Nové recepty

Karamelové Budino so slanou karamelovou omáčkou

Karamelové Budino so slanou karamelovou omáčkou


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Prísady

Kôra cookie

  • 1 šálka najemno pomletých drobkov z čokoládových sušienok (ako napríklad Nabisco Famous Chocolate Wafers; asi 20 cookies)
  • 2 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpustené

Budino

  • 3 šálky plnotučného mlieka, rozdelené
  • 3/4 šálky (zabaleného) tmavohnedého cukru
  • 3 lyžice nesoleného masla

Slaná karamelová omáčka

  • 3/4 šálky plus 2 polievkové lyžice silnej smotany, rozdelené
  • 1/2 vanilkového lusku, rozdeleného pozdĺžne
  • 2 lyžice svetlého kukuričného sirupu
  • 4 polievkové lyžice (1/2 tyčinky) chladeného nesoleného masla, nakrájané na 1/2 kocky
  • Ľahko osladená šľahačka

Príprava receptu

Kôra cookie

  • V strednej miske zmiešajte sušienky, maslo a soľ. Vložte 2 polievkové lyžice do malej misky; prikryjeme a chladíme na ozdobu. Stlačte 2 polievkové lyžice zmesi sušienok na dno každej z ôsmich 8-uncových murárskych nádob alebo ramekins.

Budino

  • V malej miske rozšľahajte 1/2 šálky mlieka a kukuričného škrobu; odložiť bokom. Zvyšné 2 1/2 šálky mlieka zohrejte v malom hrnci na miernom ohni; odložiť bokom. Na výrobu karamelu zmiešajte cukor a 3/4 šálky vody v silnom hrnci na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Zvýšte teplo; varte bez miešania, kým teplomer s okamžitým odpočtom nezaregistruje 210 °-220 °

  • Sito vyložte dvojitou vrstvou gázy a položte na veľký džbán. Vo veľkej mise vyšľaháme žĺtky. Postupne zašľaháme horúce mlieko a potom zmes kukuričného škrobu. Pomaly zašľaháme karamel. Vráťte zmes do hrnca. Neustále šľaháme na strednom ohni, kým zmes nezhustne a teplomer nezaregistruje 175 °, asi 3 minúty. Odstráňte z tepla; zašľaháme maslo, rum a soľ. Prelejte cez pripravené sito.

  • V každej nádobe nalejte kôru 1/2 šálky budina. Kryt; chladte, kým nie je stuhnutý, 4-5 hodín. DO AHEAD Môžete urobiť 1 deň vopred. Uchladzujte.

Slaná karamelová omáčka

  • Vložte krém do malého džbánu. Oškrabte semená z vanilkového struku; pridajte fazuľa. Odložiť.

  • Cukor, kukuričný sirup a 2 lyžice vody miešajte v silnom hrnci na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Zvýšte teplo na stredne vysoké; varte, občas premiešajte panvicu a potierajte po stranách mokrou kefkou, kým sa nevytvorí sýto jantárová farba, 5-6 minút. Odstráňte z tepla; postupne pridávame vanilkový krém (zmes bude prudko bublať). Šľahajte na strednom ohni do hladka a husto, asi 2 minúty. Odstráňte z tepla; rozšľaháme maslo a soľ. Scedíme do žiaruvzdornej misy. Necháme mierne vychladnúť

  • Na každé budino dajte lyžicu 2 polievkových lyžíc karamelovej omáčky. Navrch dáme šľahačku. Každú posypte trochou vyhradených drobkov.

Recept od Marcie Turney z Barbuzzo vo Philadelphii, PA,

Nutričný obsah

Jedna porcia obsahuje: Kalórie (kcal) 511,4 % Kalórie z tuku 52,6 tuku (g) ​​29,9 nasýtené mastné kyseliny (g) 17,2 Cholesterol (mg) 210,3 Sacharidy (g) 56,4 Vláknina (g) 0,5 Celkové cukry (g) 42,8 Čistých sacharidov ( g) 55,9 bielkovín (g) 6,1 sodíka (mg) 508,7, sekcia recenzií

Vanilkové karamelové Budino so slanou karamelovou omáčkou

2. V strednej miske rozšľahajte žĺtky, 2 lyžice smotany, 2 lyžice mlieka a kukuričný škrob.

3. V strednom hrnci zmiešajte 1 [1/2] šálky smotany, 1 [1/2] šálky mlieka, [1/4] šálky hnedého cukru a soľ. Vanilkový lusk rozrežte a špičkou odkrajovacieho noža zoškrabte semená do hrnca. Pridajte aj lusk a zmes nechajte variť na strednom ohni.

