Nové recepty

Recept na 10 palcový okrúhly plechový piškótu

Recept na 10 palcový okrúhly plechový piškótu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Torta
  • Klasické koláče

Snažil som sa nájsť jednoduchý recept na 10 "okrúhlu piškótu, takže tu je to, čo som urobil. Vyrábam narodeninovú tortu, aby som na vrchu držal topánku na vysokom podpätku. Základom budú dve 10" okrúhle plechy s krémom medzi tým, poleva na prikrytie a dekorácie. Je to v jednom 10 -palcovom plechu, preto ho zdvojnásobte a rozdeľte na dve 10 -palcové plechovky. Obrázok je ako môj dopadol pred orezávaním a zdobením

Toto urobilo 1021 ľudí

PrísadyVyrobí: 1 (10 palcov) okrúhly koláč

  • 5 stredných vajec odvážených v škrupinách (moje celkovo 306 g)
  • 306 g masla
  • 306 g kryštálového cukru
  • 306 g samokysnutej múky
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

MetódaPríprava: 20 minút ›Varenie: 1 hodina 45 minút› Pripravené za 2 hodiny 5 minút

  1. Rúru predhrejte na 160 ° C / plyn 2 1/2 a rošt umiestnite do stredu. Okrúhlu tortovú formu 10 palcov (25 cm) vymastíme a vyložíme pergamenom, pričom boky budeme lemovať o niečo vyššie ako formu.
  2. Odvážte vajcia v škrupinách a poznamenajte si hmotnosť (moje malo 306 g, ale vaše sa môžu líšiť). Odvážte maslo, cukor a múku na rovnakú hmotnosť ako vajíčka.
  3. Maslo a trstinový cukor vymiešame do bledosti a nadýchanosti. Pridajte vanilkový extrakt a premiešajte.
  4. Mierne rozšľahajte vajcia v samostatnej miske.
  5. Do maslovej zmesi po trochách a striedavo pridávajte vajíčka a múku. Nepreháňajte, inak v zmesi stratíte vzduch. Pridajte do pripraveného plechu.
  6. Pečte asi 1 hodinu 45 minút alebo do jarnej a zlatistej farby. Nechajte trochu vychladnúť v plechu a potom dajte na chladiaci stojan.

Slúžiť

Po úplnom vychladnutí si potom môžete robiť, čo chcete. Jedzte to jednoducho, pridajte maslový krém a džem, ozdobte polevou alebo si dajte puding, podľa vášho výberu. Užite si to!

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(3)

Recenzie v angličtine (3)

Chutili božsky, ale varenie k dokonalosti trvalo iba 55 minút. Nie 1 hodinu 45 podľa receptu. Bolo by to zničené aj pri správnej teplote, keby som to nechal tak dlho. Recept určite použijem znova, iba upravím čas varenia-17. apríla 2018.

Robila som to párkrát a koláče vždy vyniknú. Perfektná špongiová základňa pre džem a kokos, narodeninovú polevu, dúhové posypky, čokoládu atď. Je veľmi ľahké zapamätať si pomery pomocou tejto metódy. Zistil som, že v mojom 10 "plechu môžem dosiahnuť hmotnosť až 400 g.-04. Apríla 2018

Pozrite sa na pohľadnicový koláč vyrobený z rovnakých surovín x-07. Augusta 2017


Konverzie veľkosti koláča a formy na pečenie

Pokúšate sa zmestiť hranatý koláč do okrúhlej formy? Zistite, koľko cesta potrebujete. Tu nájdete praktickú infografiku, ktorá vám pomôže:

Ak máte neobvyklú veľkosť panvice a chceli by ste zistiť jej kapacitu, zmerajte množstvo vody, ktoré je potrebné na naplnenie panvice.

  • Porovnajte tieto merania s objemami v našej tabuľke (alebo s veľkosťou koláčovej formy uvedenej vo vašom recepte), aby ste určili, koľko cesta potrebujete.
  • Aby ste zaistili rovnomerné kysnutie koláča, mali by ste panvice plniť iba do polovice cesty.
  • Čas pečenia sa môže tiež zmeniť, preto je nevyhnutné, aby ste svoj koláč stále pozorne sledovali a kontrolovali jeho donuty pomocou vami zvolenej metódy.
  • Vždy je lepšie mať trochu cesta navyše, ako nestačí. Keď panvice naplníte na polovicu, z akéhokoľvek zvyšného cesta upečte niekoľko košíčkov.

Tabuľka konverzie panvice na pečenie

Recept vyžaduje

Namiesto toho použite

1 (8 x 4) palcová forma na bochníky 1 (9-palcová) okrúhla koláčová forma 1 (9-palcová) koláčová forma

2 (8 x 4-palcové) bochníky 1 (9-palcová) forma na pečenie 2 (9-palcová) okrúhla forma na tortu 1 (10-palcová) bundtova forma 1 (11 x 7-palcová) pekáč 1 (10-palcová) ) panvica

1 (8-palcová) okrúhla koláčová forma 1 (8 x 4 palca) bochník 1 (11 x 7 palcov) pekáč

2 (8 x 4-palcové) bochníky 1 (9-palcová) forma na pečenie 2 (8-palcová) okrúhla forma na koláč 1 (10-palcová) Bundtova forma 2 (11 x 7-palcová) pekáče 1 (10-palcová) ) panvica

2 okrúhle tortové formy (8 palcov) 1 rúrková forma 1 (9 palcov) 1 forma na pečenie (10 palcov)

5 (8 palcov) okrúhle tortové formy 3 alebo 4 (9 palcové) okrúhle tortové formy 2 (10 palcové) formy

2 (9-palcové) okrúhle tortové formy 2 (8-palcové) okrúhle tortové formy 1 (10-palcové) bundtova forma

3 (9-palcové) okrúhle tortové formy 2 (10-palcové) koláčové taniere 2 (9-palcové) hlboké miskové koláčové plechy 4 (8-palcové) koláčové taniere 2 (9x5-palcové) bochníky 2 (8-palcové) štvorcové zapekacie misky 2 (9-palcové) štvorcové zapekacie misy

1 pekáč (9 x 13 palcov) 2 (9 palcov) okrúhle tortové formy 2 (8 palcové) okrúhle tortové formy 1 (9 palcová) forma na pečenie 2 (11 x 7 palcov) zapekacie misky 1 (10 palcová) forma na pečenie

11 x 7 x 2 palcový pekáč

1 (8-palcový) štvorcový pekáč 1 (9-palcový) štvorcový pekáč 1 (9-palcový) okrúhly koláč

9 x 13 x 2 palcový pekáč

1 (10-palcová) tortová forma Bundt 2 (9-palcová) okrúhla forma na tortu 3 (8-palcová) okrúhla forma na tortu 1 (10 x 15 palcov) forma na želé

Panvica na želé rolky 10 x 15 x 1 palcov

1 (10-palcová) bundtová forma 2 (9-palcová) okrúhla forma na koláč 2 (8-palcová) okrúhla forma na pečenie 1 (9 x 13 palcov) pekáč

