palcový koláč na lepenku na veľký plochý tanier. Miesto
tanier na stojane na tortu. Pomocou námrazovej stierky rozotrite 4 šálky polevy
vrch a boky
koláčový hladký vrch. Po stranách torty ozdobne krútte polevou.
Zatlačte 1 hmoždinku do stredu 12-palcového koláča. Označte hmoždinku 1/4 palca nad hornou časťou
z
koláč. Odstráňte hmoždinku a na vyznačenom mieste nakrájajte zúbkovaným nožom. Vystrihnúť 4
viac hmoždiniek rovnakej dĺžky. 4 narezané hmoždinky vtlačte do 12-palcového koláča,
vložením 4 palcov dovnútra od okrajov koláča a rozstupom rovnomerne stlačte 1

hmoždinka do stredu koláča. Dort dajte do chladničky na tanier.
9-palcový koláč položte na lepenku na veľký plochý tanier alebo tortovú formu
dno.
Položte tanier na stojan na koláč. Pomocou námrazovej stierky rozotrieme 3 šálky polevy
nad
vrch a boky koláča hladký vrch. Vírivou polevou ozdobne po stranách
z
koláč. Zatlačte 1 hmoždinku do stredu 9-palcového koláča. Označte hmoždinku 1/4 palca
nad vrch koláča. Odstráňte hmoždinku a nakrájajte na vyznačenom mieste. Rez zostávajúci
3 hmoždinky rovnakej dĺžky. 4 rezané hmoždinky vtlačte do 9-palcového koláča a vložte
3
palce dovnútra od okrajov koláča a rovnomerné rozstupy. Chladnička 9 palcov
koláč na tanieri.
6-palcový koláč položte na kartón na iný veľký plochý tanier alebo koláč
panvica
dno. Položte tanier na stojan na koláč. Pomocou polevovej stierky rozotrieme 2 šálky

poleva na vrchu a bokoch koláča hladká na vrchu. Vírivá poleva
ozdobne po stranách koláča. Všetky koláče dajte do chladu do polevy
súpravy,
asi 2 hodiny. (Dá sa pripraviť 1 deň vopred. Koláče prikryte a nechajte
poleva oddelene s chladom z plastového obalu. Prineste polevu na
miestnosť
teplotu, než budete pokračovať.)
Pomocou kovovej špachtle jemne položte 9-palcový koláč na lepenku
na vrchole
12-palcový koláč, opatrne vycentrovaný na hmoždinky. Jemne položte 6-palcový koláč
na
jeho kartónové vrchné hmoždinky v 9-palcovom koláči.
Lyžicu zvyšnej polevy vložte do vrecka na pečivo vybaveného hrotom strednej hviezdy.
Rúra
ozdobný okraj okolo základne 12-palcového koláča a okolo horného okraja
každú úroveň. Bobule ozdobne poukladajte do lemovaných okrajov na vrchole každého z nich
stupeň.
(Možno pripraviť 8 hodín vopred v chladničke.)
Koláč nechajte stáť pri izbovej teplote najmenej 3 a až 6 hodín
predtým
slúžiace. Ozdobte mätou.
Podávajte bobule Toss s cukrom vo veľkej miske. Necháme aspoň stáť
30
minút a až 2 hodiny pri izbovej teplote.
Odstráňte vrchné a stredné vrstvy koláča. Odstráňte hmoždinky zo stredného koláča.
Horné a stredné koláče nakrájajte na plátky a preneste na taniere. odstrániť
hmoždinky
zo spodného koláča. Počnúc 3 palce dovnútra od okraja spodného koláča a

prerezávajte zhora nadol a narezajte kruh s priemerom 6 palcov
centrum
koláč. Vonkajšiu časť koláča nakrájajte na plátky a potom nakrájajte vnútornú časť
do
plátky. Lyžice bobúľ okolo koláčov.

Candy

Kandizované fialky #1
2 vaječné bielky
Cukor
1 veľká banda divokých fialiek* (vrátane stoniek), umytá. Uistite sa, že používate
obyčajná fialová fialová, nie africká (často pestovaná ako
izbová rastlina)
V miske vyšľaháme bielky drôtovou šľahačkou do peny. Miesto
cukor v inej miske. Vezmite jednu fialovú naraz a vyberte ju
stopku a ponorte do vaječných bielkov, ktoré pokrývajú všetky povrchy. Jemne ponorte do
cukor, opäť presvedčený, že všetky okvetné lístky, horné aj dolné, sú
krytý. Ukladajte na voskované papiere vyložené papierom a odrežte stonky.
Pomocou špáradla otvorte okvetné lístky do pôvodného tvaru. Posypeme cukrom akékoľvek
nepokryté oblasti. Sušte v 200 ° rúre 30-40 minút alebo do cukru
kryštalizuje. Fialky jemne odstráňte na drôtené stojany špachtľou alebo
dvojradová vidlička. Ak sa fialky zdajú sirupové, znova posypte cukrom.
V pohode Skladujte vo vzduchotesných nádobách s voskovaným papierom medzi vrstvami.
Kandizované fialky #2
Hovorí sa, že je to afrodiziakum.
Čerstvo nazbierané kvety fialiek
Cukrový roztok:
0,5 kg cukru
0,1 kg glukózy
1 dl vody
1. Roztok cukru pripravíme tak, že zmes povaríme, kým cukor a
glukóza sa rozpustila.
2. Roztok nechajte vychladnúť, ale nie do takej miery, aby kryštály cukru
začať zrážať.
3. Kvety fialiek vložte do sitka a ponorte do
Riešenie.
4. Necháme ich vychladnúť a vysušiť na papierovej utierke.


Kryštály ruží
2 vaječné bielky
1 liter voňavých okvetných lístkov ruže
Veľmi dobrý cukor
Bielka vyšľaháme do peny. Okvetné lístky ruže potrieme vajíčkom
biele, potom ich ponorte do cukru. Okvetné lístky položte na voskový list
papier a nechajte ich uschnúť. Krabicu alebo cín uložte medzi vrstvu voskovaného papiera.

Rose Hip Candy
Šípky umyte sprejom alebo pod tečúcou vodou. Scedíme a pohladíme
jemne osušte papierovou utierkou alebo čistou utierkou. Vyberte semeno z
každá šípka s malou kávovou lyžičkou alebo špicatým nožom. Na každý 1 pohár
(240 ml) šípky, rozpustite 1/3 šálky (80 ml) cukru v 2 polievkových lyžiciach plus
2 čajové lyžičky (40 ml) vody. Šípky pridajte do cukrovej vody a varte
na strednom ohni. Uistite sa, že všetky boky sú potiahnuté zvnútra. Toto je
najľahšie sa robí naklonením panvice a naberaním sirupu dookola
ich. Panvicu občas potraste. Varte, kým sa šípky ešte len chystajú
horieť, asi 5 až 10 minút. Odstráňte boky čo najrýchlejšie z panvice
- ale jednotlivo, ak môžete - zhodením každého na voskovaný list
papier, ktorý je pokrytý kryštálovým cukrom. (Na to používam dve vidlice
proces. ) Oddeľte všetky vnorené boky. Posypte ich cukrom a potom stočte
v cukre, kým boky nie sú zo všetkých strán dobre obalené. Kým oni
sušíte, odlomte všetky tvrdé kúsky cukru. Pridajte viac cukru a premiešajte
boky jemne dvoma vidlami. Uchovávajte v sklenenej nádobe. To nieje
odporúča sa vyskúšať viac ako 1-1/2 šálky (360 ml) šípok naraz.
Na toto množstvo použite 1/2 šálky (120 ml) cukru a 1/4 šálky (60 ml) vody. To
je najlepšie mať boky v panvici iba jednu vrstvu hlboko, aby nedošlo k uhniezdeniu
bokov. Počas odstraňovania bokov sirup tiež rýchlo zhustne
z panvice.

Cookies

Medovo-levanduľové biscotti
Tieto vychádzajú z chutí obľúbenej provensálskej zmrzliny
medovo-levanduľové biscotti sa najlepšie vyrábajú s asertívnym medom, ako napríklad a
pikantná ďatelina. Sušené kvety levandule, tiež zložka byliniek de
Provence nájdete v obchodoch s korením alebo bylinkami. Výťažok: 48 porcií
2 1/4 c nebielenej viacúčelovej múky
1 ts prášok do pečiva
1/2 ts sódy bikarbóny
1/4 ts soli
2/3 c Cukor
3 lg vajcia
3 PL medu
1/2 PL vanilkového extraktu
2 PL mletej kôry z 1 pomaranča (používam strúhaný čerstvý)
1 tb sušených kvetov levandule (podľa mňa 1,5 tbs funguje lepšie)
1. Preosejte prvé 4 ingrediencie dohromady v malej miske.
2. Cukor a vajcia rozšľaháme vo veľkej mise na svetlú citrónovú farbu
ďalšie 3 (alebo 4) prísady. Potom preosejte suché prísady na vaječnú zmes
sklopte, kým sa cesto len nespojí.
3. Nastavte rošt do strednej polohy a rúru vyhrejte na 350 stupňov.
Cesto rozpolíme a každú porciu obrátime na prikrytý olejom vymazaný plech
s pergamenom.Pomocou pomúčených rúk rýchlo roztiahnite každú časť
cesto na hrubú guľatinu s rozmermi 13 x 2 palce a umiestnite ich asi 3 palce od seba
na hárku cookie. Každý tvar cesta uhladíme, aby sme ho uhladili. Pečieme, obraciame sa
panvicu jedenkrát, kým bochníky nie sú zlaté a na vrchu začínajú praskať,
asi 35 minút.
4. Bochníky chladte 10 minút, znížte teplotu rúry na 325
stupne. Každý bochník nakrájajte šikmo na 3/8-palcové plátky so zúbkovaním
nôž. Plátky položte asi 1/2-palcový od seba na list cookie, narezanou stranou
hore a vráťte ich do rúry. Pečieme, pričom každý koláčik obrátime do polovice
cez pečenie, do chrumkava a zlatohneda na oboch stranách, asi 15
minút. Biscotti preneste do mriežky a úplne vychladnite.
(Biscotti je možné skladovať vo vzduchotesnej nádobe najmenej 1 mesiac).

Levanduľové sušienky
5/8 šálky masla
1/2 šálky bieleho cukru
1 vajce
1 polievková lyžica kvetov levandule
1 1/2 šálky univerzálnej múky
ozdobný cukor, voliteľné
levanduľové kvety, voliteľné
Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 stupňov C). Listy sušienok vymastite.
Maslo a cukor spolu vyšľaháme. Vajíčko rozšľaháme a primiešame
maslo a cukor. Vmiešajte kvety levandule a múku. Vypustite cesto
od
lyžičky na listy sušienok. Pečte 15 až 20 minút, alebo kým
zlatý. Vyberte sušienky na chladiace rošty a posypte ozdobnými
cukor a podľa potreby ďalšie kvety levandule. Robí 2 1/2 tucta

SÚBORY CITRÓNOVÉHO BALZÁMU
Zmiešajte nasledujúce, aby ste vytvorili tuhé cesto na koláče:
1/2 šálky masla
1/2 šálky maslového skrátenia
1 c. práškového cukru
1/2 šálky cukru
2 T. citrónový extrakt,
1 T. rozdrvený alebo 2 T. rozdrvený čerstvý citrónový balzam
1 t. prášok na pečenie
1 T. oholenú citrónovú kôru
šťava z 1/2 citrónu
2 1/2 šálky múky
2 vajcia.
Vyvaľkané na silne pocukrovaný povrch. Nakrájajte na požadované tvary. Upeč 350
stupňov po dobu 8 - 10 minút. Podávame samotné alebo s ovocím.

Listy egyptskej ruže
Skrátenie 1/3 šálky
1 šálka bieleho cukru
2 vajcia
1 čajová lyžička ružovej tekutiny - Uistite sa, že používate ružovú tekutinu, dostupnú od
veľa drogérie. Môžete použiť ružovú vodu, ale budete ju musieť zdvojnásobiť
množstvo
2 šálky univerzálnej múky
1/4 čajovej lyžičky soli
Skrátku, cukor, vajíčka a ružovú tekutinu zmiešajte, kým nebudú nadýchané. Miešajte múku a
spolu osolíme, potom vmiešame maslovú zmes. Cesto bude mäkké. Chill
niekoľko hodín alebo cez noc. Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 stupňov)
C) Plechy na pečenie zľahka vymastíme alebo vyložíme papierom na pečenie. Použitie 1/3
cesta v čase (zvyšok cesta uchovávajte v chlade) stočte do guličiek
3/4 palca v priemere. Vložte na listy cookie. Rukou vyrovnajte do
približne polovicu ich pôvodnej hrúbky. Predstavte si to sploštené
cookie sú hodiny. Vytvorte 2 štrbiny, každú 1/2 palca, dlhé v sušienke na
10:00 a o 2:00 hod. Stisnutím dna vytvorte „základňu“ okvetného lístka. Posypeme
červený alebo ružový dekoratívny cukor. Pečieme pri 350 stupňoch F (175 stupňov C)
po dobu 8 až 10 minút alebo dovtedy, kým nebude na spodnej časti svetlohnedé. Nehnednúť
vrcholy cookies! Robí 2 až 3 tucty

FENNEL COOKIES
1 šálka cukru a 2 t. primiešané semená feniklu
mixér
1 šálka cukru
1 šálka zmäknutého masla
2 vajcia
1 T. čerstvá pomarančová šťava
1 T. čerstvá citrónová šťava
2 t. vanilka
1/2 t. prášok do pečiva
1/2 t. soľ
4 šálky múky
Zmiešajte všetky prísady v poradí uvedenom vo veľkej miske, kým nie sú tuhé.
Rozdeľte na štyri časti a každý rozvaľkajte na 1/2 “hrubý kruh.
Krájajte sklenenou doskou alebo vykrajovačkami. Pečieme pri 350 stupňoch asi 8
minút. Vyrobí asi 6 tuctov chrumkavých sušienok.

Levanduľové sušienky
2 vajcia
1 šálka margarínu
1 šálka cukru
1 lyžička levanduľových listov
1 šálka múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
1 lyžička soli
cukrársky cukor
ružová voda
Predhrejte rúru na 375 stupňov. Vložte vajcia, margarín, cukor a
levanduľa
do mixéra a spustite na nízkej teplote, kým nie je dobre premiešaný. Múku do pečiva preosejeme
a
soľ do misky. Pridajte ostatné prísady a dobre premiešajte
zmiešané. Cesto púšťajte po lyžičkách na nenamastené plechy.
Pečieme, kým nie sú svetlohnedé. Primiešajte dostatok ružovej vody
cukrári cukor, aby bola hladká poleva. Použite to ako polevu na
vaše cookies sa po vychladnutí rozotrú na cookies a nechajte
poleva tuhne.

Rozmarínové sušienky
Zloženie:
1/2 šálky masla
Skrátenie 1/2 šálky
1 1/2 šálky cukru
2 vajcia
2 3/4 šálky múky
2 čajové lyžičky zubného kameňa
1 lyžička sódy
1/4 čajovej lyžičky soli
2 malé lyžičky nasekaného čerstvého rozmarínu
Maslo, tuk, cukor a vajcia vymiešajte dohladka.
Do zmesi preosejte múku a potom pridajte ostatné suché prísady
zubný kameň, sódu a soľ a zmiešajte. Ďalej pridajte najviac
dôležitá zložka, aspoň pokiaľ ide o chuť,
2 malé lyžičky čerstvého nasekaného rozmarínu.
Z cesta vytvarujeme malé guličky, ktoré poukladáme na nenamastené pečenie
list. Guľky zatlačte na dno dnom pohára, ktorý
bol namočený v cukre. To im dodá peknú chrumkavú polevu.
Vložíme ich do predhriatej rúry na 400 stupňov asi len na 8 minút.
Je dobré cookies uvoľniť hneď, ako ich vyberiete z

rúra. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať chuť aj vôňu
rozmarín.

