Nové recepty

Pikantný purpurový zemiakový šalát ... Má nakladanú uhorku! Recept

Pikantný purpurový zemiakový šalát ... Má nakladanú uhorku! Recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Arthur Bovino

Pikantný purpurový zemiakový šalát ... Má nakladanú uhorku!

Pokiaľ ide o mňa, kritériom dobrého zemiakového šalátu je, aby zemiaky mali textúrny charakter, aby boli šťavnaté veľa maya, a aby tam boli pridané prvky, ktoré prinášajú iné textúry a chute, najmä teplo. Nie je nič zlého, ak necháte pokožku pôsobiť.

Tento zemiakový šalát si z jedného vezme tágo Pies 'n' Stehná používa sa na výrobu v roku 06, keď bola jeho prvá inkarnácia prakticky pod Williamsburgský most (vľavo). Vtedy malá diera v stene robila zemiakový šalát, ktorý bol dobre octový a obsahoval veľmi málo používanú prísadu, malé sekané uhorky. Milujem nové miesto, ale nezdá sa, že by si ich niekedy vytvorili zemiakový šalát už s kyslou uhorkou.

Je to hanba Nasekané kyslé uhorky pridávajú chrumky, tang a ocot. Tento pikantný šalát z purpurových zemiakov sa dá vylepšiť pridaním farby a zvýšením chuti a textúrnych komponentov s použitím niekoľkých druhov cibule a v prípade zipsu jalapeño a čile papriky. Nebojte sa, teplo väčšinou zmizne v mayo ... druhu.

Kliknutím sem zobrazíte 9 letných zemiakových šalátov.

Prísady

  • Vrecko zmiešaných malých zemiakov vrátane purpurových zemiakov
  • Soľ
  • 1 veľká šalotka (alebo 2 malé), mletá
  • 1 červená cibuľa, mletá
  • 4 stonky zeleru, 3 sploštené a mleté, 1 nakrájané na plátky
  • 2 jalapeňos, mleté
  • 1 chilli paprička, mletá
  • Jedna 12,5-uncová nádoba na kukuricu, rozpolená a nakrájaná
  • ½ nádoby majonéza Kewpie
  • 2 lyžice bieleho octu
  • Čerstvé mleté ​​čierne korenie

Pokyny

Nalejte trochu vody. Keď vrie, pridajte soľ. Pridajte zemiaky a varte, kým sa vám ľahko neprepichne, potom sceďte a nechajte vychladnúť. NIE prevariť! Spustite ich pod studenou vodou, ak máte obavy, že ešte varia.

Hodíme šalotku a červenú cibuľu do veľkej misy. Zadnou stranou noža vyrovnajte 3 stonky zeleru. Julienne ich, potom mleté. Nakrájajte poslednú stopku krížom na tenké polmesiace a prihoďte. Pridajte 2 mleté ​​jalapeños a čile korenie, cornichons a ½ nádoby majonézy Kewpie.

Zemiaky nakrájajte na približne rovnakú veľkosť. Vložíme do misky s ostatnými prísadami a upravíme soľ, potom pridáme ocot a korenie.


Ako si vyrobiť klasický zemiakový šalát v tlakovom hrnci


Pripojte sa k nám ešte dnes a naučte sa, ako si vyrobiť klasický zemiakový šalát vo svojom tlakový hrniec. Zabudnite na bolesť hlavy a uvarte zemiaky a vajíčka spoločne v tlakovom hrnci.

Tento recept predstavuje perfektnú prílohu k pamätnému dňu alebo akémukoľvek stretnutiu na záhrade.

Pripojte sa k nám budúci týždeň, kde vám ukážeme entrée, ktoré sa bude s týmto predjedlom dobre hodiť.

  • 3 libry zlatých zemiakov Yukon
  • 1 pohár vody
  • 4 vajcia
  • soľ a korenie
  • 1 šálka majonézy
  • 1/4 šálky cmaru
  • 2 lyžice žltej horčice
  • 2 rebrá zeler
  • 1/4 šálky červenej cibule, nakrájanej
  • 2 kyslé uhorky, mleté ​​+ kvapka šťavy z nálevu

    Na dno instantného hrnca pridajte vodu a nakrájané zemiaky. Na zemiaky poukladáme vajíčka.


Prečítajte si to a nikdy nebudete chcieť robiť zemiakový šalát iným spôsobom

Táto prekvapivá prísada premení vašu ďalšiu dávku letného potešenia.