1 (9 x 2 palcov) koláčový tanier 1 (10 palcov) koláčový tanier 1 (8 palcov) štvorcový pekáč 1 (9 palcov) štvorcový pekáč

1 (8-palcová) okrúhla koláčová forma 1 (11 x 7 palcov) pekáč

1 (10-palcová) okrúhla forma na tortu 1 (10-palcová) forma s pružinou 2 (8-palcová) okrúhla forma na tortu 2 (9-palcová) okrúhla forma na koláč

2 (8 x 4-palcové) bochníky 1 (9-palcová) forma na pečenie 2 (9-palcová) okrúhla forma na tortu 1 (10-palcová) Bundtova forma 2 (11 x 7-palcová) forma na pečenie 2 (8-palcová) okrúhle tortové formy

1 (9 x 2 palca) koláčový tanier 1 (9 x 5 palcov) bochník 2 (8 palcov) koláčové taniere

1 (11 x 7 palcov) zapekacia misa 1 (9 x 2 palca) hlboký koláčový plech 1 (9 x 5 palcov) bochník 2 (8 palcov) koláčové taniere


Cesto na košíčky = 3 -vrstvový 6 -palcový koláč

Cesto na košíčky, ktoré produkuje asi 12-15 košíčkov, je ideálnym množstvom na 3 vrstvový 6-palcový koláč. Jeden tucet košíčkov obvykle trvá asi 3-4 šálky koláčového cesta, ktoré sa dokonale rozdelí medzi 3 6-palcové vrstvy koláča. To znamená, že z akejkoľvek dávky košíčkov môžete v podstate urobiť koláč s malou vrstvou. Testoval som to niekoľkokrát s mnohými rôznymi príchuťami, ale zvyčajne som sa držal vanilkového koláča a čokoládového koláča, ktoré sú vyrobené z mojich vanilkových koláčov a čokoládových košíčkov.


Recept na 10 -palcový štvorcový alebo okrúhly špongiový koláč

Ahojte, potrebujem urobiť tortu na stredu tohto týždňa k mojim narodeninám. Mám dva plechovky, oba 10 palcov, jeden štvorcový a jeden okrúhly. Súrne potrebujem recept na naplnenie týchto plechoviek. Môžete ma prosím kontaktovať, ak mi môžete pomôcť.

* NALIEHAVÉ* Potrebný je recept na 10 -palcový okrúhly piškót.

základný recept na piškótu (10 palcov)

Pomoc/rada na peknú hustú piškótu.

Na plechovku s hĺbkou 10 palcov a 3 palcov by som použil nasledujúce recept

smotanu spolu 250 g zmäknutého masla s 250 g kryštálového cukru a potom pridajte 2 kvapky vanilkového extraktu. vmiešajte 250 g samokyslej múky a 5 vajec, po trochách striedavo. pečte v rúre asi 45 minút alebo kým špajľa nevyjde čistá. značka plynu 4 alebo 180 stupňov (150 s ventilátorom). pri čokoláde nahraďte 50 g múky 50 g kakaového prášku.

Na plechovku s hĺbkou 10 palcov a 3 palcov by som použil nasledujúce recept

smotanu spolu 250 g zmäknutého masla s 250 g kryštálového cukru a potom pridajte 2 kvapky vanilkového extraktu. vmiešajte 250 g samokyslej múky a 5 vajec, po trochách striedavo. pečte v rúre asi 45 minút alebo kým špajľa nevyjde čistá. značka plynu 4 alebo 180 stupňov (150 s ventilátorom). pri čokoláde nahraďte 50 g múky 50 g kakaového prášku.

Zaujímalo by ma, či by ste mi mohli pomôcť s 12 -palcovým receptom, prosím?

Na plechovku hlbokú 10 "x 3" by som použil nasledujúce recept

smotanu spolu 250 g zmäknutého masla s 250 g kryštálového cukru a potom pridajte 2 kvapky vanilkového extraktu. vmiešajte 250 g samokyslej múky a 5 vajec, po trochách striedavo. pečte v rúre asi 45 minút alebo kým špajľa nevyjde čistá. značka plynu 4 alebo 180 stupňov (150 s ventilátorom). pri čokoláde nahraďte 50 g múky 50 g kakaového prášku.

Dúfam, že to nie je príliš matná otázka, ale predtým ste nepiekli veľa veľkých koláčov! Ak je tento recept na 3 "plechovku, znamená to, že sa zvýši na asi 3"? Chcete si vyrobiť narodeninovú tortu a zaujíma vás, či to stačí (prekrojené na polovicu s džemom v strede) alebo či by som na výrobu sendviča potreboval dve?

Uvažujete o tom, že pokryjete bielu polevu pripravenú na valcovanie a potom urobíte obrázok navrchu farebnú polevu pripravenú na valcovanie


Zhrnutie receptu

  • 4 vajcia
  • 2 šálky bieleho cukru
  • 2 šálky univerzálnej múky
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 1 šálka mlieka
  • ¼ šálky masla
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu

Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 stupňov C). Plech na pečenie 9 x 13 palcov vymastíme a vysypeme múkou.

Vajcia šľahajte v stojanovom mixéri, ktoré je vybavené šľahacím nadstavcom, vysokou rýchlosťou, až kým nie sú husté a citrónovej farby, asi 3 minúty. Postupne pridávajte cukor, šľahajte, kým zmes nie je hustá, asi 5 minút. Múku, prášok do pečiva a soľ ručne vmiešajte do cesta.

Mikrovlnné mlieko v malej miske vhodnej do mikrovlnnej rúry, kým nezačne bublať, asi 1 minútu. Vmiešajte maslo, kým sa neroztopí. Pridajte vanilkový extrakt.

Nalejte mliečnu zmes do zmesi na pomalú rýchlosť, kým nebude dobre spojená a hladká. Nalejte do pripravenej panvice.

Pečte v predhriatej rúre, kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté, 25 až 30 minút.


Čo sú to prúžky na pečenie koláčov?

Pásy na pečenie koláčov sú izolačné pásy, ktoré sú umiestnené okolo tortovej formy, aby sa okraje koláča nepripekli príliš rýchlo, a preto príliš zhnedli. Koláče s vysokým obsahom tekutín majú tendenciu rýchlejšie hnednúť, obzvlášť koláče bez vajec.

Takže pásy na pečenie sú perfektné pre koláče bez vajec.

Ak pečiete veľké koláče, či už madeira alebo nie, tieto pásiky na pečenie vám tiež prídu vhod, môžete ich použiť samostatne alebo v spojení s nechtami z kvetov.


Ako zmeniť recept na koláč na akýkoľvek plech

Najlepšie na koláči je, že má mnoho foriem. Môžete ho podávať naukladané v ľubovoľnom počte vrstiev, tvarované klasickou bundtovou panvicou, ako košíčky zabalené v papieri alebo jednoducho ako jednu hrubú dosku. Ale je tu jeden problém: Väčšina receptov na koláče je napísaná s návodom na mieru pre konkrétnu panvicu.