Sušienky tymianovo-citrónové
1 šálka (1/2 libry) masla
1 3/4 šálky cukru
2 veľké vajcia
2 3/4 šálky univerzálnej múky
2 čajové lyžičky prášku do pečiva
2 čajové lyžičky suchých listov tymianu
1 lyžica strúhanej citrónovej kôry.
Skombinujte maslo a 1 1/2 šálky cukru, kým sa dôkladne nezmiešajú. Poraziť
v
vajcia do hladka. Pridajte múku, prášok do pečiva, tymián a citrónovú kôru
dobre. Zostávajúcu 1/4 šálky cukru dajte do malej misky. Vytvarujte do 1
Guľky veľkosti lyžice (jednu hodinu chladte, aby sa s nimi ľahšie manipulovalo), vložte guľky

cukor & amp. rolka na poťahovanie. Guľky ukladajte 1 palec od seba na nenamastený 12 x 15 palcov
list.
Pečieme pri 375 12 až 15 minút. Vyrobí asi 5 tuctov cookies.

Kompót z jablkového kvetu
1/2 šálky hrozienok
1/2 šálky sušených marhúľ
1/2 šálky sušených sliviek
1 1/2 šálky sušených plátkov jablka
2 šálky jablkového džúsu
1/2 šálky vody
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1/2 šálky ťažkého krému
1 polievková lyžica cukru
1/2 šálky jablkových kvetov
Sušené ovocie nakrájajte na kúsky. Sušené ovocie a hrozienka skombinujte
vo veľkej panvici s pridaním jablkovej šťavy a vody. Priveďte do varu
vysokú teplotu znížte teplotu a zakryte panvicu. Dusíme 10 minút. Pridať
vanilkový extrakt a 1 hodinu chladte v hrnci. Zalejeme ovocnou a jablkovou šťavou
zmes do veľkej sklenenej alebo keramickej misky. Vmiešajte do jablkových kvetov
(lyžičku si necháte na neskoršie použitie). Misku prikryte plastovým obalom a
chlad
na 2 hodiny. V malej miske vyšľahajte hustú smotanu a cukor do tuha.
Lyžicu ovocného mixu do púštnych jedál pomocou štrbinovej lyžice navrchu s
krém a posypeme zvyšným jablkovým kvetom.

Puding z kokosových ruží
3 lyžice múky
1 lyžica masla
2 vajíčka, oddelené
1 šálka kokosového mlieka
3/4 šálky kryštálového cukru
1 lyžica ružovej vody
1 polievková lyžica vody
V miske zmiešame múku, maslo, žĺtky, cukor, ružovú vodu a vodu. Ak
ak chcete, aby bol váš dezert ružový, pridajte pár kvapiek červeného jedla
farbenie. Pridajte kokosové mlieko a miešajte do hladka. Vyšľaháme bielka
až stredne tuhý. Zložte do ružovej zmesi. Nalejeme do vymasteného 1
1/2 litrovej misky. Vložte misku do širšej misky s trochou vody
(bain-marie) Pečte pri 350 ° F 35 až 40 minút, alebo kým nie je na vrchu
je jemne zlatistý a pri preradení sa puding príliš nehýbe
to. Nechajte mierne vychladnúť Podávame teplé alebo studené.

Levanduľový krém
1,5 šálky mlieka (môžete použiť bez tuku)
1 polievková lyžica levanduľových listov
3 polievkové lyžice cukru
2 lyžice kukuričného škrobu
2 vajcia, porazené
V dvojitom kotli priveďte do varu mlieko a listy levandule. Zakryte a
nechajte stáť 15-20 minút. Scedíme a odložíme bokom Cukor zmiešame
a kukuričný škrob v strednom hrnci. Pomaly prilejeme precedené mlieko. Nechaj si
za stáleho miešania varíme do bublinky a hustnutia. Mimo panvice pridajte 1/2 šálky
horúcej zmesi na vajíčka, zamiešajte a pridajte do hrnca. Varte ďalšie 3
minút.
Môžeme podávať teplé alebo studené. Ak podávate za studena, vychladnite rýchlo umiestnením
panvicu v ľadovej vode, za chladenia premiešajte a potom dajte do chladu.

Nechtíkový krém
1 pinta mlieka
1 šálka lístkov nechtíka
1/4 čajovej lyžičky soli
3 lyžice cukru
malý kúsok vanilkového lusku
3 žĺtky
1/8 čajovej lyžičky muškátového orieška
1/8 čajovej lyžičky nového korenia
1/2 čajovej lyžičky ružovej vody
Okvetné lístky nechtíka rozbite v mažiari alebo rozdrvte lyžičkou a
oparte ich mliekom a vanilkovým luskom. Odstráňte vanilkový struk a
pridajte mierne rozšľahané žĺtky vajec, soľ a cukor zmiešané s korením.

Varte, kým zmes nepotiahne lyžicu. Pridajte ružovú vodu a ochlaďte. Toto
je dobrou omáčkou na blanc. Možno ho naliať do misky bez
varenie a potom sa upieklo ako puding. Podávame s vyšľahanou smotanou, a
ozdobíme kvetmi nechtíka.
Beltaine Marigold Custard
2 šálky mlieka
1 pohár okvetných lístkov nechtíka 1/4 lyžičky Soľ
3 lyžice Cukor
1 až 2 palcový kus vanilky (myslím, že asi 1 lyžička)
3 vaječné žĺtky, mierne porazené
1/8 lyžičky nové korenie
1/8 lyžičky muškátový oriešok
1/2 lyžičky ružová voda
šľahačka
Pomocou trecej misky alebo lyžice rozdrvte lístky nechtíka lekárskeho. Zmiešať
Soľ, cukor a korenie dohromady. Sparte mlieko s vanilkou a
Nechtíka lekárskeho. Vanilkový lusk vyberte, pridajte žĺtky a osušte
prísady.
Varíme na miernom ohni. Keď zmes obalí lyžicu, pridajte ružovú vodu
a nechajte vychladnúť Podávame v miskách, ozdobené šľahačkou a čerstvé
nechtík
okvetné lístky.
Nechtíkový puding
Podľa stredovekých zdrojov to bolo urobené s:
nakrájané okvetné lístky nechtíka
cukor
citrónová šťava a kôra
strúhanka
krém

Pupalkový puding
1/2 šálky ryže
1 1/2 šálky vody
2 šálky mlieka
1 šálka nakrájaných okvetných lístkov prvosienky
1/2 šálky cukru
1/4 čajovej lyžičky soli
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1 lyžica masla
3 žĺtky
3 vaječné bielky
Vložte ryžu a vodu do smaltovaného hrnca, priveďte do varu,
znížte teplotu a duste 8 minút. Ryžu scedíme a opláchneme. Návrat
ryžu do hrnca pridajte mlieko, okvetné lístky prvosienky, cukor, soľ a
vanilka. Privedieme k varu a pridáme maslo. Prikryjeme a dusíme domäkka
na miernom ohni, 40 minút. Necháme vychladnúť, vyšľaháme žĺtky a pridáme. Poraziť
vaječné bielky do peny a pridajte. Vložte do nepriedušnej misky pod
brojlera, kým nie je mierne opečený-asi päť minút.

Biely puding
Toto je starodávny islandský recept.
1 c mlieko
4 krajce chleba (4 oz)
2 vajcia
6 vlákien šafranu
3 T masla
Z chleba urobte drobenku. Rozšľaháme vajíčka, zmiešame s mliekom a vyšľaháme. Zomlieť
šafran a pridajte, potom pridajte drobky. Zahrievajte asi 5 minút, vložte do misky
a pridáme maslo.
Pôvodná verzia: Človek si vezme sladké mlieko a dobre drvenú pšenicu
chlieb a rozšľahané vajíčko a dobre pomletý šafran a všetko nechajte variť, kým nebude
rastie husto. Potom ho vylejeme na misku a vlejeme maslo. Toto je
nazývaný biely puding.

Razené hrozno
2 libry zeleného hrozna bez semien v malých strapcoch, 3 až 5 hrozna až a
parta
2 vaječné bielky, vyšľahané do peny (môžu byť zafarbené na zeleno)
1 šálka kryštálového cukru
2 čajové vrecúška mäty piepornej
Hrozno umyte a osušte. Namočte do penivých vaječných bielkov. Položte na voskovaný papier,
a úplne zasypeme cukrom zmiešaným s obsahom sušeného
mätový čaj. Nechajte uschnúť v chladničke do času podávania. Robí
40 až 50 porcií 3 až 4 hrozna v jednej porcii.

ARABIAN ICE CREAM (bouzat haleeb)
Arabská zmrzlina je úplne odlišný zážitok od bohatých
Americké zmrzliny. Je celkom ľahký a gumový v štruktúre. To vlastne
pri naberaní sa trochu natiahne. Mistika (arabská guma) a sahlab (an
výťažok z hľúz orchideí) nájdete vo väčšine stredovýchodných oblastí
trhy.
4 šálky mlieka
1 1/4 šálky cukru
3 lyžice kukuričného škrobu alebo sahlabu
1/8 čajovej lyžičky mletej mistiky (gumový tmel)
1 lyžička ružovej vody
V strednom hrnci sparíme mlieko. Odstráňte z tepla. V
malú misku, rozpustite kukuričný škrob (alebo sahlab, ak používate)
s malým množstvom studenej vody. Pridajte do mlieka. Návrat
mliečnu zmes na zahriatie za stáleho miešania, kým sa
vrie. Vmiešajte cukor a stále miešajte, kým nevznikne zmes
zhustne. Za miešania pridajte mletú mistiku a ružovú vodu
nepretržite. Nechajte zmes vychladnúť. Preneste na ľad
výrobcom krému a zmraziť podľa výrobcov
inštrukcie.

Levanduľová zmrzlina
2 šálky ľahkého krému
4 lyžice čerstvých alebo sušených kvetov levandule
2 šálky silnej smotany
3/4 šálky cukru
2 alebo 3 lyžice medu
štipka soli
Ľahký krém a levanduľu dajte do mixéra alebo mixéra a mixéra
do hladka. Vložte do misky a za stáleho miešania pridajte všetky ostatné prísady
kým sa cukor nerozpustí. Dajte zmraziť do mrazničky podľa
smery.

Voňavý Geranium Sorbet
2 šálky cukru
5 pohárov vody
3/4 šálky nasekaných listov pelargónie s limetkou a citrónom
Vložte ingrediencie do hrnca a za stáleho miešania priveďte k varu
príležitostne. Keď sirup dosiahne bod varu, znížte teplotu na minimum a
dusíme do zhustnutia (15 minút), potom zmrazíme. Kým sirup mrazí,
miešajte, aby ste rozbili ľadové kryštály. Čím viac budete miešať a mraziť, tým viac
uhladiť sorbet. Slúži štyrom.

Mandarínovo-levanduľový sorbet
4 šálky čerstvo vylisovanej mandarínkovej šťavy
1 šálka plus 3 lyžice cukru
2 lyžice mletých kvetov levandule
Okvetné lístky ruží, bez pesticídov
Listy mäty ako príloha, ak je to žiaduce
V nereaktívnom hrnci nastavenom na miernom ohni zohrejte 2 šálky
mandarínkovú šťavu s cukrom za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí. Pridať
levanduľu privedieme k varu a dusíme 20 minút. Necháme vychladnúť 20
minút. Scedíme šťavu cez jemné sitko do misky. Vmiešať
zvyšnú šťavu, potom preneste do výrobníka zmrzliny. Zmraziť podľa
podľa pokynov výrobcu. Ak je to žiaduce, podávajte s čerstvým
okvetné lístky ruží a listy mäty bez pesticídov. Tvorí asi 1 liter.

Medovo-ružový lupienok
V mixéri zmiešajte nasledovné a nalejte do nepečenej kôrky:
8 oz. Z vanilkového jogurtu
8 tofu
1/3 šálky bylinkového medu
šťava z 1/2 citrónu
3 vajcia
1 lyžička vanilky
1/2 čajovej lyžičky škorice
1/2 čajovej lyžičky soli,
6-7 t. jemne nasekané, mierne sušené, okvetné lístky ruže s ovocnou vôňou.
Pečieme pri 325 stupňoch asi 40 minút. Príde nôž alebo špáradlo
mimo centra čisté, keď sú úplne uvarené. Podávame samotné alebo s ovocím.

Rose Hip Crumble Pie
Pečivo na koláč s jednou kôrkou (22 cm) s 9 kôrkami
1 šálka (240 ml) sušených šípok
1/4 šálky (60 ml) mlieka
1-1/2 šálky (360 ml) preosiatej múky
2 čajové lyžičky (10 ml) prášku do pečiva
Dash soľ
1/2 šálky (120 ml) tuku
1-3/4 šálky (420 ml) hnedého cukru
2 žĺtky, rozšľahané
2 vaječné bielky
Pekanové polovice (voliteľné)
Pripravte si cesto a vyložte koláčovú formu. Šípky zjemnite v mlieku. Preosiať
spolu múka, prášok do pečiva a soľ. Krém na skrátenie a hnedý
cukor, dobre premiešajte. Vytvorí sa drobivá zmes - rezervujte si 1 šálku (240
mI) na polevy. Do zvyšku pridajte žĺtky, mlieko a šípky.
Vaječné bielky šľahajte, až kým vrchnáky neudržia formu. Zložte do zmesi bobúľ.
Nalejte lyžicu do koláčovej formy a posypte drobivou polevou. Ozdobte
ak chcete, aj pekanové polovičky. Pečte pri 350 stupňoch F. (175 ° C)
35 až 45 minút alebo kým koláč nebude vyzerať dobre.

Šípkový koláč
Tradičný recept na šípky, ktorý sa datuje najmenej do roku 1671, je
šípkový koláč. Skombinovať
1 1/2 šálky pripravených čerstvých bokov s
3/4 šálky vody
v hrnci. Privedieme k varu, znížime teplotu a varíme 15 minút.
Vmiešajte 2 lyžice cukru
1/2 čajovej lyžičky každej mletej škorice a zázvoru a
stlačenie citrónovej šťavy.
Za stáleho miešania dusíme ešte 5 minút bokom. Pripravte koláčovú kôru,
pridajte šípkovú plnku, potom prikryte zvyšným pečivom. Utesnite
okraje a prepichnite vrch. Pečte v rúre 375 stupňov 25 minút, príp
do zlatista. Vyberte z rúry, vrch posypte cukrom a
vráťte do rúry na ďalších 5 minút. Jedzte teplé alebo studené so zmrzlinou
alebo šľahačka.

LÁSKA POTION MEAD
Tento recept je údajne afrodiziakum.
12 libier divokého medu
3,5 oz zelený čaj (Eden Foods: Camillia sinensis)
1 oz sušených jalovcových bobúľ (Juniperus communis) rozdrvených
1 oz Puškvorec (Artemisia vulgaris) sa rozpadol
1 oz sušenej horkej pomarančovej kôry (Aurantium Amarae Pericarpium) nasekanej
1/2 oz sušeného listu Damiana (Turnera aphrodisiaca) sa rozpadlo
6 ČL droždia (potravinárska močovina a fosforečnan amónny)
4 lyžice kyslej zmesi (kyselina citrónová, jablčná a vínna)
1 pkt (5 gr) Šampanské kvasnice Red Star Pasteur (rehydratované)
Med a tri galóny vody privedené k varu.
Pridaná zmes kvasiniek a živín.
Musí sa variť 30 minút, potom sa odstráni z tepla.
Byliny (čaj, jalovcové bobule, pižmo, pomarančová kôra a damiana) v mušelíne
taška
pridané do horúceho muštu a lúhované 30 minút.
Musí vychladnúť a nakysnúť droždie.

Ľubovník bodkovaný
2 litre kvetov ľubovníka bodkovaného
6 libier medu
2 galóny vriacej vody
1/2 šálky silného čerstvého čaju
3 lyžice citrónovej šťavy
6 celých klinčekov
1 tyčinka škorice, rozdrvená
2 lyžice sušeného droždia
Vložte kvety do nádoby alebo plastového vedra. Med uvaríme a 1/2
galón vody dohromady počas 23 minút. Nalejte med a vodu
nad kvetmi. Pridajte čaj, citrónovú šťavu, klinčeky a škoricu
vo zvyšných 1 1/2 galónoch vriacej vody vychladenej až vlažnej.
Droždie zmäkčíme v troche teplej vody a pridáme do hrnca. Nechaj
stojan na šálky alebo vedro, pevne zakrytý plastovým listom pre jedného
týždeň. Kmeň: precedenú tekutinu nalejte späť do nádoby. Kryt
opäť pevne prilepte plastovou fóliou a nechajte odstáť, kým nevykvasí
celkom skončilo alebo asi dva mesiace. Scedíme do fliaš, korku alebo
uzáver, pred použitím skladujte najmenej 2 mesiace.

