Nové recepty

Dulová kôra

Dulová kôra


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vyberte si krásne a zdravé dule, žlté, bez škvŕn. Vlákna na nich dobre umyte a nakrájajte na štyri kusy. Nešúpajte ich, nevyberajte škatuľu so semenami. Pri 1 kg dule. Nechajte hodinu variť na miernom ohni, kým dule dobre nezmäknú. Počas varenia nemiešajte v dule, nedrobte sa. Po prevarení všetko nalejte do jemnej sitovej gázy a nechajte dobre stiecť, 30 min.

Výsledné množstvo šťavy odmerajte a dajte spolu s cukrom do varu, pričom rešpektujte podiel 1 kg cukru na 1 l šťavy. Nechajte dusiť, kým sa cukor neroztopí, potom zvyšujte teplotu. Penu vezmite toľkokrát, koľkokrát je to potrebné. .. Varte, kým nie je peleta celkom zviazaná.

Keď je pripravený, odstavte ho z tepla a za horúca ho dajte do pohárov, ktoré sa tesne zatvárajú.

1

Ak chcete, pre extra chuť, pred odstavením pelety z ohňa môžete pridať niekoľko pražených jadier vlašských orechov.

2

Uvarené ovocie, ktoré zostane po vylisovaní šťavy, môžeme použiť na džem.

3

Tvrdnutie pokožky závisí nielen od množstva cukru alebo doby varenia, ale aj od druhu použitého ovocia. Jablká, hrušky, duly, ríbezle obsahujú veľké množstvo pektínu, látky, ktorá pomáha spevňovať pokožku. Odporúča sa aby sa zabránilo múke, ktorá sa ľahko varí, pretože dáva zakalenú šťavu. Čím je šťava jasnejšia, tým je koža atraktívnejšia. Pre svetlú pokožku musí byť koža uvarená na silnom ohni. Ak chceme viac červenkastá koža, varte na miernom ohni.


Kdoule a jablková kôra

Peleta môže byť vyrobená z celých dule alebo len z očistených škrupín a stoniek, ktoré zostali z iných prípravkov (džem, atď.). Použil som stonky a šupky dule očistené od džemu a niekoľko celých dulových (aby spolu vážili 1 kg) a 1 kg jabĺk s červenou kôrou.

Celé dule som umyla a nakrájala na plátky, to isté som urobila s jablkami bez odstránenia chrbtice. Do hrnca som vložil duly a ich zvyšky spolu s jablkami a pridal som studenú vodu, ktorá musí presiahnuť ich úroveň o 3-4 cm. Varíme ich, kým bez premiešania dobre nezmäknú, aby nerušili šťavu.

Keď sú uvarené, na sitko dajte gázu do dvojitej vrstvy a šťavu prepasírujte.

Zostávajúca kvapalina sa odváži. Do každého litra tekutiny pridajte 1 kg cukru. Tekutina, vanilkový cukor a citrónová šťava sa zmiešajú a varia tak dlho, kým sa nespoja ako šerbet (do trochy studenej vody dajte 2-3 kvapky sirupu a ak ich chytíte medzi dva prsty, zhromaždí sa ako jemný cukrík). sirup zviazal).

Sirup môžeme nechať viazať menej ako pre dulový džem (zdvihnite lyžicu a na jej boku sa objavia dve alebo tri kvapky sirupu, vedľa seba, ktoré budú padať naraz, potom je sirup menej viazaný ako pre džem). V takom prípade sa peleta zlepí ako mäkšia fašírka.

Potom, čo je peleta, želé, pripravené na viazanie, dajte ho horúce do pohárov, nechajte vychladnúť, potom na ne dajte viečka alebo ho spojte celofánom. V banke bude gélovať. Môžeme podávať ako sherbet alebo na torty, pudingy, ryžový nákyp, krupicu s mliekom a pod.


Zo starej rumunskej kuchyne: dulová peleta a zelenina v slanom náleve

Navrhujeme vám tento týždeň Dulová kôra a Zelenina v soľanka. Oba recepty sú uverejnené v & # 8221Carte de cuisine - 1501 jedál & # 8221 (1935), s predslovom Constantina Bacalbașu, uvádza Agerpres.