4. V inom stredne veľkom hrnci zmiešajte [3/4] šálky hnedého cukru a masla a varte na miernom ohni za občasného miešania drevenou lyžicou alebo žiaruvzdornou špachtľou, kým sa maslo neroztopí, cukor sa nerozpustí a zmes vonia orieškovo, asi 5 minút. Pomaly vmiešajte teplú smotanovú zmes (dávajte pozor, pretože bude bublať a striekať), kým nebude dobre zapracovaná.

5. Po trochách po trochách vmiešajte malú naberačku teplej smotany do žĺtkovej zmesi. Potom do hrnca pomaly vmiešajte žĺtkovú zmes. Varte za stáleho miešania, kým sa nevytvorí hustý puding.

6. Preceďte cez jemné sitko do veľkej žiaruvzdornej odmerky (budete mať asi 3 [3/4] šálky) alebo misky. Rýchlo vychladnite vložením odmerky do ľadového kúpeľa a občasným miešaním pudingu.

7. Puding rozdeľte na 6 alebo 8 porcií (používame poháre na čistú šťavu) a naplňte ich maximálne do troch štvrtín. Prikryte igelitom, zatlačte na povrch, aby ste zabránili tvorbe pokožky, a dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny a až 2 dni.

8. Podávanie: V stredne veľkej miske zmiešajte smotanu, cukrársky cukor a vanilku a šľahajte na stredné vrchy. Každú zalejte 2 až 3 polievkovými lyžicami slanej karamelovej omáčky. Navrch dajte kopček šľahačky a štipku morskej soli.

Pokyny pre karamelovú omáčku

1. semienka do krému špičkou odkrajovacieho noža. Lusk pridajte aj do hrnca a na strednom ohni nechajte variť krém.

2. Medzitým zmiešajte maslo a cukor v stredne veľkej panvici a varte za občasného miešania vareškou alebo žiaruvzdornou špachtľou, kým sa maslo a cukor neroztopia do sýto jantárovej farby. (Karamel bude pri varení bublať a vyzerať divne. Akonáhle sa cukor roztopí a vlhkosť z masla sa odparí, zmes by mala byť riedka a lesklá.) ​​Opatrne pridajte horúcu smotanu, ktorá bude bublať a špurtovať, ale usadí sa. Dobre premiešajte a potom preceďte cez jemné sitko. Omáčka zostane prikrytá a chladená najmenej 1 týždeň. Pred použitím ho jemne zahrejte.


Budino so slanou karamelovou omáčkou

Keď počúvame a čítame o tom, ako majú Filipíny najdlhšie vianočné obdobie na svete, vieme, že to nie je prehnané. Ešte nie je Halloween, ale v nákupných centrách sú vianočné stromčeky a dekorácie už v predaji spolu s strašidelnými maskami, kostýmami príšer a tekvicovými košmi.

V mojom dome sa dovolenkové obdobie začína o niečo neskôr. Stále pred Halloweenom, ale nie tak skoro, ako sa vianočné dekorácie objavujú v nákupných centrách. V mojom dome sa Vianoce začínajú na moje narodeniny. 20. október Od toho dňa sa zdá, že hodovanie sa zastaví až po Novom roku. Neviem prečo. Možno je to preto, že som bloggerom o jedle a chcem publikovať svoje vianočné recepty niekoľko týždňov pred tým, ako ľudia začnú nakupovať sviatočné jedlo. Môže to byť aj preto, že moje narodeniny sú perfektnou výhovorkou, ako si začať dopriať.

Hocičo. Hodovanie sa začalo a nemám ešte ani narodeniny. Plánovali sme rodinnú párty (traja oslávenci narodenín v rodine tento mesiac — ja, môj švagor a jeho najlepšie dievča) a povedali sme Speedymu, že ’m “practicing ” a “experimenting &# 8221 s niekoľkými receptami, aby boli perfektné do večierku. Večierok sa ale odložil na neurčito. Moja svokra je chorá, pretože keď to píšem, je v nemocnici, a rodinná párty bez nej nie je taká istá. V skutočnosti to bola ona, ktorá iniciovala myšlienku ďalšej spoločnej párty ako minulý rok a rok predtým. Včera večer, keď som ju videl v nemocnici, povedal som jej, aby sa čoskoro uzdravila, pretože sme nevyhrali večierok bez nej.

