Nové recepty

Najlepší medzinárodný festival jedla, o akom ste nikdy nepočuli

Najlepší medzinárodný festival jedla, o akom ste nikdy nepočuli


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mougins je krásne malé kopcovité mesto na juhu Francúzska, obklopené borovicami, olivami a na Cypre stromami. Je známy svojim umením (Picasso tam slávne žil a zomrel), a čo je dôležitejšie, jedlom.

Pre gurmánov je každoročný mestský festival jedla v meste Les Etoiles de Mougins nevyhnutnosťou. Stále relatívne neznámy štát, ponúka v kuchárskej komunite veľký punc a spája kuchárov s viac ako 300 hviezdami Michelin Guide, ako aj s 25 000 návštevníkmi každý rok.

"Máte Cannes na filmy, ale máte Mougins na jedlo," povedal Moha Fedal, šéfkuchár Dar Moha v Marrákeši, ktorý sa zúčastnil festivalu 2015.

Tento rok spolu so šéfkuchármi z Francúzska, Maroka a Grécka reprezentovali Spojené štáty americké - reštauračná skupina Fig & Olive vyslala výkonných kuchárov Wilfrid Hocquet a Davida Gussina, pretože jej zakladateľ Laurent Halazs vyrastal v Mougins.

"Mougins je mesto známe veľkou gastronómiou," povedal Oliver Roth, šéfkuchár v reštaurácii La Mas Candille s hviezdou Michelin. "Je dobré dať dohromady šéfkuchárov a zabávame sa a môžeme vidieť ostatných kuchárov a ich prácu." Mougins má veľkú povesť vďaka dobrému jedlu. “

Festival, ktorý sa koná každý september, ponúka hodiny varenia len za 20 eur. Tento rok usporiadal Roth triedu výroby dezertov, do ktorej sa mohli zapojiť návštevníci. Cez víkend sa konajú aj ukážky, kde môžu turisti sledovať, ako gastro guruovia šľahajú niektoré zo svojich obľúbených jedál.

„Šou o varení je vždy skvelý moment,“ povedal Hocquet, ktorý je sám Francúz, ale dohliada na americké pobočky spoločnosti Fig & Olive vrátane LA, New Yorku, Chicaga, Miami a DC „Interakcia s verejnosťou je taká milá, prinútiť ich objaviť, čo robíme a ako robíme kuchyňu, ktorú si každý deň v našich reštauráciách uvedomujeme, “dodal šéfkuchár, ktorý predviedol hrebenatkový pokrm.

"Cieľom je, aby to ľudia mohli robiť doma," vysvetlil Matthieu Lestrade, šéfkuchár a majiteľ Le Clos St Basile v Mougins, ktorý počas ukážky varenia pripravil homáre ravioli.

Lestrade sa zúčastnil prvého Les Etoiles de Mougins pred 10 rokmi a každoročne sa vracia, aby sa zmiešal s kuchármi z celého sveta. "Podľa mňa sa to stalo jedným z piatich najlepších gastronomických podujatí na svete." Preto ľudia pochádzajú tak veľmi ďaleko, “povedal Lestrade.

Trojdňové podujatie vyvrcholí v nedeľu večer galavečerom pre 500 osôb, na ktorom si šéfkuchári podávajú malé porcie svojich obľúbených jedál. (Vstupenky si môžu návštevníci kúpiť.)

"Som rád, že sa môžem stretnúť so všetkými mnohými, mnohými a mnohými kuchármi na svete a niekedy rád robím niečo iné mimo svojej krajiny," povedal Fedal o varení na veľký posledný večer. Jeho kačacia pastila s foie gras a arganovým olejom potešila počas galavečera množstvo ľudí.

Fig & Olive’s Hocquet naservíroval ďalšiemu obľúbenému gala hostí - misku z hrebenatky z jeho ukážky varenia. Diners stáli v rade a sledovali, ako sršne zapečené hrebene; mäkkýše potom podávali na tabouleh. "Byť na Francúzskej riviére s toľkými kuchármi z celého sveta je skvelé," povedal Hocquet.

Aj bez festivalu je Mougins známy svojou pulzujúcou scénou s jedlom. Miestna reštaurácia Paloma je reštaurácia ocenená hviezdičkou Michelin, ktorú vedie 33-ročný šéfkuchár Nicolas Decherchi. "[Paloma] bol otvorený pred dvoma rokmi; získali sme michelinskú hviezdu za sedem mesiacov, “povedal prostredníctvom prekladača. "Minulý rok som bol šéfkuchárom roka." (Jeho tohtoročné stvorenie na galavečer bolo neobvyklým koláčom maskovaným ako dezert, čo v skutočnosti malo foie gras vnútri.)

Pre tých, ktorí nemôžu cestovať na juh Francúzska alebo sa nevedia dočkať septembra, tím za spoločnosťou Fig & Olive vydáva kuchársku knihu venovanú receptom z tohto regiónu: Fig & Olive: Kuchyňa Francúzskej riviéry[Assouline, november 2015, 50,00 dolárov]. Zakladateľ reštaurácie Laurent Halazs vyvinul kuchársku knihu, ktorá obsahuje recepty z kuchyne jeho matky v Mougins a z Fig & Olive.

