Nové recepty

Recept na bazalkové pesto

Recept na bazalkové pesto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Allison Beck

Bazalkové pesto

Nič mi nekričí leto viac ako voňavé, čerstvo vyrobené pesto. Milujem podávať na kúsku toastu, s čerstvými plátkami mozzarelly a pár nakrájanými sušenými paradajkami (v lete si vyberiem paradajky zo záhrady), alebo premiešať čerstvý fettuccinedetská rukola a posypanie Parmigiano-Reggiano na jednoduchú večernú večeru. Je to tiež naozaj dobré v šunke a švajčiarskom syrovom sendviči.

Kliknutím sem zobrazíte recept na tím SWAT: Korenie

Prísady

  • 4 šálky voľne zabalených čerstvých listov bazalky, umytých a sušených
  • 4 unce Parmigiano-Reggiano, nakrájané na plátky
  • 1/3 šálky píniových orieškov (tiež známych ako pignoli orechy)
  • Soľ, podľa chuti
  • Asi 2 šálky extra panenského olivového oleja

Pokyny

V kuchynskom robote nasekajte lístky bazalky na zhruba ¼ palcové kúsky. Pridajte syr, píniové oriešky a veľkú štipku soli. Znova pulzujte, kým sa všetky orechy a syr dobre nerozomelú. Pri bežiacom procesore pridajte olivový olej, kým pesto nebude mať požadovanú konzistenciu. (Mám rád husté pesto na natretie na chlebíky a toasty, ale pridám ešte olej na zriedenie pesta na rozhádzanie s cestovinami.) Okoreníme podľa chuti.


Klasické pesto Giada (Pesto Alla Genovese)

Najzákladnejšie a najtradičnejšie pesto je toto na bazalke, ktoré bolo vynájdené v Janove, v severnom Taliansku je jasne zelené a nádherne aromatické. Olej prilievajte pomaly, aby omáčka úplne emulgovala, tj. Všetky ingrediencie sa spoja a vytvoria hustú a jednotnú konzistenciu.

K dispozícii je veľa odrôd bazalky, niektoré sladšie, iné pikantnejšie a v skutočnosti je bazalka dôležitou zložkou pri varení juhovýchodnej Ázie, najmä v karí. Každá odroda dodá pestu svoju jedinečnú chuť, buďte teda dobrodružní a vyskúšajte akýkoľvek druh, ktorý sa vám páči. Pamätajte si: potrebujete toho veľa a malo by to byť čerstvé a svieže, nie zvädnuté alebo mokré.

Tajomstvo výroby pesta na skvelý dresing na cestoviny je dostať omáčku do správnej konzistencie. Čerstvé z kuchynského robota sú pesto zvyčajne príliš hrubé na to, aby ste ich mohli obaliť cestoviny - a nakoniec skončíte s hromadami omáčky uprostred mnohých vyzlečených rezancov. Na zamastenie cestovín musíte primiešať toľko tekutiny na varenie cestovín, ale nie toľko, aby ste vytvorili polievku pesto.


Recept na bazalkové pesto

Pesto je jedným z mojich obľúbených korenín, ktoré mám poruke. Vyskúšajte tieto jednoduché, zábavné variácie receptov na pesto, ktoré rozjasnia cestoviny, šaláty, pečenú zeleninu a ďalšie!

Jedna z mojich obľúbených vecí na leto je množstvo čerstvých byliniek, ktoré sa nachádzajú tesne pred mojimi dverami. Vďaka čerstvým bylinkám bude každé jedlo okamžite chutnejšie a krajšie. Moja obľúbená vec urobiť so všetkými tými čerstvými bylinkami (okrem toho, že ich všetkým posypete) je urobiť pesto! Je obzvlášť vhodný na lenivé letné varenie. Rád ho nakúpim na grilovanej zelenine, cestovinách, špagetových tekviciach, šalátoch, vajíčkach, opečenom chlebe, pizzi, sendvičoch ... dostanete predstavu. Len s niekoľkými jednoduchými krokmi z neho urobí okamžité chutné jedlo, či už máte chuť variť alebo nie.

Čo je pesto a ako ho môžem vyrobiť?

Tradičné pesto je zmes čerstvej bazalky, cesnaku, píniových orieškov, extra panenského olivového oleja a parmezánu. S kuchynským robotom sa dáva dohromady len v niekoľkých krokoch:

  1. Orechy, citrónovú šťavu a cesnak v kuchynskom robote pulzujte, kým nie sú najemno nasekané.
  2. Pridajte bazalku a znova pulzujte.
  3. Potom pokvapkajte olivovým olejom, pričom nôž kuchynského robota stále beží.
  4. Nakoniec pridáme nastrúhaný parmezán a krátko spracujeme, kým sa nespoja. V prípade vegánskeho pesta syr jednoducho vynechajte.