Bez toho, aby som presne vedel, kedy sa párty bude konať, napriek tomu stále “ cvičím ” a “ experimentujem ”. Pred dvoma dňami som vykostil jumbo kura a urobil som kuracie relleno (v archíve je starý recept, ale ten, ktorý som pripravil pred dvoma dňami, bol lepší a čoskoro uverejním nový recept). Predtým som dnes robil budino. Budino je taliansky puding. Ale nie druh chleba. Je to puding - jemnejší ako leche flan, konzistenciou skôr ako creme brulee a v tomto recepte, upravenom podľa Bon Appetit, sa budino podáva s drvenými čokoládovými sušienkami a lahodnou slanou karamelovou omáčkou. Takže, strašne chutné.


Zhrnutie receptu

  • 3 veľké žĺtky
  • 1 veľké vajíčko
  • 7 lyžíc kukuričného škrobu
  • 1 šálka plus 2 polievkové lyžice tmavohnedý cukor
  • 1 ½ čajovej lyžičky kosherovej soli
  • 4 šálky silnej smotany na šľahanie, rozdelené
  • 1 ½ šálky plnotučného mlieka
  • 5 lyžíc nesoleného masla, nakrájaného na kocky
  • 2 lyžice škótskej whisky
  • Asi 1 šálka kvalitnej karamelovej omáčky, jemne zahriate
  • Morská soľ Maldon*
  • ¼ šálky plus 1 polievková lyžica cr & egraveme fra & icircche alebo kyslá smotana

Vaječné žĺtky, celé vajce a kukuričný škrob vyšľahajte v strednej miske dohladka.

Do 4-qt dajte cukor, soľ a 1/2 šálky vody. kastról a priveďte k varu na prudkom ohni, bez miešania, ale občasného krútenia a varte, kým zmes nezhoustne, nie je pena a lavalike, asi 5 minút. Znížte teplotu na minimum a pomaly vmiešajte 3 šálky smotany a mlieka.

Odstavíme z ohňa a za stáleho šľahania pomaly nalejeme polovicu smotanovej zmesi do vaječnej zmesi. Nalejte späť do hrnca a za stáleho miešania varte na strednom ohni, kým zmes nie je hustá ako krémová omáčka, asi 6 minút. Odstráňte z tepla a vmiešajte maslo a whisky.

Nalejte puding cez sitko s jemnými okami do misky. Naberačka do 8 obalov na okuliare lowball s plastovým obalom. Chladte najmenej 4 hodiny a až niekoľko dní.

V strednej miske rozšľahajte 1 šálku smotany, kým sa nevytvoria mäkké špičky, potom pridajte cr & egraveme fra & icircche a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky (to sa stane rýchlo, dávajte pozor, aby ste neprebíjali).

Lyžica 2 polievkové lyžice karamelovú omáčku na každý krém, posypeme niekoľkými vločkami soli a na vrch dáme šľahačku.


Ďalšie recepty na dezert:

Máte radi domáci puding? Skúste si pripraviť tento tekvicový puding nabudúce, keď budete mať chuť.

Tieto Sundaes z roztavenej lávovej torty z tmavej čokolády a mandlí sú ďalšou pochúťkou, ktorú rád robím.

Chcete dezert, ktorý je & rsquos o niečo jednoduchšie? Pripravte si tieto malinové mandľové anjelské tortové pečivo, keď potrebujete rýchly recept na dezert.

Tieto ľahké čokoládové brownies sú jedným z najobľúbenejších receptov na mojej stránke. Myslím, že si ich naozaj užiješ!

Na niečo trochu iné urobte dávku sušienok z mandľového masla. Podobné cookies z arašidového masla, ale len natoľko odlišné, že vyniknú.

Páči sa vám tento recept na slané karamelové Budino? Zaregistrujte sa na odber e -mailových aktualizácií Good Life Eats a už nikdy nepremeškáte ďalší recept!


Možnosti Budino

Na toto budino som išiel s klasickým budinkovým maslom Nancy Silverton so solenou karamelovou verziou. Tiež som pridal kôrku z vanilkovej oblátky pre dodatočnú textúru. Kôra z vanilkovej oblátky a dokonca aj slaný karamelový vrch sú voliteľné a osobné preferencie. Tu je niekoľko výhod a nevýhod každého z nich:

    Kôra z vanilkovej oblátky:
    Pro ’s – pridal textúru a vyzeral skvele.
    Vďaka ’s – to budino bolo malou sušičkou.


Karamel Budino

Jedna z mojich obľúbených reštaurácií v meste Reno v Campo ponúka nádherný dezert s názvom “Caramel Budino ”. Je to v podstate vrstvený dezert s drobkami z čokoládových sušienok, vanilkovým pudingom a nádhernou karamelovou polevou z morskej soli, to všetko podávané v roztomilej murárskej nádobe. Je potrebné zomrieť!