Tento článok napísal Carson Griffith a pôvodne bol uverejnený 12. októbra 2015

  • Ako jesť francúzske jedlo ako Francúz
  • Sprievodca francúzskych expertov na skrytú riviéru
  • Lacné a elegantné Paríž

Spiedies sú najlepšie sendviče, o ktorých ste nikdy nepočuli

Špiedie sendviče sú pre mňa to, čo sú cheesesteaky pre rodákov z Philadelphie. Toto jednoduché jedlo pochádza z môjho rodného mesta Binghamton v New Yorku a na papieri neznie ako nič zvláštne. Jedná sa o kocky marinovaného mäsa-kuracie, bravčové, hovädzie alebo jahňacie-napichané, ugrilované a podávané v hoagie rolke alebo v plátku čerstvého talianskeho chleba. The šťavnatá marináda chutí trochu ako taliansky dresing, a keď narazí na gril, zvonku rýchlo skaramelizuje a vo vnútri zostane veľmi jemný. Je to nanajvýš okamžité uspokojenie.

Prvá vec, ktorú zjem, keď idem domov navštíviť svoju rodinu, je špión a je to v mojom regióne Upstate New York tak populárne, že pre to máme festival. Spiedie Fest a Balloon Rally sa konajú každý rok v auguste v Binghamtone už 33 rokov. Tam môžete ochutnať mnoho rôznych typov špiónov vo vysoko dymovom prostredí, pozrieť sa na náhodné kapely-chlapčenská skupina O-Town účinkovala, keď som bol dieťa, a tento rok to bola country hviezda Kellie Pickler-a možno aj odvážny horúci vzduch jazda balónom.

Lupova klasická talianska marináda „v štýle Endicott“.

Pôvod spiedie je sporný, ale názov údajne pochádza z talianskeho slova „quotspiedino“, čo v angličtine znamená „quotskewer“. V oblasti Binghamton existujú štyri možnosti mäsa: kuracie, bravčové, hovädzie a jahňacie. Klasický spôsob, ako to jesť, je dať si plátok čerstvého talianskeho chleba - miestna pekáreň Endicott Jim Roma 's je obľúbená pochúťka - a obaliť ho mäsom na špajdle. Je to skoro ako držiak na hrniec, takže môžete vytiahnuť všetko mäso naraz a okamžite jesť. Druhá najlepšia je veľká hoagie rolka, naplnená po okraj mäsom a iba mäso. & quot; Vždy môžete povedať, že niekto pochádza z mesta, pretože sa pýta, aké polevy naň dávate, & quot; Sam Lupo, Jr., spolumajiteľ miestnej špiónskej spoločnosti Lupo 's. & quot; Nie, jednoducho to jete tak, ako to je! & quot

Lupo 's je môj osobný obľúbený špión v tejto oblasti. Aj keď Lupo netvrdí, že špión vytvorila jeho rodina, jeho otec a jeho strýko marinádu „v štýle Endicott“-alias predmestie Binghamtonu, kde údajne pochádza z 27. a 27. storočia-zostali to isté od roku 1951, keď to urobili vo svojom miestnom mäsiarstve. Nevyhral a neprezradil celý recept na marinádu, ale ukazuje, že existuje & quotoil, ocot a prekvapivo striedme korenie & quot. (Na etikete fľaše 's je uvedený iba cesnak, paprika, jablčný ocot a kukuričný olej, ale má taliansku príchuť. najmenej pridané oregano.)

Teraz, takmer o 70 rokov neskôr, predávajú tisíce libier špiónov týždenne. Našťastie pre mňa predávajú svoje marinády vo fľašiach (3,49 dolárov) a predmarinované mäso (8,50 dolára za libru) v celoštátnych a online obchodoch. Ďalšou obľúbenou voľbou je Salamida State Fair Spiedie Sauce, ktorá má konkurenčné adresy URL: spiedies.com a spiedie.com. Dráma!

Chcete byť divokí? Existujú aj marinády s citrónom a cesnakom, Buffalo a mango-koriandrom.

Či už kupujete alebo vyrábate svoju marinádu, najdôležitejším krokom pri príprave špionáže je marinovanie najmenej 24 hodínalebo niekoľko dní. Použitie Lupo 's hovädzia sviečkovica, jahňacie, bravčové mäso a kuracie prsia bez kože, všetky nakrájané na 1 & quot kocky. Pri grilovaní môžete navliecť buď na špajle, alebo použiť drôtený rošt - jednoducho nechcete, aby prepadli roštom. Lupo 's používa vo svojich reštauráciách vysoký oheň na plynovom grile na drevené uhlie, ale ak sa zaseknete v interiéri, môžete ich vyprážať alebo piecť na panvici.

Marocká verzia kuracieho špekáča má na špajdlách paradajky a cibuľu.

Vedúci redaktor potravín Chris Maroko dal vlastnú rotáciu na marinádu podobnú špiónovi Dobrú chuť's Júnové číslo, pridanie paradajok a sladkej cibule pre extra textúru a chuť. Keďže v Binghamtone nikdy predtým nebol, priniesol som mu na porovnanie z domu fľašu marinády Lupo 's. Napriek tomu, že Maroko je spravidla proti fľaškovým marinádam a dresingom, mal na to. „Je to agresívne ochutené soľou a korením,“ hovorí potom, čo si zahryzol do čerstvo ugrilovaného kuracieho špióna v BA skúšobná kuchyňa. & quot; Nie je to super kyslé, ale mäso opečie a pekne skaramelizuje. & quot; Vtipné, Maroko bolo informované o špiónoch od zástupcu redaktora Andrew Knowlton, ktorý tiež nikdy nebol v regióne. Knowlton vyskúšal sendvič v klube Ticonderoga v Atlante, ktorý prevádzkujú domorodci z Binghamtonu a organizuje „Spiedie pondelky“. „Bočná poznámka: Snažím sa priniesť tento vzrušujúci týždenný klub na špehovanie Dobrú chuť, takže zostaňte naladení.