Našťastie väčšina akéhokoľvek cesta môže byť upečená v rôznych formách, od veľkej liatinovej panvice po polovičnú panvicu alebo jednoducho vrstvy trochu inej veľkosti, ako sú diktované receptom. Zmena vášho prístupu má menej spoločného s vedou ako s intuíciou, ale snažil som sa extrapolovať niektoré pravidlá z vlastnej skúsenosti (ktorá zahŕňa stovky svadobných koláčov v každom tvare a veľkosti).

Ide o to, položiť správne otázky, aby ste získali odpovede. Budete potrebovať správne množstvo cesta na danú panvicu a vyhnete sa bežným problémom (je stojanový mixér ešte dostatočne veľký na to, aby pojal dvojitú dávku.) čas pečenia príslušného koláča.

Je toho veľa, čo sa dá prijať, ale s trochou cviku a starostlivosti budete schopní prispôsobiť väčšinu koláčov akejkoľvek forme.

Otázka 1: Je samotný panvica dôležitá?

Väčšina koláčových cesta je pečená na štandardných panviciach, ako sú napríklad tie, ktoré sú uvedené v našom návode na tortové formy, a je možné ich prispôsobiť rôznym tvarom a veľkostiam.

Niektoré koláče však majú jedinečné štrukturálne aspekty, ktoré vyžadujú špeciálny druh formy na pečenie - napríklad anjelský koláč by sa mal piecť v panvici z prírodného hliníka.

Ak sa pozeráte na recept, ktorý vyžaduje špeciálnu panvicu, je pravdepodobné, že je pečený týmto spôsobom z nejakého dôvodu a pri pokuse o jeho preformátovanie môžu existovať nepredvídané dôsledky. To platí najmä pre koláče s neobvyklými receptami alebo neobvyklými technikami.

Znova zvážte, že koláč s anjelským jedlom: Je to piškótový koláč bez tuku vyrobený zo šľahaných bielkov, ktorý sa musí vychladiť hore dnom. Alebo premýšľajte o tvarohovom koláči: Je to bezmiešna zmes smotanového syra, cukru a vajec, zvyčajne pečená na panvici s voľným dnom alebo v pružinovej forme a ponorená vo vodnom kúpeli.

Aj keď je prispôsobenie týchto zástupných znakov určite možné, tieto techniky presahujú rámec tohto článku, ktorý sa bude aj naďalej zameriavať na tradičnejšie koláče - zamyslite sa nad klasickým koláčom z vanilkového masla, diablovým jedlom, perníkom a mrkvovým koláčom a ďalšími podrobnosťami. príbuzné štýly.

Otázka 2: Koľko koláčového cesta potrebujem?

Tortové formy majú takmer nekonečný počet veľkostí a tvarov, a hoci všeobecným pravidlom je naplniť formu do jednej až dvoch tretín cesta, kto by povedal, koľko šálok cesta bude? A aj keby pekár naplnil panvicu vodou po jednom pohári, aby určil jej kapacitu, žiadny recept nezahŕňa výťažok z hľadiska objemu cesta.

Je však dosť ľahké zrátať prísady a určiť celkovú hmotnosť cesta v danom receptúre. Z tohto dôvodu som sa naučil premýšľať o svojom vlastnom pomere hmota k cesta skôr z hľadiska hmotnosti než objemu. Môj prístup nie je založený na vede, ale skôr na druhu intuície, z ktorej môže pekár vychádzať, keď za tie roky nazhromaždil dostatok dátových bodov.

Za zmienku tiež stojí, že moje metódy sú ovplyvnené osobnými preferenciami, a to tak z hľadiska estetiky (mám rád hrubé vrstvy koláčov), ako aj kulinárskeho štýlu (spravidla pracujem s pomerne hustými americkými cestami na cesto, a nie so vzdušnými európskymi špongiami).

V prípade okrúhlych a hranatých koláčových foriem hlbokých najmenej dva palce vynásobím plochu formy 0,45, aby som určil približné množstvo potrebného cesta. Na to musím vytiahnuť známku zo školskej dochádzky „koláč je štvorec“ (πr 2), kde r je polomer panvice.

Vzorec tortovej vrstvy: Plocha x 0,45 = približná hmotnosť cesta (v unciach)

Napríklad 10-palcová koláčová forma má polomer päť palcov, takže πr 2 je 3,14 (25) alebo 78,5. Vynásobením 0,45 dostanem odhad cesta 35 uncí. Je to celkom elementárna matematika a odmenou je koláč, ale pre tých, ktorí nie sú ochotní vykonávať výpočty, uvádzame odhady najbežnejších veľkostí panvíc.

  • 6-palcové kolo: asi 12 uncí cesta
  • 8-palcové kolo: asi 24 uncí cesta
  • 8-palcový štvorec: asi 28 uncí cesta
  • 9-palcové kolo: asi 28 uncí cesta
  • 10-palcové kolo: asi 35 uncí cesta
  • 2-palcový košíček: asi 1 3/4 unce cesta

Pri obdĺžnikových panviciach s hĺbkou najmenej dva palce vynásobím plochu panvice 0,37, aby som určil približné množstvo potrebného cesta. Ak chcete nájsť plochu obdĺžnika, vynásobte dĺžku panvice jej šírkou.

Forma koláča: Plocha x 0,37 = približná hmotnosť cesta (v unciach)

Napríklad plocha panvice na koláč s veľkosťou deväť x 13 palcov je 9 x 13 alebo 117 štvorcových palcov. Vynásobením 117 číslom 0,37 dostanem odhad cesta na 43 uncí cesta.

V prípade plytkých, obdĺžnikových panvíc, ako sú tradičné polovičné plechy, štvrtinové plechy a podobne, vynásobím plochu panvice 0,3, aby som určil približné množstvo potrebného cesta. Ak chcete zistiť plochu panvice, jednoducho vynásobte vnútornú dĺžku a šírku každej strany.

Forma plechu: Plocha x 0,3 = približná hmotnosť cesta (v unciach)

Aby som prispôsobil recepty bundtovým panviciam, vynásobím kapacitu panvice v pohároch hodnotou 4,2, aby som určil približné množstvo cesta potrebného v unciach. Ak nie je kapacita známa, môžete panvicu vložiť do umývadla a naplniť ju vodou po jednom pohári, kým sa nenaplní. Ďalšie informácie nájdete v našom sprievodcovi bundtskými panvicami.

Forma Bundt Pan: Objem (šálky) x 4,2 = približná hmotnosť cesta (v unciach)

Škálovanie akéhokoľvek receptu zahŕňa určitý stupeň flexibility, založený na cieli a účele koláča, hĺbke panvice a osobných preferenciách, ako aj na logistike škálovania (viac o tom v nasledujúcej časti).

To znamená, že podplnenie aj preplnenie panvice môže spôsobiť ich vlastné problémy, takže je najlepšie neotočiť viac ako dve alebo tri unce nad alebo pod odhadované množstvá. Z nedostatočne naplnenej formy môže vzniknúť koláč s malým objemom, ktorý je chrumkavý a tvrdý alebo suchý, zatiaľ čo z preplnenej formy môže pozostávať z koláča, ktorý je hustý a v strede trochu zapustený, alebo s podivne zdeformovanou kôrkou (aj keď to tak nie je) neprepadnúť priamo).