Existuje takmer nekonečné množstvo spôsobov, ako pripraviť zemiakový šalát. Môžeme potvrdiť, že vzhľadom na to, že sme minulý rok v lete zamiešali asi 73 rôznych prevedení (hej, na dvorku bolo veľa grilovačiek). Teraz sme sa však dozvedeli o novom prírastku, ktorý funguje takmer v každom recepte, a predstavuje úplný menič hier.

Nie, nehovoríme o hľuzovkovom oleji alebo obskurnom druhu olív alebo horúcej omáčke, ktorá je horúcejšia ako horúca. Táto šikovná ingrediencia už pravdepodobne visí vo vašej chladničke: šťava z nálevu.

„Keď robím údený zemiakový šalát, rád pridám nielen chlieb s maslom, ktoré robíme doma, ale aj trochu šťavy na zriedenie majonézy,“ vysvetľuje Cory Chaney, šéfkuchár Julep & aposs New Southern Cuisine v Richmonde vo Virgínii. v nedávnom článku Garden & amp Gun o vyhrievanej téme, čo robiť so zvyškom šťavy z nálevu. „Dáva to príjemnú sladkú kyslosť, aby sa prerušila dymová a bohatá chuť.“ Kým nakladané chleby a maslo dodajú vášmu pokrmu nádych sladkosti, môžete experimentovať so šťavou z kôprového nálevu alebo akýmkoľvek druhom kyslej uhorky, ktorá sa vám páči.

SLEDUJTE: Bloody Mary Green Bean Salad

Najlepšie zo všetkého je, že teraz, keď je nádoba na uhorky už vonku, sa ospravedlňte a pripravte si špinavé martini. Dokáže to zvyškový hľuzovkový olej?


Ako som si vybral svojich 4 uchádzačov o zemiakový šalát

Začal som hľadať tým, že som sa pozrel na najobľúbenejšie recepty na internete, a potom som ho zúžil na štyri, z ktorých každý zaujal jedinečný prístup. Recept na zemiakový šalát Iny Gartenovej je zďaleka najvyhľadávanejší. Je klasický, ale čerstvý, obložený krémovou zmesou majonézy, cmaru, horčice a kôpru. Jej bol jediným receptom na uvarenie zemiakov po uvarení.

Zemiakový šalát Pioneer Woman je tiež neuveriteľne populárny a jej metóda ma okamžite zaujala: Zemiaky si roztlačí pred vložením do majonézy, horčice, zelenej cibule, vajíčok uvarených natvrdo a kyslej uhorky. Carla Hall sa tiež rozhodla pre kyslé uhorky, a preto som zaradil jej recept, podľa ktorého sa pripravuje podľa chuti-uhorky uvarí v zmesi vody a slaného nálevu, do nálevu pridá soľanku a do šalátu vmieša nasekané kyslé uhorky.

Môj posledný výber bol zemiakový šalát Julie Childovej v americkom štýle. Julia požaduje marinovanie nakrájaných a varených zemiakov v octe a slanej, škrobovej tekutine na zemiaky. Vyzvala tiež na množstvo doplnkov vrátane vajec uvarených na tvrdo a slaniny.

Keď som sa posadil a pozrel sa na štyri milované mavery, na ktoré som ich zúžil, uvedomil som si, že toto je DÁMSKA BITVA!


Zhrnutie receptu

  • 5 kíl červených zemiakov, nakrájaných na kocky
  • 4 vajcia
  • 4 stonky zeleru, nakrájané
  • 1 zelená paprika, nakrájaná
  • 1 (16 uncí) nádoba na sladké uhorky, na kocky
  • ¾ lyžice pripravenej horčice
  • ¾ šálky majonézy
  • 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 1 lyžička bieleho cukru
  • soľ a korenie podľa chuti

Veľký hrniec osolenej vody privedieme k varu. Pridajte zemiaky a varte do mäkka, ale stále pevne, asi 15 minút. Scedíme a preložíme do veľkej misy.

Vajcia dajte do stredne veľkého hrnca a zalejte úplne studenou vodou. Priveďte vodu do varu. Prikryjeme, odstavíme z ohňa a vajíčka necháme 10 až 12 minút odstáť v horúcej vode. Vyberte z horúcej vody a olúpte pod studenou tečúcou vodou. Nasekajte a dajte bokom.