Dulová kôra

Tj 4 kg. dule a kgr. pestujete krásne jablká, svoje paradajky, kúsky, duly a jablká, očistíte ich od semien a vložíte do ohňa so 6 litrami vody. Nech je oheň najskôr rýchlejší a potom pokojnejší. Musí zahodiť hrsť. Potom šťavu precedíme cez stopku.

Nechajte voľne stiecť, netlačte, aby šťava zostala číra. Odmerajte šťavu a pridajte toľko šťavy ako cukru, kým sa cukor nerozpustí, nechajte oheň stíšiť, potom ho zapnite a keď zostane viazať, oheň opäť stíšite.

Cukor vyskúšajte nasledovne: máte v ňom pohár veľmi studenej vody, hodíte do neho trochu sirupu na oheň a vezmete ho medzi prsty, ak ho dokážete vytvoriť hrudkovitý ako hrášok, sladkosť je celkom príjemná. viazaný. Vytiahol džem z ohňa a ihneď ho nalial do pohárov.

Zelenina v slanom náleve

Nasledujúcu zeleninu vezmite v požadovaných množstvách. Uhorky však samozrejme dominujú podľa počtu. Špeciálne uhorky, dlhá paprika, gogonele, okra, červená kapusta nakrájaná na štyri kusy, biela kapusta nakrájaná rovnakým spôsobom, fazuľa, cesnak, melón, malé vodné melóny, vetvy kôpru, vetvy zeleru, tymian. Na druhej strane si pripravte vodu s takým množstvom soli, aké máte radi.

Všetku túto rozmixovanú zeleninu dajte do suda, kým ju nenaplníte, potom zalejte slanou vodou, ktorá bude musieť zeleninu prikryť. Zakryte hlaveň dnom tak, aby bola tesne uzavretá. Nechajte týždeň odpočívať a potom ho začnite denne váľať po dvore. O mesiac môžete začať konzumovať.


Kdoule a jablková kôra

Peleta môže byť vyrobená z celých dule alebo len z očistených škrupín a stoniek, ktoré zostali z iných prípravkov (džem, atď.). Použil som stonky a šupky dule očistené od džemu a niekoľko celých dulových (aby spolu vážili 1 kg) a 1 kg jabĺk s červenou kôrou.

Celé dule som umyla a nakrájala na plátky, to isté som urobila s jablkami bez odstránenia chrbtice. Do hrnca som vložil duly a ich zvyšky spolu s jablkami a pridal som studenú vodu, ktorá musí presiahnuť ich úroveň o 3-4 cm. Varíme ich, kým bez premiešania dobre nezmäknú, aby nerušili šťavu.

Keď sú uvarené, na sitko dajte gázu do dvojitej vrstvy a šťavu prepasírujte.

Zostávajúca kvapalina sa odváži. Do každého litra tekutiny pridajte 1 kg cukru. Tekutina, vanilkový cukor a citrónová šťava sa zmiešajú a varia tak dlho, kým sa nespoja ako šerbet (do trochy studenej vody dajte 2-3 kvapky sirupu a ak ich chytíte medzi dva prsty, zhromaždí sa ako jemný cukrík). sirup zviazal).

Sirup môžeme nechať viazať menej ako pre dulový džem (zdvihnite lyžicu a na jej boku sa objavia dve alebo tri kvapky sirupu, vedľa seba, ktoré budú padať naraz, potom je sirup menej viazaný ako pre džem). V takom prípade sa peleta zlepí ako mäkšia fašírka.

Potom, čo je peleta, želé, pripravené na viazanie, dajte ho horúce do pohárov, nechajte vychladnúť, potom na ne dajte viečka alebo ho spojte celofánom. V banke bude gélovať. Môžeme podávať ako sherbet alebo na torty, pudingy, ryžový nákyp, krupicu s mliekom a pod.


Tento džem môže byť vyrobený z celých dule alebo len zo škrupín a ich stredu, ktoré zostali z iných prípravkov (džem atď.). Táto časť ovocia (stred so semenami, ktoré obsahujú viac pektínu), ktorá je veľmi silná, sa nikdy nepoužíva na nič iné, preto je škoda ju vyhodiť, kedykoľvek sa naskytne príležitosť, pretože sa dá použiť na prípravu želé chutí.

