Nové recepty

Bravčové fašírky - chladenie

Bravčové fašírky - chladenie


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hovoríme nohami a hlavou ošípanej nad plameňom zo sporáka, potom ich oholíme čepeľou noža, dobre ich potrieme kukuricou a umyjeme.

Bravčový vývar a dobre očistené klasy dáme do veľkej misky s vodou a soľou prevariť. Potom, čo niekoľkokrát odstránite penu, pridajte zeleninu a pokračujte vo varení na miernom ohni, kým mäso neodíde z kostí.

Mäso sme vykostili, rozdelili na porcie a vyrobili sme rôzne ozdoby z bielka a uvarenej mrkvy. Vložíme ich do misiek.

Polievku precedíme, vložíme prelisovaný cesnak a skontrolujeme, či sa zráža, vložením lyžice šťavy na 15-20 minút do chladničky. Ak nie je dostatočne koagulovaný, pridáme ešte 2 pláty želatíny (uvaríme ich oddelene a potom ich zmiešame s našou šťavou). Misky naplníme šťavou a dáme do chladničky. Podávajte iba nasledujúci deň.

Dobrú chuť!


Recepty od čitateľov: Chladenie bravčového mäsa - Daniela Andrei

Mäso dobre umyte (každopádne zanechá veľa tuku), dajte ho do misy a pridajte vodu. Na strednom ohni varte, kým sa voda nezníži na polovicu. Podľa chuti osolíme a pridáme zvyšok korenia, očistíme, umyjeme mrkvu a spolu s mäsom privedieme k varu. Keď dobre vnikne, vyberte a skladujte v prikrytej miske. Medzitým ošúpeme cesnak a dobre ho rozotrieme. Keď mäso odchádza z kosti, vyberte z misky niekoľko polievkových lyžíc šťavy a nechajte ich vychladnúť 10-15 minút. Ak je šťava želatínovaná, znamená to, že sa dostatočne prevarila. Mäso vyberte a nechajte mierne vychladnúť, aby mohlo odísť z kosti a odstrániť nepotrebné alebo zvyšky jedla.

K získanej šťave pridáme nadrobno nakrájaný cesnak (musí byť teplý, studený, nie horúci), zľahka premiešame a v prípade potreby ešte trochu osolíme. Uchováva sa 20-30 minút, aby sa ochutili a homogenizovali chute. Potom príde najdôležitejšia časť: Namáhanie. Osobne používam gázu. Do veľkého sita / sitka vložím gázu do čo najhrubších vrstiev a potom zalejem získanou šťavou. V prípade potreby operáciu zopakujte.

Do hlbokých misiek (taniere / misky / podnosy) dajte mäso a mrkvu a potom pridajte precedenú šťavu. Uchovávajte v chlade do druhého dňa. Dobrú chuť!


Nechýba na prázdninách - Bravčové fašírky - Bravčový chill

Bravčové mäsové guľky-bravčové chladenie, veľká kontroverzia ... Karbonátky, chladenie, Aitura.

Aký je správny názov? Úprimne, ani ja neviem! V mojej oblasti, presnejšie v Bihore, to niektorí nazývajú chladom, iní, košenilou z maďarského slova požičaného od našich susedov, kocsonya ... Bez ohľadu na názov je najdôležitejšie, aby sa nám to páčilo. Raz za rok alebo dvakrát si ho dovaríme, aj keď cholesterol stúpne na maximum ... Varíme bravčové mäso Piftia, buď Silvester alebo Zjavenie Pána. Odporúčame vám prezrieť si recepty Bravčové guľky s pečeňou a zeleninou, kokosové guľky, kuracie fašírky so zeleninou, husacie guľky ...

Bravčová bravčová prísada-škrabanie z bravčového mäsa:

4 prasačie stehienka
1 bravčová hlava
soľ
3 lyžice korenia
7-8 hláv cesnaku

Príprava bravčovej plnky-chladenie bravčového mäsa:

Očistené a umyté bravčové stehná spolu s očistenou bravčovou hlavou varíme na miernom ohni s dostatkom vody, aby bolo mäso pokryté jednou dlaňou a pridáme 1 lyžicu soli. Varte na miernom ohni. Čas od času pení. Pridajte 3 lyžice korenia a 7-8 strúčikov cesnaku, z ktorých odstránime iba prvú vrstvu alobalu. Podľa chuti ešte dosolíme.