Vajcia, zeler, zelenú papriku, kocky sladkého nálevu, pripravenú horčicu, majonézu, cibuľu a biely cukor zamiešajte do zemiakov. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Pred podávaním prikryte a dajte chladiť do chladničky aspoň na 3 hodiny.


Zemiakový šalát z kôpru

Recept na krémový zemiakovo -horčicový šalát, zábavný a chutný s chrumkavými kôprovými kyslými uhorkami!

Prísady

  • 3 libry stredne červených zemiakov, nelúpaných, vyčistených
  • 1 T. kosherová soľ
  • 1 c. majonéza
  • 1/4 c. pripravená žltá horčica
  • 1 T. Dijonská horčica
  • 2 T. biely ocot
  • 9 kopijových kôprových uhoriek, nahrubo nasekaných, rozdelených
  • 3 stonky zeleru, nakrájané
  • polovica malej červenej cibule, nakrájaná na tenké plátky
  • 5 vajec uvarených natvrdo, ošúpaných, nahrubo nakrájaných
  • 2 T. najemno nasekaný čerstvý kôpor, plus ešte trochu na posypanie vrchu
  • 1-1/2 lyžičky kóšer soľ, alebo podľa chuti
  • 1/2 lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie a trochu viac na posypanie vrcholu
  • pár štipiek papriky

Inštrukcie

  1. pripraviť zemiaky: Niekoľko hodín pred podávaním vložte zemiaky do stredne veľkého hrnca a zalejte vodou, aby zakryli niekoľko palcov. Nalejte lyžicu kosherovej soli. Priveďte vodu do varu a varte zemiaky asi 25 minút, kým nie sú mäkké. Preneste zemiaky na cedník do drezu a spustite ich studenou vodou. Necháme scediť a úplne vychladnúť. Ak ste schopní pripraviť zemiaky deň vopred, je to ešte lepšie. Zemiaky sa budú krajšie čistiť.
  2. pripraviť obväz: V malej miske zmiešajte majonézu, žltú horčicu, dijonskú horčicu a ocot. Prikryte a vložte do chladničky vychladnúť.
  3. zostaviť šalát: Vychladnuté zemiaky nakrájajte na kúsky, veľké asi 3/4 ". Premiestnite do veľkej miešacej misky a potom pridajte kyslé uhorky (rezervujte pár kúskov, ktorými ich posypte), zeler, cibuľu, vajíčka a kôpor. Zložte a spojte. Ingrediencie na šalát pokvapkajte asi polovicou dresingu a potom rovnomerne sklopte. Ak chcete omáčku, pridajte viac dresingu. Mám ju rada oblečenú a zvyknem použiť takmer celú zálievku. Posypte 1-1/2 lyžičky (alebo podľa chuti) kosherovej soli a čierneho korenia a znova zložte. Na vrch dajte vyhradené nálevové kúsky, trochu čerstvo mletého čierneho korenia a trochu papriky. Zemiakový šalát môžete podávať okamžite, ale ja ho radšej prikryjem a nechám vychladnúť. pár hodín pred jedlom.

Ak sa chcete pripraviť vopred: Zemiaky uvarte deň vopred a skladujte v uzavretej nádobe v chladničke. Deň vopred si pripravte dresing a skladujte v chladničke. Deň vopred si pripravte nakrájané šalátové ingrediencie a skladujte v samostatnej nádobe v chladničke. Potom zostavte a chladte zemiakový šalát niekoľko hodín pred podávaním.


50 zemiakových šalátov

Toto leto prineste na každé grilovanie, piknik a potluck inú verziu.

Súvisiace s:

1. Klasický var Ošúpte a nakrájajte 2 libry červeného zemiaka a premiešajte s 2 lyžicami jablčného octu a 1/2 čajovej lyžičky soli. Zmiešajte 2 šálky majonézy, 2 nasekané cibuľky, 1 nasekanú stonku zeleru, 1 lyžicu dijonskej horčice a octu, 1 lyžičku cukru a soľ. Hodiť so zemiakmi.

2. Klasická červená Vytvorte klasický zemiakový šalát (č. 1) s červenými zemiakmi namiesto červenej farby.

3. Waldorf Urobte klasický zemiakový šalát (č. 1) bez horčice. Zeler zdvojnásobte a pridajte 1 nakrájané jablko a 1/2 šálky nasekaných vlašských orechov.