Aby ste získali ružovú farbu, dajte 1 kg duly, 1 kg červených jabĺk Jonathanat alebo iné jablká s červenou kôrou. Kdoule sa nechajú dobre zožltnúť, po zbere sa zotrú z prachu, umyjú a nakrájajú na plátky spolu so šupkou a semiačkami, ako aj s červenými jablkami. Varte spolu v smaltovanom hrnci so studenou vodou (presahujúcou ich úroveň o 3-4 cm) a nechajte miešať, kým dobre nezmäkne, bez miešania, aby nenarušila šťavu. Potom sa naleje do sitka, na ktoré sa položí dvojitá gázová obrúska, na vrchu tenká vrstva vaty. Výsledná kvapalina sa odváži. Na 1 l tekutiny dajte 1 kg cukru.

Na džemovej panvici zmiešajte šťavu a cukor a nechajte variť, kým sa nespojí ako šerbet.

Tento džem môžete podávať s čajovou lyžičkou v pohári vody ako sherbet (bez toho, aby ste z lyžičky spadli). Dá sa uviazať menej, iba na džem (skúša sa aj tak, že lyžicu zdvihnete zvisle a necháte poslednú kvapku spadnúť na okraj taniera, ako korálik bez skĺznutia, alebo sa lyžica zdvihne na bok a 3 kvapky bude padať naraz z dobre viazaného sirupu, vedľa seba).

Táto peleta sa bude držať spolu ako mäkká fašírka a bude použitá na koláče, pudingy, krupicu a ryžu s mliekom atď. Keď je želé hotové, vloží sa horúce do nádob umiestnených na kovovej platni alebo na dva nože s kovovým baníkom, nechá sa vychladnúť a potom sa banky zaviažu.

Túľa sa v tégliku, viac -menej, ako mal byť uviazaný.


Prísady

Krok 1

Dulový koláč

Rúru predhrejeme na 180 ° C a plech s rozmermi 25 x 35 cm vyložíme maslom a papierom na pečenie. Bielky oddelíme od žĺtkov. 3 vaječné bielky si necháme bokom na pusinky.

Na dosku vyšľaháme penu s mäkkým maslom, pri izbovej teplote s 200 g cukru, jadrom vanilkového lusku a citrónovou kôrou. Šľahajte ich mixérom na vysokých otáčkach, 5-7 minút, kým maslo nespení a granuly cukru takmer neexistujú. Pridajte 6 žĺtkov, jeden po druhom, po každom dobre premiešajte. Pridajte preosiatu múku spolu s práškom do pečiva. Premiešame.

Samostatne porazte vaječné bielky a pridajte ich do kompozície. Začleníme ich špachtľou alebo drevenou lyžicou, skladacími pohybmi, aby sme zo zmesi neodstránili vzduch. Nalejte cesto získané v plechu, veľmi dobre ho vyrovnajte. Vložte plech do rúry na 18-20 minút.

Cez pult sme položili dule a dule. Veľmi dobre som vyrovnával.

Zvlášť vyšľahajte 3 bielky s citrónovou šťavou a štipkou soli. Keď sú bielka penové, po lyžiciach pridávame 150 g cukru. Porazte mixér veľmi dobre, 12-15 minút alebo kým nebudeme mať silné pusinky. Pridajte mleté ​​vlašské orechy a zapracujte ich špachtľou. Získané pusinky položíme na vrstvu kože, vyrovnáme. Znovu pečte 18-20 minút alebo kým pusinka mierne nezhnedne.

Tip: koláč krájajte iba vtedy, keď je dobre vychladený a nevyhnutne vlhkým nožom, aby ste nerozbili pusinku. Dobrú chuť!


Prísady

Krok 1

Dulový koláč

Rúru predhrejeme na 180 ° C a plech s rozmermi 25 x 35 cm vyložíme maslom a papierom na pečenie. Bielky oddelíme od žĺtkov. 3 vaječné bielky si necháme bokom na pusinky.

Na dosku vyšľaháme penu s mäkkým maslom, pri izbovej teplote s 200 g cukru, jadrom vanilkového lusku a citrónovou kôrou. Šľahajte ich mixérom na vysokých otáčkach, 5-7 minút, kým maslo nespení a granuly cukru takmer neexistujú. Pridajte 6 žĺtkov, jeden po druhom, po každom dobre premiešajte. Pridajte preosiatu múku spolu s práškom do pečiva. Premiešame.

Samostatne porazte vaječné bielky a pridajte ich do kompozície. Začleníme ich špachtľou alebo drevenou lyžicou, skladacími pohybmi, aby sme zo zmesi neodstránili vzduch. Nalejte cesto získané v plechu, veľmi dobre ho vyrovnajte. Vložte plech do rúry na 18-20 minút.