Nechajte variť, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu a mäso sa nevyberie z kosti, potom do taniera vložíme trochu tekutiny a vyberieme ju, aby vychladlo, aby zistilo, či hustne. Ak sa vzorka uzavrie, odoberte hrniec stranou, precedte výslednú šťavu, mäso vyberte oddelene a odstráňte väčšie kosti.

Hrniec vyberte z chladu a nechajte stuhnúť.Na vrchu sa naberie vrstva tuku, ktorý ľahko vyberieme lyžicou. Po odstránení tuku ho mierne zohrejte, kým opäť nebude tekutý. Mäso poukladáme do hlbokých tanierov a zalejeme šťavou z fašírky.

Pláty vložíme do chladu a necháme ich zhustnúť.Keď fašírku podávame, môžeme posypať trochou citrónu a fašírku posypať sladkou paprikou. Vedľa môžete podávať polentu alebo sa podáva s chlebom, ale v niektorých oblastiach sa mäsová guľa podáva so sarmale a podľa príbehov môjho suseda z Targu Jiu je podľa mňa veľmi dobrý.
Dobrú chuť .

* Obsah tohto článku je len informačný a nie je náhradou za lekársku pomoc. Pre správnu diagnózu odporúčame konzultovať s odborníkom.


Ako vyrobiť najlepšie bravčové fašírky podľa 100-ročného receptu

Je to jeden z najstarších receptov, ktorý možno ešte aj dnes nájsť na sviatočnom stole. Odporúčame vám pripraviť ho podľa receptu uverejneného v & # 39 & # 39Cooker & mdash 1501 jedlách & # 39 & # 39 z roku 1935.

Zložka:

  • 4-6 bravčových stehien
  • 2 bravčové uši
  • 2 bravčové chvosty
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 cibuľa
  • korenie

Spôsob prípravy:
Dobre ich umyte a vyčistite. Potom ich uvarte vo veľkom hrnci. Keď zovrú, vodu vylejte a umyte ju studenou vodou.

Potom ich znova uvarte, tentokrát so strúčikom cesnaku, cibuľou a niekoľkými korením.
Na 3 kg stôp dajte 6 litrov vody.

Necháme ich variť veľmi pomaly, kým mäso nezačne odchádzať z kostí. Potom hrniec odstavte z ohňa, nechajte trochu vychladnúť.

Vezmite cesnak, rozdrvte ho, potom preceďte šťavu a vložte doň cesnak. Znova preceďte cez husté sitko, aby bolo jasné.

Mäso poukladajte na taniere, potom nalejte šťavu a nechajte vychladnúť. Nezakrývajte taniere, kým mäso nestuhne.

NA POTREBE PRO TV PLUS & # 538I POZRI ZDIEĽANIE A IcircN KUSY:

Aktiváciou a používaním platformy pre komentáre súhlasíte, že vaše osobné údaje budú spracované spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany osobných údajov PRO TV, respektíve zásadami používania údajov na Facebooku.

Stlačením nižšie uvedeného tlačidla vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI PLATFORMY KOMENTÁROV.


Moldavská nádcha je vynikajúca. Na prípravu tohto receptu dobre umyte nohy, pník, bravčové uši a dajte ich celé do veľkého hrnca (najlepšie do vysokého hrnca). Zelenina, zemiaky, cesnak, cibuľa sa čistia a varia spolu s bravčovými výrobkami. Potom pridajte soľ, korenie a jemne. Dajte toľko vody, aby ich veľmi dobre zakrylo, asi 7-8 cm nad nimi. Z hrnca dajte trochu stiahnuté veko a dajte všetko na mierny oheň, čo najnižšie. Nechajte variť 5-6 hodín, kým všetko mäso neodíde z kostí. Nemiešajte v hrnci alebo na silnom ohni. V opačnom prípade sa šťava zakalí a prechladnutie už nebude číre.