Malá medovina
11 pintov vody
1 T lúpaného, ​​nakrájaného čerstvého zázvoru (

1/4 oz)
1/2 t droždia
1 pollitrový med = 1 1/2 libry
1/2 T pomarančovej kôry
Med rozpustite vo vode vo veľkom hrnci a priveďte k varu. Nechaj
to
varte na 2/3 pôvodného objemu (8 pintov), ​​pričom pravidelne pretrite.
Toto
malo by byť jasné, že to bude trvať asi 2 1/2 až 3 hodiny. O
15
minút pred dokončením pridajte zázvor. Na konci pridajte pomaranč
šupka,
nechajte asi minútu prejsť varom a vyberte z ohňa. Pomarančová kôra
mal by
byť iba žltou časťou, nie bielou, na ktorú dobre slúži škrabka na zemiaky
dostať
zo šupky. Medovinu necháme vychladnúť na vlažnú, potom pridáme kvások. The
Pôvodný recept zrejme používa vrchne kvasiace kvasinky, ale sušené
chlieb
kvasnice fungujú. Prikryte a nechajte odstáť 24-36 hodín. Fľašu, pomocou robustné
fľaše
fermentácia vytvára značný tlak. Potom dajte do chladničky
tri alebo
štyri dni. Dávajte si pozor na vybuchujúce fľaše. Medovina bude pitná v a
týždeň, ale lepšie je nechať to dlhšie.
Tento recept je upravený oproti originálu znížením podielu

med a predĺženie času kvasenia pred plnením do fliaš. Obaja
zmeny majú obmedziť výskyt rozbitých fliaš. Použitie 2
liter
plastové fľaše sódy sú neestetické, ale sú bezpečnejšie ako sklo.
Pôvodný recept:
Vezmite deväť litrov teplej fontánovej vody a rozpustite v nej jeden liter
čistý biely med, tým, že ho doň rozpustíte, kým sa nerozpustí. Potom varte
to jemne, stále to prelistuje, kým nebude všetka špina dokonalá
odumreli a potom to ešte trochu povaríme, pravdepodobne a
štvrťhodinu. Celkovo to bude trvať dve alebo tri hodiny varu,
aby sa mohla skonzumovať aspoň jedna tretina dielu. Asi štvrtina an
hodinu pred tým, ako prestanete vrieť, a vyberte ju z ohňa, dajte do nej a
malá lyžica očisteného a nakrájaného zázvoru a takmer polovica
tenkej žltej kôry Orangeu, keď ste dokonca pripravení ho vziať
z ohňa, tak ako v ňom Orange uvarí iba jedného walma.
Potom ho nalejte do dobre preskleného silného hlbokého veľkého hrnca Gally a nechajte ho
stoj tak, až bude takmer zima, aby bolo málo, Luke-teplo. Potom dajte
k tomu malú striebornú lyžicu čistého Ale-yestu a spolu to spracujte
naberačkou na kvasenie: akonáhle to začne robiť, prikryte
zatvorte ho vhodným krytom a dajte asi hrubú dvojitú vlnovú tkaninu
to. Odhoďte všetky veci tak, aby sa to dalo urobiť, keď idete spať.
Nasledujúce ráno, keď vstanete, nájdete barma zhromaždeného
v strednej špine sa to vyčistí striebornou lyžicou a pierkom a
nalejte do likéru a zastavte ho veľmi blízko. Bude pripravený na pitie
za dva alebo tri dni, ale dobre to vydrží mesiac alebo dva. Bude to
od prvého veľmi rýchle a príjemné.

Anglický ružový čaj
1/2 šálky sušených lístkov červenej ruže
2 lyžice sušeného citrónového balzamu
1 lyžica sušeného rozmarínu
Dobre premiešajte. Na každú šálku použite 1 čajovú lyžičku.

Kvetinový čaj
Tento čarovný a lahodný čaj je tiež nápojom lásky. Podeľte sa s
tvoja milovaná v noci v splne. Vezmite rovnaké diely listu medovky,
púčiky ruží a kvety harmančeka, čerstvé alebo sušené. Pridajte 1/4 dielu levandule
kvitne. Vložte zmes do hrnca s čerstvo prevarenou vodou
vybrali zo sporáka. Pevne prikryte a nechajte lúhovať. (Nie
nechajte bylinky lúhovať viac ako 10 minút alebo jemnú kvetinovú arómu
sa stratí.) Podávajte s nádychom medu.

ČAJ Z FRANCOUZSKEJ MINTY
13 čajových vrecúšok (bežnej veľkosti)
1/2 šálky listov mäty
šťava z 2 citrónov
1 šesť uncí môže koncentrát mrazenej pomarančovej šťavy
1 šálka cukru
Skombinujte čaj, mätu a jeden liter vody vo veľkom hrnci. Zakryte a
privedieme k varu a ihneď odstavíme z ohňa. Strmých tridsať minút.
Pridajte zvyšné prísady a ďalšiu vodu, aby ste vytvorili dva litre
kvapalina.
Scedíme a ochladíme.

Ľadový čaj z pelargónie
4 malé čajové vrecúška alebo 2 polievkové lyžice. sypaný čierny alebo čínsky čaj
6 - 12 voňavých listov pelargónie, v závislosti od veľkosti, zhruba rovnaké
1/3 šálky
6 klinčekov, ak je to žiaduce
na tenké plátky nakrájaný citrón, na ozdobu
drvený ľad
čerstvé malé voňavé listy pelargónie, na ozdobu
cukor, ak je to žiaduce
Čaj, listy pelargónie a klinčeky (ak používate) vložte do zohriatej
čajník. Naplňte 2 1/2 šálky vriacej vody. Nechajte lúhovať 5-8
minút. Scedíme, podľa potreby pridáme cukor a potom necháme vychladnúť. Vyplniť
poháre s drveným ľadom, nalejte čaj, potom ozdobte každý pohár a
plátok citrónu a nový voňavý list pelargónie. Slúži 3 -4.

Čajový punč z levandule a mäty
6 lyžičiek sušenej mäty
6 šálok vriacej vody
1 lyžica sušených kvetov levandule
1 liter zázvorového piva
1 šálka purpurovej hroznovej šťavy
kocky ľadu s čerstvým listom mäty zmrazeným v každom
Upečte mätu vo vode v čajníku desať minút. Pridajte levanduľu
kvitne do hrnca. Čaj nechajte vychladnúť. Čaj sceďte a pridajte
zázvorové pivo, hroznový džús a kocky ľadu. Ak podávate v dierovacej miske, plávajte
púčiky levandule a vetvičky mäty na vrchu.

Meduňkový čaj
Balzamovému čaju sa pripisuje vyčistenie hlavy, pomáha proti horúčkam a

ako stimulátor srdca. Túto tradičnú a stimulujúcu zmes je možné pripraviť

v akomkoľvek množstve a skladované vo vzduchotesnej nádobe. Použite rovnaké diely
sušené:
listy meduňky
rozmarín
levanduľa
mäta pieporná
klinček
Skombinujte všetky prísady. Na každú šálku varu použite 1 čajovú lyžičku byliniek
voda. Čaj nechajte 10 minút lúhovať v prikrytom hrnci.

Čaj z citrónu Verbena
Sladké dlhé zelené listy tejto voňavej rastliny sú vynikajúce
čaj. V závislosti od požadovaného počtu šálok použite 1 čajovú lyžičku
sušené listy, ľahko rozdrvené, na pohár vriacej vody. Strmé na 7
minút a podávame osladené medom.

Čaj z marockej mäty
1/4 šálky čerstvej mäty, nakrájanej na drobno
2 čajové sáčky čínsky zelený čaj
2 lyžice cukru
Skombinujte vyššie uvedené s 12 oz. vriaca voda. Nechajte lúhovať, kým nie je pohoda
teplota pitia. Maročania tvrdia, že čaj by mal byť taký horúci, že
to
páli vám jazyk a je taký sladký, že vám hnije zubami. V skutočnosti to
je
sladký ako soda pop. Nalejte lyžičku do dvoch pohárov šťavy. Maročania
čaj podávajte vždy v pohári, nikdy nie porcelánový! Nie, nie sú
obsedantný/nutkavý. Čaj v skle chutí úplne inak. Po
Zistil som, že sa pokúšam variť marocký mätový čaj viac ako 10 rokov
rozdiel je v rozmanitosti mäty, ktorú používate. Akákoľvek čerstvá mäta urobí a
nádherný čaj, ale chuť nebude úplne rovnaká.

Mätový čaj z pomaranča alebo kolínskej vody
2 šálky sušených listov pomarančovej mäty
8 lyžičiek porcelánového čaju
1 lyžička mletého klinčeka
1 šálka sušených lístkov nechtíka
1 lyžica sušenej pomarančovej kôry
1 lyžica sušenej citrónovej kôry
Táto zmes môže byť nejaký čas skladovaná vo vzduchotesných nádobách.

Čaj Potpourri
Tento krásne voňavý čaj je podávaný s trochou medu a
plátok pomaranča.
1 šálka dobrého čierneho čaju
1/2 šálky sušených ružových lístkov
2 lyžice sušeného kvetu pomaranča
1 lyžica sušenej pomarančovej kôry, čerstvo nastrúhaná
1 polievková lyžica kôry kasie, rozdrvená
3 tyčinky škoricovej kôry, rozdrvené
4 celý badián
1 lyžica mletého muškátového orieška
1 čajová lyžička celých klinčekov, čerstvo rozdrvených
Všetky ingrediencie zmiešajte v miske rukami. Uchovávajte vo vzduchotesnom obale
plechovky. Na jeden hrniec použite jednu vrchovatú polievkovú lyžicu.

Ružový Geranium čaj
krásny osviežujúci popoludňajší čaj
3 listy čerstvého ružového pelargónia
2 vrecká čínskeho čaju
6 klinčekov
Varte v čajovej kanvici najmenej 10 minút. Podávajte horúce alebo na ľade. Ozdobiť
s čerstvým listom z rastliny.

Čaj z ružových lístkov #1
2 šálky čerstvo natrhaných lístkov tmavočervených ruží
1 liter vody
med (ružový med, ak ste ho urobili)
Umyté lístky vložte do čajovej kanvice. Zalejeme vriacou vodou, prikryjeme a
čaj nechajte lúhovať 10 minút. Tento čaj podávajte horúci alebo ľadový s
med na zvýraznenie jemnej chuti.
Čaj z ružových lístkov #2
Ružový čaj je úžasne upokojujúci a osviežujúci jarný nápoj.
Grace Firth v „Prirodzenom roku“ uvádza, že ružový čaj pomáha vyháňať
& quot; Čisto melanchólia a liečenie šialenstva & quot; Je to tiež krásne
pozrite sa na to s vyblednutými ružovými púčikmi ruže a striebristými listami verbeny. Rose
čaj (alebo akýkoľvek bylinkový) by ste mali zapiť trochou medu alebo cukru
na zvýraznenie chuti.
2 šálky čierneho alebo čínskeho čaju, asi 8 uncí
1 1/2 šálky sušených okvetných lístkov alebo pukov ruže (nestriekané!)
3/4 šálky listov citrónovej verbeny,
2 lyžice sušenej citrónovej kôry
Vo veľkej mise zmiešajte čaj, šípky, listy verbeny a
citrónová kôra. Silné svetlo ovplyvní jemnú chuť čaju, takže
zabaľte do vzduchotesných nádob a uchovávajte mimo dosahu svetla.
Na šálku čaju použite 2 polievkové lyžice.

Čaj z mäty a ruže
Jedna šálka okvetných lístkov ruže
1 čerstvá vetvička mäty piepornej
8 šálok vriacej vody
Okvetné lístky ruží dobre opláchnite. Vložte do kávovaru s čerstvou mätou
vetvička Pridajte vriacu vodu, tri minúty lúhujte, stlačte a podávajte. Jeden
odporúča sa lyžica medu na pohár.

Čaj z ružovej verbeny
Je vyrobený zo sušených prísad a je možné ho skladovať a používať
počas roku.
250 g dobrého čierneho alebo čínskeho čaju
2 šálky sušených ružových lístkov
1 šálka čaju zo sušenej citrónovej verbeny
Rukou premiešajte vo veľkej mise. Zabaľte do plechoviek alebo pohárov s
vzduchotesné veko a na jeden hrniec použite jednu vrchovatú polievkovú lyžicu.

Shakespeare Tea
2 šálky mäty (mäta pieporná alebo mäta pieporná alebo po 1 šálke)
1/2 šálky majoránky
1/3 šálky celých slaných listov
1/4 šálky levanduľových kvetov
Dôkladne premiešajte a skladujte v tesne uzavretých nádobách. Na použitie strmé 1
čajová lyžička na šálku vriacej vody po dobu 10 minút alebo podľa chuti.
Podľa potreby oslaďte.

Bylinkový čaj z jarnej záhrady
10 čerstvých listov šalvie purpurovej
16 čerstvých listov medovky
12 malých lístkov mäty
okvetné lístky 1 červenej ruže
2 listy pelargónie voňajúce (voliteľné)
6 šálok čerstvo vriacej vody
1. Do predhriatej, 6-šálkovej čajovej kanvice, položte listy šalvie, citrónový balzam
listy, listy mäty, okvetné lístky ruží a listy pelargónie (ak sa používajú).
2. Nalejte čerstvo vriacu vodu a nechajte čaj lúhovať 10 až 20
minút.

Cowslip víno
Pani Mary Coleová, Dámsky kompletný sprievodca, Londýn 1791
2 galóny vody
4 litre kravských listov
2 1/2 libry práškového cukru
citrónová kôra
Vezmite dve kilá práškového cukru a potom varte dva galóny vody
pol hodiny, dávajte pozor, aby ste ju preliali, keď spodina stúpa, potom nalejte do a
vaňu vychladnúť a pridať k nej kôru z dvoch citrónov. Keď je zima, dajte štyri
litre kvetov kravských sklíčok k likéru a so šťavou z
dva citróny. Nechajte stáť vo vani dva dni a každý deň premiešajte
dve alebo tri hodiny. Potom ho dajte do suda a potom, čo stál
tri týždne alebo mesiac. Fľašu, nezabudnite dať hrudku cukru
do každej fľaše.

Púpavové víno #1
Vyrobí 1-1/2 galóny vína
4 litre kvetov púpavy (odstráňte stonky a sepy)
4 litre kryštálového cukru
4 litre vriacej vody
šťava z 2 citrónov
šťava z 1 pomaranča
1 kysnutý koláč
Pridajte kvety púpavy do veľkého kamenného hrnca alebo nádoby. Zalejeme cukrom.
Pridať
vriaca voda. Keď sa voda ochladí na vlažnú, pridajte citrónovú šťavu
a pomarančový džús. Droždie rozdrobíme a pridáme do tekutiny. Zamiešajte
dobre. Voľne prikryte a nechajte stáť 24 hodín. Precedíme cez gázu
a zlikvidujte pevné látky. Vráťte kvapalinu do nádoby, voľne prikryte a nechajte pôsobiť
stáť 3 dni. Precedíme cez niekoľko vrstiev gázy. vrátiť sa
kvapalinu nakvapkať a nechať vykysnúť. fľaša, keď všetko kvasenie
akcia sa zastaví. Pred pitím uchovávajte najmenej 3 až 4 mesiace.
Púpavové víno #2
9 galónov vody
27 libier cukru
18 sevillských pomarančov
27 litrov púpavy kvety
1 unca chmeľu
1/2 libry hnedého zázvoru
12 citrónov
Pomarančová a citrónová kôra podľa chuti
Droždie
Aby sa deväť galónov vína uvarilo, uvarí sa dvadsaťsedem litrov jadierok z deviatich
galóny vody na hodinu. Scedíme a znova prevaríme s 13 1/2 kilami
najlepší cukor Demerara, 1 chmeľ, hnedý zázvor a dostatočné množstvo pomaranča a
citrónová kôra podľa chuti. Nakrájajte na plátky pomaranče a citróny a dajte k nim 13 1/2
libier cukru, ako je uvedené vyššie. Zalejte ich a vrie ďalej, až keď z nich bude krv
teplý, pridajte trochu pivovarských kvasníc. Pred vložením do a
sud. Víno by malo nechať pôsobiť tri alebo štyri dni predtým
byť upchatý. Fľaša do šiestich mesiacov. Ako ostrý likér.