Cez pult sme položili dule a dule. Veľmi dobre som vyrovnával.

Zvlášť vyšľahajte 3 bielky s citrónovou šťavou a štipkou soli. Keď sú bielka penové, po lyžiciach pridávame 150 g cukru. Porazte mixér veľmi dobre, 12-15 minút alebo kým nebudeme mať silné pusinky. Pridajte mleté ​​vlašské orechy a zapracujte ich špachtľou. Získané pusinky položíme na vrstvu kože, vyrovnáme. Znovu pečte 18-20 minút alebo kým pusinka mierne nezhnedne.

Tip: koláč krájajte iba vtedy, keď je dobre vychladený a nevyhnutne vlhkým nožom, aby ste nerozbili pusinku. Dobrú chuť!


Najjednoduchšia dulová peleta

Že je stále čas lahodných dule, zo stoniek a škrupín si môžete urobiť tú najlepšiu kožu! Čo potrebujete:

ZLOŽKY

1 kilogram kdoule (celé alebo len stonky a škrupiny - ak zostanú z džemu)

1 lyžica čerstvej citrónovej šťavy

SPÔSOB PRÍPRAVY KRUHOVEJ KOŽE

1. Stopky nakrájame na malé kúsky a uvaríme vo vode na miernom ohni. Voda nad nimi musí trochu prejsť. Varte, kým nie je dobre zmäknutý.

2. Potom, čo dobre uvaria, sceďte tekutinu do iného hrnca a pridajte citrónovú šťavu a cukor - do litra tekutiny pridajte kilogram cukru. Na miernom ohni opäť privedieme k varu, kým sa nespojí a trochu nezhustne. Občas premiešame. Môžete tiež skontrolovať jeho konzistenciu ako džem - tekutého povrchu sa dotknite lyžicou a potom ho nechajte vychladnúť. Ak stvrdne na zadnej strane lyžice, potom je pripravený.

3. Keď je pripravený, nalejte do pohárov. Keď úplne vychladne, má konzistenciu želé.


Želé & # 8211 dule peleta ako od babičky

Kdoule & # 8211 prírodné dulové želé je prakticky najvyššia koncentrácia pektínu, ktorá sa nachádza v jablkách, hruškách a inom ovocí. Ak mám byť úprimná, o tomto produkte som už dlho nepočula, ale teta Florica z Recaș, je tá, ktorá ma to naučila a vždy, keď budem mať príležitosť, poďakujem jej, aj takto.

Kdoule sú aromatické ovocie súvisiace s jablkami a vlasmi, známe už od staroveku, ako sa používa v ľudovom liečiteľstve spolu so semenami a ovocím.

Ingrediencie na želé & # 8211 dule ako stará mama:

2,5 kg dule
0,8 kg cukru
2 citróny
Štipka soli

Ako pripraviť želé & # 8211 dule ako stará mama:

Očistite dule a stopky. Ponechajte si duly aj stopky, ktoré sú umyté a uchovávané v studenej vode, kým ich všetky nedokončíme.


Škrupiny a stopky vložte do hrnca s vodou, pokiaľ sú zakryté hodinu varené, a ak treba, podlejte ešte trochou vody.

Takto získanú šťavu precedíme, zalejeme ňou očistené dule spolu s cukrom a citrónovou šťavou, soľným práškom a prilejeme ďalší liter vody a varíme 1 hodinu, kým dobre nezmäkne.


Tekutinu precedíme cez jemné sitko,

dáme variť na miernom ohni a každých 20 minút vyberieme zo zmesi a necháme pri izbovej teplote, a pokiaľ zgélovatie, je pripravené.


Nalejte do sterilizovaných pohárov a vložte ich do kúpeľa, kým samy nevychladnú.


Jednoduché a chutné, ideálne jedlo na chladné zimné dni. Spolu s krajcom chleba s maslom a horúcim čajom.
Zo zvyšku duly môžeme urobiť džem alebo marmeládu, pričom pridáme niekoľko polievkových lyžíc cukru tak, ako máme radi sladké.
Jednoduché, chutné a zdravé. Tak dobrú prácu a dobrú chuť!


Video: #99 How To Make Safety pin Pearl Earrings At Home. Jewellery Making at Home. 5 minute crafts (Február 2023).