Keď sa mäso takmer stiahlo z kostí, skontrolujte šťavu, či sa nelepí alebo nie, teda želíruje. Vezmite trochu s lyžičkou navrch, z hrnca, a dajte ju na tanier, ktorý vychladnite a potom skontrolujte jej stav. Ak si myslíte, že dostatočne negelovatí, môže sa rýchlo rozpustiť v troche šťavy, vrecúšku želatíny. Celé množstvo potom zalejte rozpustenou želatínou a nechajte ešte 2 minúty v ohni.

Keď je všetko pripravené, mäso vyberte, dávajte pozor, aby ste nenarušili šťavu. Vyberte z kostí a vložte do misiek, tanierov alebo do ktorých jedál chcete použiť. Šťavu s leštidlom preceďte veľmi pomaly. Nechajte všetko vychladnúť do druhého dňa.


Ingrediencie pre recept na bravčovú fašírku alebo bravčovú zimnicu

  • -1 noha-adidas-bravčové kopyto
  • -1 kg bravčovej panenky
  • -1 malá cibuľa
  • -1 malá mrkva
  • -1 ucho
  • -1 kus pálivej papriky
  • -1 polievková lyžica soli
  • -1 hlava cesnaku
  • -1 hrot noža čerstvo mletého korenia

Ak je potrebné viac mäsa, dajte hlavu s ušami a ďalšie chudé bravčové mäso. Nohy alebo iné kúsky mäsa s myšami trochu rozprávajú na plameni, potom sa umyjú prúdom vody bez toho, aby boli držané v studenej vode.

Mäso uvaríme so studenou vodou a pridáme korenie, soľ a celú cibuľu. Aby nedošlo k rušeniu, fašírka sa od začiatku varí na miernom ohni bez varu, viečko sa stiahne trochu nabok.

Doba varenia by mala byť 4-5 hodín, aby sa mäso dobre oddelilo od kostí a tekutina klesla na úroveň mäsa. Mäso sa varí rýchlejšie v tlakovom hrnci, pričom vody je iba toľko, aby dobre pokrylo všetok materiál, spolu s korením, cibuľou a soľou, na miernom ohni, cca. 2 hodiny, pričom sa počíta doba varenia od okamihu, keď ventily od tohto momentu začali vychádzať prvé pary, oheň sa zníži na minimum, čím sa udrží až do konca.

Tlakový hrniec sa nechá uzavretý vekom a skrúti sa do druhého dňa. Tuk na vrchu sa zhromažďuje týmto spôsobom, všimnete si stupeň koagulácie polievky. Ak príliš želatinizuje, polievka sa predtým zriedi vriacou vodou a potom sa naleje na fašírky. Miska sa dáva na mierny oheň, aby sa celá polievka skvapalnila, iba týmto spôsobom sa dá vybrať mäso, ktoré sa potom vyberie z kostí a usporiada sa do misiek alebo foriem z nehrdzavejúcej ocele, striedavo s myšou. Nadrobno nakrájaný cesnak a soľ pridajte do polievky podľa chuti a podľa potreby pridajte trochu citrónovej soli. Nemiešajte príliš veľa s ligurčekom, aby ste nerušili. Scedíme a nalejeme na mäso. Polievku možno tiež nechať nevykysnúť, ak v nej má cesnak zostať. Po vychladnutí vložte formy do chladničky, kde ich nechajte 3-4 hodiny. Dostáva sa z formy. Podávame nakrájané na plátky ako prvý chod.


Čo sú prechladnutia, prechladnutia?

Tiež z Dexu nachádzame rôzne regionálne názvy, pod ktorými sú tieto prechladnutia známe:

PIFTÍE s. răcituri (pl.), (reg.) aituri (pl.), cotoroage (pl.), gheleţatura, piciorong, pistoseli (pl.), răsol, reci (pl.), stragheață, (Mold.) plachie, (Olt. A Ban.) Chvenie (pl.). (

Navyše viem, že sa im aj hovorí cocions (z maďarského lb.) alebo prechladnúť. Pretože im je zima, nie? Môžu byť vyrobené z bravčového, hovädzieho alebo hydinového mäsa. V niektorých oblastiach sa ryby vyrábajú aj z rýb. želatína extrahovaná z kostí, chrupaviek a kože je to, čo ich uzatvára.