Májové víno
Májové víno sa podáva na Prvý máj. V Nemecku je májové víno
typický letný nápoj. Obvykle je ochutený sladkou drevinou
(Waldmeister alebo Maikraut), možno preto, že zlepšuje chuť
riedke, nové víno. Májové víno je tiež názov pre akýkoľvek príchuť vínneho punču
s bylinkami, ovocím, bobuľami a občas kvetmi.
Na výrobu májového vína vyberte sladkú drevinu, ktorá nemá otvorené kvety
deň predtým, ako budete chcieť víno podávať. Bylina má väčšiu chuť, keď
mierne suché. Stonky zväzku zviažte bavlnenou niťou a zaveste
fľaša vína, aby boli listy prikryté. Po desiatej alebo pätnástej
minút, odstráňte drieň. Videl som ďalšie recepty na Májové víno
ktoré vám hovoria, že necháte drevo vo víne niekoľko dní, dokonca týždňov.
Drevina však obsahuje kumarín, látku podobnú kumadínu
ktorý je predpísaný na riedku krv ľuďom trpiacim zrazeninami. Tiež
príliš veľa môže spôsobiť bolesť hlavy, preto je najlepšie použiť ho len natoľko, aby
ochutiť víno. Woodruff možno použiť rovnakým spôsobom aj na dochutenie
mlieko alebo jablkový džús. Tradičný Mai Bowle má tiež jahody
to.

Májový vínny punč
15 sladkých lesných prameňov
2 pinty jahôd
1/2 šálky cukru
1 1/2 litra rýnskeho alebo moselského vína
Medzi voliteľné ozdoby patria jedlé kvety, ako napríklad borák lekársky,
fialky alebo ruže.
Zahrejte 4 pramene dreva na 200 stupňov. rúra na 5 min. Opláchnite a trup 1
pinta jahôd, potom vložte do veľkého džbánu alebo misky a rozmačkajte
spolu s cukrom. Pridajte zahriate vetvičky dreva a 8 ďalších vetvičiek,
a víno do džbánu a dobre premiešajte. Pevne prikryte, prihoďte
chladničku cez noc alebo až 24 hodín. Víno preceďte do punčovej misy,
opláchnite a pridajte zvyšné jahody do misy spolu so zvyškom
vetvičky dreviny. Ozdobte jedlými kvetmi alebo lístkami, ak
žiaduce. Vylejte misku cukru, aby ste namočili zvyšné jahody
do.

Angelica likér
3 lyžice sušeného a nakrájaného koreňa Angeliky
1 lyžica nasekaných mandlí
1 popraskané bobule nového korenia
1 palcová škorica, zlomená
3-6 drvených semien anízu (alebo semienok feniklu)
1/8 ČL mletého koriandrového semena
1 PL čerstvých nasekaných listov majoránky
1,5 šálky vodky
1/2 šálky granulovaného cukru
1/4 šálky vody
1 kvapka žltej potravinárskej farby
1 kvapka zeleného potravinárskeho farbiva
Pokyny na miešanie: Všetky bylinky, orechy a korenie skombinujte s vodkou v a
1 liter alebo väčšia nádoba na starnutie. Pevne uzavrite viečkom a denne pretrepávajte 2
týždňov. Scedíme cez jemnú mušelínovú tkaninu alebo kávový filter
pevné látky. Vyčistite nádobu na starnutie. Tekutinu vložte späť do nádoby. Miesto
cukor a voda v hrnci a miešajte, aby sa zmes spojila na strednom ohni. Kedy
cukor sa úplne rozpustí, odstaví sa a nechá sa vychladnúť. Keď vychladne, spojte
potravinárskym farbivom a pridajte do likérovej tekutiny. Uzáver a nechajte starnúť a
nechajte vychladnúť na chladnom a tmavom mieste po dobu jedného mesiaca.

Harmanček Refresco (6 porcií)
Ak nechtík mexickej mäty nie je k dispozícii, nahraďte 2 vetvičky mäty
a malú stonku citrónovej trávy nakrájanú na 2-palcové kúsky.
3 harmančekové čajové vrecúška alebo rovnaké množstvo sušených listov harmančeka
2 vetvičky čerstvého nechtíka mexickej mäty
2 šálky vriacej vody
1/2 šálky pomarančovej šťavy
1 šálka ananásovej šťavy
1/4 šálky limetkovej šťavy
1 šálka šťavy z bieleho hrozna
2-1/2 šálky chladenej perlivej vody
1 limetka, nakrájaná na plátky
V miske zalejeme vriacou vodou čaj a nechtík mäty (alebo mätu a
citrónová tráva). Prikryte a nechajte lúhovať aspoň 10 minút. Kmeňová kvapalina
do skleneného džbánu. Vmiešajte pomaranč, ananás, limetku a hroznové šťavy.
Chill. Na servírovanie naplňte vychladnuté poháre do 2/3 šťavou, naplňte
perlivou vodou a pridajte plátky limetky.

Bezové šampanské (nealkoholické)
z Chironu
1 galón studenej vody
1 citrón
1 & amp1/2 libry .. Cukor (biely)
2 lyžice bieleho octu
2 veľké hlavy bezov (žiadne ďalšie nevytvoria veľa plynu).
Dajte (studenú) vodu, cukor, kvety, citrónovú šťavu a kôru (bez kôstok) a bielu
ocot do panvice alebo vedra. Dobre premiešajte a miešajte, kým nie je cukor
rozpustený, nechajte stáť 24 hodín. Kmeň, fľaša a korok
tesne. (prosím, nepoužívajte sklenené fľaše). Zistil som, že táto zmes
vytvára vo fľaši veľa plynu, takže používam plastové fľaše typu
používa sa pre Pepsi max atď. Je veľmi dôležité uistiť sa, že vrcholy
sú pevne zaskrutkované a tiež veľmi opatrní pri ich odstraňovaní (I.
vždy navrch dajte handričku, ako keby ste rozopli fľašu šampanského). Pripravený
vypiť za 2 týždne a udrží si ľubovoľný čas, aj keď sa dostane
čím suchšie, tým dlhšie ho uchovávate. (Podobne ako šumivá domáca limonáda).

Elderflower Delight
1 liter mlieka
1 šálka bezových kvetov
2 vajcia
1/2 šálky cukru
Škorica alebo muškátový oriešok, pomlčka
Mlieko uvarte s bezovými kvetmi. Nechajte niekoľko minút sedieť a
potom kvety precedíme. Vajcia a žĺtky oddelíme. Poraziť
žĺtky z dvoch s cukrom a pridajte do mliečnej zmesi Rozšľaháme vajíčko
bielky, kým sa nevytvoria vrcholy a zmiešajte s mliečnou zmesou. Ochlaďte a podávajte s
štipka škorice alebo muškátového orieška.

KARKADEEH: EGYPTICKÝ IEDOVÝ HIBISKUS ČAJ
„Karkadeeh“ je sušené okvetné lístky ibišteka zabalené v baleniach
väčšina supermarketov, medzinárodné obchody s potravinami, potraviny na Blízkom východe
obchody a indické obchody s potravinami. Na výrobu 10 - 12 pohárov použite
1 šálka okvetných lístkov ibišteka
2 šálky suger
Postup
1. Okvetné lístky ibišteka namočte na 1 - 2 hodiny do studenej vody.
2. Preneste spolu s vodou do hrnca a priveďte k varu.
3. Hrniec ihneď vyberte a sceďte tekutinu cez veľmi jemné sito alebo

filtračný papier.
4. Vráťte okvetné lístky do hrnca, pridajte čerstvú studenú vodu a prikryte
a
varte, znova prefiltrujte šťavu.
5. Opakujte, kým karkadeeh nestratí červenkastý odtieň.
6. Okvetné lístky zlikvidujte a ešte horúcu šťavu oslaďte.
Karkadeeh sa tradične podáva ľadový, ale je aj príjemný
kedy
v zime podávané teplé.
EILEENOV KARKADAY
Znie to príliš sladko a veľmi komplikovane. Karkaday tiež nie je
v Egypte sa spravidla pije ako ľadový čaj. Takto som to urobil, keď som
žil tam. Mám to rád ako ľadový čaj, s vylisovanou citrónovou alebo limetkovou šťavou
do toho, ale Egypťania si mysleli, že som blázon, keď som to takto urobil.
2 šálky sušených kvetov ibišteka
1 šálka cukru
veľký hrniec 3/4 naplnený studenou vodou
Vložte všetko do hrnca. Vodu privedieme k varu a necháme variť
čaj varte, kým voda nebude intenzívne červená. Neprevarte ho, príp
čaj bude mať vtipnú pachuť.
Z čaju sceďte všetky kvety (necháte ich tiež v teste)
spôsobiť zvláštnu nedotknuteľnosť). Podávame teplé alebo studené. Pridajte viac cukru, ak
žiaduce.
V Cunninghamovej encyklopédii magických byliniek je uvedené, že
karkaday je ženám v Egypte zakázaný kvôli ich spojeniu s
vášeň, ale nie je to pravda. Karkaday je nápoj, ktorý si môžete vychutnať
všetci v Egypte, najmä v zime.

MINCOVÝ SEKANJABÍN
2 1/2 šálky vody
4 šálky cukru
1 šálka vínneho octu
8 vetvičiek čerstvej mäty
Vodu a cukor zmiešame a za občasného miešania privedieme k varu
cukor sa rozpustí. Pridajte ocot a duste 1/2 hodiny. Odstráňte z tepla a
vetvičky mäty ponorte do horúceho sirupu. Necháme vychladnúť a dáme do fľaše (údajne
sirup nemusí byť chladený, ale ja to väčšinou robím). Nechajte listy
sirup, kým ho nebudete pripravení použiť, zlikvidujte ich po vybratí. Komu
uvarte ľahký, osviežujúci nápoj, zmiešajte sirup s vodou asi 10 alebo
12 dielov vody na časť sirupu.
Zdá sa, že to robí technika, nie mincovňa
& quotsekanjabin & quot;-Videl som, aj keď nie vyrobené, recepty na citrusovej báze
sekanjabins. To sa dá urobiť aj zo sušenej mäty a ja si to predstavujem
iné čerstvé/sušené bylinky by sa dali použiť rovnako, alebo dokonca kombinácie
byliniek.

Nasturtium Punch
2 tucty kvetov nasturcia
pol šálky klaretu
1 libra cukru
1/2 šálky citrónovej šťavy
Z kvetov a polovice cukru pripravte pastu. Rezervujte si zostatok vo výške
cukor na punč. Pridajte citrónovú šťavu, cukor a kvetinovú pastu.
Keď je studená, pridajte klaret.

Kocky ľadu ružových lístkov
Okvetné lístky ruží vložené do kociek ľadu dodajú každému puncu slávnostnú atmosféru
misa. Misku na kocky ľadu naplňte do polovice vodou a zmrazte. Uložte ružu
okvetné lístok na každej kocke, ukotvte v lyžičke vody a znova zamrazte.
Potom úplne naplňte vodou a zmrazte, kým to nie je potrebné.

Herbelade
3 bravčové kotlety
3 c nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
1 t sušenej šalvie listovej
2 yzop
1/2 c nasekaných datlí
1/2 c ríbezle
1/3 c píniové oriešky
1/2 t práškového zázvoru
1/2 t soli
1 T cukru
5 žĺtkov
1 9 -palcová škrupina na pečivo
Bravčové kotlety uvarte (20 minút?), Vyberte, vyberte kosti
a nakrájame mäso. V bravčovom vývare uvaríme bylinky. Miešajte bravčové mäso, varené
bylinky a zvyšné prísady v miske. Vytvorte koláčovú kôru a upečte 10
minút na vytvrdnutie. Vložte náplň do koláčovej kôry. Pečte 30 minút pri 375
deg.
Tu je pôvodná verzia tohto receptu z 15. storočia: Take Buttes of
Porke a smyte lemujú pecys a nastavia ho na fyre
a nastav lem vo fayre Watere a keď už je to tak, tak teraz

fayre bord a pyke majú všetky bonysy, a oni to zbijú a dajú to
a
fayre bolle than take ysope, Sawge, Percely a gode quantite, and hew it

trocha daj do fayre nádoby, ako vezmi lyt z vývaru,

že bravčové mäso bolo v pohode, a nakresliť zatúlanú noc, a kastu
the
Erbys, a daj to ako boyle thenne, vezmi Erbys so Skymoure fro
the
bujón a kastový lem k bravčovému mäsu v bolle, ako môj čas Datys smal,
a
kastový lem tam a Roysonys z Coraunce a pynes a hrudník
a
túlavé žĺtky Eyroun-ter-to, Sugre a pouder Gyngere, a
Osoľte a zafarbite lytel so Safroune a toyle yt tenkou ryžou
al
to-gederys than fayre round cofyns, and harde lem a lytel in
the
ovyn, než vziať lem uwt, a s dysshe v tenkom hond, fylle lem fulle
z
lem Stuffe than sette ther-in a-gen a lat hem pečú y-now, a
serue
ďalej.

HERBY CHICKEN
Vložte 5 kíl alebo viac kuracích častí do veľkej zapekacej misy. Kryt
so štyrmi veľkými cibuľami nakrájanými na plátky, ôsmimi strúčikmi cesnaku, 6 T.
drvená sušená šalvia a 3 T. drvený estragón, čerstvý alebo sušený.
Pevne prikryte a pečte pri 250 ° C štyri až päť hodín alebo kým mäso nebude
padá z kostí. Keď sú poriadne uvarené, necháme vychladnúť. Oddeľte mäso
z kostí. Kuracie časti vložte do podvodníka a prikryte pokrievkou
nasledujúce: jeden 16 oz. plechovka paradajkovej omáčky
jedna plechovka paradajkovej polievky
jedna šálka mačiek
dve polievkové lyžice bazalkového pesta
osem strúčikov cesnaku
pol šálky salsy.
Necháme pomaly variť jednu hodinu. Podávame na uvarených cestovinách alebo roztlačené
zemiaky. Pečieme pri 325 stupňoch asi 40 minút. Nôž alebo špáradlo
vyjde úplne čistý, keď je úplne uvarený. Podávajte samostatne alebo s
ovocie.

Medom glazované kura s ružami
4-5 libier pražiace kura
3 lyžice medu
2 polievkové lyžice rozpusteného masla
2 polievkové lyžice mäkkého masla
1 polievková lyžica ružovej vody
1/4 šálky nasekaných orechov z pistácie
4 libry zemiakov (nakrájané pozdĺžne na 1/4 s, potom na kúsky)
1/4 lb masla
3 strúčiky cesnaku lisované a mleté
Dve vetvičky rozmarínu
Kuracie mäso prepichnite nožom, pod kožu zaistite 1/2 lyžice masla
nad každým prsníkom a stehenným krovom. Skombinujte med, maslo a ružovú vodu.

Kuracou zmesou potrite vonkajšiu stranu kuracieho mäsa a zostávajúcu zmes rezervujte.
Vložte na otvorenú pekáč obklopenú zemiakmi. Posypeme rozmarínom,
cesnak, soľ a jemne korenie zemiaky. Pridajte na kúsky mäkké maslo
okolo zemiakov. Pečte na otvorenej panvici pri 350 stupňoch 1 hodinu a 3/4 hodiny.
Často podlievame kvapkajúcou panvicou a zvyšnou zmesou. Prenos
kura na horúci tanier obklopený zemiakmi. Posypeme orieškami a
ozdobte ružovými hlavami.