Pri príležitosti nášho výročia svadby v tomto roku som si myslel, že by bolo zábavné pokúsiť sa znova vytvoriť tento dezert. Už som vedel, ktorý recept na puding použijem: “Vanilla Layer ” z receptu na puding na medziposchodí v knihe Dorie Greenspan ’s, Pečenie: Z môjho domova do vášho. Toto je môj obľúbený recept na vanilkový puding!

Ďalej som musel nájsť hodnotný recept na karamelovú omáčku. Našla som to, keď She Makes and Bakes zverejnila začiatkom tohto roka recept na slanú karamelovú omáčku z vanilkového lusku. Tento recept obišiel internet a pôvodne sa ním inšpiroval Perfektná naberačkaod Davida Lebovitza. Presne to som chcel pre tento dezert.

Nakoniec sa koláčik drobí. Prečo ich kupovať, keď si môžete vyrobiť vlastné? Vlastne by som si asi kúpil nejaké čokoládové sušienky, keby som nedávno nevyrábal TKO Bouchon Bakery. Útržky som uložil, aby som z nich mohol urobiť omrvinky. Perfektné!

Tento recept si teraz môžete ľahko zjednodušiť kúpou vysokokvalitnej karamelovej omáčky a použitím obľúbeného receptu na vanilkový puding, ale musím povedať, že použitie všetkých domácich surovín od nuly to skutočne previedlo. Bolo to chutné!

Aj keď nevyrobíte celý dezert, odporúčam vám vyskúšať karamelovú omáčku z morskej soli a vanilky. Je také dobré, že som zjedol všetky zvyšky po lyžičke!

Rýchly výkrik k obľúbenej autorke kuchárskej knihe Dorista a Dorie Greenspanovej. Zajtra (24. októbra) má narodeniny. Všetko najlepšie k narodeninám Dorie!

Karamel Budino

  • ¾ šálky drobkov z čokoládových sušienok (kupovaných alebo domácich)
  • tučná smotana, ľahko osladená a šľahaná

KARAMELOVÁ OMÁČKA MOŘSKÁ SOĽOVÁ VANILKA:

  • 1 šálka cukru
  • 1 ¼ šálky silnej smotany, izbovej teploty
  • 1 lyžička vanilkovej pasty alebo vanilkového extraktu
  • ¼ lyžičky morskej soli
  • ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu
  • 2 ¼ šálky plnotučného mlieka
  • 6 lyžíc cukru
  • 3 lyžice kukuričného škrobu
  • ¼ lyžičky soli
  • 3 veľké žĺtky
  • 2 polievkové lyžice nesoleného masla, nakrájané na 4 kusy, izbovej teploty
  • 2 ½ lyžičky vanilkového extraktu

1 ¼ šálky smotany a 1 čajovú lyžičku vanilkovej pasty alebo extraktu skombinujte a odložte.

Cukor dajte do ťažkého hrnca a rozotrite v rovnomernej vrstve. Panvicu zohrejte na stredne nízku teplotu bez miešania cukru. Keď sa okraje cukru začnú skvapalňovať, jemne miešajte silikónovou stierkou, kým sa všetok cukor neroztopí a neskvapalní. Ak preháňate jedlo ako ja a miešate príliš často alebo energicky, môže sa vám cukor zraziť. Ak sa to stane, prestaňte toľko miešať a počkajte, kým sa cukor znova nerozpustí.

Akonáhle sa cukor rozpustí a má sýtu jantárovú farbu, vyberte ho z ohňa. Pomaly vmiešajte smotanu. Buď opatrný! Karamel bude prudko bublať! Opäť môžete vidieť nejaké hrudkovanie (ja). Ak tak urobíte, vráťte karamel do tepla a jemne (a trpezlivo!) Miešajte, kým sa všetok cukor neroztopí a nebudete mať peknú hladkú omáčku.

Odstavte z ohňa a vmiešajte morskú soľ a zvyšnú ½ čajovej lyžičky vanilkového extraktu. Karamelovú omáčku nechajte niekoľko minút vychladnúť a potom ju uložte do žiaruvzdornej nádoby. Dobre funguje murárska nádoba. Skladuje sa niekoľko týždňov v chladničke.

V strednom hrnci privedieme k varu 2 šálky mlieka a 3 lyžice cukru.