Ak to nestačí (najmä v prípade vtáčieho prechladnutia), môže byť doplnené želatínovými granulami alebo listami. Komerčná želatína je prírodná a pripravuje sa tiež z kostí a chrupaviek.

Alebo maďarský recept na údené fašírky (s kmínom, kmínom, cesnakom a paprikou) & # 8211 recept tu.


Tradičný bravčový chlad

  • pol prasacej hlavy
  • 2 "tenisky" z bravčového mäsa
  • niekoľko kúskov myší
  • 2 mrkvy (voliteľné, pre mierne sladkú chuť)
  • koreň zeleru
  • 1 lyžička korenia
  • soľ
  • 5-6 strúčikov cesnaku

Bravčové hlavy sú nakrájané na vhodné kúsky a vo veľkom hrnci sú uvarené klasy, kačica, kúsky mäsa a myší, kosti z hrudníka, bravčové tenisky, ale aj celá mrkva a kúsky zeleru, trochu soli a bobule.

Všetko varte na strednom ohni, kým mäso nezačne odchádzať z kostí. Nezabudnite odstrániť tuk a penu, ktoré sa hromadia na povrchu počas varenia.

Po uvarení mäsa vyberte z vody na tanieroch všetko vrátane zeleniny a mäso oddeľte od kosti. Cesnak rozdrvíme a potrieme soľou, odstavíme z ohňa hrniec so šťavou, v ktorej sa mäso varilo a vložíme doň cesnak, potom všetko dobre premiešame.

Nechajte kompozíciu odpočívať 10 minút. Výsledok by mal mať mierne lepivú konzistenciu.

Aby ste skontrolovali, či mäsové guľky stuhnú, môžete dať na tanier trochu šťavy a dať ho na chvíľu do chladničky.

Ak koaguluje, potom sa o to môžete postarať.

Mäso je rozdelené na menšie jedlá, misky, jenské misky alebo taniere a nakrájanú varenú mrkvu môžete položiť na základňu, ak chcete po otočení fašírky vytvoriť veselší dizajn.

Kúsky mäsa zalejte šťavou, kým nie sú prikryté, ale pomocou cedidla dajte mäsovú guličku najavo.


Ako je to pripravené?

1. Bravčové mäso uvaríme spolu s paprikou a vybranou zeleninou. Túto špeciálnu polievku zmiešajte s prelisovaným cesnakom. Cesnakom pomaly zalejte kúsky vykosteného mäsa.

2. Polievku potom vložte do chladničky a nechajte ju, kým nestane želatínovou.

Tipy: Na samotné zahustenie (tj. Bez použitia komerčnej želatíny) je dobré vložiť čo najviac bravčových kostí.

Podľa agromedia.ro je dobré pridať trochu viac chudého mäsa, aby mala mäsová guľa bravčovú príchuť.

Počas varu, ktorý vychladne, je tiež dobré odstrániť penu, ktorá sa tvorí na vrchu. Potom, čo voda začne vrieť, môžete vyhodiť a nahradiť ju inou, kým nebude mať hustý a konzistentný obsah.

Je dobré hodiť prvú vodu, v ktorej mäso vrie, pretože v ňom z mäsa vyteká krv. Po odstránení peny je dobré zeleninu postupne pridávať do hrnca spolu s niekoľkými korením. Chlad bude lepšie chutiť, ak dáte celé korenie, nie mleté. Čas varenia sa líši od receptu k receptu. V takom prípade počítajte s tým, že fašírku necháte v ohni asi dve hodiny alebo aj tri.

Keď mäso vrie, je vhodné ho oddeliť od kostí. Zeleninu musíte tiež položiť na dno hrnca, nakrájanú podľa svojich preferencií.

Ďalším overeným tipom je nedať nasekaný cesnak do musa, keď zima vrie. Je dobré ho pridať na konci, keď polievka trochu vychladne.

Recept na fašírky je možné pripraviť aj z bravčových uší (majú senzačnú chuť).


Video: VIDEO RECEPT na Fašírky (December 2022).