Koken Van Honer
1/2 kura: 1 1/2 lb alebo 3/4 lb vykostené
3 kusy slaniny
6 žĺtkov
4 vlákna šafranu
1/4 t kmínu
1/8 korenia
9 & quot koláčová škrupina
Kosti a nakrájajte kura, dajte do škrupiny koláča a pridajte slaninu nakrájanú na malé kúsky
posypeme korením. Žĺtky vyšľaháme so šafranom a zalejeme. Pečieme 45
minúty o
350 stupňov
Tu je pôvodná verzia tohto veľmi starého receptu: Jeden by mal urobiť a
pečivú škrupinu z cesta, a nakrájame do neho kura, a
pridajte slaninu (špek), nakrájanú ako hrášok, korenie a kmín a žĺtky dobre
zbitý
so šafranom, vezmite škrupinu a dajte piecť do rúry.

Marocké kura s kvetmi (výnos: 6 porcií)
1 lb ryže, dlhé zrno 2 šálky -450 g
2 PL rastlinného oleja
3 ea jarná cibuľka
1 ea cibuľa nakrájaná nadrobno
2 oz sušené marhule 50 g, nakrájané
2 oz pistáciové oriešky 50 g
2 oz Píniové jadrá píniové oriešky 50 g
1 ts škorice, mleté ​​až 2 lyžičky
1 kus kuracieho mäsa, 1,4 kg, kožené, vykostené a ampamp nakrájané na prúžky
Morská soľ a čierne korenie
1 ts ružovej vody
1 ts okvetných lístkov ruže nahromadených, silne voňajúcich
1 ts lístkov nechtíka navršeného *
Uistite sa, že používate skôr nechtík lekársky (nechtík) než Afričana
nechtík (Tagetes) Ryžu uvaríme vo vriacej osolenej vode 15-20
minút, alebo kým nie je mäkké, malo by byť stále trochu žuvacie. Teplo 1
lyžicu oleja na panvici, vložíme cibuľu a rýchlo opečieme 2
minút. Pridajte marhule, pistácie, jadro borovice a posypte ich
so škoricou, ako varia. Pomocou štrbinovej lyžice zmes vyberte
z panvice a vmiešajte do ryže. Prikryte a udržujte v teple. Zahrejte
zostávajúci olej, vložte do kuracích prúžkov a rýchlo smažte, posypte
s trochou škorice. Kurča neprevarujte, čo by malo
byť jemný a šťavnatý. Uvarené kura zamiešame do ryže, okoreníme, ak
potrebné a rozotrite zmes v širokej plytkej miske. Posypeme
ružovú vodu a ozdobte lupeňmi ruže a nechtíka. Podávajte o
raz.

Prepelica v omáčke z okvetných lístkov ruže
6 Prepelica
12 ruží
2 polievkové lyžice anízu
12 gaštanov
2 strúčiky cesnaku, mleté
3 granátové jablká mleté ​​a precedené - alebo - 3 pitaya (kaktusové ovocie).
Pozemné a namáhané
2 polievkové lyžice ružovej vody
1/4 šálky koncentrátu pomarančovej šťavy
1/2 libry Chlieb
1 stredne veľké jablko, ošúpané a nakrájané
1/4 šálky nasekaných vlašských orechov
1/3 šálky hrozienok
1/2 šálky conyacu alebo rumu
Škorica
Maslo
Ryža Basmati s mandľami a hrozienkami
Brokolicové hlavy
Šampanské hrozno
Vyčistite a pripravte prepelicu. Odstráňte a opláchnite 6 ruží iba pomocou väčších
vonkajšie okvetné lístky. Prameň s nožnicami. Rozdelíme na 4 rovnaké časti.
Chlieb kúsok po kúsku navlhčite, nastrúhajte a naklepte, až kým nebude konzistentný
kašovitý, ale pevný. Pridajte 1/4 nasekaných ružových lístkov, vlašských orechov, jabĺk,
hrozienka a štipka škorice (podľa chuti), 1/4 šálky Conyacu a 1
lyžica ružovej vody. Všetko spolu ručne premiešajte, kým nie je dobre premiešané a
veci Prepelica.
Zvyšok vložte do prikrytého keramického riadu, ktorý chcete vložiť do rúry
Prepelica. Vo veľkej mexickej mažiari pridajte aníz do 2 častí prameňa
Ruže (druhú polovicu si rezervujeme na plnku a ozdobu) a rozomelieme na
veľmi mokré pyré. Gaštany opečte, ošúpte a uvarte a potom pyré. Nastaviť
stranou. Na veľkej panvici s maslom rozohrejeme cesnak, kým nebude priehľadný.
Pridajte gaštanové pyré, granátové jablko (alebo Pitaya), 1 polievkovú lyžicu ružovej vody,
Mrazený koncentrát pomarančovej šťavy a 1/4 šálky Conyacu alebo Rumu.
Mierne zahrejte a podľa chuti pridajte soľ a korenie. Odstráňte z tepla.
Prepelicu marinujte v omáčke 15 minút. Medzitým sa začnite pripravovať
Ryža Basmati, na záver pridajte hrozienka a vlašské orechy, potom päť minút
naparovanie (Respctively). Prepelica zviažte a vložte do brojlerovej panvice prikrytej
alobal alebo cheescloth. Vložte do rúry na 20 minút pri 350 stupňoch
(Po boku zvyšná plnka). Neustále podlievajte. Odstráňte fóliu alebo
gázu a nechajte ešte päť minút zhnednúť. Podávajte na a
tanier, ryža v strede, prepelica rozprestretá, kopčeky plnky
medzi. Dozdobené šampanským alebo červeným bezsemenným hroznom, Zostáva
na vrch nastrúhané ruže a medzi ne pridajte sparené hlavy brokolice
a okolo.

Chrumkavé torty s anjelskými vlasmi s hrebenatkami, escarolom a paradajkovým kupé
Slúži 4
8 uncí cestovín z anjelských vlasov
6 slivkových paradajok, na štvrtiny
5 strúčikov cesnaku, olúpaných a nahrubo nasekaných
4 čajové lyžičky olivového oleja, rozdelené
Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie, podľa chuti
8 morských lastúr
4 unce pancetty, nakrájané na kocky
1 veľká šalotka, mletá
1 malá hlavica, umytá, orezaná a nakrájaná
4 vetvičky bazalky na ozdobu
Rúru predhrejte na 450 ° F. Cestoviny uvarte podľa obalu
pokyny. Opláchnite, sceďte a odstavte. Na panvici s bočnicami hoďte
paradajky, cesnak, 1 lyžičku olivového oleja a soľ a
korenie. Paradajky restujte, kým nie sú veľmi mäkké, asi 20 minút.
Vyberte paradajky a znížte teplotu rúry na 375 ° F.
Kým sa paradajky pečú, pripravte cestovinové koláče. Teplá 1 lyžička
olivový olej v malej nepriľnavej panvici na stredne vysokej teplote. Pridaj
štedrú 1/2 šálky cestovín na panvicu a vyrovnajte ich na palacinku
tvar. Smažte z oboch strán do zlatista. Preneste na plech.
Rovnakým spôsobom urobte ďalšie 3 koláče a potom 4 malé krajkové koláče na použitie
ako topy. Torty odložte, kým nie sú potrebné.
Keď sú paradajky hotové, pretlačte ich v mixéri alebo v kuchynskom robote
do hladka. Scedíme do hrnca a dáme na veľmi mierny oheň
kým to nebude potrebné.
1 panvicu olivového oleja zohrejte na stredne veľkej nepriľnavej panvici
vysoké teplo. Pridajte mušle a opečte ich na oboch stranách, asi 1
minútu na stranu. Nepreháňajte mušle. Preneste do malého
plech a sada
stranou, kým to nebude potrebné.
Znížte teplotu pod panvicou na strednú teplotu a pridajte poslednú čajovú lyžičku
olivového oleja. Pancettu a šalotku restujte 3 alebo 4 minúty. Pridať
escarole a varte, kým nevädne. Dochutíme soľou a korením
chuť. Kým eskalón vädne, dajte cestovinové koláče a mušle
v rúre zohriať.
Zostavenie: Na každé zo 4 tanierov dajte lyžicu paradajkových coulis. Nastavte a
veľký cestovinový koláč na coulis. Na vrch prilejte 1/4 eskalónu.
Nakrájajte
hrebenatky napoly priečne a na každý kopec eskalóla dajte 4 plátky.
Dokončite malým cestovinovým koláčom umiestneným pod uhlom. Ozdobte
bazalka a ihneď podávajte.

Pesto Linguini a okvetné lístok ruže
Dva hrnčeky čerstvej bazalky
Jeden pohár ružových lístkov
4 veľké strúčiky cesnaku
1 šálka extra panenského olivového oleja
1 lyžička ružovej vody
1 šálka čerstvo nastrúhaného
Parmezán
1/4 šálky čerstvo nastrúhaného
Syr Romano
Soľ a čerstvo zomleté
Paprika podľa chuti
1 libra Linguini
1 1/2 lyžice soli
4 litre vody
1/4 šálky ťažkej smotany
Okvetné lístky ruže a bazalky dôkladne opláchnite a osušte. Okvetné lístky ruže
s ostrými nožnicami. Ošúpeme a nakrájame cesnak. Spojte bazalku, cesnak a
Píniové oriešky, nakrájajte v kuchynskom robote alebo v mixéri. Kým ešte
spracovanie pomaly pridávajte olivový olej a ružovú vodu. Pridajte parmezán a
Romano, soľ a korenie, zľahka premiešajte. Prikryte a rezervujte 1/2 pre budúcnosť
používať.
Varte vodu, pridajte sat a cestoviny, varte, kým nie sú uvarené, ale stále mierne
firma. Scedíme v cedníku Vložíme späť do horúceho hrnca. Pridajte 2 polievkové lyžice
cestovinovú vodu a smotanu do pesta a premiešajte s cestovinami. Miesto
ihneď vo veľkej servírovacej miske ozdobte pokrájanými lupeňmi ruží.
Podľa potreby môžete pridať trochu mletého korenia.

Nudle z oranžových kvetov
4 vaječné žĺtky uvarené natvrdo
2 lyžice vody z pomarančového kvetu
1/2 šálky cukru
1/2 šálky sladkého masla, zmäkčené
1 libra rezancov (akéhokoľvek druhu), varené
1 lyžička sušeného tymianu
1 lyžička sušenej sladkej bazalky
1 pomaranč, nakrájaný na plátky (obloha)
Vyšľahajte žĺtky, cukor, maslo, tymian, bazalku a pomarančovú vodu v a
malá misa do hladka. Dostatočné množstvo masla vymiešajte s horúcimi rezancami
natrieť rezance zlatožltou farbou. Ozdobte pomarančom
plátky. Výťažok: 8 porcií

Cestoviny W/deň Lily pupeny a huby
Asi 6 oz. hlivy alebo shiitake
1 kopcovitá šálka denných ľalií, dlhých 1-1/2 až 2 palce
2 PL nesoleného masla
2 lyžice olivového oleja
2 šalotky, najemno nasekané
1/2 ČL čerstvo nasekanej majoránky
1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
Soľ a korenie podľa chuti
Čerstvo nastrúhaný parmezán
1 libra. Čerstvé fettucinne rezance
Pri príprave zeleniny dajte variť vodu. Huby čistite, nie
opláchnuť. Použite buď kefu alebo vlhkú papierovú utierku. Roztrhajte na veľké sústo
kúsky a odstráňte stopku shiitakes. Púčiky daylily opláchnite a osušte.
Na veľkej panvici rozohrejeme maslo a olej na strednom ohni. Pridajte šalotku
a dusíme ich asi 1 min. Pridajte huby a miešajte min alebo 2. Pridajte
daylily púčiky a miešajte 2-3 min. Pridajte bylinky a podľa chuti okoreňte
so soľou a korením. Panvicu prikryte a nechajte stáť na miernom ohni
niekoľko minút, kým sa cestoviny varia. Cestoviny scedíme, pridáme do
zeleninu, dobre premiešajte. Pridajte ďalšiu lyžicu masla alebo oleja, ak
nevyhnutné. Dochutíme dochutením a podávame horúce. Ozdobte strúhankou
a parmezán, ak je to žiaduce.

Rezance z rozmarínového masla
1 balíček 16 uncí Fettuccine
1 pohár masla
1 šálka parmezánu, čerstvo nastrúhaná
1/2 šálky ťažkého krému
1/2 šálky rozmarínových kvetov
Rezance uvarte vo veľkom hrnci podľa pokynov na štítku alebo do
nežný, ale žuvací odtok dobre v cedníku. Krém 2/3 šálky masla
v ťažkej miske veľkou lyžicou postupne zašľaháme 2/3 šálky syra
striedavo s 1/4 šálky silného krému pokračujte v šľahaní, kým sa nezmieša
je ľahký a nadýchaný. Do toho vložte zvyšnú 1/2 šálky masla
kastról vráťte scedené rezance, aby ste ich na miernom ohni jemne hodili,
kým sa maslo neroztopí a rezance nie sú rovnomerne obalené. Postupne pridávajte
kvety rozmarínu, šľahaná maslovo-tvarohová zmes, jemne prehodiť
na veľmi miernom ohni pridajte zvyšnú 1/4 šálky krému a potom 1/3 šálky
syr. Jemne premiešajte a ihneď podávajte so zeleným šalátom.

Ryse
4 c mandľové mlieko z: 7 oz mandlí, dostatok vody na výrobu 4 c mlieka
2 c ryža
2 T cukru
3 oz nasekané mandle na vyprážanie
1 T cukru posypaného na vrchu
1 t soli
Urobte mandľové mlieko. Pridajte ryžu do mandľového mlieka, tiež cukor a soľ, prineste
varte a prikryté duste 20 minút, nechajte odstáť 25 minút. Ľahko
namastený
panvicu s olejom a vložíme mandle, varíme za stáleho miešania 5
minút o
nízke až mierne teplo. Ryžu posypeme mandľami a cukrom navyše
slúžiť.
Pôvodná verzia: Blaunche almaundes & amp grynde lem, & amp drawe lem vp
wyt watur. Weshce + i ryse clene, & amp do + erto sugur roche and salt: let
buď kamenný. Frye almaundes browne, & amp floriche hyt + erwyt, alebo wyt
sugur.

Šafranová fettuccina s čerstvou levanduľou a citrónom
Fettuccine:
3 šálky univerzálnej múky
4 veľké vajcia
1 1/2 čajovej lyžičky práškového šafranu
1/2 lyžičky soli
3 lyžice olivového oleja
Citrónovo-levandulová omáčka:
1 1/2 šálky suchého bieleho vína
2 šalotky, mleté
20 vetvičiek čerstvej levandule
1 šálka ťažkého krému
Šťava z 1 citrónu alebo podľa chuti
Soľ podľa chuti
1/2 šálky (1 tyčinka) nesoleného masla, nakrájaného na kúsky
Kôra z jedného citrónu, nakrájaná na veľmi jemné prúžky julienne
Fettuccine: Na pracovnú dosku navrstvíme múku a urobíme v nej studňu
centrum. V malej miske zmiešajte vajíčka a šafran. Nalejte
vaječnú zmes do jamky spolu so soľou a olivovým olejom a
postupne zapracujte múku, kým sa nevytvorí cesto. Vymiesime cesto
kým nebude hladký a pružný. Cesto preložíme do olejom vymastenej misy, prikryjeme
utierkou a nechajte 15 minút odpočívať. Cesto rozštvrtíme a kým
práca s jedným kusom na
čas, miesime a valíme cesto na stroji na cestoviny na najnižšiu
nastavenie. S prídavkom na fettuccine nakrájajte cesto na pramene a
preložíme na jemne pomúčený plech.
Citrónovo-levandulová omáčka: Podáva sa 4
V malom hrnci na miernom ohni zmiešajte biele víno,
šalotka a 12 vetvičiek levandule. Zredukujte zmes na 2/3 šálky.
Pridajte hustú smotanu a znova znížte na 2/3 šálky.Precedíme omáčku
ďalší kastról a podľa chuti pridajte citrónovú šťavu a soľ. Priveďte do a
dusíme na miernom ohni a po troche zašľaháme maslo, kým
maslo je úplne zapracované. Udržovať v teple. Vo veľkej panvici z
vriacej osolenej vode, varte fettuccine do al dente, asi 5
minút. Scedíme a preložíme do veľkej misy. Pridajte omáčku a citrón
kôra a hádzanie kombinovať. Ozdobte zvyšnou levanduľou.