Keďže sa začína letná sezóna grilovania, najlepšie, čo môžete urobiť, je pridať do zostavy špiónov. Ak by ste náhodou naskočili aj do teplovzdušného balóna, bude to mať pre vás väčšiu silu.


Spiedies sú najlepšie sendviče, o ktorých ste nikdy nepočuli

Špiedie sendviče sú pre mňa to, čo sú cheesesteaky pre rodákov z Philadelphie. Toto jednoduché jedlo pochádza z môjho rodného mesta Binghamton v New Yorku a na papieri neznie ako nič zvláštne. Jedná sa o kocky marinovaného mäsa-kuracie, bravčové, hovädzie alebo jahňacie-napichané, ugrilované a podávané v hoagie rolke alebo v plátku čerstvého talianskeho chleba. The šťavnatá marináda chutí trochu ako taliansky dresing, a keď narazí na gril, zvonku rýchlo skaramelizuje a vo vnútri zostane veľmi jemný. Je to nanajvýš okamžité uspokojenie.

Prvá vec, ktorú zjem, keď idem domov navštíviť svoju rodinu, je špión a je to v mojom regióne Upstate New York tak populárne, že pre to máme festival. Spiedie Fest a Balloon Rally sa konajú každý rok v auguste v Binghamtone už 33 rokov. Tam môžete ochutnať mnoho rôznych typov špiónov vo vysoko dymovom prostredí, pozrieť sa na náhodné kapely-chlapčenská skupina O-Town účinkovala, keď som bol dieťa, a tento rok to bola country hviezda Kellie Pickler-a možno aj odvážny horúci vzduch jazda balónom.

Lupova klasická talianska marináda „v štýle Endicott“.

Pôvod spiedie je sporný, ale názov údajne pochádza z talianskeho slova „quotspiedino“, čo v angličtine znamená „quotskewer“. V oblasti Binghamton existujú štyri možnosti mäsa: kuracie, bravčové, hovädzie a jahňacie. Klasický spôsob, ako to jesť, je dať si plátok čerstvého talianskeho chleba - miestna pekáreň Endicott Jim Roma 's je obľúbená pochúťka - a obaliť ho mäsom na špajdle. Je to skoro ako držiak na hrniec, takže môžete vytiahnuť všetko mäso naraz a okamžite jesť. Druhá najlepšia je veľká hoagie rolka, naplnená po okraj mäsom a iba mäso. & quot; Vždy môžete povedať, že niekto pochádza z mesta, pretože sa pýta, aké polevy naň dávate, & quot; Sam Lupo, Jr., spolumajiteľ miestnej špiónskej spoločnosti Lupo 's. & quot; Nie, jednoducho to jete tak, ako to je! & quot

Lupo 's je môj osobný obľúbený špión v tejto oblasti. Aj keď Lupo netvrdí, že špión vytvorila jeho rodina, jeho otec a jeho strýko marinádu „v štýle Endicott“-alias predmestie Binghamtonu, kde údajne pochádza z 27. a 27. storočia-zostali to isté od roku 1951, keď to urobili vo svojom miestnom mäsiarstve. Nevyhral a neprezradil celý recept na marinádu, ale ukazuje, že existuje & quotoil, ocot a prekvapivo striedme korenie & quot. (Na etikete fľaše 's je uvedený iba cesnak, paprika, jablčný ocot a kukuričný olej, ale má taliansku príchuť. najmenej pridané oregano.)

Teraz, takmer o 70 rokov neskôr, predajú tisíce libier špiónov týždenne. Našťastie pre mňa predávajú svoje marinády vo fľašiach (3,49 dolárov) a predmarinované mäso (8,50 dolára za libru) v celoštátnych a online obchodoch. Ďalšou obľúbenou voľbou je Salamida State Fair Spiedie Sauce, ktorá má konkurenčné adresy URL: spiedies.com a spiedie.com. Dráma!

Chcete byť divokí? Existujú aj marinády s citrónom a cesnakom, Buffalo a mango-koriandrom.

Či už kupujete alebo vyrábate svoju marinádu, najdôležitejším krokom pri príprave špionáže je marinovanie najmenej 24 hodínalebo niekoľko dní. Použitie Lupo 's hovädzia sviečkovica, jahňacie, bravčové mäso a kuracie prsia bez kože, všetko nakrájané na 1 & quot kocky. Pri grilovaní môžete navliecť buď na špajle, alebo použiť drôtený rošt - jednoducho nechcete, aby prepadli roštom. Lupo 's používa vo svojich reštauráciách vysoký oheň na plynovom grile na drevené uhlie, ale ak sa zaseknete v interiéri, môžete ich vyprážať alebo piecť na panvici.

Marocká verzia kuracieho špekáča má na špajdlách paradajky a cibuľu.