Otázka 3: Ako by som mal rozšíriť recept?

Na určenie veľkosti dávky potrebnej pre daný koláč vydeľte celkovú hmotnosť prísad v pôvodnom recepte celkovou potrebnou hmotou cesta.

Nové ÷ Pôvodné = multiplikátor

Povedzme napríklad, že chcem urobiť dávku svojho trojvrstvového koláča s čertovským jedlom (cesto 70 uncí) ako jeden 10-palcový liatinový koláč na panvici.

Na základe môjho vlastného pravidla vyžaduje 10-palcová okrúhla panvica asi 35 uncí cesta. Rozdelte toto nové množstvo na pôvodné množstvo v recepte (70) a dostaneme 0,5 ako multiplikátor - v zásade to bude polovičná dávka.

V iných prípadoch matematika nie je taká uprataná a môže vám ostať zlomok vajíčka. Všeobecne povedané, výhody vyšľahania celého vajíčka na škálovanie presne toho, čo potrebujete, výrazne prevažujú nad mínusmi.

Pokiaľ môžem povedať, nevýhody sa týkajú skúsenosti pekárov s emocionálnou agóniou pri nalievaní 0,42 uncí vajíčka do odtoku alebo inak mrzutosti a absurdnosti skladovania a chladenia menej ako polievkovej lyžice rozšľahaného vajíčka, aby to malo svoj účel v ich raňajkový ťahanec.

To znamená, že môžu nastať situácie, kedy zmena veľkosti receptu okolo vajíčka dáva zmysel. Povedzme napríklad, že som chcel urobiť svoj trojvrstvový koláč z toastového cukru a koláča z hnedého masla (82 uncí) ako jednu osempalcovú vrstvu pre neapolský koláč.

Na základe môjho vlastného pravidla, osempalcové kolo vyžaduje asi 24 uncí cesta. Rozdelte toto nové množstvo na pôvodné množstvo v recepte (82) a ako násobiteľ dostaneme 0,29. To znamená, že budeme potrebovať 2 unce vajíčka, čo bohužiaľ vyjde asi na 1,16 veľkého vajca.

Mohli by sme zaokrúhliť nadol a dúfať v to najlepšie, alebo sa pokúsiť preplížiť iným trikom (jumbo vajíčko? Trochu vody navyše?). Alebo by sme sa mohli pozrieť na recept, ktorý požaduje 4 celé vajcia, a rozhodnúť, že 0,25 bude vhodnejší multiplikátor, výsledkom ktorého bude koláč z jedného vajíčka. Pri 20 unciach cesta je to trochu podpriemer, čo sa týka mojich vlastných ideálov, ale ľahkosť a praktickosť tejto veľkosti dávky môže byť prospešná aj pre mnohých pekárov.

Majte na pamäti, že nový recept bude zahŕňať vlastné cestovné poriadky a fyzické podnety v recepte budú mať vždy prednosť pred časom uvedenými údajmi o Ballpark - to platí aj pre pôvodný recept, ale o to viac s menším dávka.

Otázka 4: Čo so škálovaním?

Či už ide o košíčky do tucta, extra vrstvy koláčov na stohovanie alebo veľký koláčový koláč, ktorý nasýti dav, mnohé recepty je možné zdvojnásobiť alebo dokonca celkom bezpečne ztrojnásobiť. To platí najmä pre malosériové recepty, kde je výťažok jednej koláčovej vrstvy, ako je napríklad môj černicový snackový koláč alebo klasický koláč z olivového oleja a ďalšie podobné záležitosti s malým objemom.

Aj keď niektorí pekári trvajú na tom, že na úpravu kvasiniek pre rôzne veľkosti šarží sú potrebné záhadné, hviezdne výpočty, s týmito prísadami narábam s chladnou ľahostajnosťou voči matematike - tento prístup ma nikdy nesklamal. Možno by to v priemyselnom meradle vzbudzovalo určité obavy, ale tiež množstvo ďalších problémov príliš početných a nejasných na to, aby sa tu riešili.

Naliehavejším problémom domácich pekárov je zvážiť kapacitu ich mixéra pri škálovaní už tak veľkého receptu hore. Aj keď je technicky možné do misky vtesnať všetky ingrediencie potrebné pre dvojitú dávku niečoho, preplnenie obmedzí kapacitu prevzdušňovania cesta a tiež zvýši náročnosť homogenizácie.

Výsledkom je typicky hustý koláč, ktorý môže byť náchylný k klesaniu v strede alebo môže mať po povrchu zafarbenie, pričom na povrchu sú škvrnité a nerovnomerné textúry (niektoré časti sú nadýchané, niektoré časti sú svetlé, niektoré tmavé).

Snažím sa naplniť svoj šesťštvorový stojanový mixér nie viac ako 85 uncami koláčového cesta, keď použijem krémovú metódu, možno o niečo viac pre koláče, ktoré zahŕňajú ručné skladanie väčšieho množstva surovín.

Pri menších stojanových mixéroch sa toto množstvo zníži podľa kapacity misy na zhruba rozpočtovú kapacitu, čo umožní asi 14 uncí cesta na každý liter, ktorý môže misa pojať. Ručné mixéry (a ručné miešanie) môžu byť o niečo zložitejšie na posúdenie, pretože ich účinnosť závisí od pomeru objemu k povrchu cesta v miske (v ideálnom prípade by cesto nebolo schopné pohltiť šľahače alebo šľahač) .

Pred zdvojnásobením receptu si teda zrátajte zoznam prísad a uistite sa, že množstvo cesta nebude zdrvujúce z hľadiska funkčnosti príslušného zariadenia. Najbezpečnejšou možnosťou môže byť vyrobiť dve jednotlivé dávky cesta, nie jednu dvojitú dávku.

Otázka 5: Ako sa môžem vyhnúť chybe používateľa?

Nedokážem povedať, koľkokrát som osobne pokazil koláč tým, že som si v hlave spočítal matematiku, a ako často som riešil problém s riešením problémov pre čitateľov otázkou: „Vytvorili ste polovičnú alebo dvojitú dávku?“

Bez ohľadu na to, či zvyšujete alebo znižujete množstvo, vždy si napíšte nový recept. Potom stačí chvíľková nepozornosť omylom zahrnúť jednu zložku do pôvodného množstva, čo má takmer vždy za následok katastrofické zlyhanie.

Sám som tam bol, viackrát, ako by som si pripúšťal, a robím to pre život! Bez ohľadu na to, ako môže byť pekár opatrný, mentálne výpočty za behu sú prinajlepšom rizikové a pravdepodobne sa urobia chyby. Možno nie dnes, ale nakoniec. Nevyhnutne.

Otázka 6: Ako mám nastaviť teplotu rúry?

Toto je jednoduché - nedotýkajte sa tohto číselníka. Bez ohľadu na teplotu uvedenú v recepte je najlepšia teplota na pečenie tohto koláča. Obdobie.