KO_FN_01BookCoverPicnic2_032.tif

4. Vaječný nálev Vyrobte klasický zemiakový šalát (č. 1), pričom octovou omáčkou nahraďte šťavu z kyslej uhorky. Pridajte 3 nakrájané vajíčka uvarené natvrdo, 1/2 šálky nakrájanej papriky a 1/4 šálky na kocky nakrájaného nálevu.

5. Sladká pochúťka Uvarte, ošúpajte a nakrájajte na kocky 2 kilá rumenice, premiešajte s 2 lyžicami bieleho vínneho octu a 1/2 čajovej lyžičky soli. 1 šálku šľahaného šalátového dresingu, 1/2 šálky dochutenia, 2 polievkové lyžice žltej horčice a 1 posekanú vňať premiešajte so zemiakmi.

KO_FN_05CrabPotato_175.tif

6. Krabie varenie Zmiešajte 1/2 šálky kukurice a nakrájaného zeleru, 1 šálku majonézy, 1 lyžicu citrónovej šťavy a 1 1/2 čajovej lyžičky Old Bay. Premiešame s 2 kilami uvarených, na kocky nakrájaných červených zemiakov a 1 šálkou krabieho mäsa.

7. Homár Zmiešajte 1/4 šálky majonézy a creme fraiche, 2 čajové lyžičky hľuzovkového oleja a nasekaného estragónu a soľ. Premiešajte s 1 librou uvarených, na kocky nakrájaných červených zemiakov a 1 šálkou homára.

KO_FN_06CurryPotato_184.tif

8. Kari Na panvici rozohrejte 1/3 šálky olivového oleja a zlatých hrozienok. Pridajte 2 čajové lyžičky kari prášku a miešajte 30 sekúnd. Zmiešajte s 1 šálkou gréckeho jogurtu, 2 šálkami uvarených zelených fazuliek a 2 kilami uvarených, na kocky nakrájaných hrdiel. Ochutíme soľou.

9. Ranč Zmiešajte 2/3 šálky majonézy, 1/4 šálky cmaru, 2 lyžice jablčného octu, 1 strúhaný strúčik cesnaku, 1/2 šálky nasekaného zeleru, 2 nasekané vňate, 1 čajovú lyžičku cukru a soľ a korenie. Hodíme s 2 kilami uvarených, na kocky nakrájaných červených zemiakov.

KO_FN_02SpreadBaconNicoise4_075.tif

10. Ranč so slaninou Vyrobte si rančový zemiakový šalát (č. 9). Navrch dajte 6 plátkov uvarenej slaniny, rozdrobenej.

11. Chipotle-Ranch Vyrobte si rančový zemiakový šalát (č. 9). Pridajte 2 lyžice horúcej omáčky chipotle, 2 čajové lyžičky pomarančovej kôry a 1/4 šálky nakrájaného koriandra.

12. Záhradný var 2 libry nakrájaných červených zemiakov, počas poslednej minúty pridajte 1 nakrájanú mrkvu. Scedíme a zmiešame s 1 šálkou nakrájanej reďkovky, 1 nasekanou uhorkou, 3 nasekanými jarnými cibuľkami a 1/2 šálkou nasekanej petržlenovej vňate a pažítky. Zmiešajte 1/2 šálky majonézy, 1/4 šálky bieleho vínneho octu, soľ a korenie, pridajte a premiešajte.

13. Šunka a syr Zmiešajte 1 šálku majonézy, 2 lyžice horčice, 8 uncí kocky šunky, 6 uncí nastrúhaného čedaru, 1/2 šálky nakrájanej červenej cibule a kyslej uhorky a 2 lyžice nakrájanej nakladanej zelenej papriky. Hodíme 2 kila uvarených, na kocky nakrájaných yukonských zlatých.

14. Zelená bohyňa Zmiešajte 1 šálku majonézy, 1/4 šálky zmiešanej petržlenovej vňate, estragónu a bazalky, 1 cibuľu, 1 lyžičku cukru a citrónovú šťavu a soľ. Hodíme 2 kilá varených, rozpolených prstov.

15. Avokádové krevety Vyrobte si zemiakový šalát Green Goddess (č. 14). Navrch dajte rozpolené uvarené krevety a na kocky nakrájané avokádo.