Vedúci redaktor potravín Chris Maroko dal vlastnú rotáciu na marinádu podobnú špiónovi Dobrú chuť's Júnové číslo, pridanie paradajok a sladkej cibule pre extra textúru a chuť. Keďže v Binghamtone nikdy predtým nebol, priniesol som mu z domu fľašu marinády Lupo 's, aby ju mohol porovnať. Napriek tomu, že Maroko je spravidla proti fľaškovým marinádam a dresingom, mal na to. „Je to agresívne ochutené soľou a korením,“ hovorí potom, čo si zahryzol do čerstvo ugrilovaného kuracieho špióna v BA skúšobná kuchyňa. & quot; Nie je to super kyslé, ale mäso opečie a pekne skaramelizuje. „Je dosť zábavné, že Maroko dostalo rady o špiónoch od zástupcu redaktora Andrew Knowlton, ktorý tiež nikdy nebol v regióne. Knowlton vyskúšal sendvič v klube Ticonderoga v Atlante, ktorý prevádzkujú domorodci z Binghamtonu a organizuje „Spiedie pondelky“. „Bočná poznámka: Snažím sa priniesť tento vzrušujúci týždenný klub na špehovanie Dobrú chuť, takže zostaňte naladení.

Keďže sa začína letná sezóna grilovania, najlepšie, čo môžete urobiť, je pridať do zostavy špiónov. Ak by ste náhodou naskočili aj do teplovzdušného balóna, bude to mať pre vás väčšiu silu.


Spiedies sú najlepšie sendviče, o ktorých ste nikdy nepočuli

Špiedie sendviče sú pre mňa to, čo sú cheesesteaky pre rodákov z Philadelphie. Toto jednoduché jedlo pochádza z môjho rodného mesta Binghamton v New Yorku a na papieri neznie ako nič zvláštne. Jedná sa o kocky marinovaného mäsa-kuracie, bravčové, hovädzie alebo jahňacie-napichané, ugrilované a podávané v hoagie rolke alebo v plátku čerstvého talianskeho chleba. The šťavnatá marináda chutí trochu ako taliansky dresing, a keď narazí na gril, zvonku rýchlo skaramelizuje a vo vnútri zostane veľmi jemný. Je to nanajvýš okamžité uspokojenie.

Prvá vec, ktorú zjem, keď idem domov navštíviť svoju rodinu, je špión a je to v mojom regióne Upstate New York tak populárne, že pre to máme festival. Spiedie Fest a Balloon Rally sa konajú každý rok v auguste v Binghamtone už 33 rokov. Tam môžete ochutnať mnoho rôznych typov špiónov vo vysoko dymovom prostredí, pozrieť sa na náhodné kapely-chlapčenská skupina O-Town účinkovala, keď som bol dieťa, a tento rok to bola country hviezda Kellie Pickler-a možno aj odvážny horúci vzduch jazda balónom.

Lupova klasická talianska marináda „v štýle Endicott“.

Pôvod spiedie je sporný, ale názov údajne pochádza z talianskeho slova „quotspiedino“, čo v angličtine znamená „quotskewer“. V oblasti Binghamton existujú štyri možnosti mäsa: kuracie, bravčové, hovädzie a jahňacie. Klasický spôsob, ako to jesť, je dať si plátok čerstvého talianskeho chleba - miestna pekáreň Endicott Jim Roma 's je obľúbená pochúťka - a obaliť ho mäsom na špajdle. Je to takmer ako držiak na hrnce, takže môžete vytiahnuť všetko mäso naraz a okamžite jesť. Druhá najlepšia je veľká hoagie rolka, naplnená po okraj mäsom a iba mäso. & quot; Vždy môžete povedať, že niekto pochádza z mesta, pretože sa pýta, aké polevy naň dávate, & quot; Sam Lupo, Jr., spolumajiteľ miestnej špiónskej spoločnosti Lupo 's. & quot; Nie, jednoducho to jete tak, ako to je! & quot

Lupo 's je môj osobný obľúbený špión v tejto oblasti. Aj keď Lupo netvrdí, že špión vytvorila jeho rodina, jeho otec a jeho strýko marinádu „v štýle Endicott“-alias predmestie Binghamtonu, kde údajne pochádza z 27. a 27. storočia-zostali to isté od roku 1951, keď to urobili vo svojom miestnom mäsiarstve. Nevyhral a neprezradil celý recept na marinádu, ale ukazuje, že existuje & quotoil, ocot a prekvapivo mierne korenie & quot. (Na etikete fľaše 's je uvedený iba cesnak, paprika, jablčný ocot a kukuričný olej, ale má taliansku príchuť. najmenej pridané oregano.)

Teraz, takmer o 70 rokov neskôr, predávajú tisíce libier špiónov týždenne. Našťastie pre mňa predávajú svoje marinády vo fľašiach (3,49 dolárov) a predmarinované mäso (8,50 dolára za libru) v celoštátnych a online obchodoch. Ďalšou obľúbenou voľbou je Salamida State Fair Spiedie Sauce, ktorá má konkurenčné adresy URL: spiedies.com a spiedie.com. Dráma!

Chcete byť divokí? Existujú aj marinády s citrónom a cesnakom, Buffalo a mango-koriandrom.