Otázka 7: Ako dlho ho mám piecť?

Je ťažké matematicky predpovedať, ako dlho bude musieť byť panvica na cesto pečená. Najlepšou a najbezpečnejšou možnosťou bude vždy pozorne sledovať koláč a nechať sa sprevádzať fyzickými signálmi, ako sú farba, textúra a aróma.

Všeobecne povedané, koláče sa spravidla budú robiť, ak sú pečené na vnútornú teplotu najmenej 200 ° F, ale chyba v umiestnení sondy teplomera sa bude líšiť v závislosti od hrúbky samotného koláča, čo z neho potenciálne robí nespoľahlivú metódu. pre začiatočníkov. Ak je sonda príliš blízko panvice alebo je vložená v plytkom uhle, údaje nemusia odrážať dobrotu koláča.

Napriek tomu je možné zhruba odhadnúť dobu pečenia receptu na základe množstva cesta a štýlu formy, aby ste získali všeobecnú predstavu o tom, ako dlho môže byť potenciálne v rúre.

Väčšina osempalcových okrúhlych koláčov sa upečie približne 1,29 minúty na uncu cesta. Koláče na väčších panviciach sa budú piecť spravidla rýchlejšie (asi 0,9 minúty na uncu cesta na 10-palcovej panvici), zatiaľ čo koláče na menších panviciach budú často trvať dlhšie (pri 6-palcovej panvici až dve minúty za uncu). Medzitým koláče pečené v trubičke alebo Bundtovej forme môžu potrebovať iba minútu na uncu cesta.

Nezabudnite, že tu uvedené pokyny sú rozsiahle zovšeobecnenia, ktorých cieľom je dostať pekárov na správnu mieru, pokiaľ ide o dávkovanie a pečenie koláčov na rôznych panviciach. Navigácia v detailoch si bude stále vyžadovať pozornosť k detailu, preto si urobte čas, robte si pozorné poznámky, vyhýbajte sa substitúciám, dávajte veľký pozor na techniku ​​a vždy kontrolujte, ako sa koláč pečie - teda ešte skôr, ako sa spustí časovač.

Úspešne škálovať koláč na novú veľkosť dávky a panvicu si vyžaduje množstvo výpočtov s novou príležitosťou na chyby na každom kroku. Odtiaľ to stále vyžaduje správne ingrediencie, presné merania a dobrú techniku ​​na prípravu cesta, spolu s osobným úsudkom a intuíciou pri pečení samotného koláča.


Recepty na plechy v plnej veľkosti / Plechové torty - pekáreň Magnolia - Ako prispôsobíte rôzne veľkosti koláčových foriem rôznym receptom?

Recepty na plechy v plnej veľkosti / Plechové torty - pekáreň Magnolia - Ako prispôsobíte rôzne veľkosti koláčových foriem rôznym receptom?. Použitím našich šikovných trikov, pár návodov na polevy: Majte na pamäti, že nie všetky recepty na torty môžu byť. Recept na koláč so škoricovo -škoricovou rolkou i 'm vždy vytlačím a vezmem so sebou, aby som raz a navždy dokázal, že áno! Okrúhly koláč obklopte 3 rozpolenými košíčkami a jedným plným košíčkom podľa nášho videa. Namiesto toho som začala používať cesto na koláče z mojich receptov na košíčky.

Allrecipes má viac ako 350 dôveryhodných receptov na listové koláče doplnené hodnoteniami, recenziami a tipmi na pečenie. Chcete zmeniť obyčajný listový koláč na niečo výnimočné? Skratkový recept na koláč z mrkvového listu. Texaský koláč je celkom pravdepodobne perfektný dezert, ktorý môžete podávať na akejkoľvek večierku alebo zhromaždení. Tento vlhký, lahodný mrkvový koláč má tradičné prísady ako mrkva, ananás a vlašské orechy, s prídavkom opečených kokosových vločiek, ktoré spolu ozdobia vírivú čokoládu a žlté cesto v tomto receptúre z mramorového plechu a navrchu s bohatou mokkou polevou.

Karamelový jablkový koláč - Martha White z api.recipe-feed.com Odpovede na tieto a podobné otázky (kladené nekonečne na hodinách varenia!) Nezahŕňajú používanie podobnej matematiky, môžete si vypočítať, koľkokrát znásobíte recept na kolo koláč, aby sa vytvoril veľký obdĺžnikový listový koláč. Aj keď je tento koláč zmenšený, stále má plnú chuť! Pretože veľkosť polovičného plechu koláča je značne veľká, nie je vždy ľahké ho skladovať. Plechové torty sa vyrábajú jednoduchšie ako vrstvené a ľahko sa cestujú na večierky a na večeru. Okrúhly koláč obklopte 3 rozpolenými košíčkami a jedným plným košíčkom podľa nášho videa. Jednoducho naneste matcha maslový krém na malé krúžky a#8212, aj keď. Tak som sa obrátil na americkú testovaciu kuchyňu a ich recept na žltý koláč. Všetko, čo potrebujete, sú základné prísady.

Recepty na torty som už neprispôsoboval menšej veľkosti koláčovej formy.

Recept na texaský koláč je veľmi jednoduchý! Väčšina domácich receptov na plechové torty sú štvrťkruhové torty, pretože úplné listové koláče sa väčšinou nezhodujú vo väčšine domácich rúr. Chcete urobiť z obyčajného tortového koláča niečo výnimočné? Tento snový keto koláč je plný obrovskej chuti arašidového masla. Dortový blog je komunita pekárov a milovníkov koláčov. Uviedli sme niekoľko bežných úplných, polovičných a štvrtinových veľkostí a tiež to, koľko zákazníkov môžete nakŕmiť pre každý typ. Majte na pamäti, že nie všetky recepty na koláče môžu byť. Všetko, čo potrebujete, sú základné prísady. Je to najlepší koláč z arašidového masla, aký ste kedy jedli. Je to začiatok vianočného pečenia. Skratkový recept na koláč z mrkvového listu. Štvrtina listový koláč sa nazýva štvrtina, pretože na to, aby sa vyrovnali plnému plechu, sú potrebné štyri z nich. Získajte recept s mrkvovým listovým koláčom, ako zvládnuť teplo.

Chcem urobiť koláč s krabicovou zmesou. Tento koláč je vyrobený úplne od začiatku. Dortový blog je komunita pekárov a milovníkov koláčov. Ochutnať žltý koláč ako krabicovú zmes nie je najľahšie na svete. Namiesto toho som začala používať cesto na koláče z mojich receptov na košíčky.