Prílohy

Vynikajúci varený šalát
z anglickej manželky
10 uncí špenátu
2 T masla
5/8 c ríbezle
3 T vínneho octu
4 T cukru
1 lb bochník bieleho chleba alebo viac, opečený (dúšky)
Podávame na plátkoch toastu.
Pôvodný recept: Na prípravu vynikajúcej zmesi Salát salát: vezmite
Spinage dobre umyte dve alebo tri hrste a vložte do faire vody
a varte ho, až kým nie je veľmi mäkký a jemný ako papa, potom ho dajte
do Cullandera a odčerpajte z neho vodu, čo sa robí pomocou
zadnú stranu svojho sekacieho noža nasekajte a pomliaždite ho na drobnosti
včela: potom ju vložte do Pipkinu s dobrou hrudkou sladkého masla a
znova povarte a potom dajte poriadnu hrsť ríbezľovej výlisky
a dajte do toho, dobre ich premiešajte a potom dajte toľko
Ocot, ktorý z neho urobí rozumný koláč, a potom s cukrom
okoreníme podľa chuti Majstra domu, a tak
podávaj to
po dúškoch.

Balíky špargle s maslom z tymianu
1 1/2 libry špargle, orezané
8 stonky pórku
2 lyžice zmäknutého nesoleného masla
2 lyžice strúhaného citrónu
2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
1/2 šálky čerstvých tymiánu
V parnom hrnci sparíme špargľu so stonkami vňaťky, kým
krehké. Vypustiť. Špargľu rozdelíme do štyroch zväzkov a každý zviažeme
zväzok s dvoma stonkami jarabiny. Preneste zväzky na servírovací tanier. V
malý
misku, zmiešajte maslo, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a 1/4 šálky tymianu
kvitne. Lyžičkou nalejte špargľu a ozdobte zvyšným tymianom
kvitne. Slúži 4.

Chryzantéma sladké zemiaky
6 med sladkých zemiakov
1/2 šálky konzervovaného drveného ananásu
1/4 šálky medu
2 lyžice masla
1/2 ČL nastrúhanej citrónovej kôry
1/2 šálky nasekaných okvetných lístkov chryzantémy
Soľ a korenie podľa chuti
Zemiaky uvaríme a roztlačíme. Pridajte všetky prísady a dobre premiešajte. Naliať do
maslom vymazaný pekáč. Pečieme na 350 stupňov 20-30 minút.

Žerucha v pôste s mandľovým mliekom
Toto je starý recept z kresťanskej éry: Vezmite si žeruchu a
predvaríme s hrsťou nasekaných repných listov a opečieme na oleji,
potom dáme variť do mandľového mlieka a keď nie je pôstne, opečieme
masť a maslo uvarené, potom navlhčite mäsovým vývarom alebo
syr, a opatrne ho upravte, pretože zhnedne. Každopádne, ak pridáte
petržlenová vňať, nemusí sa blanšírovať.
Pôstna verzia:
2 c žerucha = 1/3 libry
1/2 c repného listu (alebo špenátu)
1 T olivového oleja
1/2 c mandlove mlieko
1/4 c petržlenovej vňate = 1/2 oz
štipka soli
Verzia pre ryby: (v piatok, keď bolo mäso zakázané)
2 1/4 c žeruchy = 6 oz
1 1/2 c (2 unce) listov repy
2 T masla
1 1/2 oz tehlového syra
(3 vetvičky petržlenovej vňate)
(1/8 t soli)
Verzia pre mäso:
2 1/4 c žeruchy = 6 oz
1 1/2 c (2 unce) listov repy
2 T bravčová masť a/alebo maslo
1 1/2 oz tehlového syra
(3 vetvičky petržlenovej vňate)
(1/8 t soli)
Nakrájajte žeruchu a listy repy. Vylejte ich do vriacej vody, nechajte
voda sa vráti do varu, potom ju sceďte (celkovo asi 2 minúty
voda). Na panvici rozpálime olej alebo masť alebo maslo, pridáme scedenú zeleninu (a
nasekaná petržlenová vňať
ak používate petržlenovú vňať). Smažte asi 3 minúty. Pre pôst
verzia,
pridajte mandľové mlieko, nechajte variť so zeleňou asi minútu. Na deň rýb
verzia,
pridajte syr, nasekaný a miešajte, kým sa syr neroztopí v zeleni.
Pre
verzia pre mäso, pridajte mäsový vývar a varte 2-3 minúty. Pridať soľ,
slúžiť.
Poznámky: Zelené by sa mali merať stlačené v odmerke. Použite
jemný syr, ako je tehlový syr. Listy repy nahradíme špenátom
keby
Menagier považuje špenát za druh listu repy. Máme
vyskúšali niekoľko pomerov žeruchy a repy, zdá sa, že všetky fungujú
rozumne
dobre

Púpava & „Huby“
15 púpavových kvetov, opláchnutých vo vode, ale stále mierne vlhkých
1/2 šálky múky
2 lyžice masla
Vlhké kvety prehrabte v múke. Na silnej panvici rozohrejeme maslo. Pridať
kvety Bagrovanie vlhkých kvetov v múke. Na silnom smažení rozohrejeme maslo
panvica. Pridajte kvety a rýchlo opečte, pričom zo všetkých strán opečte. Podávame horúce.

Zemiakový grilovaný púpava (slúži 4 - 6)
1 lb zemiakov
1 lb púpava zeleň
1 polievková lyžica ľahkého olivového oleja
2 lyžice nesoleného masla
2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
1/2 ČL soli
1 strúčik cesnaku, olúpaný
1 1/2 šálky silnej smotany
1 1/2 šálky pol na pol
1/2 ČL soli
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska. Ihneď vložte do chladu
voda. (zabraňuje hnednutiu) Púpavovú zeleň umyte a odstráňte stonky. Stoh
zelené a nakrájané na malé stužky. Zeleninu sparíme v osolenej
vriaca voda 30 sekúnd, ak mladé listy, a niekoľko minút, ak
zrelé, aby sa vyhli horkosti. Zeleninu scedíme a dáme vychladnúť
voda. Vytlačte prebytočnú tekutinu a duste na strednom ohni v oleji,
1 polievková lyžica masla, všetok cesnak a soľ 5 minút. Predhrejte rúru na
375 a zapekaciu misu potrieme surovým strúčikom cesnaku. Nechajte misku vyschnúť a namazať
so zvyšným maslom. Smotanu zahrejte v hrnci so zvyšnými 1/2 ČL
soľ, nenechajte variť. Do misky vložte vrstvu zemiakov a potom vrstvu
zeleň, potom zemiaky atď. Nalejte vrstvy do pekáča. To
by mala pokrývať iba hornú vrstvu zemiakov. Vložte misku do rúry a
pečieme odokryté hodinu, alebo kým sa krém nevstrebe a
povrch je bublinatý a zlatý.

Frumente
1/2 c popraskanej pšenice
1 1/2 c vody
1 c slepačí vývar
1 c plnotučného mlieka (alebo mandľového)
3 žĺtky
6 vlákien šafranu
1/2 t soli
V malom hrnci zmiešajte pšeno a vodu a zahrievajte na strednom ohni, kým nedosiahne
varí sa (voda sa absorbuje), potom odstráňte veko a občas vychladnite
za stáleho miešania urýchlime chladenie a rozdrobíme pastovité hrudky. Pridajte vývar
a plnotučné mlieko a teplá zmes na miernom ohni, pričom pridajte šafran
počas vykurovania. Na dotyk vlažné pridajte žĺtky a priveďte do a
varte za stáleho miešania. To trvá takmer 30 minút a
možno desať ďalších, kým bude dostatočne hrubý (množstvo z neho vypadlo
lyžica sedela na vrchu a nekombinovala sa priamo). Frumenty je
tradične podávané s divinou, tento recept tiež odporúča podávať
s baraním mäsom.
Pôvodná verzia: Na výrobu frumente. Take clene whete & amp braye yt wel
v mortri tyl + e diery gon of se + e to teste it breste in water. Nym
vp & amp lat it it cole. Take good bro+ & amp swete mylk of kyn or of almand & amp
dočasne + bez toho. Nym yelkys of eyren rawe & amp saffroun & amp cast + erto
osoľ to, nie je to nič boyle po + e eyren bol obsadený + erinne. Messe
to ďalej s venesoun alebo s tučným motounovým čerstvým mäsom.

Zelený Pesen Royal
zo starovekého kuchárstva
1 lb zeleného lúpaného hrášku
2 t čerstvej petržlenovej vňate
1 t čerstvej mäty
mandľové mlieko: 1/4 c blanšírovaných mandlí, 1/2 c studenej vody
1/8 t soli
1 T cukru
6 vlákien šafranu
2 rozšľahané žĺtky
2 PL cukru (posypané na záver)
Uvaríme mandľové mlieko a uvaríme hrášok. Keď je hrach uvarený, roztlačte 1/2 c
hrášok s petržlenovou vňaťou a mätou a postupne prilievajte mandľové mlieko. Dať
späť s hráškom, pridajte cukor a šafran a zohrejte vaječné žĺtky a
odstráňte z tepla, pred podávaním posypte cukrom.

Nechtíková ryža (veľkosť porcie: 6)
2 šálky vody
1/2 lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky šafranových nití
4 lyžice masla
1/4 čajovej lyžičky mletej kurkumy
1 stredná cibuľa
1 šálka ryže, najlepšie ryže basmati
1/4 čajovej lyžičky kari prášku
1/4 čajovej lyžičky mletého kmínu
2 polievkové lyžice nechtíka alebo nechtíka
CIBUĽA: koniec stonky vykostíme, nakrájame na tenké plátky.
KVETY: bio citrón a/alebo mandarínka. Nalejte vodu, soľ a
šafranu v malom hrnci a začnite ho zahrievať do varu.
V hrnci rozpustíme 2 lyžice masla. Pridajte kurkumu a
cibuľu a za stáleho miešania varíme na stredne silnom ohni. Nechaj
cibuľa smažte rýchlo a tvrdo, kým hroty nezhnednú. Pridajte ryžu a
miešajte na teple 1 minútu, kým sa stane priesvitným. Zalejeme vriacou
šafranovú vodu k ryži, rýchlo premiešajte a potom stíšte oheň,
hrniec prikryjeme a ryžu necháme dusiť 20 minút.
Keď je ryža uvarená, rozpustite zvyšné 2 lyžice masla
na silnom ohni a pridajte kari prášok a kmín. Keď má maslo
opečené, zamiešajte ju a okvetné lístky do ryže a podávajte naraz.

Horčica Zelení
1 1/4 lb horčičnej zelene (vrátane menších stoniek)
1 t soli
3 T olej
4 plátky slaniny
4 t octu
Umyte horčicovú zeleň. Varte stonky dve minúty, potom pridajte listy, varte 6
viac minút a sceďte. Smažte slaninu (6 minút v mikrovlnnej rúre). Tepelný olej,
pridajte zeleninu a premiešajte, potom pridajte soľ a varte päť minút. Rozdrobiť slaninu
a zalejeme zeleňou octom. Všetko premiešajte a uvarte ďalšie 3
minút.

Nasturtium & & quot; Cigarety & quot
Uvarte si rybu, pridajte ančovičky a rozotrite na listy nasturcia,
sans stonky. Stočíme do cigariet a previažeme niťou. Strmé v octe
ochutený bobkovým listom, tymianom a lištou. Biele víno môže nahradiť
octu. Ozdobte kvetmi nasturcia.

Šafranová ryža
1 šálka ryže
2 alebo 3 lyžice oleja alebo masla
2 šálky vody
2 štedré šišky (alebo 1/8 gramu) šafranu
Ryžu opražíme na masle alebo oleji so šafranom. Pridajte vodu. Prudko varte
2
minút. Prikryjeme a dusíme domäkka 5 minút. Nechajte stáť 10 minút
pred podávaním. Nerušte ryžu, keď začne vrieť, ale
dávajte pozor, aby neprihorelo. Nepoužívajte drevené
riad.
Tip: Pridanie mandlí, pistácií, pastorkov, sušených
marhule a/alebo hrozienka. Táto ryža sa v
Východ. (Stačí ich hodiť dovnútra ryže.)

Ryža Squash Blossom
1 lyžica nesoleného masla
1 lyžica olivového oleja
2 veľké šalotky, mleté
1 šálka ryže s dlhými zrnami
8 squashových kvetov, orezaných a nakrájaných na tenké plátky (asi 2 unce)
1 šálka kuracieho vývaru alebo konzervovaného bujónu s nízkym obsahom sodíka
Soľ a čerstvo zomleté ​​korenie
V ťažkom hrnci na miernom ohni rozpustíme v oleji maslo. Pridať
šalotku a za stáleho miešania varíme do zmäknutia, ale nie do hneda, asi 1
minútu. Vmiešajte ryžu a varte, kým nezačne byť nepriehľadná, asi
2
minút. Pridajte kvety tekvice, vývar a 1 šálku vody. Dochutíme
soľ a korenie a privedieme k varu. Prikryjeme a dusíme na miernom ohni
kým sa tekutina nevstrebe a ryža nie je mäkká, asi 20 minút.
Podávame horúce. Robí 4 porcie.

Plnené nasturcium
tuniak
nasekaná petržlenová vňať,
kapary
sladké kyslé uhorky
majonéza
veľké, dokonalé nasturcium
Zmiešajte všetky ingrediencie okrem nasturtia. Naplňte každý kvet
s lyžičkou tejto zmesi. Dajte na misku a nalejte na francúzštinu
Obliekanie. To môže byť ozdobené inými kvetmi, veľmi nápadnými
bol by to borák.

Slnečnicové kone D'Ouevres
1/4 šálky oleja
1/4 šálky vody
3 lyžice cibule, jemne nasekané
2 malé mrkvy, nakrájané na pásiky 1/2 palca
6 úplne uzavretých púčikov slnečnice, odstránené listové časti
1/4 šálky suchého bieleho vína
2 lyžice citrónovej šťavy
Štipka cukru
1/2 čajovej lyžičky feniklu, nasekané
1 lyžička nasekanej petržlenovej vňate
1/4 čajovej lyžičky estragónu
Soľ a korenie podľa chuti
1 šálka zeleného hrášku, čerstvého alebo mrazeného Vo veľkej panvici nalejte olej
voda pridá cibuľu a mrkvu a varí sa 5 minút domäkka. Pridať
slnečnicové púčiky, víno, citrónovú šťavu, cukor, bylinky, soľ a
korenie. Pomaly dusíme 45 minút. Hrášok pridajte 5 minút vopred
čas varenia skončil. Podávame teplé alebo studené.

Boráková polievka (slúži 6)
2 šálky kuracieho vývaru
1 šálka cmaru
1 1/2 lyžice nakrájanej cibule
1 1/2 lyžice citrónovej šťavy
6 listov boráka lekárskeho
2 uhorky, naočkované a ošúpané, nakrájané
1 šálka kyslej smotany
6 kvetov boráka lekárskeho
Soľ a korenie
Vývar a cmar dáme do mixéra s cibuľou, citrónovou šťavou, soľou a
korenie, listy brutnáku a uhorky. Dobre premiešajte. Pridajte kyslú smotanu,
znova miešať. Dobre vychladni. Ozdobte kvetom.
Magické vlastnosti: dodáva odvahu

Polievka z cmaru a kôpru
1/4 šálky masla
4 pór, nakrájaný na plátky
10 oz zemiakov, ošúpeme a nakrájame
2 1/2 šálky kuracieho vývaru
2 1/2 šálky cmaru
6 PL nasekaného kôpru
V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme pór a varíme domäkka 8 minút. Pridať
zemiaky. Dobre premiešajte a potom pridajte zahriaty vývar. Pridajte soľ a korenie
chuť. Prikryjeme a dusíme 25 minút alebo do mäkka. Mierne vychladnúť,
potom pyré v mixéri alebo kuchynskom robote v dávkach s cmarom.
Podľa chuti okoreníme a vmiešame nasekaný kôpor. Podávajte.