Či už kupujete alebo vyrábate svoju marinádu, najdôležitejším krokom pri príprave špionáže je marinovanie najmenej 24 hodínalebo niekoľko dní. Použitie Lupo 's hovädzia sviečkovica, jahňacie, bravčové mäso a kuracie prsia bez kože, všetko nakrájané na 1 & quot kocky. Pri grilovaní môžete navliecť buď na špajle, alebo použiť drôtený rošt - jednoducho nechcete, aby prepadli roštom. Lupo 's používa vo svojich reštauráciách vysoký oheň na plynovom grile na drevené uhlie, ale ak sa zaseknete v interiéri, môžete ich vyprážať alebo piecť na panvici.

Marocká verzia kuracieho špekáča má na špajdlách paradajky a cibuľu.

Vedúci redaktor potravín Chris Maroko dal vlastnú rotáciu na marinádu podobnú špiónovi Dobrú chuť's Júnové číslo, pridanie paradajok a sladkej cibule pre extra textúru a chuť. Keďže v Binghamtone nikdy predtým nebol, priniesol som mu na porovnanie z domu fľašu marinády Lupo 's. Napriek tomu, že Maroko je spravidla proti fľaškovým marinádam a dressingom, mal na to. „Je to agresívne ochutené soľou a korením,“ hovorí potom, čo si zahryzol do čerstvo ugrilovaného kuracieho špióna v BA skúšobná kuchyňa. & quot; Nie je to super kyslé, ale mäso opečie a pekne skaramelizuje. „Je dosť zábavné, že Maroko dostalo rady o špiónoch od zástupcu redaktora Andrew Knowlton, ktorý tiež nikdy nebol v regióne. Knowlton vyskúšal sendvič v klube Ticonderoga v Atlante, ktorý prevádzkujú domorodci z Binghamtonu a organizuje „Spiedie pondelky“. „Bočná poznámka: Snažím sa priniesť tento vzrušujúci týždenný klub do špionáže do Dobrú chuť, takže zostaňte naladení.

Keďže sa začína letná sezóna grilovania, najlepšie, čo môžete urobiť, je pridať do zostavy špiónov. Ak by ste náhodou naskočili aj do teplovzdušného balóna, bude to mať pre vás väčšiu silu.


Spiedies sú najlepšie sendviče, o ktorých ste nikdy nepočuli

Špiedie sendviče sú pre mňa to, čo sú cheesesteaky pre rodákov z Philadelphie. Toto jednoduché jedlo pochádza z môjho rodného mesta Binghamton v New Yorku a na papieri neznie ako nič zvláštne. Jedná sa o kocky marinovaného mäsa-kuracie, bravčové, hovädzie alebo jahňacie-napichané, ugrilované a podávané v hoagie rolke alebo v plátku čerstvého talianskeho chleba. The šťavnatá marináda chutí trochu ako taliansky dresing, a keď narazí na gril, zvonku rýchlo skaramelizuje a vo vnútri zostane veľmi jemný. Je to nanajvýš okamžité uspokojenie.

Prvá vec, ktorú zjem, keď idem domov navštíviť svoju rodinu, je špión a je to v mojom regióne Upstate New York tak populárne, že pre to máme festival. Spiedie Fest a Balloon Rally sa konajú každý rok v auguste v Binghamtone už 33 rokov. Tam môžete ochutnať mnoho rôznych typov špiónov vo vysoko dymovom prostredí, pozrieť sa na náhodné kapely-chlapčenská skupina O-Town účinkovala, keď som bol dieťa, a tento rok to bola country hviezda Kellie Pickler-a možno aj odvážny horúci vzduch jazda balónom.

Lupova klasická talianska marináda „v štýle Endicott“.

Pôvod spiedie je sporný, ale názov údajne pochádza z talianskeho slova „quotspiedino“, čo v angličtine znamená „quotskewer“. V oblasti Binghamton existujú štyri možnosti mäsa: kuracie, bravčové, hovädzie a jahňacie. Klasický spôsob, ako to jesť, je dať si plátok čerstvého talianskeho chleba - obľúbená je miestna pekáreň Endicott Jim Roma 's - a obaliť ho mäsom na ražni. Je to takmer ako držiak na hrnce, takže môžete vytiahnuť všetko mäso naraz a okamžite jesť. Druhá najlepšia je veľká hoagie rolka, naplnená po okraj mäsom a iba mäso. & quot; Vždy môžete povedať, že niekto pochádza z mesta, pretože sa pýta, aké polevy naň dávate, & quot; Sam Lupo, Jr., spolumajiteľ miestnej špionážnej spoločnosti Lupo 's. & quot; Nie, jednoducho to jete tak, ako to je! & quot

Lupo 's je môj osobný obľúbený špión v tejto oblasti. Aj keď Lupo netvrdí, že špión vytvorila jeho rodina, jeho otec a jeho strýko marinádu „v štýle Endicott“-alias predmestie Binghamtonu, kde údajne pochádza z 27. a 27. storočia-zostali to isté od roku 1951, keď to urobili vo svojom miestnom mäsiarstve. Nevyhral a neprezradil celý recept na marinádu, ale ukazuje, že existuje & quotoil, ocot a prekvapivo striedme korenie & quot. (Na etikete fľaše 's je uvedený iba cesnak, paprika, jablčný ocot a kukuričný olej, ale má taliansku príchuť. najmenej pridané oregano.)