Thrifty couple makes a wonderful wedding cake from Costco. z www.viralnovelty.net Pri výbere receptu, ktorý chcete previesť na koláč s rozmermi 9 x 13 listov, by ste mali pamätať na niekoľko vecí. Chcete urobiť z obyčajného tortového koláča niečo výnimočné? Štvrťročné torty sú, ako už názov napovedá, približne jedna štvrtina veľkosti koláča. V jednoduchosti je hviezda týchto receptov, od nigella a narodeninovej pudingovej špongie až po misa sodha a miso, ktoré ponúkajú klasické sušienky. Jednoducho naneste matcha maslový krém na malé krúžky a#8212, aj keď. Skratkový recept na koláč z mrkvového listu. Väčšina receptov na domáce plechové torty sú štvrťkruhové, pretože úplné listové koláče sa väčšinou vo väčšine domácich pecí nehodia. Sprievodcovia pečením receptov na zvýšenie/zníženie množstva receptov na koláče, veľkosti koláčových foriem, veľkosti fondánov na koláče, teplotu v peci, gramy na unce a tento graf pomáha znižovať a zvyšovať množstvo receptov na koláče a predpokladá, že recept, ktorý používate, je najbežnejšou veľkosťou/ tvar, ktorý je 8.

Hovorí sa mu plná veľkosť a meria 20 x 12 palcov.

Veľkosti plechu na tortu sa môžu líšiť podľa výrobcu. Štvrtina listový koláč sa nazýva štvrtina, pretože na to, aby sa vyrovnali plnému plechu, sú potrebné štyri z nich. Mám veľkú fóliovú panvicu. Jahody a smotanový koláč Helen goh, džem Claire Ptak a#jogurt, mandľový a medový koláč Jeremy Lee. Hľadáte recepty, z ktorých je asi 6 šálok cestíčka a#8212 toto množstvo sa perfektne zmestí do formy 9 x 13. Ideálne pre každého milovníka citrónového dezertu! Väčšina domácich receptov na plechové torty sú štvrťkruhové, pretože plné plechy sa väčšinou nehodia do väčšiny domácich rúr. Tento tenký koláč je posypaný teplou polevou a poliaty pekanovými orechmi. Ochutnať žltý koláč ako krabicovú zmes nie je najľahšie na svete. V jednoduchosti je hviezda týchto receptov, od nigellovej narodeninovej pudingovej špongie až po misa sodha a miso, ktoré ponúkajú klasické sušienky. Plechový koláč matcha pre úžasnú prezentáciu, ktorá nasýti dav bez veľkého množstva ďalšej práce. Plechové koláče sa vyrábajú jednoduchšie ako vrstvené a ľahko sa cestujú na večierky a na večeru. Tak som sa obrátil na americkú testovaciu kuchyňu a ich recept na žltý koláč.

Recepty na tortu recepty na dezertné torty recepty na mini dezerty plechy na torty zdravé recepty na torty jednoduché dezerty na pečenie veľkonočných dezertov recepty na chutné torty sviatočné dezerty. Pomocou našich šikovných trikov a návodov na polevy: Od nigelly a narodeninovej pudingovej špongie po Meera Sodha a Miso si dajte klasické sušienky, v týchto receptoch je jednoduchosť. Tento čokoládový koláč je veľký ako texaský, vlhký nad rámec predstavivosti, super bohatý a čokoládový. Okrúhly koláč obklopte 3 rozpolenými košíčkami a jedným plným košíčkom podľa nášho videa.

LISTOVÝ Tortový kartón-MENASHA- z www.pastrychef.com Tento vlhký, lahodný mrkvový koláč má tradičné prísady ako mrkva, ananás a vlašské orechy s prídavkom opečených kokosových vločiek, ktoré spolu ozdobia vírivú čokoládu a žlté cesto v tomto mramorovom plechu recept a navrch s bohatou polevou moka. Recept na texaský koláč je veľmi jednoduchý! Odpovede na tieto a podobné otázky (kladené donekonečna na hodinách varenia!) Nezahŕňajú používanie podobnej matematiky, môžete si vypočítať, koľkokrát znásobíte recept na okrúhly koláč, aby ste urobili veľký obdĺžnikový koláčový koláč. Dodávajú sa v plnej, polovičnej a štvrtinovej veľkosti, takže sa dajú ľahko nastaviť tak, aby zodpovedali veľkosti. V jednoduchosti je hviezda týchto receptov, od nigella a narodeninovej pudingovej špongie až po misa sodha a miso, ktoré ponúkajú klasické sušienky. Pretože veľkosť polovičného plechu koláča je značne veľká, nie je vždy ľahké ho skladovať. Je to bezpochyby najlepší čokoládový koláč na svete. Recept na koláč so škoricovo -škoricovou rolkou i 'm vždy vytlačím a vezmem so sebou, aby som raz a navždy dokázal, že áno!

Táto stránka obsahuje recepty na listové torty.

Recepty na tortu recepty na dezertné torty recepty na mini dezerty plechy na torty zdravé recepty na torty jednoduché dezerty na pečenie veľkonočných dezertov recepty na chutné torty sviatočné dezerty. Väčšina domácich receptov na plechové torty sú štvrťkruhové torty, pretože úplné listové koláče sa väčšinou nezhodujú vo väčšine domácich rúr. Stále budete mať veľa jedla pre seba. Plechový koláč matcha pre úžasnú prezentáciu, ktorá nasýti dav bez veľkého množstva ďalšej práce. Táto stránka obsahuje recepty na listové torty. Allrecipes má viac ako 350 dôveryhodných receptov na listové torty s hodnotením, recenziami a tipmi na pečenie. Recept na tortu so škoricovo -škoricovým listom i 'm vždy vytlačím a vezmem so sebou, aby som raz a navždy dokázal, že áno! This cake is made completely from scratch. It's called full size and measures 20x12 inches. This dessert takes center stage at all of our family memorial day picnics, fourth of july barbecues, halloween parties, or just a sunday. The icing is like fudge. This moist, delicious carrot cake has traditional ingredients like carrot, pineapple, and walnuts, with the addition of toasted coconut flakes to dress up swirl chocolate and yellow cake batter together in this marble sheetcake recipe and top with a rich mocha frosting. Sheet cake pan sizes may vary by manufacturer.

It's called full size and measures 20x12 inches. Perfect for every lemon dessert lover! The recipe for texas sheet cake is super simple! Most homemade sheet cake recipes are quarter sheet cakes, as full sheet cakes generally do not fit in most home ovens. How do you adapt different cake pan sizes for different recipes?

Source: www.viralnovelty.net

I baked this cake for a coworker who was leaving us and i think i tripled it to accommodate our full sheet pan. I want to make the cake with box mix. This moist, delicious carrot cake has traditional ingredients like carrot, pineapple, and walnuts, with the addition of toasted coconut flakes to dress up swirl chocolate and yellow cake batter together in this marble sheetcake recipe and top with a rich mocha frosting. I no longer adapted cake recipes to fit the smaller cake pan size. Even though this cake is sized down it still has full sized flavor!

For me a sheet cake is a cake that is made on one single baking sheet, my favorite size is 9吉 but you can also use a 10.5吋.5 inch pan. Aké recepty je možné zmeniť na listový koláč? Double the recipe if using this size. It is absolutely, without a doubt, the best chocolate sheet cake ever. Getting a yellow cake to taste like a box mix is not the easiest thing in the world.