To je všetko! Je veľmi jednoduché ho pripraviť a ľahko sa líšiť podľa sezóny alebo nálady. Niekoľko dní vydrží vo vzduchotesnej nádobe v chladničke, aj keď jeho povrch môže začať hnednúť. Výsledkom je, že pred uzatvorením nádoby je najlepšie pokryť vaše pesto tenkou vrstvou plastového obalu. Vďaka tomu zostane svieži a zelený!

Variácie receptu na Pesto

Akonáhle ste urobili klasický recept na bazalkové pesto, skúste ho zmeniť! Môžete robiť lahodné variácie so všetkými druhmi orechov, semien, zeleniny a listovej zeleniny. Tu sú niektoré z mojich obľúbených …

  • Vymeňte píniové oriešky za akékoľvek orechy podľa vlastného výberu! Obzvlášť mám rád vlašské orechy a pistácie.
  • Vyrobte pesto bez orechov pomocou pepitasu alebo konopných semienok.
  • Použite akúkoľvek bylinku alebo listovú zeleň. Mám rád kombináciu petržlenu a amp koriandra, alebo použite časť bazalky a časť rukoly. Nadrobno nakrájané listy kelu sú skvelou kombináciou aj s bazalkou!
  • Nenechajte svoje vegetariánske stonky zbytočné. Stopky kelu blanšírujte a primiešajte do pesta s lístkami bazalky alebo inou bylinkou.
  • Zvýraznite chuť! Pridajte pečenú červenú papriku, sušené paradajky, spálené jalapeño, artičokové srdcia atď.

Možností je neúrekom a#8211 dajte mi vedieť, ak máte obľúbenú variáciu!

Urobil som pesto! Teraz čo s tým urobím?

Zjavnou voľbou je zmiešať pesto s cestovinami, ale vaše možnosti sa tým nekončia. Pridajte ho do šalátu z quinoa alebo do šalátu Caprese, nalejte ho na misku s obilím, nalejte na špagety alebo mac a syr alebo ho zapracujte do tejto chutnej zapekanej cukety.


Zhrnutie receptu

  • 1 (1 libra) bochník francúzskej bagety
  • ⅔ šálky majonézy
  • ⅓ šálky bazalkového pesta
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté
  • ½ šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
  • soľ podľa chuti

Rúru predhrejte na brojlery. Plátky chleba poukladajte v jednej vrstve na plech. Vložte pod brojlery na 5 až 8 minút, alebo kým nie sú z jednej strany opečené. Dávajte pozor, aby ste nespálili. Vyberte z rúry a plátky chleba otočte tak, aby opečená strana bola na dne.

Nastavte teplotu rúry na 350 stupňov F (175 stupňov C). V malej miske zmiešajte majonézu, pesto, cesnak, parmezán a soľ. Rovnomerne rozotrieme na opečené plátky chleba.

Pečieme vo vyhriatej rúre 6 až 8 minút. Nastavte rúru na pečenie a vložte kolieska pod brojler, kým nezačnú bublať a zlatnúť. Pred podávaním nechajte mierne vychladnúť.


Ako uchovávať a zmrazovať Pesto

Omáčku ihneď použite alebo ju skladujte v tesne uzavretej nádobe alebo vzduchotesnej plastovej nádobe, obalenej tenkou vrstvou olivového oleja (tým sa vzduch uzavrie a zabráni sa oxidácii omáčky, ktorá by z nej urobila škaredú hnedú farbu). V chladničke vydrží asi týždeň.

Pesto možno tiež zmraziť vo vzduchotesnej nádobe až na 6 mesiacov. Navrhujem rozdeliť na priehradky na misku na kocky ľadu a zmraziť. Po zmrazení vyberte kocky zo zásobníka a vložte do uzatvárateľného plastového vrecka alebo vzduchotesnej nádoby. Rozmrazené kocky môžete pridať do polievok, cestovín, vajíčok, sendvičov a zemiakov.


Hovorí sa, že vždy existuje priestor na dezert. A ak hovoríme o bazalkovej zmrzline, mali by ste jej určite urobiť priestor, pretože je skutočne dobrá.

Nebojte sa, nemá chuť ako mrazené pesto!

Bazalka je členom rodiny mäty a má chladivé účinky. Uhádli ste správne. Tento dezert je takmer podobný mätovej zmrzline, v relatívne svetlo zelenej farbe.

Zmiešanie niektorých žĺtkov je ideálne na roztopenie v ústach, zatiaľ čo používanie citrónovej kôry môže tomuto nádhernému dezertu dodať väčšiu krémovosť a arómu.