Teraz, takmer o 70 rokov neskôr, predajú tisíce libier špiónov týždenne. Našťastie pre mňa predávajú svoje marinády vo fľašiach (3,49 dolárov) a predmarinované mäso (8,50 dolára za libru) v celoštátnych a online obchodoch. Ďalšou obľúbenou voľbou je Salamida State Fair Spiedie Sauce, ktorá má konkurenčné adresy URL: spiedies.com a spiedie.com. Dráma!

Chcete byť divokí? Existujú aj marinády s citrónom a cesnakom, Buffalo a mango-koriandrom.

Či už kupujete alebo vyrábate svoju marinádu, najdôležitejším krokom pri príprave špionáže je marinovanie najmenej 24 hodínalebo niekoľko dní. Použitie Lupo 's hovädzia sviečkovica, jahňacie, bravčové mäso a kuracie prsia bez kože, všetky nakrájané na 1 & quot kocky. Pri grilovaní môžete navliecť buď na špajle, alebo použiť drôtený rošt - jednoducho nechcete, aby prepadli roštom. Lupo 's používa vo svojich reštauráciách vysoký oheň na plynovom grile na drevené uhlie, ale ak sa zaseknete v interiéri, môžete ich vyprážať alebo piecť na panvici.

Marocká verzia kuracieho špekáča má na špajdlách paradajky a cibuľu.

Vedúci redaktor potravín Chris Maroko dal vlastnú rotáciu na marinádu podobnú špiónovi Dobrú chuť's Júnové číslo, pridanie paradajok a sladkej cibule pre extra textúru a chuť. Keďže v Binghamtone nikdy predtým nebol, priniesol som mu z domu fľašu marinády Lupo 's, aby ju mohol porovnať. Napriek tomu, že Maroko je spravidla proti fľaškovým marinádam a dressingom, mal na to. „Je to agresívne ochutené soľou a korením,“ hovorí potom, čo si zahryzol do čerstvo ugrilovaného kuracieho špióna v BA skúšobná kuchyňa. & quot; Nie je to super kyslé, ale mäso opečie a pekne skaramelizuje. & quot; Vtipné, Maroko bolo informované o špiónoch od zástupcu redaktora Andrew Knowlton, ktorý tiež nikdy nebol v regióne. Knowlton vyskúšal sendvič v klube Ticonderoga v Atlante, ktorý prevádzkujú domorodci z Binghamtonu a organizuje „Spiedie pondelky“. „Bočná poznámka: Snažím sa priniesť tento vzrušujúci týždenný klub do špionáže do Dobrú chuť, takže zostaňte naladení.

Keďže sa začína letná sezóna grilovania, najlepšie, čo môžete urobiť, je pridať do zostavy špiónov. Ak by ste náhodou naskočili aj do teplovzdušného balóna, bude to mať pre vás väčšiu silu.


Spiedies sú najlepšie sendviče, o ktorých ste nikdy nepočuli

Špiedie sendviče sú pre mňa to, čo sú cheesesteaky pre rodákov z Philadelphie. Toto jednoduché jedlo pochádza z môjho rodného mesta Binghamton v New Yorku a na papieri neznie ako nič zvláštne. Jedná sa o kocky marinovaného mäsa-kuracie, bravčové, hovädzie alebo jahňacie-napichané, ugrilované a podávané v hoagie rolke alebo v plátku čerstvého talianskeho chleba. The šťavnatá marináda chutí trochu ako taliansky dresing, a keď narazí na gril, zvonku rýchlo skaramelizuje a vo vnútri zostane veľmi jemný. Je to nanajvýš okamžité uspokojenie.

Prvá vec, ktorú zjem, keď idem domov navštíviť svoju rodinu, je špión a je to v mojom regióne Upstate New York tak populárne, že pre to máme festival. Spiedie Fest a Balloon Rally sa konajú každý rok v auguste v Binghamtone už 33 rokov. Tam môžete ochutnať mnoho rôznych typov špiónov vo vysoko dymovom prostredí, pozrieť sa na náhodné kapely-chlapčenská skupina O-Town účinkovala, keď som bol dieťa, a tento rok to bola country hviezda Kellie Pickler-a možno aj odvážny horúci vzduch jazda balónom.

Lupova klasická talianska marináda „v štýle Endicott“.

Pôvod spiedie je sporný, ale názov údajne pochádza z talianskeho slova „quotspiedino“, čo v angličtine znamená „quotskewer“. V oblasti Binghamton existujú štyri možnosti mäsa: kuracie, bravčové, hovädzie a jahňacie. Klasický spôsob, ako to jesť, je dať si plátok čerstvého talianskeho chleba - miestna pekáreň Endicott Jim Roma 's je obľúbená pochúťka - a obaliť ho mäsom na ražni. Je to skoro ako držiak na hrniec, takže môžete vytiahnuť všetko mäso naraz a okamžite jesť. Druhá najlepšia je veľká hoagie rolka, naplnená po okraj mäsom a iba mäso. & quot; Vždy môžete povedať, že niekto pochádza z mesta, pretože sa pýta, aké polevy naň dávate, & quot; Sam Lupo, Jr., spolumajiteľ miestnej špionážnej spoločnosti Lupo 's. & quot; Nie, jednoducho to jete tak, ako to je! & quot

Lupo 's je môj osobný obľúbený špión v tejto oblasti. Aj keď Lupo netvrdí, že špión vytvorila jeho rodina, jeho otec a jeho strýko marinádu „v štýle Endicott“-alias predmestie Binghamtonu, kde údajne pochádza z 27. a 27. storočia-zostali to isté od roku 1951, keď to urobili vo svojom miestnom mäsiarstve. Nevyhral a neprezradil celý recept na marinádu, ale ukazuje, že existuje & quotoil, ocot a prekvapivo striedme korenie & quot. (Na etikete fľaše 's je uvedený iba cesnak, paprika, jablčný ocot a kukuričný olej, ale má taliansku príchuť. najmenej pridané oregano.)