Chladená chryzantéma a uhorková polievka
1 veľká alebo niekoľko malých chryzantém
1/2 šálky hrozienok
1 pohár vody
1 veľká uhorka
1 vajíčko, uvarené natvrdo
2 lyžice nakrájanej zelenej cibule
2 šálky neochuteného jogurtu
1/2 šálky svetlého krému
1 lyžica petržlenu, sušená
1 čajová lyžička kôprového semena
1 lyžička soli
1/4 čajovej lyžičky korenia
1/2 šálky uhorky, nasekanej
1 pohár ostrieľaných krutónov
Oddeľte a nakrájajte okvetné lístky chryzantémy. Zahrejte vodu až do varu.
Nalejte polovicu vody do malej misky a namočte hrozienka na 5
minút. Uvarte veľkú časť chryzantémov (nechajte a
polievková lyžica na ozdobu) 3 minúty vo zvyšnej vode. Odvážte sa
uhorku, nakrájajte na 4 dlhé kolieska a vyberte semená. Nakrájajte nahrubo
uhorka a vajíčko. Uhorku vložte do elektrického mixéra.
Hrozienka a chryzantémy preneste do nádoby pomocou a
štrbinová lyžica, ktorá rezervuje tekutinu. Pridajte proces zelenej cibule na vysokú teplotu
na 30 sekúnd alebo do hladka. Skombinujte neochutený jogurt a svetlo
krém vo veľkej sklenenej alebo keramickej miske. Vmiešajte uhorkovú zmes,
petržlen, kôprové semienko, soľ a korenie.
Misku prikryte plastovým obalom. Tenký na požadovanú hrúbku pomocou
rezervovaná kvapalina. Chladte 2 až 3 hodiny. Naberačka do vychladených sklenených misiek
a podávajte s krutónmi, 1/2 šálkou nakrájanej uhorky a zvyškom
okvetné lístky chryzantémy ako obloha. Slúži 4.

Cretonn e z New Peas
1 lb = 4 c hrášok
(4 žĺtky-alebo chlieb a šafran)
(Zásoby mäsa)
1/2 c mlieka
1/2 t zázvoru
2 kuracie stehná (alebo teľacie alebo husacie)
Poznámka: Uložte vodu, v ktorej hrášok varíte-je vhodná na výrobu
iné polievky. Hrášok varíme 10 minút. 1 c teplé mlieko zmiešajte so 4 žĺtkami.
Hrášok pridáme zázvor a soľ, potom mlieko a vajcia. Vyrobí asi 6 šálok.

Tu je pôvodná verzia tohto veľmi starého receptu: Varte ich takmer
na pyré potom vyberte z tekutiny a vezmite čerstvé kravské mlieko. A
toto mlieko najskôr prevarte, než doňho niečo vložíte
mohol obrátiť a potom najskôr pomlieť zázvor, aby mal chuť a šafran
žltá:
hovorí sa, že ak chcete nadviazať kontakt so žĺtkami, jemne zalejte
v
zhora tieto žĺtky dostatočne zažltnú a tiež vytvoria spojku
ale
mliečne zrazeniny rýchlejšie so žĺtkami ako so spojením chleba a
s
šafranu na vyfarbenie. A na tento účel, ak používate chlieb, malo by to byť
biely nekvasený chlieb a navlhčite ho v miske mliekom alebo mäsovým vývarom
potom
pomelieme a preosejeme cez sitko a keď je váš chlieb preosiaty a váš
korenie nebolo preosiate, dajte všetko do varu s hráškom a kedy
to je
všetko uvarené, potom pridajte mlieko a šafran. Môžete urobiť ešte ďalšie
spojí sa s rovnakým mletým hráškom alebo fazuľou a potom sa precedí, podľa toho
ty
prosím. Pokiaľ ide o styk s vaječnými žĺtkami, musia byť zbité, namáhané
cez
sito a po uvarení pomaly zhora vlievať do mlieka

dobre a bol pritiahnutý k zadnej časti ohňa s novým hráškom a
korenie. Najistejšou cestou je odobrať trochu mlieka a zmiešať s
vajíčka
v miske a potom ešte trochu a znova, kým nie sú žĺtky dobré

zmiešajte s lyžicou a veľkým množstvom mlieka, potom vložte do hrnca, ktorý je
preč
z ohňa, a polievka sa nezrazí. A ak je polievka hustá,
tenký
s trochou mäsového vývaru. Keď to urobíte, mali by ste mať rozštvrtené kurčatá,
teľacie mäso,
alebo malá hus varená, potom vyprážaná a do každej misky dajte dve alebo tri
sústa
a polievka nad nimi.

Púpavová polievka
2 lyžice masla
2 lyžice múky
2 šálky mlieka
2 šálky púpavových kvetov
1/8 čajovej lyžičky zelerového semena
1/8 čajovej lyžičky tymianu
Bobkový list
V strednom hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo. Vmiešajte múku do
urobte roux. Mlieko po troche vmiešame do hladka. Zamiešajte
púpavy, zeler, tymian a bobkový list. Dusíme do
kvety sú
ponuka, 15-20 minút.

Kuracia polievka Lily Day
5 šálok kuracieho vývaru
1/2 šálky vareného, ​​mletého kuracieho mäsa
1 1/2 lyžice bravčovej soli nakrájanej na kocky
3/4 šálky nakrájaných zemiakov
2 lyžice mletej cibule
3 lyžice mletého zeleru
1/4 lyžičky každého zázvoru, soli a korenia
2 lyžice múky
2 lyžice sherry
3 ČL mletých húb
1 ČL mletej petržlenovej vňate
1 ČL sójovej omáčky
1 1/2 šálky nakrájaných denných ľalií
Skombinujte kurací vývar, kura, soľ, bravčové mäso, zemiaky, cibuľu, zeler,
zázvor, soľ a korenie. Varíme 15-30 min. alebo kým zemiaky nezmäknú.
Do sherry pridajte múku a pridajte do polievky. Pridajte zvyšné prísady a
dusíme 3-4 min.

Zelený hrášok s mätovou polievkou
3 šálky lúpaného hrášku
1 1/4 šálky kuracieho vývaru
1 1/4 šálky ľahkého krému
2 lyžice mäty, jemne nasekané
Morská soľ a korenie
Hrášok uvarte v hrnci s veľmi malým množstvom soli vo vode. Pyré v mixéri.
Pridajte kuracie mäso a smotanu, vymiešajte dohladka. Pridajte soľ a korenie
ochutnať. Zohrejte na panvici a vmiešajte nasekanú mätu. Podávame teplé alebo studené.
(podávame studenú, chladivú polievku pred pridaním mäty)

Zelený vývar z vajec a syra
3 T petržlen
1/2 oz strúhaného syra (napríklad gouda alebo čedar)
3 malé listy čerstvej šalvie
5 vlákien šafranu
2 tenké plátky = 1,5 oz bieleho chleba (alebo slaniny)
2 c hrachového vývaru alebo zriedeného kuracieho vývaru
1/8 t zázvoru
1 T bieleho vína
1 3/4 oz syr, strúhaný
3 vajcia
Namočte chlieb do zásoby (buď vodu z vareného hrášku, alebo 1/2 c konzervy

kurací vývar + 1 1/2 c vody). Petržlen, šalviu a šafran pomelieme na a
malta
dôkladne pridajte 1/2 oz syra a namočený chlieb a spolu premiešajte.
Kmeň
v prípade potreby cez sitko dajte späť do malty, čo nešlo
cez,
znova pomelieme a znova precedíme. Zmiešajte víno a zázvor, pridajte do zmesi a
priveďte k varu na miernom ohni dávajte pozor, aby sa nelepilo
the
dno. Vmiešajte zvyšok syra, rozlomte vajcia do polievky a
ďalej
dusíme, kým nie sú vajcia uvarené.

Polievka z nechtíka (podáva 6)
1/4 šálky masla
1/2 šálky mletého zeleru a zeleného korenia
3/4 šálky mletej cibule a mrkvy
4 lyžice múky
1 liter kuracieho vývaru
3 šálky strúhaného syra čedar
Soľ a korenie
3 lyžice mletých lístkov nechtíka lekárskeho
1 šálka mlieka
1 šálka krému
2 lyžice sherry
Nasekanú pažítku alebo petržlenovú vňať
Roztopte maslo a orestujte zeler, zelenú papriku, cibuľu a mrkvu na 12
minút. Za stáleho miešania pridávame múku a pomaly prilievame vývar. Miešanie
kým mierne nezhustne. Znížte teplotu a pomaly pridajte syr, jemne premiešajte.
Pridajte soľ, korenie, nechtík, mlieko, smotanu a čerešňu. Zahrievajte, ale nie
variť. Ozdobíme pažítkou alebo petržlenovou vňaťou a podávame.

Polievka z nasturtia #1
4 šálky kuracieho vývaru
1 šálka Nasturtiums
1/2 kocky masla
Soľ
Korenie
Nasturtium smažte na masle 3 až 5 minút. Zahrejte kuracie vývar a
podľa chuti primiešame opražené nasturtium, soľ a korenie. Podávame horúce.
Polievka Nasturtium č. 2 (slúži 4 - 6)
1 liter kuracieho vývaru
8 nasekaných kvetov nasturcia
8 listov nasturcia, nasekaných
1/2 šálky nakrájaného zeleru
1 1/2 lyžice nakrájanej cibule
1 vetvička petržlenovej vňate
Soľ a korenie podľa chuti
Všetky suroviny spojíme a za stáleho miešania privedieme k varu. Otočte sa
znížte teplotu a duste 6-8 minút. Scedíme a ihneď podávame.

Petržlenová vňať
2 lyžice masla
1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
1 1/2 lb tresky jednoškvrnnej, filetované
1 lb zemiakov, olúpaných a nakrájaných na malé kocky
1 1/4 šálky ľahkého krému
6 PL nasekanej petržlenovej vňate
Morská soľ a korenie
Na ťažkej panvici rozpálime maslo. Pridajte cibuľu a premiešajte. Nakrájajte rybie filé na
malé kúsky a položte ich na cibuľu na panvici. Vložte zemiaky
navrstvíme na rybu, posypeme soľou a korením. Pridajte dostatok horúcej vody
aby sa vyrovnali zemiakom a priviedli k varu. Panvicu prikryjeme a dusíme 40
minút. Keď sú zemiaky mäkké, zohrejte smotanu a pridajte na panvicu. Osolíme a
korenie podľa chuti a jemne premiešajte bez toho, aby ste rozbili zemiaky. Vmiešať
nasekanú petržlenovú vňať a podávame.

Polievka z borovicového orecha
Táto polievka je údajne afrodiziakum.
100 g píniových orieškov
3 žĺtky
250 ml kuracieho bujónu
250 ml smotany
šafran, ouzo alebo kajenské korenie
1. Purea je zmes píniových orieškov a žĺtkov v potravinách
procesor, kým nebudete mať jemnú, hladkú pastu.
2. Dajte to do hrnca a pridajte jeden pohár kuracieho bujónu a jeden
šálka
krém. Kurací vývar je možné pridať už v kuchynskom robote
fáze, ak máte problémy so získaním hladkej pasty
jedlo môže byť
pripravené hodiny vopred.
3. Zahrievajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nevznikne zmes
zhustne.
Nesmie sa však uviesť do varu!
4. Ihneď podávajte.
Ak je to žiaduce, afrodiziakálne vlastnosti môžu byť posilnené vhodnými
korenie. Skúsil som tri rovnako úspešné alternatívy: 0,5 gramu
jemne mletého šafranu, dve polievkové lyžice ouzo a štipku
kajenské korenie. Korenie (ale iba jedno z nich!) Sa pridáva pred
polievka sa zahrieva. Zvlášť šafran dodáva pokrmu príjemné načervenalé
farba.

Šípková polievka (slúži 6)
5 šálok šípok
5 pintov vody
3/4 šálky cukru
1 polievková lyžica kukuričného škrobu zmiešaná s 3 PL vody
1/4 šálky nasekaných mandlí
Šípky opláchnite, dajte do hrnca s vodou. Priveďte do varu a
dusíme (prikryté), kým nezmäknú. Počas varenia polievku prudko premiešajte
párkrát. Scedíme a pridáme cukor, zmes kukuričného škrobu/vody a
priviesť do varu. Podľa potreby podávajte s mandľami navrchu.

Šafranový vývar so Zanzarellou
Toto je veľmi starý recept.
7 žĺtkov
2 T verjuice (alebo 1 T octu+1 T vody)
21 uncí (2 plechovky) kuracieho vývaru
1/8 t syrového šafranu
1/2 t škorice
1/4 t čierneho korenia
1/8 t muškátového orieška
V pôvodnej verzii: Vložte tridsať žĺtkov, verjuice, šťavu z
teľacie mäso alebo kapún, šafran, malá škorica spolu do misy a
zmiešať. Preveďte ich cez sitko do hrnca. Pomaly varte a
nepretržite miešajte lyžicou, kým nezačne hustnúť. Na vtedy
je prevzatý z ohniska a podávaný desiatim hosťom. Zatiaľ čo v
jedlá, posypeme korením.
Zanzarella
Šafranový vývar (pozri vyššie: jeden recept)
4 vajcia
3 šálky mletého syra mozzarella
3 krajce mletého chleba
Pôvodná verzia: Vezmite sedem vajec, pol kila strúhaného syra a
mletý chlieb zmiešaný dohromady. Vložte to do hrnca, kde
šafranový vývar sa vyrobí, keď začne vrieť. Keď to zamiešate
dvakrát alebo trikrát lyžičkou zložte riad, pretože je to rýchle
hotový.

Minestrone siedmich cností
V Abruzzo sa vyrába špeciálny minestrone s názvom le sette virtu
Prvý máj zo všetkých zvyškov v špajzi. Obsahuje
sedem druhov zvyškov sušených cestovín
sedem druhov sušenej fazule
zásoby vyrobené zo siedmich typov konzervovaných zvyškov ošípaných (ako napr
nohy)
sedem druhov čerstvej zeleniny (vrátane artičokov, feniklu a fava
fazuľa)
sedem čerstvých byliniek

Polievka šťaveľová (slúži 4)
1 1/2 šálky listov šťaveľa
10 listov šalátu
1 veľká cibuľa
1 veľký zemiak
2 lyžice masla
3-4 šálky kuracieho vývaru alebo vývaru
1 šálka mlieka
Soľ a korenie podľa chuti
Šťavu a šalát umyjeme, nalámeme na kúsky.
Chop
cibuľa a zemiaky na kocky. Vo veľkom hrnci rozpustíme maslo, pridáme
šťavel, šalát a cibuľa. Varte na miernom ohni, bez zhnednutia,

do mäkka. Súčasne zohrejte vývar alebo vývar do bodu varu.
Pridať
zmes zemiakov a vývaru k šťaveľu a nekryté dusíme 20-30
minút, kým zemiaky nie sú mäkké. Zmes pyré v mixéri alebo vložiť

cez seive. Vráťte do hrnca, pridajte mlieko a korenie.
Zahrejte.
*vyšľahaný žĺtok pridaný tesne pred podávaním urobí bohatšiu polievku

Polievka z squashových kvetov (slúži 6-8)
3 PL masla
3 lyžice múky
2 šálky kuracieho vývaru
2 šálky uvarenej a precedenej tekvice
1 šálka nasekaných tekvicových kvetov
1/2 šálky nakrájaného zeleru
1/4 šálky nakrájanej cibule
1 ČL nasekanej petržlenovej vňate
Štipka rozmarínu
2 šálky mlieka alebo ľahkej smotany
Maslo, múku a kuracie mäso pomaly kombinujte, nepretržite
miešajte, aby bol hladký. Pridajte všetky ostatné prísady okrem mlieka.
Dusíme 10 minút, potom prilejeme mlieko alebo smotanu, stále miešame. Zohrejte, ale
nevarte.

Fialová ananásová polievka (slúži 6)
4 šálky ananásovej šťavy
3 lyžice tapioky na rýchle varenie
3 lyžice cukru
1/2 ČL nastrúhanej citrónovej kôry
2 šálky nakrájaných jahôd alebo malín
1 šálka na kocky nakrájaných pomarančov alebo scedenej konzervy mandarínky
2 lyžice pomarančového likéru
1/2 šálky čerstvých fialiek
Skombinujte ananásovú šťavu a tapioku, priveďte k varu. Odstráňte z tepla
pridanie cukru a citrónovej kôry. Ochlaďte na izbovú teplotu. Pridajte ovocie, likér a
fialky. Pred podávaním vychladnite, do každej misky pridajte kyslú smotanu a
ozdobíme fialkou.