16. Slaw Zmiešajte 1/3 šálky každej majonézy a olivového oleja, 1/4 šálky celozrnnej horčice a soľ a korenie. Pridajte 3 šálky kapustovej zmesi, 3 nasekané cibuľky a 2 libry uvarených, na štvrtky nakrájaných nových zemiakov.

17. Kôpor Zmiešajte 1/2 šálky kyslej smotany a majonézy, 1/4 šálky nasekaného kôpru a cibuľky, 1 čajovú lyžičku cukru, 2 polievkové lyžice jablčného octu a soľ. Hodíme s 2 kilami uvarených, na kocky nakrájaných hrdiel.

18. Repa-kôpor Vytvorte zemiakový šalát z kôpru (č. 17). Pridajte 1 šálku nakrájanej pečenej repy.

19. Severské Vytvorte zemiakový šalát z kôpru (č. 17). Pridajte 1 šálku nakrájanej pečenej repy a 2 lyžice chrenu.

20. Holandský Zmiešajte 1/2 šálky kyslej smotany, 3/4 šálky majonézy, 2 polievkové lyžice chrenu a jablčného octu, 2 čajové lyžičky rasce, 1 čajovú lyžičku cukru, 2 nasekané uhorky a 4 nasekané cibuľky. Hodíme s 2 kilami uvarených, na kocky nakrájaných hrdiel.

21. Peruánsky Zmiešajte 1/2 šálky odpareného mlieka, 1/3 šálky queso fresco a 1 polievkovú lyžicu pasty aji amarillo (alebo inej čilskej pasty) a rastlinného oleja. Hodíme s 2 kilami uvarených kociek zlatých Yukonov a 1/4 šálky nakrájaných olív. Navrch dáme nakrájané vajíčka uvarené natvrdo.

22. Kura Zmiešajte 1 1/2 polievkovej lyžice šampanského octu a dijonskej horčice, 1/3 šálky olivového oleja, 1/4 šálky nasekaných cornichonov, nasekanú petržlenovú vňať a soľ a korenie. Premiešajte s 1 1/2 šálkami grilovaného kura na kocky a 2 kilami uvarených, rozpolených prstov.

KO_FN_07Vinaigrette_189.tif

23. Bylinný ocot Zmiešajte 1 šálku nasekanej zmiešanej petržlenovej vňate, kôpru a pažítky, 1/2 šálky nakrájanej šalotky, po 6 polievkových lyžíc bieleho vínneho octu a olivového oleja a soli a korenia. Hodíme s 2 kilami uvarených, na štvrtky nakrájaných nových zemiakov.

24. Paradajka Vyrobte si bylinkovo-octový zemiakový šalát (č. 23). Namočte 1/2 šálky nakrájanej červenej cibule do ľadovej vody. Scedíme a pridáme do šalátu. Pridajte 2 šálky rozpolených hroznových paradajok.

25. Francúzsky Zmiešajte 1 šálku nasekanej rozmixovanej petržlenovej vňate, pažítky a estragónu, 1/2 šálky nasekanej šalotky, 1/3 šálky bieleho vína, 1/4 šálky olivového oleja, 2 lyžice každého bieleho vínneho octu a dijonskej horčice a podľa chuti soľ a korenie. Hodíme 2 kilá varených, rozpolených prstov.

KO_FN_02SpreadBaconNicoise4_075.tif

26. Ni & ccediloise Vytvorte francúzsky zemiakový šalát (č. 25) a k zemiakom počas posledných 4 minút varenia pridajte 2 šálky nakrájanej zelenej fazule. Pridajte 1 scedenú plechovku tuniaka baleného v oleji a 1/2 šálky rozpolených olív Kalamata.

27. Osvedčený & ccedilal Vyrobte si francúzsky zemiakový šalát (č. 25). Pridajte 2 šálky rozpolených hroznových paradajok, 1 oholenú cibuľku feniklu, 1/2 šálky rozpolených kalamátových olív a niekoľko nakrájaných vňaťiek.

28. Pesto-hrášok Uvarte 2 libry lúpaných, na kocky pokrájaných zlatých Yukonov a počas posledných 4 minút pridajte 1 šálku mrazeného hrášku. Miešajte 6 polievkových lyžíc bieleho vínneho octu, 1/4 šálky pesta, trochy píniových orieškov a soli a korenia.