Čo budete potrebovať


Cook 's Notes

Keď plánujete zmraziť pesto, bazalku krátko povarte v osolenej vode a potom zmiešajte s ostatnými prísadami, čo pomôže zachovať jej jasnú farbu a sviežu chuť. Na zamrazenie naberajte pesto do misky na kocky ľadu (2 polievkové lyžice na kocku) a prikryte igelitom. Cez noc zmrazte a potom preneste kocky do uzatvárateľného plastového vrecka až na 6 mesiacov. Pesto rozmrazujte pri izbovej teplote, približne 20 minút (alebo v 30-sekundových intervaloch v mikrovlnnej rúre). Pred použitím v receptoch roztlačte vidličkou.


Zhrnutie receptu

  • Hrubá soľ a mleté ​​korenie
  • 1 strúčik cesnaku, olúpaný
  • 1/4 šálky opečených píniových orieškov
  • 3 šálky zabalených lístkov čerstvej bazalky (2 1/4 uncí)
  • 1/2 šálky extra panenského olivového oleja
  • 1/4 šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu

Na rezne posypeme 1/4 čajovej lyžičky soli cesnakom a nahrubo nasekáme. Plochou stranou čepele noža rozdrvte zmes na hustú pastu. Pridajte do kuchynského robota s píniovými orieškami, bazalkou a 1 lyžicou oleja. Pulzujte, kým nie sú prísady jemne nasekané. Za chodu stroja pridajte zvyšný olej pomalým, rovnomerným prúdom. Pridajte parmezán a pulz na kombináciu. Ochutíme soľou a korením.


Ako zachovať bazalku a#8211 vrátane receptu na bazalkové pesto

Bazalka je jednou z najľahších byliniek na pestovanie a rýchlo sa môže zväčšiť a vymknúť spod kontroly.

Ak ste bazalku zasadili tento rok na jar, som si istý, že ste osobne boli svedkami jej obrovského rastu a arómy. Teraz, čo s tým všetkým robiť?

Úplne najlepší spôsob, ako zachovať chuť a farbu bazalky, je urobiť Pesto, bežnú taliansku omáčku z čerstvej bazalky, cesnaku, olivového oleja a píniových orieškov.

Pesto dobre mrazí a umožňuje, aby bazalka zostala oveľa čerstvejšia ako ktorákoľvek iná metóda konzervácie.

Bazalka získava svoju chuť z niektorých veľmi prchavých aromatických zlúčenín, ktoré sa ľahko strácajú, takže pri práci s nimi musíte byť jemní.

Nemyslite ani na sušenie bazalky, pretože stratí všetku svoju chuť, a budete sa musieť zasypať rozpadajúcimi sa listami bez chuti.

Potom, čo si vyrobíte pesto a ešte vám zostane niekoľko vetvičiek bazalky, je tu niekoľko ďalších spôsobov, ako maximalizovať využitie a uchovať bazalku na použitie neskôr v roku.

1. Uistite sa, že nakrájate bazalku skôr, ako prejde na osivo, a tým zaistíte, že z každého listu dostanete maximálnu chuť.


Bazalka nakrájaná a vložená do vázy s vodou a hellip.it začala zakoreňovať po týždni, ale listy je stále dobré použiť.

2. Ak nie ste celkom pripravení použiť bazalku, ale potrebujete ju zrezať, odrežte každú stonku tak, aby na každom stonke zostali najmenej 2 páry listov.

Stonku umiestnite do vlažnej vody bez toho, aby ste ponorili listy. Spotrebujte do jedného týždňa.

3. Nasekajte jeden alebo dva listy a vložte ich do časti misky na kocky ľadu a zalejte vodou. Zmrazte, vyberte a skladujte vo vzduchotesnej nádobe.

4. Na list voskovaného papiera rozložíme celé listy bazalky. Prednú a zadnú stranu každého listu zľahka namažte olivovým olejom.

Klasické bazalkové pesto

Rozložené listy stočte do voskového papiera. Zmrazte v mraziacom vrecku.

5. Pesto zamrazte v ľahko naolejovaných miskách na kocky ľadu a po zmrazení ich vyberte a skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo nádobe v mrazničke.

Samozrejme, okrem výroby bazalkového pesta, pridajte bazalku do akéhokoľvek paradajkového pokrmu pre klasickú chuť.

Tu je recept, ktorý sme pred chvíľou zverejnili Kuracie cestoviny z paradajok a bazalky, ktoré by vám mohli chutiť.

A náš osobný favorit & ndash pridajte bazalku na plátok paradajky preliate čerstvým syrom mozzarelly a potom pokvapkajte olivovým olejom ako čerstvú letnú chuťovku. Jednoducho nenechajte svoju bazalku plytvať, a budete po nej v týchto chladných zimných dňoch túžiť.


Pozri si video: Bazalkové pesto - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu (Október 2022).