Žeruchová polievka (slúži 4)
2 zväzky žeruchy
1 lyžica masla
1 lyžička rastlinného oleja
2 veľké zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
2 šálky kuracieho vývaru
1/2 šálky polovice a polovice amp
Soľ a korenie podľa chuti
Žeruchu poriadne umyte, nahrubo nasekajte. Pripravte zemiaky. Vložte maslo
a olej do veľkej panvice a rozpustite na miernom ohni. Pridajte zemiaky a
varíme do zmäknutia, prilejeme kuracie vývar a nezakryté dusíme 15 minút.
Pridajte žeruchu a duste ďalších 7 minút. Vložte zmes do mixéra
a pyré na vysokej skvapalniť. Vmiešajte na polovicu a polovicu ampulky a okoreňte. Podávame horúce
alebo zima.

Yucca polievka (podáva 4)
3 šálky polievkového vývaru
2 šálky nakrájaných paradajok
1 malá cibuľa, nakrájaná
2 lyžice nakrájanej zelenej papriky
1 strúčik cesnaku, mletý
Soľ a korenie podľa chuti
2 šálky kvetov yucca
1 polievková lyžica cukru
1/2 šálky hrášku
Polievku, paradajky, cibuľu, zelenú papriku, cesnak, soľ a
korenie. Dusíme 30 minút. Pridajte juku, cukor a hrášok, duste ďalších 10
minút. Podávajte.

Cuketová polievka
1/2 cibule
2 strúčiky cesnaku
1/4 šálky oleja
2 varené lúpané paradajky
8 uncí čerstvých húb
6 šálok kuracieho vývaru
1 šálka jačmeňa
3 hrste cuketového kvetu
3 lyžice piva
Soľ a korenie
1/2 šálky mäkkého čerstvého syra
Na rozpálenom oleji orestujeme mletú cibuľu a cesnak. Pridajte drvené paradajky a
šampiňóny, keď sú dobre vyprážané, pridáme vývar, jačmeň, cuketu
kvet, soľ a korenie a nechajte variť, kým nebude zelenina v poriadku
uvarené a pridajte pivo. Podávame s plátkami čerstvého syra.

Borák uhorky
3 dlhé uhorky
Soľ
1/2 pinta kyslá smotana
2 lyžice ryžového octu
1/2 čajovej lyžičky zelerového semena
1/4 šálky nasekanej cibule
1 čajová lyžička cukru
Soľ a korenie
1/4 šálky mladých kvetov a listov brutnáku, jemne nasekaných
Uhorky umyjeme, vydlabeme a nakrájame na tenké plátky. Zľahka osolíme a necháme odstáť a
cedník 30 minút vypustiť. Opláchnite a osušte. Zostávajúce premiešajte
prísady, korenie podľa chuti so soľou a korením. Pridajte uhorky a
hodiť zľahka. Ozdobte borákovými kvetmi. Nechajte 1 hodinu vychladnúť
slúžiace.

Púpavový šalát
1/2 šálky smotany
2 vajcia
1 polievková lyžica cukru
1 lyžička soli
4 lyžice octu
1/4 šálky masla
Paprika, podľa chuti
Paprika, podľa chuti
4 plátky slaniny, hrubé
Púpavy, podľa chuti
Púpavu starostlivo umyte a pripravte rovnako ako šalát. Zavinúť
handričku a osušte. Potom dajte do šalátovej misy a dajte na teplé miesto.
Slaninu nakrájame na malé kúsky, rýchlo orestujeme a pustíme cez púpavy.
Maslo a smotanu dáme do panvice a na miernom ohni rozpustíme. Poraziť
vajcia, pridajte soľ, korenie, cukor a ocot a premiešajte s mierne teplým
krémová zmes. Nalejte do panvice a za zvýšeného tepla miešajte, kým
dresing sa stáva hustým ako puding. Odstráňte a zalejte potrubím horúce
púpava. Dôkladne premiešajte. Púpavu nikdy nepoužívajte, keď začala
kvet, pretože potom je vhodné, aby bol trpký.

Grand Sallet
Veľká palička zo 17. storočia je jedlá záhrada, ktorá bola dovezená - a
dodal
do. Niektoré recepty môžu byť dosť zložité, ak sú kandizované, blanšírované a nakladané

prísady okrem varenej a surovej zelene. Táto paletka je a
Podivuhodný
kombinácia listov, textúr, veľkostí a odtieňov zelenej - s
farba
kontrast pochádzajúci z niektorých vtedy módnych (prečítajte si nové dovozy)
prísady.
Šalátové bylinky zahŕňajú:
šalát, Lactuca sativa
raketa, Eruca sativa
portulaka oleracea
detský špenát, Spinacea oleracea
žerucha, Nasturtium officinale
Farba a textúra pochádza zo širokej škály ďalších prísad:
konzervovaný pomaranč, Citrus sinensis, plátky
blanšírované celé mandle, Prunus dulcis
figy, Ficus carica
datle, Phoenix dactylifera
olivy, Olea europea
kapary, Capparis spinosa
ríbezle, Vitis vinifera
vetvičky rozmarínu
vajíčka uvarené natvrdo, prekrojené na polovicu
sardelové filety
Listy šalátu poukladajte na drevenú dosku potretú cesnakom.
Posypte a
okolo nasekaný malý rozmarín, potom poukladajte ostatné prísady do a
pravidelný vzor, ​​s ovocím, orieškami atď. v malých hromadách.
Vajce by malo byť umiestnené rezanou stranou nadol a rovnomerne rozložené na ňom
tanier. Do vajec dajte vzpriamene vetvičky rozmarínu. Môžu byť
ozdobené lístkom zlata, ak je to potrebné, alebo zavesené červenými ríbezľami. Oblečte sa
s extra panenským olivovým olejom, vínnym octom a cukrom podľa chuti.
Tip na víno: Takáto škála slaných, sladkých a bylinkových príchutí nikdy nie je
bude ľahké sa vyrovnať. Choďte na jednoduché, robustné vína, ktoré
nekomplikujte pokrm ďalej, ale sú dostatočne pevné, aby ste sa dokázali postaviť
chute.

Šalát z ružových lístkov
2 belgické endivy, orezané a oddelené na listy
1 hlava šalátu Bibb, natrhaná na malé kúsky, opláchnutá a potľapkaná
suché
1/4 šálky borovicových orieškov
4 zrelé ruže, okvetné lístky bez pesticídov
1/4 šálky ľahkého olivového oleja
6 lyžíc malinového octu
Soľ podľa chuti
Listové listy rozdeľte medzi 4 chladené šalátové taniere a poukladajte ich
ozdobne na vrch posypeme šalátom Bibb a potom posypeme borovicou
orechy a lupene ruží. V malej miske rozmiešajte olivový olej
ocot a dochuťte soľou. Zalejte dresingom
šaláty. Podávajte ihneď. Slúži 4.

Fialový šalát
24 voňavých fialových kvetov, zelené časti odstránené
12 Fialových listov, stonky odstránené
1 zväzok mladých listov púpavy
1 zväzok žeruchy
1/2 šálky bieleho vínneho octu
1/2 šálky šalátového oleja
1/4 šálky estragónu
1/2 lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky korenia
Do veľkej misky, najlepšie z dreva, umiestnite kvety fialky a
listy, púpava listy a žerucha. Zmiešajte dohromady
ocot, olej, estragón, soľ a korenie. Zalejeme šalátom a premiešame.
Šalát, endívia, šťavel alebo akákoľvek iná zelená listová šalátová zelenina
substituované alebo pridané k uvedeným zložkám.

Šalát z divokých jari
1/3 c. kvety fialky
2 c. listy fialky
1 c. mladá púpava zelená
1/3. pohár kyslej trávy (ďatelina, ako šťaveľ)
1/4 c. listy šalátovej pálenky
4 c. iný šalát
1/2 c. opekané vlašské orechy
1/2 c. scedené mandarínky (z plechovky)
1/2 c. čerstvé alebo čiastočne rozmrazené mrazené maliny
vinagretová malina alebo mandarinka
Návod: orestujte vlašské orechy a vychladnite. Hodíme všetky ingrediencie a podávame.

Sendvič s ďatelinovým kvetom
Kvety ďateliny
lístky červenej ruže
4 unce čerstvého masla
Chlieb
Na dno nádoby alebo prikrytej misky dajte vrstvu okvetných lístkov červenej ruže,
vložte čerstvé maslo zabalené vo voskovanom papieri. Zakryte hrubou vrstvou
okvetné lístky ďateliny. Tesne prikryte a nechajte na chladnom mieste
cez noc.
Čím sú kvety voňavejšie, tým je chuť jemnejšia. Nakrájajte chlieb
v tenkých pásikoch alebo kruhoch, každý potrieme parfumovaným maslom a
medzi plátky umiestnite niekoľko okvetných lístkov z čerstvých kvetov ďateliny,
dovoľovať
okraje ukázať.

Sendviče z hnedého chleba a nasturtia
8 tenkých plátkov hnedého alebo čierneho chleba, odstránených kôrok alebo plátkov
Focaccia
Mäkké nesolené maslo podľa chuti
1/4 libry smotanového syra, rozšľahaného na svetlo a nadýchane
1 1/2 šálky kvetov a listov Nasturtium bez pesticídov, dobre opláchnuté
a potľapkať dosucha
Každý plátok chleba natrieme natenko. Horná polovica maslom
plátky so smotanovým syrom a rozotrite ho na rovnomernú vrstvu.
Kvety ozdobne naaranžujte na smotanový syr a uistite sa, že
roztiahnite niektoré okvetné lístky cez okraje chleba. Kryt s
zostávajúci chlieb, zatlačte ho na miesto. Každý sendvič nakrájajte na štyri kusy
trojuholníky. Robí 4 sendviče.

Nasturtium sendviče
Kvety nasturcia
maslo alebo smotanový syr, zmäkčené
chlieb pomarančový alebo datľový, nakrájaný na plátky
V kuchynskom robote spracujte kvety a maslový alebo smotanový syr. Šírenie
na chlebe a podávame.


Sendviče z ružových lístkov
Jednu kysnutú flautu
Jeden veľký list kučeravej rómčiny
10 okvetných lístkov ruže
Kozí syr
Vlašské orechy alebo borovicové oriešky
Plátky červenej cibule


Recept Medzinárodnej barmanskej asociácie je založený na citrónovej vodke s citrónovou vodkou. [1] Kozmopolita je príbuzným brusnicových chladičov, ako je Cape Codder. [2] Napriek tomu, že je kozmopolitan často prezentovaný úplne odlišne, má v zložení podobnosť s kamikadze kokteilom.

Pôvod kozmopolitného je sporný. [3]

Upraviť v 30. rokoch minulého storočia

Aj keď je koktail považovaný za modernejší výtvor, existuje recept na kozmopolitnú sedmokrásku, ktorý sa objavuje v Priekopníci miešania v elitných baroch 1903–1933, publikované v roku 1934.

Pretrepte s ľadom a sceďte do koktailového pohára.

Tento identicky pomenovaný kokteil, vyrobený zo surovín, ktoré by boli v danom období ľahko dostupné, má rovnaký účinok. Ak je tento nápoj v skutočnosti zdrojom moderného kozmopolitného, ​​potom by to bola skôr adaptácia Daisy ako Kamikaze. [4] [5] [6] [7]

2018 Upraviť

Výskum histórie kozmopolitných kokteilov Cheryl Charmingovej je podrobne popísaný v jej 16. knihe a na webovej stránke. Medzi uznávané mená patria Neal Murray, Melissa Huffsmith-Roth, Toby Cecchini, Cheryl Cook a Dale Degroff. [8]

Provincetown Upraviť

Jedna verzia vytvorenia tohto obľúbeného nápoja je zásluhou gay komunity v Provincetowne v štáte Massachusetts. [3]

Neal Murray Upraviť

Barman Neal Murray hovorí, že vytvoril kozmopolitníka v roku 1975 v steakovom dome Cork & amp Cleaver v Minneapolise. [9] Podľa Murraya do Kamikaze pridal kvapku brusnicového džúsu a prvý degustátor vyhlásil: „Aké kozmopolitné“. [9] Táto udalosť údajne viedla k pomenovaniu nového nápoja.

John Caine Edit

John Caine je majiteľom niekoľkých obľúbených barov v San Franciscu a kozmopolitným odborníkom. Čiastočne sa pripisuje nárastu koktailov v 70. rokoch minulého storočia podniku Cosmo, ktorý sa podáva v kapradinových baroch. [3] Caine sa pripisuje zásluha na privedení Cosma na západ z Clevelandu. [10]

Cheryl Cook Upraviť

Existuje niekoľko ďalších tvrdení o pôvode kozmopolitného. Historik koktailov Gary Regan pripisuje barmanke Cheryl Cookovej z reštaurácie Strand v South Beach na Floride pôvodnú tvorbu. [2] [3] Niektorí ľudia si myslia, že Cook je mýtická postava, [3] [11] ale v liste Reganovi Cook porozprával o tom, ako nápoj v roku 1985 alebo 1986 vytvorila: [11]

Čo ma ohromilo, bol počet ľudí, ktorí si objednali Martinisa, aby ho videli s pohárikom Martini v ruke. Práve na základe tohto poznania som dostal nápad vytvoriť nápoj, ktorý by každému chutil a bol v tomto klasickom pohári vizuálne úžasný. Práve z toho Cosmo vychádzalo.

Cookove pôvodné recepty volali „Absolut Citron, splash of Triple sec, kvapka limetky Rose a toľko brusníc, aby bola taká pekná v ružovej“. [11] Aj keď bol Absolut Citron nikde oficiálne predstavený až v roku 1988, na trh bol testovaný v Miami.

Melissa Huffsmith-Roth Upraviť

Významný barman Gaz Regan hovorí, že medzinárodne uznávanú verziu koktailu vytvorili Toby Cecchini & amp Melissa Huffsmith-Roth v roku 1989 v reštaurácii The Odeon na Manhattane na základe zle popísanej verzie stvorenia Cheryl Cook. [11]

New York City Upraviť

Podľa Sally Ann Berk a Boba Sennetta sa kozmopolita objavuje v literatúre už v roku 1993 a pochádza z New Yorku. [12] [13] [14] [15]

Kozmopolitný kokteil si rýchlo získal obľubu. Cestovalo z Provincetownu, cez New York, Cleveland a Cincinnati a ďalej do San Francisca (Caine [10]). Mohlo to tiež byť z Miami do San Francisca a ďalej do New Yorku (Cook [11]).

Kozmopolita si získala obľubu v 90. rokoch minulého storočia. Medzi mladými ženami bola ďalej propagovaná častým uvádzaním v televíznom programe Sex a mesto, [9] kde si postava Sarah Jessicy Parker, Carrie Bradshaw, bežne objednala drink, keď bola vonku so svojimi priateľkami. Filmová adaptácia odkazovala na jej popularitu, keď sa Miranda pýta, prečo ich prestali piť, Carrie odpovedala „pretože všetci ostatní začali“. [ potrebná citácia ]

Kozmopolita sa zvyčajne podáva vo veľkom koktailovom pohári, ktorý sa nazýva aj a pohár na martini. Z tohto dôvodu je nápoj niekedy omylom zaradený do kategórie martini.

Zdá sa, že používanie vodky s citrusovou príchuťou ako základu tohto koktailu bolo v polovici 90. rokov 20. storočia široko propagované Dale DeGroffom [16] a používa sa v receptúre schválenej IBA. Mnoho barmanov však naďalej používa štandardnú neochutenú vodku a táto alternatíva by bola nepochybne historicky v súlade s ktorýmkoľvek z údajných predchodcov tohto nápoja, ktorí boli v 70. rokoch minulého storočia populárni v Ohiu, Provincetowne alebo Minneapolise alebo v 80. rokoch minulého storočia v San Franciscu. [17] [18] [19] [20] Na ozdobu sa niekedy používa citrón.