Kým sa mlieko zahrieva, vložte kukuričný škrob a soľ do kuchynského robota a pulzovaním premiešajte. Odstráňte do malej misky alebo kúska voskového papiera. Zostávajúce 3 polievkové lyžice cukru a žĺtky dajte do procesora a 1 minútu mixujte. V prípade potreby zoškrabte boky misky a potom pridajte zvyšnú ¼ šálky mlieka. Niekoľkokrát pulzujte, aby sa premiešalo, potom pridajte zmes kukuričného škrobu a znova pulzujte.

Keď je kuchynský robot spustený, spomalenie nalejte horúce mlieko. Keď je mlieko vmiešané, nalejte zmes späť do hrnca. Šľahajte na strednom ohni, kým puding nezhustne a neuvidíte, kým sa na povrch dostane niekoľko bubliniek.

Zalejeme pudingom späť do kuchynského robota. Pridajte maslo a vanilku a niekoľkokrát premiešajte, kým puding nebude hladký a všetko zmiešané.

Pripravte si 5 pollitrových murárskych pohárov alebo 5 dezertných misiek (najlepšie je vidieť vrstvy).

Na dno každej nádoby alebo misky dajte 2 polievkové lyžice strúhanky (niektoré vám odložia). Vanilkový puding rovnomerne rozdeľte medzi každé jedlo. Dobre prikryte a nechajte chladiť aspoň 4 hodiny. Ak chcete zabrániť tvorbe pokožky na pudingu, pritlačte na povrch igelit.

Keď ste pripravení na servírovanie, pokvapkajte jednu alebo dve polievkové lyžice karamelovej omáčky (ak je omáčka príliš tuhá na to, aby ste ju mohli pokvapkať, možno ju budete musieť mierne zahriať). Navrch dajte kopček šľahačky a posypte drobenkou.

Poznámka: Budino môžete doplniť karamelovou omáčkou niekoľko hodín vopred, nie však dlhšie.


Ako to urobiť

Vaječné žĺtky, celé vajce a kukuričný škrob vyšľahajte v strednej miske dohladka.

Do 4-qt dajte cukor, soľ a 1/2 šálky vody. kastról a priveďte k varu na prudkom ohni, bez miešania, ale občasného krútenia a varte, kým zmes nezhustne, nepení a lavaleke, asi 5 minút. Znížte teplotu na minimum a pomaly vmiešajte 3 šálky smotany a mlieka.

Odstavíme z ohňa a za stáleho šľahania pomaly nalejeme polovicu smotanovej zmesi do vaječnej zmesi. Nalejte späť do hrnca a za stáleho miešania varte na strednom ohni, kým zmes nie je hustá ako krémová omáčka, asi 6 minút. Odstráňte z tepla a vmiešajte maslo a whisky.

Nalejte puding cez sitko s jemnými okami do misky. Naberačka do 8 obalov na okuliare lowball s plastovým obalom. Chladte najmenej 4 hodiny a až niekoľko dní.

V strednej miske rozšľahajte zvyšný 1 pohár smotany, kým sa nevytvoria mäkké špičky, potom pridajte crème fraîche a šľahajte, kým sa nevytvoria tuhé špičky (to sa stane rýchlo, dávajte pozor, aby ste neprebíjali).

Lyžica 2 lyžice karamelovú omáčku na každý krém, posypeme niekoľkými vločkami soli a na vrch dáme šľahačku.


  1. Začnite odmeraním čokoládových lupienkov do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Môžete použiť akýkoľvek druh čokoládových lupienkov, ktoré chcete. Rád používam horkú čokoládu alebo polosladkú, ale rovnako dobre poslúži aj mliečna čokoláda.
  2. Ďalej zmerajte a tučnú smotanu zalejte čokoládovými lupienkami.
  3. Vložte misku do mikrovlnnej rúry a 1 minútu ju zohrievajte na 50% výkonu. Vyberte misku z mikrovlnnej rúry a premiešajte.
  4. Pokračujte v mikrovlnnom ohreve ganache na 50% výkonu v 30 sekundových krokoch za stáleho miešania, kým sa čokoláda úplne neroztopí a úplne nespojí so smotanou.
  5. Čas na karamel! Pridajte 1/4 šálky karamelovej zmrzlinovej polevy na ganache a 1/2 čajovej lyžičky soli. Miešajte, kým sa zmes nespojí.

V závislosti od toho, na čo ganache používate, ho môžete použiť tak, ako je, alebo ho môžete nechať trochu nastaviť tak, že ho necháte vychladnúť. Niekedy dám misku do chladničky, aby som proces urýchlil.


Pozri si video: Kaufland: Domáce karamelky (Október 2022).