Teraz, takmer o 70 rokov neskôr, predajú tisíce libier špiónov týždenne. Našťastie pre mňa predávajú svoje marinády vo fľašiach (3,49 dolárov) a predmarinované mäso (8,50 dolára za libru) v celoštátnych a online obchodoch. Ďalšou obľúbenou voľbou je Salamida State Fair Spiedie Sauce, ktorá má konkurenčné adresy URL: spiedies.com a spiedie.com. Dráma!

Chcete byť divokí? Existujú aj marinády s citrónom a cesnakom, Buffalo a mango-koriandrom.

Či už kupujete alebo vyrábate svoju marinádu, najdôležitejším krokom pri príprave špionáže je marinovanie najmenej 24 hodínalebo niekoľko dní. Použitie Lupo 's hovädzia sviečkovica, jahňacie, bravčové mäso a kuracie prsia bez kože, všetko nakrájané na 1 & quot kocky. Pri grilovaní môžete navliecť buď na špajle, alebo použiť drôtený rošt - jednoducho nechcete, aby prepadli roštom. Lupo 's používa vo svojich reštauráciách vysoký oheň na plynovom grile na drevené uhlie, ale ak sa zaseknete v interiéri, môžete ich vyprážať alebo piecť na panvici.

Marocká verzia kuracieho špekáča má na špajdlách paradajky a cibuľu.

Vedúci redaktor potravín Chris Maroko dal vlastnú rotáciu na marinádu podobnú špiónovi Dobrú chuť's Júnové číslo, pridanie paradajok a sladkej cibule pre extra textúru a chuť. Keďže v Binghamtone nikdy predtým nebol, priniesol som mu z domu fľašu marinády Lupo 's, aby ju mohol porovnať. Napriek tomu, že Maroko je spravidla proti fľaškovým marinádam a dressingom, mal na to. „Je to agresívne ochutené soľou a korením,“ hovorí potom, čo si zahryzol do čerstvo ugrilovaného kuracieho špióna v BA skúšobná kuchyňa. & quot; Nie je to super kyslé, ale mäso opečie a pekne skaramelizuje. & quot; Vtipné, Maroko bolo informované o špiónoch od zástupcu redaktora Andrew Knowlton, ktorý tiež nikdy nebol v regióne. Knowlton vyskúšal sendvič v klube Ticonderoga v Atlante, ktorý prevádzkujú domorodci z Binghamtonu a organizuje „Spiedie pondelky“. „Bočná poznámka: Snažím sa priniesť tento vzrušujúci týždenný klub na špehovanie Dobrú chuť, takže zostaňte naladení.

Keďže sa začína letná sezóna grilovania, najlepšie, čo môžete urobiť, je pridať do zostavy špiónov. Ak by ste náhodou naskočili aj do teplovzdušného balóna, bude to mať pre vás väčšiu silu.


Spiedies sú najlepšie sendviče, o ktorých ste nikdy nepočuli

Špiedie sendviče sú pre mňa to, čo sú cheesesteaky pre rodákov z Philadelphie. Toto jednoduché jedlo pochádza z môjho rodného mesta Binghamton v New Yorku a na papieri neznie ako nič zvláštne. Jedná sa o kocky marinovaného mäsa-kuracie, bravčové, hovädzie alebo jahňacie-napichané, ugrilované a podávané v hoagie rolke alebo v plátku čerstvého talianskeho chleba. The šťavnatá marináda chutí trochu ako taliansky dresing, a keď narazí na gril, zvonku rýchlo skaramelizuje a vo vnútri zostane veľmi jemný. Je to nanajvýš okamžité uspokojenie.

Prvá vec, ktorú zjem, keď idem domov navštíviť svoju rodinu, je špión a je to v mojom regióne Upstate New York tak populárne, že pre to máme festival. Spiedie Fest a Balloon Rally sa konajú každý rok v auguste v Binghamtone už 33 rokov. Tam môžete ochutnať mnoho rôznych typov špiónov vo vysoko dymovom prostredí, pozrieť sa na náhodné kapely-chlapčenská skupina O-Town účinkovala, keď som bol dieťa, a tento rok to bola country hviezda Kellie Pickler-a možno aj odvážny horúci vzduch jazda balónom.

Lupova klasická talianska marináda „v štýle Endicott“.