Source: www.mytexastoday.com

Sheet cakes are readily available at most grocery stores and warehouse outlets. This thin cake is blanketed with a warm, pourable frosting and topped with pecans. The answers to these and similar questions (asked endlessly in cooking classes!) do not involve using similar math, you can calculate how many times to multiply the recipe for a round cake to make a large rectangular sheet cake. Instead, i began using cake batter from my cupcake recipes. Baking guides for cake recipe upscaling/downscaling quantities, cake tin sizes, fondant sizes for cakes, oven temperature, grams to ounces, and this chart helps down and upscale cake recipe quantities and assumes that the recipe you are using is the most common size/shape, which is an 8.

Source: shop-marquette.sodexomyway.com

It is absolutely, without a doubt, the best chocolate sheet cake ever. This dreamy keto cake is full of huge peanut butter flavor. Allrecipes has more than 350 trusted sheet cake recipes complete with ratings, reviews, and baking tips. All you need are basic ingredients. Best full sheet cake size from full sheet cake box dimensions 2 full free engine image.

The answers to these and similar questions (asked endlessly in cooking classes!) do not involve using similar math, you can calculate how many times to multiply the recipe for a round cake to make a large rectangular sheet cake. Best full sheet cake size from 13 best images about cake portions on pinterest. Getting a yellow cake to taste like a box mix is not the easiest thing in the world. For me a sheet cake is a cake that is made on one single baking sheet, my favorite size is 9吉 but you can also use a 10.5吋.5 inch pan. A quarter sheet cake is called a quarter because it takes four of them to equal a full sheet cake.

Source: texaspeanutboard.com

All you need are basic ingredients. Aké recepty je možné zmeniť na listový koláč? From nigella's birthday custard sponge to meera sodha's miso take on a classic brownie, simplicity is the star of these recipes. Sheet cake pan sizes may vary by manufacturer. So i turned to america's test kitchen and their yellow cake recipe.

Source: www.backtomysouthernroots.com

The cake blog is a community of bakers and cake lovers. Want to turn an ordinary sheet cake into something extraordinary? These sheet cake hacks are here to impress all your friends and family. Full sheet cake = 18 x 24 x 2 inches or 18 x 26 x 2 quarter sheet cake = 9 x 12 x 2 inches or 9 x 13 x 2 i listed both to point something out to you. The recipe for texas sheet cake is super simple!

Source: bakerycakesprices.com

Sheet cake pan sizes may vary by manufacturer. Texas sheet cake is quite possibly the perfect dessert to serve at any party or gathering. How do you adapt different cake pan sizes for different recipes? This moist, delicious carrot cake has traditional ingredients like carrot, pineapple, and walnuts, with the addition of toasted coconut flakes to dress up swirl chocolate and yellow cake batter together in this marble sheetcake recipe and top with a rich mocha frosting. Best full sheet cake size from 13 best images about cake portions on pinterest.

Zdroj: cdnimg.webstaurantstore.com

You'll still have plenty to eat for yourself.

It's called full size and measures 20x12 inches.

Source: www.backtomysouthernroots.com

Sheet cake recipes dessert cake recipes mini desserts sheet cakes healthy cake recipes easy desserts to bake easter desserts delicious cake recipes holiday desserts.

Most sheet cake recipes can easily be doubled.

Source: cdn001.cakecentral.com

It's called full size and measures 20x12 inches.

Most homemade sheet cake recipes are quarter sheet cakes because complete sheet cakes typically do not match in most home ovens.

Getting a yellow cake to taste like a box mix is not the easiest thing in the world.

Source: cdn001.cakecentral.com

Sheet cake recipes dessert cake recipes mini desserts sheet cakes healthy cake recipes easy desserts to bake easter desserts delicious cake recipes holiday desserts.

The cake blog is a community of bakers and cake lovers.

This cake is made completely from scratch.

Source: celebratingsweets.com

Texas sheet cake is quite possibly the perfect dessert to serve at any party or gathering.

It's called full size and measures 20x12 inches.

Getting a yellow cake to taste like a box mix is not the easiest thing in the world.

Source: www.backtomysouthernroots.com

Instead, i began using cake batter from my cupcake recipes.

A chocolate sheet cake the size of texas!

Source: d28mt5n9lkji5m.cloudfront.net

This moist, delicious carrot cake has traditional ingredients like carrot, pineapple, and walnuts, with the addition of toasted coconut flakes to dress up swirl chocolate and yellow cake batter together in this marble sheetcake recipe and top with a rich mocha frosting.

Full sheet cake = 18 x 24 x 2 inches or 18 x 26 x 2 quarter sheet cake = 9 x 12 x 2 inches or 9 x 13 x 2 i listed both to point something out to you.

This dessert takes center stage at all of our family memorial day picnics, fourth of july barbecues, halloween parties, or just a sunday.

Best full sheet cake size from 13 best images about cake portions on pinterest.

They come in full, half, and quarter sizes, so they're easily adjustable to fit the size of.

When choosing a recipe to convert to a 9 x 13 sheet cake, there are a few things to keep in mind.

Most homemade sheet cake recipes are quarter sheet cakes because complete sheet cakes typically do not match in most home ovens.

Zdroj: cdnimg.webstaurantstore.com

Want to turn an ordinary sheet cake into something extraordinary?

Source: www.magnoliabakery.com

Get the chocolate sheet cake with peanut butter frosting recipe from sally's baking addiction.


Zhrnutie receptu

  • 1 cup chopped walnuts
  • 1 (18.25 ounce) package yellow cake mix
  • 1 (3.4 ounce) package instant vanilla pudding mix
  • 4 vajcia
  • ½ šálky vody
  • ½ šálky rastlinného oleja
  • ½ cup dark rum
  • ½ šálky masla
  • ¼ šálky vody
  • 1 šálka bieleho cukru
  • ½ cup dark rum

Predhrejte rúru na 325 stupňov F (165 stupňov C). Grease and flour a 10 inch Bundt pan. Sprinkle chopped nuts evenly over the bottom of the pan.

In a large bowl, combine cake mix and pudding mix. Mix in the eggs, 1/2 cup water, oil and 1/2 cup rum. Dobre premiešajte. Pour batter over chopped nuts in the pan.

Bake in the preheated oven for 60 minutes, or until a toothpick inserted into the cake comes out clean. Let sit for 10 minutes in the pan, then turn out onto serving plate. Brush glaze over top and sides. Allow cake to absorb glaze and repeat until all glaze is used.

To make the glaze: in a saucepan, combine butter, 1/4 cup water and 1 cup sugar. Bring to a boil over medium heat and continue to boil for 5 minutes, stirring constantly. Remove from heat and stir in 1/2 cup rum.


8 tips regarding the TECHNIQUE of baking Moist Sponge cake

1. How to make the perfect Sponge cake that is tall, moist and delicious

First and foremost make sure you prepare all the ingredients and bring them to room temp, also prepare the tools such as 15 cm (6 inch) round cake pan, Rubber spatula, Wilton cake strip (if using). You will also have to preheat your oven at least 15-20 minutes ahead.

As for the sponge cake process, it is super easy and quick however worth to follow a few simple rules!