29. Vlastenecký 2 kilá rozmixovaných na kocky nakrájaných červených, bielych a purpurových zemiakov uvarte s 2 lyžicami jablčného octu. Scedíme a 1/2 hrnčeka nakrájaného zeleru a 1/4 hrnčeka posekanej vňate. Zmiešajte 1/4 šálky olivového oleja, 2 polievkové lyžice jablčného octu a celozrnnej horčice a soľ a korenie premiešajte so zemiakmi.

30. Pico de Gallo Hodíme 2 kilá uvarených, na kocky pokrájaných zlatých Yukonov, 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžicu jablčného octu, 3 šálky čerstvej salsy a podľa chuti soľ.

31. Salsa Verde Hodte 2 libry uvarených kociek zlatých Yukonov s 1 šálkou pokrájanej červenej cibule a papriky, 1 1/2 šálky salsa verde, 1 nasekaného avokáda a soli. Posypte koriandrom a syrom cotija.

32. Sichuan 2 červienky nakrájajte na zápalky 1 minútu. Na panvici s arašidovým olejom 30 sekúnd uvarte 2 nakrájané strúčiky cesnaku, 1 lyžičku cukru a soli a 2 sušené červené papriky. Pridajte 3 nasekané cibuľky. Zemiaky scedíme s ochuteným olejom, 1 1/2 čajovou lyžičkou balzamikového octu a 1 lyžičkou sezamového oleja.

KO_FN_03CarrotGinger_108.tif

33. Mrkvový sezam Varte 2 libry nakrájaných červených zemiakov a počas posledných 2 minút pridajte 4 mrkvy nakrájané na zápalky. Scedíme a premiešame so 4 posekanými cibuľkami a 1/2 šálkou sezamovo-zázvorového dresingu. Navrch dajte sezamové semienka.

34. Soľná treska Na panvici uvarte 3 nakrájané strúčiky cesnaku s 1/4 šálky olivového oleja, kým nezmäknú. Zmiešajte s 3/4 šálky strúhaných paradajok, 1/2 šálky vločkovej soľnej tresky a 1 libry uvarených kociek Yukon zlatých. Navrch nasekanú petržlenovú vňať.

35. Thajské Zmiešajte 1/3 šálky každej majonézy a nesladeného kokosového mlieka, 1 polievkovú lyžicu kari pasty a limetkovej šťavy a soľ. Premiešame s 2 kilami uvarených kociek červienky, 1 nakrájanou paprikou a trochou nastrúhanej bazalky a mäty.

36. Indický Na panvici uvarte 1 polievkovú lyžicu garam masaly, strúhaného zázvoru a repkového oleja, 30 sekúnd. Zmiešajte s 1 šálkou gréckeho jogurtu, 1/2 šálkou majonézy, 1 šálkou cíceru a 2 kilami uvarených, na kocky nakrájaných hrdiel. Dochutíme soľou a korením navrch s koriandrom.

37. Grécky Zmiešajte 1 šálku gréckeho jogurtu, 1/4 šálky olivového oleja a soľ a korenie. Premiešajte s 2 kilami uvarených kociek zlata Yukon, 1 šálkou nakrájanej uhorky, 1/2 šálky rozdrobenej fety, po 3 lyžiciach nakrájanej červenej cibule a mäty a trochou oregana.

38. Sladkosti a repa Tenko nakrájajte 1 libru varených sladkých zemiakov a 1 pečenú repu. Šľahajte 1 1/2 lyžice šampanského octu, 2 lyžice oleja z vlašských orechov a soli, korenia a nasekanej petržlenovej vňate. Pokvapkáme zeleninu.

39. Kaviár Vyšľaháme 1/2 šálky creme fraiche, po 2 lyžiciach bieleho vínneho octu, olivového oleja a mletej červenej cibule, 1 lyžice dijonskej horčice, mletej pažítky a žeruchy a soli a korenia. Hodíme s 2 kilami uvarených, rozpolených nových zemiakov. Navrch dáme lososový kaviár.

40. Údený losos Na tanier poukladajte 4 uvarené pokrájané zlaté yukony, 1/2 šálky nakrájanej červenej cibule, 6 uncí údeného lososa a 2 nakrájané paradajky. Šalát premiešajte 1/4 šálky creme fraiche, 1 lyžicu citrónovej šťavy a trochy citrónovej kôry. Navrch kapary.