Pôvod spiedie je sporný, ale názov údajne pochádza z talianskeho slova „quotspiedino“, čo v angličtine znamená „quotskewer“. V oblasti Binghamton existujú štyri možnosti mäsa: kuracie, bravčové, hovädzie a jahňacie. Klasický spôsob, ako to jesť, je dať si plátok čerstvého talianskeho chleba - miestna pekáreň Endicott Jim Roma 's je obľúbená pochúťka - a obaliť ho mäsom na špajdle. Je to takmer ako držiak na hrnce, takže môžete vytiahnuť všetko mäso naraz a okamžite jesť. Druhá najlepšia je veľká hoagie rolka, naplnená po okraj mäsom a iba mäso. & quot; Vždy môžete povedať, že niekto pochádza z mesta, pretože sa pýta, aké polevy naň dávate, & quot; Sam Lupo, Jr., spolumajiteľ miestnej špiónskej spoločnosti Lupo 's. & quot; Nie, jednoducho to jete tak, ako to je! & quot

Lupo 's je môj osobný obľúbený špión v tejto oblasti. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) a pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Dobrú chuť's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Dobrú chuť, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. The zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and iba meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) a pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Dobrú chuť's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Dobrú chuť, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. The zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and iba meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) a pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Dobrú chuť's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Dobrú chuť, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. The zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and iba meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) a pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Dobrú chuť's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Dobrú chuť, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Spiedies Are the Best Sandwiches You've Never Heard Of

Spiedie sandwiches are to me what the cheesesteaks are to Philadelphia natives. This simple dish originated in my hometown of Binghamton, New York, and it doesn't sound like anything special on paper. It's cubes of marinated meat—chicken, pork, beef, or lamb—skewered, char-grilled, and served in a hoagie roll or a slice of fresh Italian bread. The zesty marinade tastes a little like Italian dressing, and when it hits the grill, it caramelizes quickly on the outside and remains super-tender on the inside. It's instant-gratification at its finest.

The first thing I eat when I go home to visit my family is a spiedie, and it's so popular in my region of Upstate New York that we have a festival for it. The Spiedie Fest and Balloon Rally has happened every August in Binghamton for 33 years. There, you can sample many different types of spiedies in a highly-smoky environment, see random bands—boy band O-Town performed when I was a kid, and this year it's country star Kellie Pickler—and maybe brave a hot air balloon ride.

Lupo's classic "Endicott-style" Italian marinade.

The origins of the spiedie are widely disputed, but the name reportedly comes from the Italian word "spiedino," which translates to "skewer" in English. There are four options of meat in the Binghamton area: chicken, pork, beef, and lamb. The classic way to eat it is to take a slice of fresh Italian bread—local Endicott bakery Jim Roma's is a popular pick—and wrap it around the meat on the skewer. It's almost like a potholder so you can pull out all the meat at once and eat immediately. Second-best is a big hoagie roll, filled to the brim with meat and iba meat. "You can always tell someone is from out of town because they ask what kind of toppings you put on it," says Sam Lupo, Jr., the co-owner of local spiedie company Lupo's. "No, you just eat it the way it is!"

Lupo's is my personal favorite spiedie in the area. While Lupo doesn't claim that his family created the spiedie, his father and his uncle's version of the "Endicott-style" marinade—aka the suburb of Binghamton where it's said to have originated in the ✰s—has remained the same since 1951 when they made it in their local butcher shop. He won't reveal the full recipe of the marinade, but discloses there is "oil, vinegar, and surprisingly moderate spices". (The bottle's label only lists garlic, paprika, cider vinegar, and corn oil, but it has an Italian-seasoning flavor of at least added oregano.)

Now, almost 70 years later, they sell thousands of pounds of spiedies a week. Lucky for me, they sell their bottled marinades ($3.49) a pre-marinated meats ($8.50 per pound) in stores nationwide and online. Another popular pick is Salamida State Fair Spiedie Sauce, and they have rival URLs: spiedies.com and spiedie.com. Drama!

Want to get wild? There are lemon-garlic, Buffalo-style, and mango-cilantro spiedie marinades, too.

Whether you buy or make your marinade, the most important step in spiedie-making is marinating for at least 24 hours, or up to a few days. Lupo's uses sirloin tip of beef, top round of lamb, pork sirloin, and boneless, skinless chicken breasts, all cut into 1" cubes. You can either thread onto skewers or use a wire topper rack when grilling—you just don't want them to fall through the grates. Lupo's uses high heat on a charcoal gas grill in their restaurants, but if you're stuck indoors, you could pan-fry or broil them.

Morocco's version of the chicken spiedie has tomatoes and onions on the skewers.

Senior food editor Chris Morocco put his own spin on a spiedie-like marinade for Dobrú chuť's June issue, adding tomatoes and sweet onion for extra texture and flavor. Since he had never been to Binghamton before, I brought a bottle of Lupo's marinade from home for him to compare. Although Morocco's typically against bottled marinades and dressings, he was into this one. "It's aggressively-seasoned with salt and spices," he says after taking a bite of a freshly-grilled chicken spiedie in the BA test kitchen. "It's not super acidic but perks up the meat and caramelizes nicely." Funny enough, Morocco was tipped off about spiedies from deputy editor Andrew Knowlton, who has also never been to the region. Knowlton tried the sandwich at Ticonderoga Club in Atlanta, which is run by Binghamton natives and hosts "Spiedie Mondays." Side note: I'm looking to bring this exciting spiedie-a-week club to Dobrú chuť, so stay tuned.

With summer grilling season about to kick off, the best thing you can do is add spiedies to your lineup. If you happen to hop in a hot air balloon, too, more power to ya.


Pozri si video: Hunting food. Macau food Festival (Október 2022).