  • Beat together egg yolk, vanilla extract and half of the sugar (75 g) for at least 5 minutes until very pale, creamy and fluffy
  • Beat in the rest of the wet ingredients oil and milk (room temperature)
  • Whip egg whites starting on low speed on your Stand mixer while adding the rest of the sugar (75 g), one tablespoon at a time. Increase the speed and whip for about 5-8 minutes until stiff and glossy and the sugar completely dissolves. The meringue texture should be sort of early stiff peaks but do not overbeat into super hard meringue as that is a difficult texture to fold with rest of the ingredients
  • While mixer is on preparing the meringue, sift flour into the egg yolk mixture then gently fold it in with a Rubber spatula just until combined, do not overmix. This mixture can get somewhat thick and can easily dry out so do not make it ahead.
  • With the help of a Rubber spatula gently fold the egg whites into the flour egg yolk sugar mixture. Since the flour mixture is quite thick it’s worth first to loosen it up by 1/4 of the whipped egg white mixture then very gently fold the rest of the egg white in
  • Pour the batter into the prepared 15 cm (6 inch) round cake pan
  • Bake for approx. 60 minutes. Do not open the oven door in the first 45 minutes
  • Flip the sponge cake upside down and let it completely cool on a Cooling rack
  • Use according to cake recipe. This sponge will be rather tall so can be used either as a 2 tier or 3 tier cake

Beat egg yolk & sugar until pale and creamy

Whip egg white with sugar until glossy and stiff

Pour cake butter into prepared baking pan

2. What cake pan to use to bake Sponge cake

I already mentioned a couple of recommendations in my 7 baking pans every baker needs article, please head over there if you haven’t read it so far. To recap, there are 3 key considerations when choosing the right cake pan: size, side, material.

Regarding the veľkosť, I am using a rather small (15 cm=6 inch) diameter but tall (7 cm=3 inch) cake pan which is enough to make a tall sponge cake for a 2 or 3 layered cake and size wise more than enough for a family. The strane of the cake pan must be absolutely straight in order to bake a straight sponge. In regards to the materiál, I recommend stainless steel or aluminium, however the cake pan preparation is very important in case of both, see my tips further down.

Can I make this sponge cake in a smaller pan? Yes, you can but you will need to adjust the quantity as well as baking time(decrease)

Can I make this sponge cake in a bigger pan? Theoretically yes you can, but since it is a very tall sponge cake, the larger the pan the bigger the risk than it won´t bake properly plus you will need to increase the quantity of the ingredients as well as the baking time. If want to make a larger size sponge cake eg. 8 inch + 20cm I suggest you bake 2 cakes instead

15 cm / 6 inch cake pan + parchment paper + cake strip

3. How to easily release sponge cake from cake pan

The right cake pan preparation depends on the type of cake and/or pan and with this type of sponge cake and cake pan I use the following: with the help of a pastry brush, brush the inside of the cake pan with a tiny bit of oil then use parchment paper on the bottom and side as well. The oil only needed for the parchment to stick to the pan. What I love about this pan preparation is that even though it is a rather tall sponge cake ,with the help of the parchment paper it is always incredible easy to release the cake from the pan. Make sure you do the cake pan preparation before starting to mix the ingredients!

correct cake pan preparation

4. What is the baking temperature to make Sponge cake

Two consideration regarding oven temperature First one is the temperature on paper, if it’s too low, it wont’t bake especially this rather tall type sponge however if the oven temperature is too high, the sponge will rise too fast resulting in cracks on the top. I find the ideal oven temperature is 170C / 338F for this recipe. Second consideration is your REAL oven temperature, what do I mean on that? Check my oven for example:

16C / 60F difference is huge (and not unusual), it results in an increasing baking time of an extra 10-15 minutes. I can not highlight enough how important to get to know your own oven and purchase an inexpensive digital oven thermometer. It might not solve all the problem in the world but certainly will increase the chances to become a more successful home baker.

5. How to bake Sponge cake that does not dome

Cake pan strip is one of the biggest hack in baking, I came across them a few years ago and it works like charm. Why use it? Read what Wilton has to say about their cake strips, could not agree more!

“Say goodbye to high-rise centers, cracked tops and over-cooked cake edges. Just dampen Bake Even strips and wrap around the pan before baking. The moisture in the strips keeps the edges of the pan cooler for perfectly level and deliciously moist cakes—every time!”

I recommend to either purchase the Wilton cake strips or make your own using paper towel and kitchen foil. I dump the home made strip into water the same way as Wilton explains and it works just just fine. The key thing is to use some sort of cooling the edge method in order to avoid high rise centers.

On the side note, I actually like if the sponge cake edge caramelises a tiny bit so I usually remove the strip 3/4 of the baking time, but you really don’t have to and strictly do not open the oven door before 3/4 of the baking time.

Home made cake strip using paper towel and kitchen foil – dip it into water before using

6. How to further prevent Sponge cake from doming and cracking on top

As mentioned above doming and cracking is mainly the consequence of too high baking temp and / or the side of the cake heating up too quickly.

What is too high oven temp? Well, it depends on your oven and the size of your baking tin. In my oven using a 15 cm / 7 inch cake pan I recommend baking the sponge cake for about an hour at 170C / 338F.

Some other considerations to avoid cake from doming and cracking on top:

  1. Make sure you get to know your oven and fully aware of its temperature, purchase an inexpensivedigital oven thermometer
  2. Make sure you use the right size baking tin. Having too much cake butter in a too small baking means your cake “does not fit” into the tin and can cause again doming and cracking
  3. My recipe does not state rising agent like baking powder because the eggs will be supporting the rise of the sponge however too much rising agent eg. baking powder can also cause the cake too quickly to rise and crack
  4. Last but not least, sponge cake is very sensitive to temperature change, please make sure you do not open the oven door during baking as oven temp fluctuation can also cause issues on the cake

7. How to prevent Sponge cake from collapsing after baked

V prvom rade you have to make sure that the Sponge cake is well baked before taking it out of the oven as under-baked sponge will collapse on room temperature.

How to check whether the sponge is ready baked?

1. Check whether toothpick inserted into the middle of the cake comes out clean

2. Check whether the sides of the cake starting to pull away from the pan

3. Gently press the top of the cake, if the sponge springs back, it’s done

Pro Tip: You should cool the cake upside down just like an Angel Food cake (my recipe in here)! Until the cake is completely cooled, its structure hasn’t set fully. Flipping it upside down ensures that it doesn’t collapse during the cooling process. Once completely cooled, it should easily pop out of the cake tin if you have done the cake pan preparation correctly.

8. How to use Sponge cake

This sponge cake is moist, fluffy, very spongy and can be the perfect base for your layered cakes! Use it either fresh the same day or cover in plastic foil and use within a few days. This sponge cake can be also frozen and used after defrosted like you would normally do.

The sponge can be cut horizontally into 2 or 3 depending on the cake you wish to make. I suggest you use a measuring tape and mark the side of the sponge with the help of the knife in order to cut it evenly.:


Pozri si video: Jemný jogurtový koláč - Markéta Krajčovičová - RECEPTY KUCHYNE LIDLU (December 2022).