41. Bagna Cauda V 1/3 šálky olivového oleja uvarte 6 ančovičiek, 4 prelisované strúčiky cesnaku a 1/2 čajovej lyžičky vločiek červenej papriky, 5 minút. Pridajte 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate a vňate, 1 lyžicu nasekaného oregana a kôru a šťavu z 1 citrónu. Zalejte 1 librou uvarených, nakrájaných červených zemiakov.

42. Kimchi Zmiešajte 1 šálku nasekaného kimchi, 1/2 šálky majonézy, soľ a nakrájanú cibuľku. Posypeme 2 kilami rozdrvených varených zemiakov.


Južný zemiakový šalát sa tradične podáva k vareniu, ako sú hamburgery, kebubs a grilované mäso v lete.

Ale keď som to zvládol na začiatku mrazivého februára, zistil som, že tento báječný šalát je tiež veľmi chutný s pomaly vareným alebo okamžite vareným mäsom, ako je napríklad okamžité varené hovädzie mäso a kapusta alebo instantné bravčové rebrá v štýle BBQ omáčky, alebo tento pomalý hrniec grilovaná hovädzia prsia.


Nanov klasický horčicový zemiakový šalát

Vždy sa odo mňa požaduje, aby som sa podelil o tento recept, a ľudia sú často prekvapení, keď vidia, ako sa ingrediencie podobajú na ich vlastný recept. Aj keď môžu byť ingrediencie podobné iným vyslaným receptom, technika je kľúčom k tomuto vynikajúcemu zemiakovému šalátu. Špecifické zložky sú tiež dôležité. Russety najlepšie absorbujú chute, ale nedržia dobre tvar. Nakrájanie na kocky po vychladnutí a jemné poskladanie ostatných surovín sa o tento problém postará. Nešetrite na majonéze a iných prísadách do dresingu. Zemiaky absorbujú veľa vlhkosti a chcete krémový šalát. Ďalším kľúčom k chuti a textúre je veľmi jemné sekanie cibule, zeleru a nálevu. Chcete, aby sa chute rozptýlili v celom jedle, ale keď si niečo dáte, chcete zahryznúť do zemiakov, nie do cibuľového kúska. V prípade menších apetítov a davov môžete množstvo ľahko znížiť na polovicu. V Louisiane a ďalších štátoch, kde podávajú cajunské jedlá, sa zemiakový šalát často podáva s gumbo.


Dôležité rady na vedomie

Blossom End
Rozkvitnutý koniec uhorky (koniec opačný od stonky) obsahuje enzým, ktorý môže spôsobiť, že sa vám uhorky stanú kašovitými. Vždy to odstrihnite, pre dobrú mieru a aby boli jednotné, odrezal som oba konce.

Ocot
Použite ocot, ktorý má kyslosť najmenej 5%. V tomto recepte neznižujte ocot.

Soľ
Používajte iba nakladaciu soľ alebo hrubú (NIE vločkovitú) kosherovú soľ, aj keď vždy používam moriacu soľ. Stolová soľ obsahuje protihrudkujúce činidlo, ktoré spôsobuje zakalenie soľanky. Ak používate kuchynskú soľ, je to stále bezpečné, ale v spodnej časti budete mať zakalenú nádobu s kyslou uhorkou s bielym sedimentom.

Druhy uhoriek
Používajte uhorky, ktoré sú odrodou gombíkov a dopestujú sa špeciálne na nakladanie. Rôzne odrody nájdete v katalógoch semien. Uhorky s voskovým povlakom sa neodporúčajú, pretože soľanka do nich nemôže preniknúť. Pri výbere uhoriek dbajte na to, aby boli pevné a nie mäkké.

Umy si ruky!
Je lákavé siahnuť po uhorkách a obrátiť ich, ale najskôr si umyte ruky. Zavádzanie akéhokoľvek cudzieho oleja alebo materiálu z pokožky by mohlo spôsobiť problémy so soľankou.

Keď sú vaše kyslé uhorky všetky, vylejete šťavu z nálevu do odtoku? Namiesto toho vyskúšajte tieto nápady na opätovné použitie nakladanej šťavy! Hľadáte jedinečný recept, ktorý by ste vyskúšali s čerstvo pripravenou kyslou uhorkou? U nás nájdete grilovanú paradajku, ktorá je skvelá na hamburgery a psy!

Tento recept na Claussenovu uhorku bol pôvodne uverejnený tu 18. septembra 2012


Pozri si video: Národné jedlo Rakúska Wiener schnitzel Viedenský rezeň. Recept (Február 2023).